Beef Paprika Saute-уйдун эти жана болгар калемпиринен турган оңой бышырылган тамак. Көптөгөн рецепттерде пияз менен помидор дагы кошулат жана сиз бул тамакты соус менен же кошпой жасай аласыз. Мына бул тамактын жөнөкөй вариациясын жасоо.
Курамы
'4 порция жасайт
- 450 г чочконун эти (каптал стейк)
- 3 аш кашык (45 мл) соя соусу
- 1 аш кашык (15 мл) күрүч шарабы
- 2 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 чай кашык (5 мл) шекер
- 1 аш кашык (15 мл) жүгөрү уну
- 2 орто болгар калемпири
- 1 орто өлчөмдөгү сары пияз
- 12 алча помидору, эгерде 2 кадимки помидор колдонулбаса
- 1 чыны (250 мл) уй эти (кошумча)
- Тамак майы
Кадам
Метод 3: уй эти даярдоо
1 -кадам: Эттин кесимдерин кесиңиз
Этти узундугу боюнча 0,635 см калыңдыкта кесиңиз, эт буласынын данын кесип өтөт (эт буласынын багытына перпендикуляр).
- Эгерде алынган кесим дагы бир тиштин өлчөмүнөн узун болсо, аны эки кыска тилимге бөлүңүз.
- Эттин даны эттин багытын билдирет жана аны кесүүңүздөгү майда сызыктардын учтарын карап көрүүгө болот. Эттин данын багыты боюнча кесүү (эгиндин багытында) эттин катуу, узун кесилишине алып келет, ал эми эгинди кесүү (данга перпендикуляр) эттин бир кыйла назик кесилишине алып келет.
- Эгерде сиз курсагыңызды таба албасаңыз, анын ордуна эң мыкты бука, уйдун этин (сандын) же чактын (плечо) издеп көрүңүз. "Уй эти" деп жазылган котлеттерди да колдонсо болот.
Кадам 2. Кант, жүгөрү крахмалы, соя соусу, күрүч шарабы жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз
Бул беш ингредиентти катуу капкагы бар чоң идишке аралаштырыңыз. Жүгөрү крахмалы татымал аралашмасын калыңдатканга чейин аралаштырып туруңуз.
- Эгерде сизде күрүч шарабы жок болсо, анда күрүч шарап уксусун, кургак херис виносун же шерри бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
- Эгер майдаланган сарымсак жок болсо, анын ордуна 1/4 чай кашык (1 мл) сарымсак порошогун колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Эттин кесимдерин жыпар жыттуу заттарга чылап коюңуз
Котлеттерди татымалдардын идишине салып, акырын аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз. 10-30 мүнөткө калтырыңыз.
- Татымал суюктук эт бөлүктөрүн жабуу үчүн жетиштүү болушу керек.
- Эт бөлүктөрү жыпар жыттуу заттарга чыланганда идишти жаап муздаткычка салыңыз.
Метод 2 3: Жашылчаларды даярдоо
Кадам 1. Пиязды узун тилимдерге бөлүңүз
Пиязды жука тилимдерге кесүү үчүн тиштүү бычакты колдонуңуз. Сиз аларды помидор же апельсинди майдалап жаткандай кылып кайык сымал бөлүктөргө бөлө аласыз.
- Эгерде сиз азыраак ачуу даамга артыкчылык берсеңиз, анда пияздын санын бир эмес, жарымына кыскартсаңыз болот.
- Пияздын түбүн жана учун алып салыңыз. Пияздын бир четин кесип жатканда пияздын бир катмары чыгып калса, кабыгын сыйрып алыңыз. Эгерде ал оңой эле сыйрылып кетпесе, тырмакты тырмактын астына жылдырып, сыйрып алуу керек болушу мүмкүн.
- Пиязды өйдөдөн ортосуна чейин кесип, анан кайра ошол эле багытта экиге бөлүңүз.
- Кайыктын ар бир бөлүгүнүн ортосунан баштап, бир нече тилим жасаңыз. Муну пияздын ар бир чейреги үчүн кылыңыз, калганынын баары кесилген пияз катмарлары болгонго чейин. Бул катмар тилимдер жылдырылган сайын табигый түрдө сынып, ажырашы керек.
Кадам 2. Калемпирди кесип
Калемпирди 2,5 см узундукка кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.
- Бир жашыл калемпирди жана бир кызыл болгар калемпирин колдонуңуз.
- Калемпирдин ортосунан кесимдерди бөлбөстөн болгар калемпиринин ар бирин кесип алыңыз. Калемпирдин асып кетүүчү бөлүгү сабактын жанында, үстүңкү бөлүктүн кайдан башталганына көңүл буруңуз. Ар бир кесимди ушул баштапкы чекиттен баштаңыз, бирок сабактын түбүнө чейин кеспеңиз. Төмөндөн өйдөдөн ылдыйга чейин кесип, ар бир тилкенин түбүн алып салыңыз, бирок үстүнкү эмес.
- Баары кесилгенден кийин, колдоруңуз менен калемпирдин ортосунан бардык кесимдерди акырын алып салыңыз. Сабактын ылдый жагында жайгашкан калемпирдин үрөн бөлүгү түшпөшү керек. Ошентип, кесилген калемпириңизден бир нече уруктар гана алынып салынышы керек. Калемпирден уруктарды алып, калемпирди майдалап бүтүрүүнү улантыңыз.
- Ар бир калемпир тилкесин 2,5 см узундукка бөлүңүз. Сиз кесилген калемпирди экиге бөлүшүңүз керек болушу мүмкүн, андыктан аларды кайра кичине, бирдей бөлүктөргө бөлө аласыз.
3 -кадам. Помидорду экиге бөлүңүз
Ар бир помидорду курч бычак менен экиге бөлүңүз.
Сиз ошондой эле чоң помидорлорду кубик кылып кесип же 283,5 грамм (310 мл) кесилген помидордон кургатылган банка колдонсоңуз болот
Метод 3 ичинен 3: Паприка Beef Saute бышыруу
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
Табага 1-2 аш кашык (15-30 мл) бышыруу майын кошуп, орто жылуулукта ысытыңыз.
- Узумдук, эспарцет же рапс майы сыяктуу түтүнү жогору болгон майды колдонуңуз. Башка вариант болбосо кадимки өсүмдүк майын да колдонсо болот.
- Бул идиш үчүн чоюн же жезден жасалган оюк табак сонун, бирок эгерде сизде жок болсо, диаметри 25 смден кем эмес оор табак да иштейт.
Кадам 2. Уйдун этин бышырыңыз
Татымалдарга маринаддалган уйдун этин көмөч казанга салып, кызарып бышканча аралаштырыңыз.
- Этти аралаштырыңыз же бышырууну камсыз кылуу үчүн көмөч казанды дайыма чайкап коюңуз.
- Бул ичке кесилген уйдун этин бышыруу бир нече мүнөткө созулат, бирок, эгер сиздин идиш өтө кичинекей болсо, анда этти казандын түбүнө тийгизүү үчүн этти этап менен бышырышыңыз керек болот.
Кадам 3. Уйдун этин бир четке коюңуз
Уй эти табакка же табакка которулат. Четке коюп, жылуу кармаңыз.
Улантуудан мурун көмөч казандан май же май куюңуз
Кадам 4. Калемпир менен пиязды бышырыңыз
Дагы 1 аш кашык (15 мл) көмөч казанга май кошуп, отту орточо чейин азайтыңыз. Болгар калемпирин жана пиязды кошуп, жумшак, бирок дагы эле кытырак болгуча кууруңуз.
Калемпир менен пиязды 3 же 4 мүнөт тынымсыз аралаштырып туруңуз. Калемпир жумшак, пияз тунук боло башташы керек
Кадам 5. Уйдун этин казанга кайтарыңыз
Калемпир жана пияз бышырылган соң, уйдун этин кайра табакка салып, тез аралаштырып, калемпир жана пияз менен айкалыштырыңыз.
Кадам 6. Кааласаңыз, соусту кошуңуз
Нымдуу жана ширелүү паприка стейки үчүн 250 мл даярдалган уйдун соусун кошуңуз. Соусун казанга куюп, жылытабыз.
- Максималдуу жылытуу убактысы 1 же 2 мүнөт.
- Куурулган уй калемпиринин көптөгөн рецепттерине уйдун соусун кошуу кирбейт, бирок эгер сиз татымалдарды жакшы көргөн адам болсоңуз, уйдун соусун оңой жана сонун тандоо.
Кадам 7. Помидор кошуу
Отту өчүрүүдөн мурун, помидорду табакка кошуп, ысытыңыз.
- Помидорду мештен көмөч казанга чыгарардан 30 секундадан ашык эмес бышыруу керек.
- Помидорду бышырып жатканда бирдей аралаштырганыңызды текшериңиз.
- Помидорго кошуп койсоңуз да кошсо болот.
Кадам 8. Жылуу кызмат кылыңыз
Куурулган уйдун калемпирин көмөч казанынан алып, ысык күрүч үстүнө жылуу кызмат кылыңыз.
- Сиз каалаган күрүчтүн дээрлик бардык түрүн колдоно аласыз, анын ичинде ак күрүч, күрөң күрүч же куурулган күрүч.
- Сиз ошондой эле бышырылган уй калемпирин ичке спагетти кесмесине, жумуртка кесмесине же вермишельге берсеңиз болот.
Сизге эмне керек
- Жылмакай жана тиштүү бычак
- Кесүү тактасы
- Капкагы бар чоң идиш
- Оор жана чоң табак
- Жылытуу үчүн контейнер же табак
- Кууруу үчүн ысыкка чыдамдуу шпатель
- Табак же табакка кызмат кылуу
