Курамында май көп болгондуктан, гамбургерлерди грилдөө кыйын. Бирок, аларды куурулган казандын жардамы менен ашканада тез жана даамдуу бышырсаңыз болот. Патти жасоодон баштаңыз (эт тегерек жана жалпак болуп түзүлөт), андан кийин этти табада эки жагында кабык пайда болгонго чейин катуу отко бышырыңыз. Гамбургерлерди тост менен жана сүйүктүү кошулмаларыңыз менен кызмат кылыңыз!
Курамы
- 700 грамм уй эти
- Туз
- 4 кесим нан
- Сыр (милдеттүү эмес)
- Толуктоо (милдеттүү эмес)
4 порция кылат
Кадам
3төн 1 бөлүк: Патти жасоо
Кадам 1. Эт-май катышы болжол менен 80/20 болгон уй этин сатып алыңыз
Эгерде майлуулугу өтө аз болсо, анда уй эти бургер үчүн туура бышпайт. 90 пайыздан ашкан этти колдонбоңуз. Эгерде сиз майдын көлөмүн азайтууну кааласаңыз, анда уйдун этин 85/15 катышта тандаңыз (85% эт жана 15% май), бирок 80/20 катышы жакшы чечим.
Эң жакшы сапатка ээ болуу үчүн, жаңы тартылган уйдун этин сатып алууга аракет кылыңыз
2 -кадам. Ар биринин салмагы 170 грамм болгон пирогторду жасаңыз
Мүмкүн болсо, ашкана таразасын колдонуңуз, ошондо аны тез өлчөй аласыз. Эгерде сизде тараза жок болсо, анда бар болгон эттин өлчөмүнө жараша баасын эсептеп алыңыз.
Мисалы, эгерде сизде 700 грамм эт болсо, анда 4 порция жасай аласыз
3 -кадам. Патти мүмкүн болушунча жумшак кылыңыз
Патти канчалык таза болсо, эт ошончолук жумшак болот. Жаңысын жасоодон мурун мүмкүн болушунча тезирээк бош тортту жасаңыз. Патти жасоо үчүн, этти тоголок кылып, анан тегиздеп салыңыз.
Сиз этти каттуу кылышы мүмкүн, анткени кууруп же жууруп кереги жок
Кадам 4. Паттидин ортосун басып, чегиниңиз
Патти көбүнчө тамак жасап жатканда ортодо көбүк пайда болот. Муну оңдоо үчүн, баш бармагыңыз менен паттидин ортосун басып, оюп коюңуз.
Бирок, эгер ортодо шишип калган пирог жакса, бул кадамды өткөрүп жибериңиз
Кадам 5. Паттиди муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз
Патти жаап, муздатып коюңуз. Аны муздаткычка коюу менен, бышырылган бышыруу бири -бирине жабышып калат жана борбор өтө тез бышпайт.
Патти бөлмө температурасында койбоңуз, анткени ал жерде бактериялардын өсүп -өнүгүшүнө себеп болот
3төн 2 бөлүк: Патти көмөч казанга салуу
Кадам 1. Чоюн идишти катуу отто ысытыңыз
Табаны мешке коюп, катуу отко күйгүзүңүз. Гамбургерди кошоордон мурун көмөч казанды ысытыңыз. Табанын ысык экенин билүү үчүн аны сууга чачып көрүңүз. Эгерде суу чайпалса, көмөч казан жетиштүү ысык болот.
Сиз ошондой эле тостерди же башка идишти колдонсоңуз болот, бирок чоюндун үстүнкү катмары жакшы иштейт
Кадам 2. Паттиге бышырардын алдында туз себиңиз
Туз бышырылганга чейин эле чачсаңыз, нандын нымдуулугун кетирет. Жана мындай болушу мүмкүн эмес. Нанды бышырбоо үчүн көмөч казанга бышырардын алдында тузду чачыңыз.
Кааласаңыз, бир аз калемпир же татымалдарды кошуңуз, мисалы, татымал аралашкан туз
Кадам 3. Паттиди ысык табакка салыңыз
Бардык пирогдорду акырындык менен көмөч казанга салыңыз. Муну кылып жатканда эч кандай май чыкпасын текшериңиз. Патти сиз көмөч казанга салгандан кийин чырылдайт жана жагымсыз кабык пайда болот.
Эгер бар болсо, көмөчтөн майдын чачырап кетпеши үчүн, марли жабууну койсоңуз болот
3төн 3 бөлүк: Патти бышыруу
Кадам 1. 2-4 мүнөттөн кийин пирогду оодарыңыз
Катуу ысыкта эттин биринчи бети бир нече мүнөттө бышат. Аны оодарганда, бышкан тарабында көзгө урунган алтын күрөң кабык пайда болот. Эгерде сиз бышырылган же орто бышырылган пирогду жактырсаңыз да, анын сыртында кабыгы болушу керек.
Патти жука шпатель менен оодарыңыз. Жука шпатель оңой күйгөн кабыктын астына тыгылат
Кадам 2. Патти 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз
Патти 10 мүнөттөн кийин толугу менен бышырылат. Эгерде сиз орто сейрек же орто сейрек кездешүүчү этти кааласаңыз, бышыруу убактысын кыскартыңыз.
Эттин термометрин капталынан туташтыруу менен температураны текшериңиз. Тоок эти толугу менен 70 ° Cде бышырылган. FDA (АКШнын азык -түлүк жана дары -дармек башкармалыгы) уйдун этин ушул температурага чейин бышырууну сунуштайт
3 -кадам. Эттин бош болгон бөлүктөрүн кайра паттиге салыңыз
Кээде пирогдон чыккан бир кесим эт бар. Эгер андай болсо, шпателди колдонуп, аны паттиге кайтарыңыз. Ошентип, бөлүктөр бир нече мүнөттө бышкандан кийин кайра биригет.
Патти чогуу кармаш үчүн аягына сыр кошуп койсоңуз жакшы болот
Кадам 4. Бышыруунун акыркы мүнөтүндө быштакты кошуңуз
Эгерде сиз сыр кошкуңуз келсе, быштактын кесимдерин бышыруунун аягында паттиге коюңуз. Быштак эрип кетиши үчүн жылуулукту чагылдыруу үчүн казанды капкак же алюминий фольга менен жабыңыз.
- Гамбургер сырлардын көп түрдүүлүгү менен жакшы жүрөт. Сиз америкалык быштакты, чеддер сырын, Монтеррей джек, Гуда, көк сыр же швейцариялык сырды колдонсоңуз болот.
- Табага бир аз суу кошуу пайдалуу болушу мүмкүн. Пан көмүлгөндө суу бууга айланат, бул сырдын ээришине жардам берет.
Кадам 5. Табадан пирогду алып салып, кызмат кылыңыз
Шпателди колдонуп, көмөч казанды алып салыңыз. Этти табакка салыңыз, же тостко түз коюңуз. Керектүү ингредиенттерди кошуп, гамбургериңизден ырахат алыңыз!
- Сиз майонез, кетчуп, горчица же барбекю соусу сыяктуу бир нече ингредиенттерди кошо аласыз.
- Толтуруу үчүн чийки пияз, куурулган пияз, помидор, салат, гриль козу карындары, бышырылган бекон же кесилген авокадо колдонуп көрүңүз.
