Таттуу же ачуу даамы бар назик бышырылган чочконун эти үчүн орто жылуулукта гриль жасаңыз. Чочконун чочконун эти иштетиле турган идеалдуу бөлүктөрү бел, ийин, терең хэш жана таажы куурулган (кабыргалар таажы формасында иштетилип, кызмат кылынат). Иштетүү ыкмасын мештин жардамы менен бышырууга болот, жай мешке бышырууга же "голландиялык" мешке кайнатууга болот. Сиз ошондой эле бул кадамдарды аткаруу менен куурулган чочконун иштете аласыз.
Кадам
5 ичинен 1 -бөлүк: Чочконун этин грильге даярдоо
Кадам 1. Эгерде чочконун эти тоңуп калса, аны этинин текстурасын жумшартуу үчүн муздаткычка калтырыңыз
Эттин көлөмүнө жараша этти назик кылуу үчүн көбүнчө 1-2 күн талап кылынат.
Кадам 2. Чочконун эти жетишерлик жумшак болгондо, аны муздаткычтан алып салыңыз
Татымалдын алдында чочконун этин табакка салыңыз.
Кадам 3. Туз, мурч сээп, чочконун баарына жайыңыз
5 ичинен 2 -бөлүк: Чочко этин күрөң болгонго чейин бышыруу
Кадам 1. Табаны жогорку ысыкта ысытыңыз
1 аш кашыктан (14,8 мл), рапс майын же зайтун майын куюңуз.
Кадам 2. Чочконун этин казанга салып, күрөң түскө ээ болгонго чейин
Бир аз кызарганча эки тарабы бышырылганын текшериңиз.
Чочконун этин күрөң түскө чейин бышыруу, бышыруу процессинде эт суюктугунун тез түгөнүп кетпешин көздөйт. Мыкты натыйжага жетүү үчүн мешти же жай мешти колдонсоңуз болот
5 -жылдын 3 -бөлүгү: Кантип тамак жасоо керек
Кадам 1. Сиз жактырган бышыруу ыкмасын тандаңыз
Чочконун этин иштетүүнүн көптөгөн жолдору бар, даамдуу даам алуу үчүн туура бышыруу ыкмасын тандаңыз.
- Жеңил кошулган чочконун эти үчүн, мешти 325 градус Фаренгейтте (163 градус Цельсияга барабар) бышырыңыз. 1 фунт этти (жарым килограммга жакын) бышырууга кетүүчү убакыт болжол менен 35 мүнөт. Сөөксүз куурулган чочконун эти сөөксүз бышырылган чочконун этине караганда тезирээк бышат. Этти мешке бышыруу, анча нымдуу эмес, куурулган чочконун текстурасы менен кытырак сырткы катмарды пайда кылат.
- Тендердин эти бышырылган эт үчүн жай мешке бышырыңыз. Ачык кызарган чочконун жай мешинде 6 сааттай бышырыңыз. Чоң чочконун этин бир нече бөлүккө бөлүңүз. Бышыруучу идишти колдонбосоңуз, жай мешти колдонуп бышырууда өтө көп соусту колдонбоңуз.
- Куурулган чочконун этин мешке коюлган голландиялык мешке бышырыңыз. Сиз кайнап чыкканга чейин соус кошулган бардык ингредиенттерди кошо аласыз. Кайнаганда мештин температурасын төмөндөтүп, жай отто 2,5-3 саат бышырыңыз.
5тин 4 -бөлүгү: Татымал жана башка ингредиенттер
Кадам 1. Жогорудагы бышыруу ыкмаларынын бирин чечкенден кийин, бир пиязды даярдап, бөлүктөргө бөлүңүз
Бул рецепт сиз тандаган куурулган чочконун иштетүү ыкмасына жараша өзгөртүлүшү мүмкүн.
2 -кадам. 2ден 3кө чейин алманы кесиңиз
Майдаланган пияз менен алма кесимдерин тостерге, голландиялык мешке же жай мешке аралаштырыңыз.
Кадам 3. Чочконун даамын татуу үчүн, бышыруу учурунда 1 стакан (237 миллилитр) уйдун же тооктун этин кошуңуз
4 -кадам. 1 2 стакан (237ден 473мл) алма ширесин, алма сидрин же башка жемиш ширесин кошуңуз
Эгер жай мешти колдонуп жатсаңыз, стакан (118мл) уй эти менен чөйчөктү (118мл) алма ширесин аралаштырыңыз. Казанга бышыруу этти нымдуу кармайт, эгер ал өтө нымдуу болсо, анда чочконун эти бир аз таттуу болот
5 -кадам. Башка приправаларды кошуңуз, мисалы 1 лавр жалбырагы, же 1 аш кашык (2,1 грамм) майдаланган шалфей, тимьян же розмарин жалбырагы
Эгерде сиз жай мешти колдонуп жатсаңыз, рецепттин жарымын колдонуңуз. Бышыруу процесси канчалык узак болсо, даамы ошончолук күчтүү болот
5 -бөлүк 5: Куурулган чочконун этин бышыруу боюнча кеңештер
Кадам 1. Эттин даамын берүү үчүн, майлуу жагын грильде өйдө карагыла, андыктан май эрип, этке сиңет
Кадам 2. Эттин термометрин колдонуп, куурулган ичтин температурасы 160 градуска жеткенин текшериңиз
Адистердин айтымында, чочконун эти 145 градус Фаренгейт боюнча жесе коопсуз.
Кадам 3. Эт термометрин колдонуу менен температураны өлчөө термометр сөөктү козгосо так эмес
Кадам 4. Кесүүдөн мурун чочконун этин 15 мүнөт тыныктырыңыз
Чочконун этин жылуу кылуу үчүн алюминий фольгага ороп коюңуз.
Кадам 5. Жылмакай даам үчүн, куурулган чочконун эгинге каршы туураңыз
Кадам 6. Грильден, жай бышыргычтан же голландиялык мештен жасалган соусту колдонуп соус жасаңыз
Табага куюп, эки эсе кыскартылганча катуу отко кайнатыңыз. Куурулган чочконун бөлүктөрүнүн үстүнө бирдей чачыңыз.
7 -кадам. Бүттү
Кеңештер
Бышыруу ыкмасын сиз сатып алган куурулган бөлүк менен тууралаңыз. Жай бышыруучу ийин сыяктуу бөлүктөрдү бышыруу үчүн идеалдуу, анткени жай бышыруучу каттуу этти жумшартат. Таажы менен белдин майлуулугу аз болгондуктан, аны голландиялык мешке же бышыруучу табага бышыруу эң жакшы
Керектүү нерселер
- Чочко эти/ийин/таажы
- Меш
- Бышыруучу табак/Голландиялык меш/жай меш
- Кээ бир пияз
- Кээ бир алмалар
- Уй эти/тоок сорпосу
- Алма ширеси
- Өлчөөчү чөйчөк
- Зайтун/рапс майы
- Pan
- Татымалдар (лавр жалбырагы, розмарин, шалфей же тимьян)
- Туз
- Калемпир
- Алюминий кагаз
- Бычак
