Уйдун шорпосу узак отко бышырылганда эң жакшы иштейт, андыктан бул тамак мешке бышырылганда эң сонун болот. Салттуу уй эти бышырылган бука сыяктуу уйдун этинен жасалат, бирок сиз уйдун этинен жасалган котлетти колдонуп, жай бышырылган уйдун бышыруусун жасай аласыз. Сиздин көмөч казанга ар кандай эттен бышыруу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
Курамы
Салттуу уй эти
6 порция үчүн
- 2 аш кашык (30 мл) өсүмдүк майы
- 2 фунт (900 г) бышырылган чочконун эти, 1-дюймдук (2,5 см) чарчы бөлүктөргө бөлүнөт
- 1/4 чыны (60 мл) бардык максаттагы ун
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч
- 1 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 лавр жалбырагы
- 1 чай кашык (5 мл) паприка
- 1 чай кашык (5 мл) соя соусу
- 1 пияз, майдаланган
- 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) уй эти
- 3 картошка, чарчы кылып кесилген
- 4 сабиз, кесилген
- 1 сельдерей сабагы, майдаланган
Irish Beef Stew
4төн 6га чейин
- 2 фунт (900 гр) ачык күрөң картошка, -инчке (1,25 см) кесинди
- 2 фунт (900 г) бала кызыл картошка, -инчке (1,25 см) кесиниз
- 4 сельдерей сабагы, майдаланган
- 1/2 дюймдук (1,25 см) бөлүктөргө бөлүнгөн 4-5 сабиз
- 1 орто пияз, майдаланган
- 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы
- 1 дюймдук (2,5 см) бөлүктөргө бөлүнгөн 2 фунт (900 г) уйдун эти
- 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 аш кашык (30 мл) май
- 2 чөйчөкчө (500 мл) уй эти
- 3/4 чыны (175 мл) кызыл шарап
- 3/4 чыны (175 мл) ирландиялык сыра
- 2 аш кашык (30 мл) томат пастасы
- 1 аш кашык (15 мл) ак шекер
- 1 аш кашык (15 мл) соя соусу
- 1/2 аш кашык (7,5 мл) кургак тимьян
- 2 лавр жалбырагы
- 1 аш кашык (15 мл) жүгөрү крахмалы
- 1 аш кашык (15 мл) суу
- Туз жана кара мурч татымына жараша
Котлет менен уйдун эти
4 порция үчүн
- 1 фунт (450 гр) арык уй эти
- 1 1/2 чай кашык (7,5 мл) туз
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч
- 1 дюймдук (2,5 см) бөлүктөргө кесип 4 орто картошка
- 1/2 дюймдук (1,25 см) бөлүктөргө бөлүнгөн 4 орто сабиз
- 1 чоң пияз, майдаланган
- 1/2 чыны (125 мл) суу
- 1/2 чыны (125 мл) томат соусу
- 1 1/2 чай кашык (7,5 мл) алма уксусу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кургатылган райхон
Кадам
Метод 1ден 3: Салттуу уй эти
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
Майды чоң казанга куюп, орточо отто мешке жылытыңыз. Ошол эле учурда, сиздин уй жана жашылча даяр экениңизди текшериңиз.
- Чочконун эти 1 дюймдук (2,5 см) чукуга кесилиши керек. Сиз көбүнчө алдын ала майдаланган чочконун этин азык-түлүк/супермаркеттин эт бөлүгүнөн таба аласыз, бирок андай болбосо, өзүңүз чаканын куурулганын же түбүн өзүңүз кесип аласыз.
- Сарымсак майдаланган болушу керек. Эгерде даярдалган пиязды колдонсоңуз, чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз. Эгерде пияз порошогун колдонсоңуз, 1/8 чай кашык (0,625 мл) колдонуңуз.
- Пиязды жана сельдерейди майда тууроо керек.
- Сиз 3 чоң бышкан картошканы же 6дан 9га чейин балдар картошкасын колдонсоңуз болот.
- 4 стандарттуу сабизди же 2 стакан (500 мл) бала сабизди колдонуңуз.
Кадам 2. Уй эти ун, туз жана мурч менен капталган
Чоң идишке ун, туз жана мурчту аралаштырыңыз. Уй эти аралашмага кошулат жана татымал аралашмасы менен капталат.
- Ага уйдун этин кошоордон мурун ун, туз жана мурч жакшылап аралаштырылганын текшериңиз.
- Уйдун этин жакшылап аралаштырып, кесилген жагы толугу менен жабылат. Андан кийин ун калбаганын текшериңиз.
- Уйдун эти унга капталганда, аны жакшыраак кызартып, бышырылганда калыңыраак уйдун шорпосу пайда болот.
Кадам 3. Уй эти күрөң болгонго чейин бышырыңыз
Капталган уйдун этин табаңыздагы ысык майга өткөрүп бериңиз. Ачык жерде бир нече мүнөт бышырып, кээде бардык жактары күрөң болгонго чейин аралаштырыңыз.
Бул кадам милдеттүү эмес, андыктан убактыңыз жок болсо өткөрүп жибере аласыз. Бирок, көп адамдар ар түрдүү даамды жаратуу үчүн муну тандашат. Мындан тышкары, бул аракет майыңыздын көмөч казанга топтолушуна жол бербейт
Кадам 4. Уй эти ингредиенттерин жай мешке салыңыз
Уйдун этин казанга өткөрүп бериңиз. Үстүнө картошка, сабиз, сельдерей жана сарымсак кошуп катмарлайбыз. Лавр жалбырагын, паприка жана соя соусун кошуп, баарына уй эти төк.
Ингредиенттердин так тартиби чынында мааниге ээ эмес. Бирок, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн уй эти, картошка жана сабиз төмөнкү үч катмар болушу керек, анткени бул ингредиенттер бышыруу үчүн эң көп жылуулукту талап кылат. Табанын ысык элементи түбүндө жайгашканын унутпаңыз
Кадам 5. Аз отко 10-12 саат бышырыңыз
Бул бышырууну 4-6 саат бою катуу отто бышырсаңыз болот.
Уйдун бышырылышы бышып жатканда казанды жабык кармаңыз. Туура бышыруу үчүн жай бышыруучулар жылуулукту топтошу керек, жана бышыруу процессинде капкагы алынса же ачылса жылуулук пайда болбойт
Кадам 6. ысык кызмат кылгыла
Даяр болгондо лавр жалбырагын алып салыңыз жана жылуу уйдун бышырылган этин табакка салыңыз.
Баары тамактын даамын татканга чейин казанды төмөн же жылуу кармаңыз
Метод 2 3: Irish Beef Stew
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
Зайтун майын чоң, чоң идишке куюп, орто жана орто жылуулуктун үстүнө мешке жылытыңыз.
Тооктун этин кызартып, соусту жасоо үчүн ысык табак керек болот
Кадам 2. Жашылчаларды көмөч казанга салыңыз
Картошканын бүдүрчөлөрүн түбүнө, андан соң сабиз, сельдерей жана пиязды коюңуз.
Картошканы тазалап, жууп, майдалап тууроо керек. Калган жашылчаларды тазалап, майдалап туруу керек
3 -кадам. Тооктун этин мезгилге бөлүңүз
Уй эти бир аз туз жана мурч менен чачат.
- Тооктун этин жууп, кургатыңыз.
- Сиз дүкөндүн/супермаркеттин эт бөлүгүндө кесилген уйдун этин сатып ала аласыз. Же болбосо, чаканын куурулганын же астынкы тегерегин 1 дюймдук (2,5 см) бөлүктөргө бөлсөк болот.
4 -кадам. Уй эти күрөң болсун
Уйдун этин ысык май кошулган казанга салып, капкагы ачык болуп бышырылганча бышырыңыз.
- Бул болжол менен 5-7 мүнөткө созулат. Уйдун этин мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз, бардык тарап күрөң болот.
- Уй эти биринчиден куурулуунун кажети жок, бирок эгер сиз муну кылсаңыз, анда сиз байыраак даамга ээ болуп, кийинчерээк көмөч казанга майдын топтолушуна жол бербейсиз.
Кадам 5. Сарымсакты бышырыңыз
Сарымсакты ысык казанга кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин 1 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сиз алдын ала майдаланган сарымсак колдонуп жатсаңыз, 1 чай кашык (7,5 мл) колдонуңуз. Сарымсак порошогун колдонуп жатсаңыз, болжол менен чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз.
- Сарымсактын күйүп кетишине жол бербеңиз.
Кадам 6. Уй этиңизди казанга салыңыз
Табанын бардык мазмунун жай бышыруучу жайга, анын ичинде уй эти менен сарымсакты өткөрүп бериңиз.
Уй эти жашылчалардын үстүндө экенин текшериңиз. Сиз уй эти менен жашылчаны аралаштыруунун кажети жок
Кадам 7. Кайнатма соусун жасаңыз
Табага сары май кошуп, эрип кетсин. Ошондой эле уй эти, кызыл шарап, пиво, томат пастасы, кант, соя соусу жана тимьянды кошуңуз. 2 мүнөт кайнатып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Бул ингредиенттерди көмөч казандын түбүнө чейин аралаштыруу үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз. Суюк табактагы каптоону эритип, даамын байытат.
- Соус орто жылуулукта 2 мүнөт бышырылсын.
- Отту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз жана 10 мүнөт бир аз кайнатыңыз.
- Бир аз кошумча туз жана калемпир менен сезон. Аны аралаштыруу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 8. Соусту коюу кылыңыз
Өзүнчө идишке жүгөрү крахмалы менен сууну аралаштырыңыз. Бул аралашманы соуска аралаштырып, бир аз кайнаганга чейин жылытыңыз.
Соус кайнагандан кийин жүгөрү крахмалы соусту коюу кылат
Кадам 9. Соусту жай мешке кошуңуз
Соусту казанга куюп, жашылча менен уйдун ортосуна чылап коюңуз.
Лавр жалбырагын жай мештин бетиндеги уйдун кесимдеринин ортосуна кысыңыз
Кадам 10. Аз отко 6-9 саат бышырыңыз
Же болбосо, уйдун этин 4-6 саат бою катуу отто бышырыңыз.
Уйдун бышырылышы бышып жаткан кезде жай мешти капкакта кармаңыз. Капкакты ачуу жылуулукту сыртка чыгарат, ошону менен бышыруу процессине тоскоол болот
Кадам 11. Жылуу кызмат кылыңыз
Лавр жалбырагын алып салып, уйдун бышырылган этин ар бир идишке куябыз.
- Казан баарына кызмат кылганча жай же жылуу отко отурсун.
- Керек болсо, кызмат кылардан мурун уйдун бышырылган бетиндеги майды алып салыңыз.
3 -метод 3: Котлет менен уйдун эти
Кадам 1. Уй эти, туз жана мурчту аралаштырыңыз
Чоң идишке уйдун этин, 1 чай кашык (5 мл) тузун жана чай кашык (1,25 мл) кара мурчту салыңыз. Бул татымалдарды уйдун эти менен жакшылап аралаштыруу үчүн колуңузду колдонуңуз.
Уйдун эти менен татымалдарды аралаштыруунун эң жакшы жолу - бул таза колдор, бирок кааласаңыз жыгач аралаштыруучу кашыкты колдонсоңуз болот
Кадам 2. Котлет жасаңыз
Чочко эти аралашмасын колуңуз менен 1 дюймдук (2,5 см) топторго айлантыңыз.
Котлетти калыптандыруу үчүн коонду же кичинекей кашыкты колдонсоңуз болот
3 -кадам. Котлетти күрөң болгонго чейин бышырыңыз
Котлетти чоң табакка салып, орто жылуулукта күрөң болгонго чейин бышырыңыз.
- Эттин баардык жагынан күрөң экенин текшериңиз. Муну маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Эттин кызарышы үчүн көмөч казанга май кошуунун кажети жок. Уйдун эти майсыз этти колдонгонуңузда да, абдан суюк болуп эрип кетет.
- Бүткөндөн кийин кургатыңыз.
Кадам 4. Жашылчаларды жана котлетти казанга салыңыз
Түбүнө картошка, сабиз жана пияз менен катмар. Үстүнө котлет кой.
Картошка менен сабизди жай мештин түбүнө коюш керек, анткени алар бышыруу үчүн көбүрөөк жылуулукту талап кылат. Жай мештин жылуулук элементи ылдый жагында жайгашкан, ошондуктан көмөч казандын түбү эң ысык бөлүгү болуп саналат
Кадам 5. Калган ингредиенттерди жай мешке куюңуз
Сууну, томат соусун, алма уксусун, райхонду жана калган туз менен мурчту өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Бул аралашманы котлет жана жашылчалардын үстүнө куябыз.
Соусту көмөч казандагы ингредиенттерге аралаштыруунун кажети жок. Соус ингредиенттерге өз алдынча сиңсин
Кадам 6. Аз отко 6-8 саат бышырыңыз
Эгерде тамакты тезирээк даярдоо керек болсо, 4 саат бою катуу отто бышырыңыз.
Капкагын жай бышыруучу жайда дайыма калтырыңыз. Капкакты көтөрүү жылуулуктун чыгышына алып келиши мүмкүн, ошону менен керектүү бышыруу убактысы узартылат
Кадам 7. Жылуу кызмат кылыңыз
Ар бир кызмат кылган идишке котлет менен уйдун этин куюңуз.
