Өрдөк башка канаттууларга караганда күчтүү, бай даамга ээ, анткени өрдөктүн этинде май көбүрөөк болот. Duck көбүнчө өзгөчө учурларда берилет, бирок аны даярдоо абдан оңой жана ар кандай даамдар үчүн ар тараптуу ингредиент. Өрдөктүн этин кантип тандоо жана өрдөктү кууруу боюнча көрсөтмөлөрдү окуңуз, өрдөктүн төшүн бышыруу ыкмасын колдонуңуз (эт же балык сыяктуу тамактарды беттин үстү күрөң жана даамдуу болгонго чейин бышыруу) жана өрдөктүн таманы (брауз техникасы менен тамак бышыруу). биринчиден pan-sear, андан кийин суу же кампада бышыруу).
Курамы
Куурулган бүт өрдөк
- Бүткүл өрдөк
- Зайтун майы
- Туз жана калемпир
- Суу
Тартылган өрдөктүн төштөрү
- Өрдөктүн эмчеги, териси менен
- Зайтун майы
- Туз жана калемпир
Куурулган өрдөктүн буттары
- Өрдөк буттары, териси менен
- Туз жана калемпир
- 2 тиш сарымсак, кичинекей бөлүктөргө кесип
- 3 сабиз, кичинекей бөлүктөргө кесип
- Сельдерейдин 3 сабагы, майда бөлүктөргө бөлүнөт
- Туз жана калемпир
- 500 мл тоок эти
Кадам
Кадам 1. Бул тамакты канча адам жей турганын чечиңиз
Чоң кишилер үчүн стандарттуу кызмат 0,15 кг өрдөк.
Кадам 2. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба Департаментине (USDA) ылайык, А рейтинги бар өрдөк сыяктуу жогорку сапаттагы рейтингге ээ болгон өрдөктүн этин издеңиз
Бул рейтингге ээ болгон өрдөк эти-6-8 жумалык курактагы клеткаларда багылган жана чептүү жүгөрү жана соя менен азыктанган жаш өрдөк.
Кадам 3. Каалаган өрдөктүн кесимин тандаңыз
Териси бар өрдөк - эң популярдуу жана кеңири таралган вариант. Бирок, өрдөктү кесүүнү, сөөктү алууну, касапчынын терисин жана майын кетирүүнү сурансаңыз болот.
Метод 3: Куурулган Бүт Өрдөк
Кадам 1. Өрдөктү кесүүчү тактага кой
Канаттардын учтарын кесип салыңыз. Моюндагы жана дене көңдөйүнүн ичиндеги ашыкча майдан арылыңыз.
Кадам 2. Өрдөктүн ичин жана сыртын муздак суу менен жууп салыңыз
Майлык менен сылап кургатыңыз.
Кадам 3. Өрдөктүн терисин жана калың катмарын кыркыңыз
Бычакты же металл шишти колдонуп, 2,5 см кесиңиз. Тери астындагы майдын бардык катмарын кесип салууну унутпаңыз, бирок этке тийбеңиз. Өрдөктүн этинин катмарына тийгенде, каттуу этти сезесиз. Эгер териси жана майлуу катмары алынып салынган өрдөктү сатып алсаңыз, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз.
4-кадам. Даяр болгон өрдөктү төш жагын өйдө каратып, куурулган табада стойкага коюңуз
Өрдөк этке май катмары агып кете турган стойкага салынбаса жакшы бышпайт.
Кадам 5. Өрдөктүн үстүнө 500-750 мл кайнак суу куюңуз
Суу казандын түбүнө чогулсун. Кайнак суу майлуу катмарды эритип, өрдөктүн терисин кууруп баштаганда кытырак кыла баштайт.
Кадам 6. Өрдөктүн ичине жана сыртына туз, мурч сээп коюңуз
Кадам 7. Алдын ала ысытылган мешти (218 ° C) ачып, өрдөктү куурулган табага салыңыз
Өрдөктөрдү жабуунун кереги жок.
Кадам 8. Өрдөктү 3 саат кууруп, өрдөктү ар бир 30 мүнөт сайын буруңуз
Кадам 9. Куурулган табаны мештен алып салыңыз жана адегенде өрдөктүн толук бышканын текшериңиз
- Өрдөктүн, эмчектин же сандын жоон бөлүгүнө азык -түлүк термометрин салыңыз. Термометр өрдөктүн сөөгүнө тийбей турганын текшериңиз. Толук бышкан өрдөктүн ички температурасы Цельсий боюнча 74 градус.
- Өрдөктүн териси кытырап, май катмары толугу менен эрип, өрдөктүн этинен чыгып жатканын текшериңиз. Эгер андай болсо, анда өрдөк бышканын билдирет. Болбосо, мешти бышыруу (кууруу) режимине коюп, куурулган өрдөк табасын кайра мешке салыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 10. Өрдөктү кесүүчү тактага өткөрүп бериңиз
Аны майдалоодон мурун 15 мүнөт отура туруңуз.
Кадам 11. Кызмат кылыңыз
3-метод 2: "Тартылган өрдөктүн төштөрү"
Кадам 1. Өрдөктүн төшүн муздаткычтан алып салыңыз
Муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бычакты колдонуп өрдөктүн эмчегинин эки жагындагы терисине кайчылаш оймо түшүрүңүз.
Кайчылаш үлгү өрдөктүн терисинин кытырак болушуна жардам берет. Этти кесип салбаңыз
Кадам 2. Өрдөктүн эмчегинин эки жагын туз менен майлаңыз
Тарелкага салып, бөлмө температурасында калтырыңыз.
Кадам 3. Өрдөктүн эмчегинен суу тамчыларын алып салыңыз
Өрдөк туздалгандан кийин пайда болгон суу тамчыларын алып салуу үчүн бычактын курч тарабын колдонуңуз. Суунун өтө көп тамчылары өрдөктүн терисин кычыратпайт.
4 -кадам. Чоюн табаны же жабышпаган табаны орто жылуулукта ысытыңыз
Өрдөктүн эмчегин казанга териси ылдый каратып коюңуз. Өрдөктүн төшүнүн өлчөмүнө жараша 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 5. Өрдөктүн эмчегин тамак кыскычын колдонуу менен карама -каршы жакка буруңуз
Дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Өрдөктүн төшү оодарылган соң терини туз менен сүртүңүз. Бул өрдөктүн терисин дагы кытырак жана даамдуу кылат
Кадам 6. Өрктүн төшүн четине коюу үчүн тик абалда кой
Өрдөктүн төштөрүн бири -бирине эңкейтип, четтери ар бир тараптан бир мүнөт бышырылышы мүмкүн.
Кадам 7. Өрдөктүн эмчегин көмөчтөн алып салыңыз
Кесүүчү тактага коюп, кесүү жана кызмат кылуудан мурун 5 мүнөт отуруп коюңуз.
3 -метод 3: "Куурулган өрдөктүн буттары"
Кадам 1. Мешти 204 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Чоюн табаны же башка мешке коопсуз табаны орто жылуулукта ысытыңыз
Өрдөктүн таманын терини ылдый каратып көмөч казанга салыңыз. Өрдөктүн таманына туз жана мурч сээп, териси күрөң болгонго чейин 3 мүнөт бышырыңыз. Өрдөктүн таманын кычкач менен оодарып, уйдун этин бир мүнөт бышырыңыз. Табакка которуу.
Кадам 3. идишке казандан өрдөктүн майын төк
2 аш кашык майды кайра табакка салып, орто отто ысытыңыз.
Кадам 4. Табакка жашылчаларды кошуңуз
Пияз тунук болгонго чейин кууруп, болжол менен 5 мүнөт.
Кадам 5. Өрдөктүн бутун кайра көмөч казанга салыңыз
Кадам 6. Тооктун этин өрдөктүн таманына жана жашылчаларга салып төк
Кадам 7. Табаны мешке салыңыз
30 мүнөт бышырыңыз. Температураны 177 градуска түшүрүп, 30 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 8. Табаны мештен алыңыз
Өрдөктүн эттери назик эт менен бышырылат жана анын айланасындагы суюктук эки эсе азаят.
Кеңештер
- Өрдөктүн гарнирлери күрүч, буурчак, макарон, шорпо, жашылча жана башкалар болушу мүмкүн.
- Эгерде сиз өрдөктү териси кытырак жана майлуу катмар эрип кетиши үчүн куурууңуз керек болсо, анда өрдөктү жакшылап байкаңыз, анткени ал бышыруу шартында куурулганда оңой күйүп кетет.
- Өрдөктүн майын картошка же башка жашылчаларды кууруу үчүн сактаңыз. Өрдөк майы ар кандай куурулган тамак -аштарга бай даам берет.
Эскертүү
- Чийки өрдөктүн эти тазалыкты сактоо жана бактериялардын көбөйүшүн алдын алуу үчүн даярдоо жана бышыруу учурунда 7 градустан ашпашы керек.
- Бышыруу процессинде меш менен өрдөк абдан ысык болот. Колуңузду күйгүзүп албоо үчүн, духовкага тиешелүү кол каптарды колдонуңуз.
