Сиз эч качан чочконун эти деп уктуңуз беле? Чынында, чочконун эти - бул өтө назик жана майы аз эттин бир бөлүгү. Эгерде ушул убакка чейин базарда сатылган чочконун этинин түрү чочконун эти болсо, чындыгында бышырылганда даамдуу болгон чочконун стейк бөлүктөрүн таба аласыз, билесизби! Батыш кулинардык дүйнөсүндө, бул кесип чочконун эти деп аталат жана чынында жумшак текстурасы менен рынокто абдан популярдуу. Чочко эти стейкти даамдуу табакка салып иштетүүгө кызыгасызбы? Чочконун этин кууруу, бройл же кадимки гриль ыкмасын колдонуу менен кантип бышыруу керектигин билүү үчүн бул макаланы окуп көрүңүз.
Курамы
Чочконун этин көмөч казанга бышыруу техникасы
- Чочко эти
- 60 мл рапс майы же кууруу үчүн өсүмдүк майы
- 60-125 грамм буудай уну
- 1 чай кашык. туз
Бройл техникасы менен чочконун этин бышыруу
- Чочко эти
- Туз жана мурч эттин татымына жараша
- Кошумча татымал (милдеттүү эмес)
Чочконун эти гриль
- Чочко эти
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы
- Лимон мөмөсүн сыгып алыңыз
- Туз жана мурч эттин татымына жараша
Кадам
Метод 1 4: Чочконун этин көмөч казанга бышыруу. Техника
Кадам 1. Этти ун менен каптоо үчүн атайын аймакты камсыздаңыз
Эттин бетин кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүп коюңуз. Андан кийин, жалпак идишке 60-125 грамм унду куюңуз. Андан кийин, унду 1 чай кашык менен майлаңыз. туз жана чай кашык. жер калемпири, андан кийин бардык ингредиенттер жакшылап аралашмайынча ун менен колго аралаштырыңыз.
Эгерде эттин калыңдыгы 2,5 смден ашса, мешти 204 ° C чейин алдын ала ысытуу керек
Кадам 2. Майды көмөч казанга ысытыңыз
Түбү оор табаны же чоюн табаны мешке коюп, аны орто жана жогорку жылуулукта ысытыңыз. Андан кийин ага 60 мл өсүмдүк майы же рапс майын куюп, май ысыганча күтө туруңуз. Сиз көмөч казандын түбүн толук жабуу үчүн жетиштүү май колдонгонуңузду текшериңиз.
Этти зайтун майына же майга куурбаңыз, айрыкча жогорку температурага чейин ысытылганда оңой күйүп кетет
3 -кадам. Этти ун менен чаңдатыңыз
Эттин ар бир бөлүгүн татымал ун менен сүртүп, бүт жер бети жакшы жабылганга чейин сүртүңүз. Андан кийин, этти алып, идиштин четине таптап, ашыкча унду агызыңыз, андан кийин чийки этти иштеткенден кийин бактериялардын таралышына жол бербөө үчүн колду самындуу суу менен жууңуз.
Мүмкүн болсо, бир колуңуз менен этти кармаңыз, экинчи колуңуз менен этти ун менен каптаңыз. Башкача айтканда, колуңуз кургак бойдон калат, андыктан ун аралашмасы териге жабышпайт
Кадам 4. Этти куурулган табага кууруп алабыз
Май ысык болуп, жалтырак көрүнгөн соң ага татымал этти кошуңуз. Андан кийин, этти 3 мүнөт бышырыңыз, орто жана жогорку жылуулукта. Андан кийин, этти оодарып, экинчи жагын дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Эт бышканда алтын күрөң болуп калышы керек. Эгерде эт өтө коюу болбосо, анда аны бышырууга жетиштүү убакыт керек. Эгерде колдонулган эттин калыңыраак экенин байкасаңыз, көмөч казанды мешке өткөрүп, дагы 6-10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Эт канчалык калың болбосун, кызмат кылардан мурун ички температурасы 63 ° Сге жетиши керек.
- Эгерде бышыруу процесси меште аяктай турган болсо, колдонуп жаткан табаңыз ысыкка чыдамдуу материалдан жасалганын текшериңиз.
Метод 2ден 4: Бройл техникасы менен чочконун этин бышыруу
Кадам 1. Бройлерди күйгүзүп, этти сезондуңуз
Эгерде бройлер мешиңиздин үстүндө болсо, мештин үстүнкү текчесин бройлерден 7-12 смдей жылжытыңыз. Андан кийин, бройлерди күйгүзүп, 10 мүнөт жылытасыз. Күтүп жатканда, эттин ар бир бөлүгүн эки жагына туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз. Кааласаңыз, башка татымалдарды кошсоңуз болот, мисалы:
- Fennel порошогу
- Сарымсак порошогу
- Пияз порошогу
- Куркума порошогу
2 -кадам. Эттин бир жагын гриль кылыңыз
Мурда тазалоону жеңилдетүү үчүн бышыруучу табакты алгач алюминий фольга менен тизип коюңуз. Андан кийин, татымал котлеттерди алюминий фольгага, анан бышыруучу баракты бройлердин астына коюңуз. Андан кийин, этти 6-8 мүнөт бышырыңыз. Бирок, ар дайым эсиңизде болсун, сиз колдонгон эт канчалык ичке болсо, кууруу убактысы ошончолук тез болот жана тескерисинче.
Эгерде эттин калыңдыгы 3,8 смден ашса, этти сыртынан күйгүзүп, ичи чийки болбошу үчүн жылуулук булагынан 10-13 см аралыкта гриль кылып көрүңүз
Кадам 3. Этти оодарып, экинчи жагын кууруңуз
Этияттык менен, казанды бройлерден алып салыңыз, этти кычкач менен оодарыңыз, андан кийин көмөч казанды кайра салып, 6-8 мүнөт бышырууну улантыңыз же эт кызарганга чейин.
Табаны мештен же бройлерден чыгарууда этият болуңуз жана дайыма ысыкка чыдамдуу кол кап кийиңиз
Кадам 4. Эт берүүдөн мурун эс алыңыз
Эттин эки капталынын түсү күрөң болгондон кийин мешти өчүрүп, эттин ички температурасын текшериңиз. Этти эс алдырардан мурун ички температурасы 63-71 ° C диапазонунда экенин текшериңиз. Андан кийин, кызмат кылардан мурун этти 5 мүнөт тыныктырыңыз.
Бул процесс эттин булчуңдарын бошоңдотуу жана ширенин буланын ар бир бөлүгүнө жайылышы үчүн жасалышы керек
Метод 3 3: Чочконун эти бышыруу
Кадам 1. Грильди ысытып, этти сезондуңуз
Орточо отто газ грилин ысытыңыз. Эгерде сиз көмүр грилин колдонууну кааласаңыз, көмүрдү алдын ала ысытыңыз жана ысык көмүрдү гриль торунун ортосуна дароо төгүңүз. Грилдин ысып кетишин күтүп жатып, ар бир этти эки жагына туз жана мурч менен чачып, андан соң жарым лайм сыгып, этти 2 аш кашык менен майлаңыз. өсүмдүк майы.
Туз менен мурчту эт куурулгандан көп убакыт мурун чачса да, этти грильге койоордун алдында жаңы сыгылган лимон кошууну унутпаңыз
Кадам 2. Этти грильге коюңуз
Биринчиден, гриль тилкелери чынында таза экенине ынангыла! Эгерде эт көмүрдө бышырылган болсо, аны түз эле жылуулук булагына (көмүрдүн үстүнө) койсоңуз болот. Калыңдыгы 1,9 см болгон этти ар бир тарабында 4-6 мүнөт кууруу керек.
Ошол эле учурда, калыңдыгы 3,8 см болгон эт ар тараптан 10 мүнөткө чейин куурулушу керек
Кадам 3. Этти оодарып, экинчи жагын кууруңуз
Этти акырын оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Эт оодарылган соң, даяр болгончо экинчи жагын гриль менен бышырыңыз. Калыңдыгы 1,9 см болгон уй эти ар бир тарабында 4-6 мүнөт куурулушу керек, ал эми калыңдыгы 3,8 см болгон этти ар бир тарабында 10 мүнөт кууруу керек. Кызмат кылардан мурун, эттин ички температурасы 63-71 ° C ортосунда экенин текшерип, жакшы аткарылганын текшериңиз жана этти 5 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Эгерде сиз эттин бетин гриль эффекти менен "кооздоону" кааласаңыз, анда эт бышканга бир нече мүнөт калганда, аны 90 ° бурчта бүгүп көрүңүз. Мындай кылуу эттин бетинде крис-кросс үлгүсүн түзө алат
Метод 4 4: Чочко эти тандоо жана кызмат кылуу
Кадам 1. Туура этти тандаңыз
Биринчиден, чочконун этин сатып алуу керектигин аныктоо үчүн аны канча адам жээрин ойлонуп көрүңүз. Жалпысынан алганда, чочко этинин стейкинин ар бир бөлүгү 115 грамм болушу керек. Ошондой эле, кызгылт түстөгү жана майдын жеңил таралган этин гана сатып алууну тактаңыз.
Сөөктөрү кара же майлуу жерде кара жерлери бар этти тандабаңыз
Кадам 2. Чочконун этин муздаткычта сактаңыз
Эгерде эт дароо бышпаса, аны муздаткычта 2ден 4 күнгө чейин сактасаңыз болот. Бул ыкма этти алдын ала таңгакталган же өндүрүүчү тарабынан таңгакталган учурда гана колдонулат. Болбосо, этти муздаткычка сактоонун ордуна тоңдуруп койгонуңуз оң.
Аны тоңдургуңуз келеби? Эт алдын ала алюминий фольгага, тоңдургуч пластикке же башка тоңдургуч үчүн коопсуз идишке оролгонун текшериңиз жана идиштен мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз. Андан кийин, эт идишине этикетка коюңуз жана кайра иштетүү убактысы келгенге чейин -18 ° Cде тоңдуруп коюңуз
Кадам 3. чочконун белин кызмат кылгыла
Кээ бир адамдар үчүн чочконун эти стейк толтуруучу тамак эмес. Эгерде сиз дагы ошондой деп ойлосоңуз, чочконун этин күрүч, буурчак жана картошка сыяктуу толтура турган кошумча тамактар менен жеп көрүңүз. Же болбосо, этти жашылчалар же салат кошуп берсеңиз болот. Башка таттуу тамактарга татыктуу:
- Coleslaw
- Таттуу картошка
- Алма менен кызыл капуста
- Колорад жашыл
- Таза ак буурчак
