Лосось бышырылганда жана туура сактаганда даамдуу жана дени сак балык болуп саналат. Ар дайым бышыруу алдында чийки лососдо бузулуу белгилерин байкаңыз. Муздаткычта жакшы сакталбаган же эки күндөн ашык сакталган калган лосось таштаңыз. Балыкты колдонуудан мурун толугу менен бышканын текшериңиз.
Кадам
Метод 3 3: Чийки лосось текшерүү
Кадам 1. Балыктын аммиак жыты жок экенин текшериңиз
Эгерде чийки лосось ачуу, балык же аммиак сыяктуу жыттанса, анда ал чириген болушу мүмкүн. Жаңы балыктын жыты өтө балык болбошу керек.
Кадам 2. Чириген балыктын үстүндөгү сүттүү ак жабууну байкаңыз
Чийки балыктын терисинин сыртында ак жана тунук катмардын пайда болушу балыктын чиригендигинин белгиси. Бышыруудан мурун лосось терисинин бетинде бул катмар жок экенин текшериңиз. Эгерде териде тунук эмес пленка болсо, балыкты таштаңыз.
3 -кадам. Балыктын этинин түзүлүшүн байкаңыз
Бышыруунун алдында чийки лососунун текстурасына көңүл буруңуз. Эттин текстурасы оңой эле бузулуп кетсе, балыкты таштаңыз. Жаңы балык дайыма тыгыз жана майдаланбайт.
Кадам 4. Кирпиктердин түсүнүн өзгөрүшүнө көңүл буруңуз
Бүт лосось сатып алууда көз тешиктерине көңүл буруңуз. Жаңы лосось көздөрү ачык, тунук жана караңгы окуучулары болушу керек. Чириген балыктын көздөрүнүн түсү өзгөрөт.
Лосось көз бир аз томпок көрүнүшү керек. Эгерде балыктын көзү чөгүп кеткендей көрүнсө, анда ал чириген болушу мүмкүн
Кадам 5. Лосось кубарып, кызыксыз болуп калса, сак болуңуз
Лосось түсүн караңыз, ал дагы эле жаңыбы. Жаңы лосось ачык кызгылт же кызгылт сары түстө болот. Эгерде лососьңуз кубарып, түссүз көрүнсө, анда ал чирип кеткен окшойт.
Жаңы лососьдун денеси боюнча ичке ак сызык бар
Кадам 6. Тизмедеги "мурда эң жакшы колдонулган" датасына көңүл буруңуз
Эгер лососьтун сапатына күмөн санасаңыз, таңгакта "мурда эң жакшы колдонулган" датасына көңүл буруңуз. Бул дата балыктын качан чирээрин так болжой албаса да, балыктын качан чирип баштаарын алдын ала айтууга жардам берет. Сиз ошондой эле балыктын таңгагындагы датасы боюнча сатууну текшере аласыз.
Жалпысынан алганда, жаңы лосось муздаткычта сакталса, сатуу күнүнөн бир-эки күнгө чейин созулат
Метод 2ден 3: Калган лососьти текшерүү
1 -кадам. Балыктын жагымсыз жана кычкыл жытын текшериңиз
Бышкан лосось жагымсыз жыттанса дароо ыргытыңыз. Күчтүү кычкыл жыт сиздин калган лосось жаман болуп кеткенинин ачык белгиси. Жагымсыз жыттанса, лосось жебеңиз.
Кадам 2. Балыктын былжырына көз салыңыз
Кылкылдак текстура сиздин калган лосось начар болуп кеткенинин бир белгиси. Эгерде ал катуу текстурасын жоготсо, анда балык жегенге жараксыз болуп калат. Эти былжырлуу сезилсе, балыкты таштаңыз.
3 -кадам. Бышырылган семга бөлмө температурасында эки сааттан ашык сактоодон алыс болуңуз
Эгерде бышырылган лосось бышкандан кийин эки сааттан ашык бөлмө температурасында болсо, аны таштоо керек. Муздаткычка салынбаса, балыкта бактериялар өсөт. Ар дайым лосось бышыруу убактыңызды же ресторандан заказ берилген убакытты жана муздаткычка салган убактыңызды жазыңыз.
Кадам 4. Эки же үч күндөн ашык калган лосось таштаңыз
Тамактанууга үч күн болгон калган лосось таштаңыз, жегенге жакшы көрүнсө да. Ошондой эле эки күндүк лосось жегиле деп тартынсаңыз, аны ыргытыңыз. Жаман болуп калган лосось жесеңиз, ууланууңуз мүмкүн.
3 методу 3: Лосось туура бышырылганын текшерүү
Кадам 1. Балыктын текстурасын аныктоо үчүн вилканы колдонуңуз
Лосось филетин вилка менен акырын кырып алыңыз. Туура бышырылса, балыктын эти тийип калат. Эгер анын даамы катуу же катаал болсо, балык туура бышырылган эмес.
Кадам 2. Лосось этинин түсүнө көңүл буруңуз
Лососьтун эң калың бөлүгүн кесип, түсүн караңыз, ал аткарылганына ынануу үчүн. Толугу менен бышырылган лососьдун түсү тунук болбошу керек. Лосось дагы ачык болсо дагы бышырыңыз.
Кадам 3. Балыктын температурасын текшериңиз
Мүмкүн болсо, лосостун температурасын өлчөө үчүн эт термометрин колдонуңуз. Термометрди лососьтун эң калың жерине коюп, так температураны алуу үчүн бир нече мүнөт отуруп коюңуз. Жакшы бышкан лосось Цельсий боюнча 63 градустун тегерегинде болушу керек.
Тагыраак жыйынтык үчүн санарип эт термометрин колдонуңуз
Кеңештер
- Лососьтун зыяндуу түрү жок, бирок көбү жапайы лососа фермалык/мал семиргенге караганда аш болумдуу деп айтышат. Лососьтун бардык түрлөрү А витамини жана Омега-3 май кислоталары сыяктуу витаминдерге жана азык заттарга бай.
- Лососьди оригиналдуу таңгагында же таза кармоо үчүн тыгыз жабылган идиште сактаңыз.
- Муздаткычта сакталса чий лососунун жарактуулук мөөнөтү эки же үч айга чейин узартылышы мүмкүн.
- Лососьду сактоо жана чегүү анын сактоо мөөнөтүн узарта алат.
