Куурулган уй эти классикалык түрдө үй -бүлөлүк тамак катары берилет - адатта калган этти кийинки күнү даамдуу бутерброд кылып жасаса болот. Эттериңизди өтө жумшак болгонго чейин кууруп, эң сонун даамын чыгарыңыз. Бул кечки тамак эстен кеткис болушун кааласаңыз, тамак жасоону баштоо үчүн 1 -кадамды окуңуз.
Курамы
- 2 килограмм сөөгү жок жамбаш, тарамыш же бел куурулган.
- Зайтун майы
- Жаңы сарымсак лампалары
- Туз жана калемпир
- 3 сабиз, 3 чамгыр петрушкасы, 1 орто пияз жана башка жашылчалардын даамына жараша
Кадам
3төн 1 бөлүк: Эт даярдоо
Кадам 1. Этиңизди бөлмө температурасына чейин жылытыңыз
Эттин кемчиликсиз текстурасы менен бирдей бышып кетишин камсыз кылуу үчүн бышырууну баштоодон жарым саат мурун муздаткычтан этти алып салыңыз. Эгерде этти муздак болуп турганда мешке салсаңыз, бышыруу убактысы бузулат жана эт бышып же катып калышы мүмкүн.
- Этиңиз жөнүндө бир эскертүү: сизде ичтин, тарамыштын же белдин болушун текшериңиз - бул салыштырмалуу арзан. Чочконун эти алда канча назик болгондуктан, терең уйдун этинде бышыруунун бул ыкмасын колдонуу жакшы натыйжа бербейт. Эгерде сиз мындай этти бышыргыңыз келсе, куурулган уйдун этин бышыруунун жолун издеңиз.
- Эттин сөөктүү эместигин текшериңиз жана кочкул кызгылт түскө, ийкемдүү сезилген жана эт буласы көп болгонун текшериңиз. Эттин кесимине жараша анын үстүндө калың май катмары болушу мүмкүн.
Кадам 2. Этти байлаңыз (милдеттүү эмес)
Эгерде сиз грилиңиздин кооз жана симметриялуу болушун кааласаңыз, бышыруунун алдында байлап койсоңуз болот. Сиз кадимки касапчыңыздан этти сизге байлап берүүнү сурансаңыз болот же ашкана жипти колдонуп өзүңүз жасай аласыз. Жөн эле жипти кесип, узартылган формада эттин айланасына байлаңыз. Эттин кандай болооруна көңүл бурбасаңыз, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз.
3 -кадам. Этти сезондуңуз
Этти зайтун майы менен сүртүп, андан кийин татымына жараша ар тарапка туз, мурч сээп коюңуз. Эттин бетине жыпар жыттуу заттарды сүртүү үчүн колду колдонуңуз. Кааласаңыз, сарымсак порошогу же анчо чили порошогу сыяктуу башка татымалдарды кошуңуз - бирок, бул гриль ыкмасын колдонуу менен, эт дагы татымал кошулбаса да даамдуу болот.
Эттин баарына татымал жасоо, сиз куурулган кызыл этти бышырганда эң сонун бышканын жана даамдуу болушун камсыз кылат. Эттин баарын татымалдоо суюктуктун качып кетишине жол бербейт
Кадам 4. Жашылчаларды даярдаңыз
Эгерде сиз гриль жашылчаларын берүүнү пландап жатсаңыз, аларды азыртан даярдаңыз. Сабизди тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Петрушканын кабыгын аарчып, ошону кылыңыз. Пиязды тазалап туурап туурайбыз. Сиз грильге башка жашылчаларды кошсоңуз болот, мисалы, таттуу картошка, ашкабак же бар нерселер. Эгерде сиз этти гана кааласаңыз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Кадам 5. Сарымсакты майдалаңыз
Түбүн сындырып, пияздын данын кесүүчү тактага салыңыз. Сарымсакты сыйрып албаңыз, анткени бул өтө тез бышат. Жөн эле майдалаңыз, аягында эт менен кошо баруу үчүн даамдуу куурулган пиязга ээ болосуз.
3төн 2 бөлүк: Гриль эт
Кадам 1. Мешти 375 ° F (190 ° C) чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Гриль табасын орнотуңуз
Эгерде сиз дагы жашылчаларды колдонуп жатсаңыз, аларды гриль табасына салып, тегиз катмар кылуу үчүн жайыңыз. Туз, мурч сээп, бир аз зайтун майын тамызыңыз. Сарымсакты текши катмарга салыңыз. Уй эти жашылчалардын үстүнө коюңуз.
- Эгерде сиз жашылчаларды колдонбосоңуз, анда этти гриль табасына салып, анын тегерегине пияз данегин тизип коюңуз.
- Гриль көмөчтүн ордуна, капталдары жогору болгон идишти жана ичинде гриль текчесин колдонсоңуз болот. Стойка этти көмөч казандын түбүндөгү суюктукту чыгарбай кармап турат, бул бардык тараптан бирдей бышырууга мүмкүндүк берет, анткени жылуулук көмөч менен этке бирдей тарайт.
Кадам 3. Духовкага бышыруучу баракты салып, бир саат бышырабыз
Биринчи саатта эт жогорку температурада бышырылат, ал эттин сыртын кытырак каптайт. Бир сааттан кийин мешке кайтууну унутпаңыз.
Кадам 4. 225 ° F (107 ° C) температурасын түшүрүп, бышырууну улантыңыз
Эт даяр болгонго чейин ушул температурада бышырылат. Кесимдин формасына жана сиз колдонуп жаткан эттин түрүнө жараша, бул 1ден 2 саатка чейин созулушу мүмкүн, андыктан процесске көз салып туруңуз.
Кадам 5. Этти термометр менен текшериңиз
Куурулган ички температураны текшерүү үчүн эт термометрин же тез даярдалуучу тамак термометрин колдонуңуз. Термометрди эттин ортосуна түрткүлө, ал эттин так ортосуна жетет, этият болгула, термометр ысык табага тийбесин. Куурулган тамак 140 ° F (60 ° C) ички температурасына жеткенде жасалат.
Эгерде сиз этти бир аз чийки кылып жактырсаңыз, аны 135 ° F (57 ° C) көтөрө аласыз
3төн 3 бөлүк: Бышыруу процессин аяктоо
Кадам 1. Эт эс алсын
Каалаган температурага жеткенде мешти грильден чыгарыңыз, жылуулукту сактоо үчүн үстүнө алюминий фольга коюп, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Бул суюктуктун кайра этке агып кирүүсүнө мүмкүндүк берет, ал кесилген тактага чачырабаганда, аларды этте сактап калат. Бул сиздин этти даамдуу жана ширелүү кылат.
Кадам 2. Эт кайнап жатканда камырды жасаңыз
Эттен 3 аш кашык тамганды атайын соустун табасына салып, орто жылуулукта мешке коюңуз. Ысык болгондо бир чай кашык жүгөрү крахмалы же унду кошуп, коюу болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырды суу, шарап, уй эти же сыра менен аралаштырасыз же сары май кошуп даамын байытасыз. Каалаган консистенцияга жеткенге чейин чайкап туруңуз, анан соустун табагына куюңуз.
Кадам 3. Куурулганды жана жашылчаларды табакка салыңыз
Куурулганды табактын ортосуна коюп, тегерегине жашылчаларды жана сарымсакты тизип коюңуз. Сиз кызмат кылууга даяр болгондо, этти дандын арасына кесиңиз, ар бир кесимдин калыңдыгы 1 см. Соус менен кызмат кылыңыз.
