Лососьди сөөктөрдөн ажыратуу оор көрүнүшү мүмкүн, бирок техниканы үйрөнүү кыйын эмес. Балыктын этин сөөктөрдөн кантип туура ажыратууну билүү сөөктү балыктын этинде калтыруудан же эттин ысырап болушунан сактайт. Этти сөөктөн ажыратуу үчүн лосось даярдоону, филе бычагын чебер колдонууну жана этке толтурулган таза филе жасоону үйрөнүү үчүн окууңуз.
Кадам
Метод 4: ашказан мазмунунан арылуу
Кадам 1. Лососяны муздак аккан сууга чайкаңыз
Балыкты ар тараптан кылдат жууганын текшериңиз.
Кадам 2. Ичиңизди ачыңыз
Балыкты капталына чоң кесүүчү тактага кой. Бир колуңуз менен куйругуңузду кармаңыз, экинчи колуңуз менен балыктын куйругунун жанында жайгашкан аба тешигине же көтөн чучукка филе бычак салыңыз. Бычакты аба тешигинен ичтин боюна тартып, баш сөөгүнүн ортосуна токтотуп коюңуз.
- Кесүү үчүн курч бычак колдонууну тактаңыз. Сиз араалоо кыймылын жасабашыңыз керек; Кесим таза болушу керек.
- Чынында аба тешиктерине же ашказанга кесүүдөн сак болуңуз, анткени ички органдарда балыкты булгаган бактериялар болушу мүмкүн. Эгерде сиздин баштапкы кесүүңүз өтө тайыз болсо, сиз артка кайрылып, тереңирээк кесип аласыз.
- Эгерде сиз органдарды кесип салсаңыз, суюктукту дароо чайкаңыз. Суюктуктун тереңирээк эмес, балыктан агып чыгышын тактаңыз.
3 -кадам. Балыктын аркасынан курсагына чейин кесип алыңыз
Омурткадан пекторалдык канаттардын үстүнөн башталат. Бычакты омуртканы сезгенге чейин басыңыз, андан кийин пекторалдык канаттардын артына созулган жана ичтин аягына чейин төмөн түшүрүңүз.
- Органдарды бузуп албаш үчүн, өтө терең кесип салбаңыз.
- Эттин баш аймагынан бөлүнгөнүн текшерүү үчүн акырын көтөрүңүз. Сиз балыктын капкагын көтөрө алышыңыз керек. Эгерде эт дагы эле башта болсо, бычак менен кесип алыңыз.
4 -кадам. Балыкты айлантып, курсагынан артына чейин кесиңиз
Ушундай эле ыкма менен, пекторалдык канаттардын астынан курсагыңызды кесип баштаңыз. Башка тараптан баштап жатканыңыздан улам, сүзгүчтүн алдындагы кесип узартыңыз жана омурткада бүтүрүңүз. Эттин капкагын көтөрүңүз, ал мындан ары башына жабышпайт.
Кадам 5. Лососьды курсакка коюп, башын кесип салыңыз
Баштын артындагы базаны түз кесүү үчүн, филе бычактан оор жана курч бычак колдонуңуз.
- Ичеги дагы эле аба тешигине тиркелет. Бычак менен таза кескиле.
- Баш, ички органдар жана төш белги бир бөлүктөн чыгышы керек. Аларды ыргытыңыз.
- Тиштүү бычак омуртканы кесүүнү жеңилдетет.
Кадам 6. Бөйрөктү алып салуу
Лосось омурткасын бойлой узун, кочкул кызыл органдар бөйрөктөр. Фило бычак менен кылдаттык менен кесип, балыктан алып салыңыз.
Кадам 7. Калган канаттарды алып салыңыз
Дорсалдык жана каудалдык канаттарын көрүш үчүн чоң (эң жакшы тиштүү) бычакты колдонуңуз, андан кийин жок кылыңыз.
Метод 2 4: Филеттерди түзүү
Кадам 1. Этти бир жагынан алып салыңыз
Лосось капталына таянып, филе бычакты баштын мурунку учуна, омуртканын жогору жагына салыңыз. Кабыргаларды кесип, этти контурлуу сөөктөрдөн ажыратуу үчүн жылмакай араалоо кыймылынан баштаңыз.
- Этти мүмкүн болушунча этке сактап калгыңыз келгендиктен, омурткадан өтө алыс кесип албаңыз.
- Куйругуңузга жеткенге чейин кесип алыңыз. Куйругунан перпендикуляр кесүү жасап, лососьден филе алып салыңыз.
Кадам 2. Экинчи филе жасаңыз
Лососьди оодарып, бычакты омурткадан бир аз мурун башына салыңыз. Ошол эле ыкманы колдонуп, кабыргаларды аралап, этти омурткадан чыгарып, экинчи филе түзүңүз. Куйругуңузга жеткенде, филени денеден алысыраак кесип, бир четке коюңуз.
Метод 3 3: Сөөктөн арылуу
Кадам 1. Кабыргаларды алып салуу
Филеттерди терини кесүүчү тактага жаткызыңыз. Биринчи бир нече кабыргалардын астына филе бычагын салыңыз. Бычакты кабыргасынын астына акырын жылдырыңыз, аны балыктын жоон бөлүгүнө жана куйругун көздөй багыттаңыз, кабыргасы бар этти жука капкагын бошотуп алыңыз. Кабыргаларды чыгармайынча улантыңыз, андан кийин капкагын алыңыз.
- Кабыргасынын астын өтө терең кеспеңиз, болбосо этти көп жоготосуз. Кабыргалар астына мүмкүн болушунча жакыныраак кесиңиз, ошондо сиз аларга эттин жука катмарын алып саласыз.
- Экинчи филе менен кайталаңыз.
Кадам 2. Пин сөөктөрүн алып салыңыз. Учтуу кычкач менен филеттин куйругунан калган калган кичинекей кабыргаларды алып салыңыз.
4 -метод 4: Жумушту бүтүрүү
Кадам 1. Майлуу катмардын учтарын филе курсагынан каалагандай кыркып алыңыз
Айрымдар эттин бул бөлүгүн өтө күчтүү даамга ээ деп эсептешет. Кесип таштаңыз.
Кадам 2. Филеттерди муздак сууга чайкаңыз
Эттен тайыз аралашмаларды кетирүү үчүн туз кошсо болот.
Кадам 3. Этти муздаткычта сактаңыз
Этти эшикте көпкө калтырбаңыз, болбосо эскирип калат. Ошондой эле этти тоңдургуч баштыкка алты айга чейин тоңдурууга болот.
Кадам 4. Лосось филесин каалагандай бышырууга даярдаңыз
Омуртка менен башты шорпо же рисотто үчүн запас жасоо үчүн сактаса болот.
Кадам 5. Калдыкты алып салуу
Балыктын бөлүктөрүн, ичегилерин жана өлүктөрүн желим баштыкка салып, таштандыга ыргытыңыз.
