Лосось балыктын бир түрү болуп саналат, ал бышыруу, бир аз майга кууруу же грилдөө жолу менен иштетилген абдан аш болумдуу жана даамдуу. Бардык артыкчылыктарга жана даамга карабастан, тилекке каршы лосось бышыруу абдан оңой. Натыйжада, эгерде туура бышырылбаса, лосось каттуу, кургак, майдаланган жана тамактануу үчүн азыраак сезилет. Лосось бышкан эмес экенине ынануу үчүн, лососьтун түсү жана текстурасы боюнча даярдыгын кантип текшерүү керектигин түшүнүңүз. Убара болбо? Лосось сизге жакканына ынануу үчүн санарип термометрди колдонуңуз. Лосось туура бышырыңыз! Албетте, мындан ары кургак, катаал жана даамы азыраак лосось жештин кереги жок.
Кадам
Метод 3 3: лосось түсүн жана текстурасын текшерүү
Кадам 1. Бычактын учун эттин эң калың жерине басыңыз
Чынында эле, лосось бышып жетилишин жердин абалынан байкаса болот. Ичин кароо үчүн, лососьдун ичине курч бычактын учун сайып көрүңүз.
Бычактын ордуна вилканы колдонсоңуз да, лосось менен даярдыгын текшерүү, лосось этин айрып, сырткы көрүнүшүн бузуп салышы мүмкүн экенин билиңиз
Кадам 2. Түстү байкаңыз
Лососьтин бети тунук эмес ак, ак же күрөң болушу керек (сиз колдонгон бышыруу ыкмасына жараша), ичи дагы кызгылт жана бир аз тунук болушу керек. Эгерде ичи да тунук болбосо, лосось бышып кеткен окшойт. Башка жагынан алганда, эгер ичи толугу менен тунук болсо, анда лосось дагы эле чийки жана дагы бир аз бышырылышы керек.
Кадам 3. Лосось этинин текстурасын текшериңиз
Лосось бычак менен сайылганда айры же айрылуу менен оңой эле майдаланып кетишин текшериңиз, бирок өтө майдаланып кетпейт. Эт өтө эле майдаланган болсо, лосось бышып кеткенин жана жегенге даамдуу эмес экенин көрсөтүп турат.
Кадам 4. Лосось алып салуу же кургатуу жана лосось бир нече мүнөт тыныгуу болсун
Эгерде лососьдун бети бир аз тунук эмес болсо, ичи бир аз тунук, эттери бир аз чайнап турса, лосось алып салууга же агызууга даяр. Алып салгандан кийин, лосось бышыруу процесси улантылат. Ошондуктан, лосось кызмат кылардан мурун болжол менен 5 мүнөт отурсун!
Чынында, бышыруу процесси лосось төгүлгөндөн кийин да улантылат. Ошондуктан, лосось толугу менен быша элек кезде аны төгүп салсаңыз болот. Ортосу бир аз тунук жана кызгылт болгондо, этти айры менен майдалоо оңой болгондо, лосось алып салууга аракет кылыңыз. Лосось бир азга отургандан кийин кемчиликсиз бышырылышы керек
Метод 2 3: лосось температурасын текшерүү
Кадам 1. Термометрди балыктын эң калың жерине салыңыз
Санарип термометрлери же тез окула турган термометрлер чындыгында лосось этинин температурасын текшерүү үчүн эң эффективдүү иштей алышат. Аны дайыма эттин эң калың бөлүгүнө салып койгондугуңузду жана бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынарын текшериңиз.
Санарип термометрлерди ашкана буюмдарын саткан көптөгөн дүкөндөрдөн сатып алса болот
Кадам 2. Лососьтун температурасы болжол менен 43 ° C, бирок 60 ° Cдан төмөн экенин текшериңиз
Эгерде температура 43 ° Сге жетпесе, лосось чийки бойдон калат. 43 ° Cдан 52 ° Cке чейин, лосось орточо сейрек бышуу мезгилинде. Ошол эле учурда, 52 ° Cдан 60 ° Cга чейинки температурада, лосось бышып жетилгендиктин орто деңгээлинде. Эттин кургак жана каттуу болушун каалабасаңыз, лососьтун температурасы 60 ° Cдан ашпасын.
Кадам 3. Лосось алып, аны бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз
Каалаган бышыруу деңгээлине жеткенде, лососьту табадан алып салыңыз же мештен алып салыңыз. Лосось бышуу процессин аяктоо үчүн 5-10 мүнөт отуруп туруңуз; дароо кызмат кыл.
3 -метод 3: Лосось туура даярдоо
Кадам 1. Лосось терисин ыргытпаңыз
Лосось терисин браконьерлик менен иштетүүнү пландап жатсаңыз гана алып салуу керек (төмөнкү температурада кайноо). Лосось териси көмөч казандагы ысыктан кошумча коргоону камсыздай алат жана лосось бышканда ашыкча бышып кетүүсүн алдын алат.
Кадам 2. Лосось терисин ылдый каратып бышырыңыз
Эгер терини алып салбасаңыз дагы, лососканы дароо грильге же бышыруучу табакка койбосоңуз, аны ашыкча бышыруу коркунучу бар. Ошондой эле, лосось бышып кетпеши үчүн териси жок жагын алдын ала бышырбаңыз.
Эксперттик трюктар:
Балык бир калыпта бышып, эттин таралышына жол бербеши үчүн, лосось бышырып жатканда үстүнө табак сыяктуу салмагын коюңуз!
Кадам 3. Лосось бышыруу алдында эле
Албетте, лососьду таттуу кылуу үчүн бир аз туз жана мурч менен татымалдаштыруу керек болот. Бирок, лососьти өтө көп туздоо текстураны кургатып салышы мүмкүн экенин билиңиз. Натыйжада, лосось бышканда өтө бышып кетүү коркунучунда турат. Ошондуктан, ар дайым лосось бышканга чейин эле туз жана мурч кошуп коюңуз!
