Братан бышыруунун туура эмес жолу жок болсо да, аны мешке бышыруу эң оңой. Бул параметр аба ырайы жагымдуу болбогондуктан сыртта бышыра албасаңыз жакшы болот. Меш да назик жана даамдуу bratwurst колбаса жасай алат. Муну түз же бир кесим нан менен жегиңиз келеби, төмөндөгү рецептти колдонуп көргөнүңүзгө өкүнбөйсүз!
Курамы
Сыра менен кайнатылган Братвурст
- 1 орто өлчөмдөгү сарымсак
- 2 тиш сарымсак
- 1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майы
- 2-3 аш кашык (30-44 мл) соя соусу
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 1 аш кашык (12,5 грамм) күрөң шекер (милдеттүү эмес)
- 1 чай кашык (1,5 грамм) кызыл калемпир порошогу (милдеттүү эмес)
- 5 даана колбаса
- Сиз тандаган 350 мл сыра (лагер, стютт, ИПА, янтарь ж. Б.)
- 5 чөйчөкчө таттуу нан же рулет
5 порция үчүн
Кадам
Метод 3 3: Бышыруу Bratwurst
Кадам 1. Фольга менен бышыруучу баракты тизип, анан мешке салыңыз
Бышыруу баракчасына фольга баракчасын жайып, анан кагаздын жылышына жол бербөө үчүн көмөч казандын капталдарына бүктөп коюңуз. Бул тазалоо процессин жеңилдетет жана колбасанын казанга жабышып калуусун алдын алат. Табаны тизип алгандан кийин, аны мешке салыңыз, ал жылытууну башташы мүмкүн.
- Сиз пирогду, кастрюль идишти же ашканаңызда бар табаны колдонсоңуз болот. Колбаса бири -бирине жабышып калбашы үчүн, көмөч казан чоң болушу керек.
- Эгерде сиз бышырылган баракты колдонсоңуз, колбаса капталга жылбайт.
Кадам 2. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Духовкага бышыруу баракчасын койгондон кийин, мешти 200 ° C чейин күйгүзүңүз. Туура температурага жетүү үчүн аны 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде мешиңизде термометр бар болсо, аны колдонуп, ичиндеги температураны көзөмөлдөңүз, ошондо меш качан иштөөгө даяр экенин билесиз.
- Духовканы алдын ала ысытуу бышыруу учурунда сизге дагы ырааттуу жыйынтыктарды берет, анткени тамакты кошкондо температура туруктуу.
- Табаны мешке ысытуу менен колбасанын сыртынан жакшы куурулган болот.
3 -кадам. Гриль казанын алып салыңыз жана колбасаларды катарына койуңуз
Табаны алуу үчүн мешти колдонуңуз. Бышыруу табагын плитанын үстүнө же ысыкка чыдамдуу катмарды үстөлдүн үстүнө коюп, анан колбаса фольга катмарына коюңуз.
Дагы бирдей жыйынтык үчүн, колбаса көмөч казанга жабышпасын. Бирок, жеке колбасаларды өтө алыс бөлүүнүн кажети жок. Колбаса арасында болжол менен 1,3 см калтырыңыз. Жыйынтыгы дагы жакшы болот
Кадам 4. Колбасаларды кычкач менен оодарып, мешке 45 мүнөткө коюңуз
Колбаса 20 мүнөт бышып бүткөндөн кийин, колбасаны тамак кыскыч менен оодарыңыз. Бул колбасаны толук бышырууга мүмкүндүк берет. Колбасаны кайра мешке салып, 20-25 мүнөт же сырты күрөң болгонго чейин бышырыңыз.
Табаны алып жатканда мештин кол каптарын колдонууну унутпаңыз, анткени ал абдан ысык болушу мүмкүн
Кадам 5. Колбасанын ичи 70 ° Сге жетет
Колбасаны бышыруу үчүн анын ичи 70 ° Сден кем болбошу керек. Эт термометрин колдонуп, колбасанын эң калың жериндеги температураны аныктаңыз.
Эт бышырууда ар дайым даярдыгын бышыруу убактысы менен эмес, ички температурасын өлчөө менен текшерүү керек. Чакан бышырылган колбаса бышыруу үчүн 30 мүнөт гана талап кылынат, ал эми чоң бышырылган колбаса бир саатка чейин созулушу мүмкүн
Кадам 6. Колбаса 5 мүнөт отурсун, анан кызмат кылыңыз
Эт бышканда андагы суюктук ортого чогулат. Bratwurst колбасасын 5 мүнөт бышыруу суюктукту кайра эттин бардык бөлүктөрүнө жайып, аны дагы даамдуу жана назик кылат!
Колбасалардын калганын герметикалык контейнерде муздаткычта 3-4 күн, же тоңдургучта 1-2 ай сактай аласыз
Сунуштарды берүү:
Куурулган пияз жана калемпир, грильденген жашылчалар же картошка менен братвурст колбасасын кызмат кылыңыз!
Метод 2ден 3: Кайноо Bratwurst
Кадам 1. Мешиңиздин үстүнкү текчесин мүмкүн болушунча жогору жылдырыңыз
Көпчүлүк меш моделдери жылыткычты эң үстү жагына коюшат. Жылыткыч тамакты тез бышыруу үчүн катуу жылуулукту чыгарат. Аны колдонуунун эң жакшы жолу - тамакты шайманга мүмкүн болушунча жакын жайгаштыруу.
Эгерде сиз эски мешти колдонуп жатсаңыз, жылыткыч негизги мештин түбүндөгү суурмада жайгашышы мүмкүн. Андай болсо, позицияны жылдыруунун кажети жок
Кадам 2. Духовканын жылыткычын 10 мүнөт күйгүзүңүз
Көпчүлүк меш жылыткычтары температураны жөнгө салуучу менен жабдылган эмес. Кээ бир моделдер күйгүзүү жана өчүрүү баскычы менен жабдылган. Эгерде жылыткычтын жогорку жана төмөнкү жылуулук параметрлери болсо, мешти жогорку ысыкка коюңуз. Мешти болжол менен 10 мүнөткө чейин жылытуу керек.
Жылыткычтар жогорку температурага өтө оңой жеткендиктен, мешти күйгүзүүдөн мурун стеллаждарды жайгаштыруу өтө маанилүү. Болбосо, өзүңүзгө зыян келтиришиңиз мүмкүн
3 -кадам. Bratwurst сосискаларын бири -бирине тийбеши үчүн жылытуу табагына жайгаштырыңыз
Жылытуучу табанын түбүндө көңдөй бар, ал көбүнчө бышыруучу табакка же башка идишке батат. Бул көңдөй меште ысык абанын жүгүртүлүшүн жеңилдетет, ошондуктан колбаса бир калыпта бышат.
Дагы бир көмөч казандын астына коюу маанилүү, анткени колбаса бышып жатканда суюктукту тамызат. Мештин астынан суюктук тамчылап күйүп кетиши мүмкүн
Кадам 4. Ар бир 5 мүнөт бурулуп жатканда 15-20 мүнөт кайнатыңыз
Колбасаны күйгүзүп албоо үчүн ар 5 мүнөт сайын оодарыңыз. Колбасаны оодаруу үчүн көмөч казанды мештен алып салууга туура келиши мүмкүн. Андай болсо, жаракат албаш үчүн мешке кол кап кийиңиз.
Колбасаны бурууда мештин үстүнө тийбеңиз. Жылытуучу элемент өтө ысык болушу керек жана күйүккө алып келиши мүмкүн
Кадам 5. Колбаса бир нече гриль белгилери менен ачык күрөң болгондо алып салыңыз
Меште бышырылган колбасаларда, адатта, гриль белгилери жок болсо да, колбасанын терисинде бир нече караңгы, гриль белгилерин көрөсүз. Жамгырдын же суук аба ырайынын кесепетинен сосискаларды кол менен гриль кыла албасаңыз, бул даамдуу "кичине күйгөн" даамга жетүүнүн эң сонун жолу!
Bratwurst колбасасы көбүнчө чочконун этинен жасалгандыктан, эреже катары колдонуунун ордуна, даярдыктын даражасын аныктоо үчүн температураны өлчөө маанилүү
Кадам 6. Эттин термометрин колдонуп, ичиндеги температура 70 ° Сге жетет
Колбасанын ортосуна эт термометрин коюңуз, ал эң калың жерде. Температура 70 ° Сге жеткенде, колбаса жасалат!
Эгерде колбаса бышырылбаса, аны дагы 5 мүнөт духовкага туура температурага чейин кой
Кадам 7. Колбаса 5 мүнөт отурсун, анан кызмат кылыңыз
Bratwust оозуңуз күйүп кетпеши үчүн жана суюктук эттин баарына жайылып кетиши үчүн бир аз отуруп туруңуз. Жыйынтыгында колбаса даамдуу, назик жана грильде жаңы бышырылганга окшош!
Эгерде колбаса калса, аны герметикалык контейнерге же полиэтилен баштыкка салып, ачып -жабууга болот. Муздаткычта 3-4 күн же тоңдургучта 1-2 ай сактай аласыз
3 -метод 3: Сыра кошулган мешке Bratwurst кайнатуу
Кадам 1. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Сиз пияздын чоң өлчөмү менен бирге суюктукта кайнатып жатканыңыз үчүн, тамактын бышып жетилиши үчүн мешти жогорку температурага чейин жылытууңуз керек. Тамакты салардан мурун, керектүү температурага жетүү үчүн мешти 10-15 мүнөт алдын ала ысытыңыз.
Мешти алдын ала ысытуу менен, бышыруу убактысын такыраак колдоно аласыз. Эгерде сиз тамакты муздак мешке салсаңыз, керектүү бышыруу убактысын эсептөөдө жылытуу убактысын киргизишиңиз керек болот
Кадам 2. Пиязды шакекче кылып туурап, 2 тиш сарымсакты майдалаңыз
Орто өлчөмдөгү ак пиязды туурасынан кескенде курч бычакты колдонуп, туурасы 0,64 см болгон шакектерди түзүңүз, андан кийин ар бир "шакекчени" кол менен бөлүп алыңыз. Мүмкүн болушунча 2 тиш сарымсакты майдалап туураңыз.
- Эгерде сиз пиязды көп колдонгуңуз келбесе же супермаркетте чоң пияз сатып алган болсоңуз, анын жарымын колдонуңуз.
- Пиязды майдалап жатып көзүңүзгө суу келсе, кесүүдөн мурун тоңдургучка 10-15 мүнөт коюп коюңуз. Бул мөөнөттү ашпаңыз, анткени пияздын текстурасы былжырлуу болуп калышы мүмкүн.
- Кээ бир адамдар рецепт боюнча сарымсакты колдонбой коюшат. Сарымсак пияз жана пиво менен жакшы бир даамдуу даамга ээ болсо да, аны өткөрүп жиберүү эч нерсе эмес.
Кадам 3. Пияз менен сарымсакты бир аз терең көмөч казанга салыңыз
Пан 5, 1-7, 6 см тереңдикте болгондо, өлчөмү мааниге ээ болбошу керек. Бирок, стандарттык 22 х 33 см көмөч казан эң коопсуз вариант.
Табаны тазалоо оңой болсо да, тазалоо процессин ого бетер жеңилдетүү үчүн аны фольга менен жабыңыз
Кадам 4. Пияздын үстүнө зайтун майы, туз, мурч жана соя соусун кошуңуз
Табага пияз менен сарымсакты кошкондон кийин 1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майын, 2-3 аш кашык (30-44 мл) соя соусун, калемпирди жана татымына жараша тузду кошуңуз. Бир калыпка келгенге чейин аралаштырыңыз.
- Колбасанын таттуу даамы үчүн 1 чай кашык (1,5 грамм) күрөң шекерди кошуңуз.
- Эгер ачуу колбасаны жактырсаңыз, 1 чай кашык (1,5 грамм) кызыл калемпир порошогун кошуңуз.
Кадам 5. Пияз аралашмасынын үстүнө 5 bratwurst колбасасын коюңуз
Колбаса казанга жылганда пияздын ичине басыңыз. Пияз бышырылганда жана сырада жумшартылганда, алар колбаса менен пиязды басып, экөөнү тең даамдуу кылат.
Кадам 6. Табага 350 мл пиво куюңуз
Сиз эң арзанынан жана жергиликтүү дүкөндө сатылган сырадан жергиликтүү өндүрүшчүлөр саткан микроби сыраларына чейин колдонсоңуз болот. Каалаган сыраңызды көмөч казандын жарымын толтурганга чейин куюңуз.
- Ар бир сыра башка даам берет. Мисалы, лагердик пиво жумшак даамга ээ болот, IPA сырасы бир аз ачуу даамга ээ болот, ал эми бышырылган сыра колбасанын даамын байытат жана күчөтөт.
- Эгерде сиз лагердик пивого караганда бир аз күчтүү даамга ээ болууну кааласаңыз, бирок күчтүү пиво сыяктуу күчтүү болбосоңуз, янтарь же кызыл пивону тандаңыз.
- Сиз колдонуп жаткан көмөч казандын өлчөмүнө жараша, сиз сатып алган пивонун баарын колдонуунун кажети жок болушу мүмкүн.
Кадам 7. Бышыруу табагын алюминий фольга менен бекем жаап коюңуз
Бышыруу баракчасына узун фольга баракчасын коюп, четтерин казандын четине бүктөңүз. Бул bratwurst колбаса суюктугун бузбай сактап, аны даамдуу жана нымдуу кылат.
Эгерде фольга барагы көмөч казандын бүт эринин жаппаса, 2 барак кагазды үйүп коюңуз
Кадам 8. Табаны мешке бир саатка коюп, колбасаны бир эле жолу оодарыңыз
Табаны жаап, мешти алдын ала ысыткандан кийин, колбасаларды мештин ортосуна коюңуз. Колбаса 30 мүнөттөн кийин оодарууга даяр. Колбасаны оодаруу үчүн этияттык менен мештин капкагын алыңыз, андан кийин дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
- Фольганы бышыруучу табакка ачууда этият болуңуз, анткени буу чыгып кетет. Колуңузду жана бетиңизди оорутпоо үчүн бууга түшпөгөнүн текшериңиз.
- Колбасаны айры менен тешпеңиз, ичинде суюктук чыгат.
- Бир сааттан кийин термометр менен колбасанын эң калың бөлүгүнүн ички температурасын текшериңиз. Температура 70 ° Сге жеткенде, колбаса жасалат! Болбосо, температура туура келгенге чейин кайра мешке 5-10 мүнөт салып коюңуз.
Кадам 9. Колбасаны бир кесим нанга пияз менен кызмат кылыңыз
Пиво бышырылган пияз жумшак нанга кызмат кылган колбаса братвурстун даамдуу коштоосун түзөт. Кааласаңыз, нанды алдын ала бышырып, горчицаны колбасанын үстүнө куюп койсоңуз болот. Сиз ошондой эле бир кесим нанга колбаса жей аласыз.
Колбасалардын калганын герметикалык контейнерде муздаткычта 3-4 күн же тоңдургучта 2 ай сактай аласыз
Башка толуктоолор:
Сиз майдаланган капуста, кычы же туздалган бадыраң менен пиво бышырылган братти толуктай аласыз!
