Эгерде сиз этти арзандатуу менен тапсаңыз же тооктун, уйдун же башка эттин көп бөлүгүн ала турган болсоңуз, анда аны консервалоо көп жылдар бою сактоонун эң жакшы жолу болуп саналат. Консервалоо эттин даамын тоңдурууга караганда жакшыраак сактай алат, анткени тоңдургучта бир канча убакыт өткөндөн кийин эттин даамы жана жыты жагымсыз болуп калышы мүмкүн. Бирок, эттин булганышына жол бербөө үчүн консервалоонун туура ыкмаларын колдонуу абдан маанилүү. Бул макалада этти кантип консервациялоо керектиги, туура эт менен камсыздоодон баштап этти консервациялоону сактоо боюнча көрсөтмөлөр камтылган.
Кадам
Метод 3 3: Консервация жабдууларын даярдоо
Кадам 1. Басымдуу мешти же консерваны алыңыз
Консерванын бул түрү идишти же идишти 116 ° C чейин ысытат, бул бардык бактериялардын жана башка булгоочу заттардын өлтүрүлүшүн камсыз кылуу үчүн зарыл. Эт кислотасы аз (щелочтуу) тамак болгондуктан жана табигый консерванттары жок болгондуктан, аны консервациялоонун бирден бир коопсуз жолу консерваны колдонуу.
- Кысым консерваларын ашканадан жана үй менен камсыз кылуу дүкөндөрүнөн сатып алса болот, бирок эгер сиз билген адам онлайнда экинчисин тапса же карыз алсаңыз болот.
- Консерва менен колдонуу үчүн банка көтөргүчтү алууну карап көрүңүз. Бул курал банканы консервалоо процесси аяктагандан кийин буудагы суудан жылдыруу үчүн колдонулат.
- Этти консервалоо үчүн кайнатуу же чылап коюу сыяктуу жөнөкөй консервалоо куралдарын колдонбоңуз. Консерванын бул түрү эттин ички температурасын булгоочу бактерияларды өлтүрө турган деңгээлге көтөрө албайт.
Кадам 2. Капкагы бар банка же консерва идишти колдонуңуз
Консервалоочу банкалар айнектен жасалган жана көбүнчө бир нече өлчөмдө болот. Сиз жаңы бөтөлкө сатып алсаңыз же эски бөтөлкөнү кайра колдонсоңуз болот, бирок капкак жаңы экенине ынаныңыз. Эски капкакты кайра колдонуу коопсуз эмес, анткени ал экинчи жолу толугу менен жабылбайт.
Кумура бөтөлкөлөрү адатта 1 литр, 1/2 литр жана литр өлчөмүндө болот. Үй -бүлөңүздүн муктаждыктарына туура келген өлчөмдү тандаңыз. Эң жакшы, бир банкага бир бышыруу үчүн колдонула турган этти
Кадам 3. Консервациялоочу иш аянтыңызды даярдаңыз
Консервациялоону баштоодон мурун, ашканадагы жумуш аянтыңызды уюштурууга бир аз убакыт бөлүңүз. Столдун үстү же колдоно турган нерселериңиздин таза экенине ынаныңыз. Кесүүчү тактай менен бычакты, кагаз сүлгүнү жана банканын четин аарчууга жетиштүү уксус уюштуруңуз. Этиңизди дароо банкага өткөрүп берүү үчүн идишти кесүүчү тактайдын жанына коюңуз. Капкакты жана резина идишти эт майынан алыс кармаңыз, майды же майды алдырбаңыз.
Кадам 4. Сиздин коопсуздугуңуз үчүн чараларды көрүңүз
Туура колдонулганда, заманбап басым банкалары сейрек учурларда эски моделдер кылган кырсыктарды жаратат. Ал топтолгон басымдын айынан жарылып кетпеши үчүн коопсуздук өзгөчөлүгүнө ээ. Бирок, бул куралды этияттык менен иштетүү маанилүү. Консервалоо процессин баштоодон мурун төмөнкү чараларды көрүңүз:
- Балдарды жана үй жаныбарларын ашканадан алыс кармаңыз. Консерва абдан ысык болот жана кичинекей бала аны столдон жулуп алмак. Балдар жана кичинекей үй жаныбарлары сизди чалып, кумураны сындырып салышы мүмкүн. Консервацияга көңүлүңүздү буруп жатканыңызда, алардын сыртта болушун камсыз кылуу жакшы.
- Сиздин басым банкадагы желдеткичтерди текшериңиз. Аны колдонгон сайын, желдеткичтин бүтөлүп калбаганын текшериңиз. Эгерде тыгылып калса, шайманга коркунучтуу басым топтолушу мүмкүн.
- Басым өлчөгүч так экенин текшериңиз. Болбосо, көйгөйдү түшүнбөстөн, ал жерде өтө көп басым топтолушу мүмкүн.
Ар дайым куралга жакын бардык убакта даяр. Консерваны колдонуп жатканда ашканадан чыкпаңыз.
Метод 2 3: Консервацияга эт даярдоо
Кадам 1. Эттен майды алып салыңыз
Эттен майды алып салуу, мейли ал тоок, уй эти, же эттин башка түрү болсун, майды кошуп, мейкиндикти текке кетирбестен, жакшы бир этти консервалоого мүмкүндүк берет. Бул дагы майдын кумуранын четине жабышып калуусун алдын алат. Банктын капкагынын аймагына май кирип кетсе, идиштин толугу менен жабылышына тоскоол болот.
Кадам 2. Этти узундугу боюнча кубик же тилке кылып кесип
Эттин бүт бөлүктөрүн консервациялоонун ордуна, адегенде аларды кубик же узундуктагы таякча кылып тууроо керек, ошондо ар бир бөлүк консервалоо процессинде жетиштүү жылуулукка ээ болот. Эт кескенде сөөктү же кемирчектин бөлүктөрүн алып салыңыз.
- Эгерде сиз уйдун этин консерваласаңыз, анда бул кесүү кадамын жасоонун кажети жок. Жөн эле этти кесимчелерге же плиталарга бөлүңүз же консерваланган формада тартыңыз.
- Этти жылуу кескенге караганда муздак кезде кесүү оңой.
3 -кадам. Этти күрөң кылып бышырыңыз
Чоюн табада бир аз майды ысытыңыз жана этти бир нече мүнөттө кызартыңыз. Бул этти кичирейтип, ар бир банкага көбүрөөк этти таңууга мүмкүндүк берет. Этти браунинг кылуу, эт консервалангандан кийин банкада турса, убакыттын өтүшү менен жакшыра турган жакшы эт даамын "чыгарат".
- Этти бышыруунун бул этабы милдеттүү эмес; Чийки этти консерваласаңыз болот, эгер уйдун этин консервалабасаңыз.
- Кааласаңыз этти бышырардан мурун сезондуңуз же чөптөр менен себиңиз. Этти колдонууга даяр болгонго чейин сезонду күтүүгө болот.
Кадам 4. Консервалоочу куралды даярдаңыз
Шайманды бир нече сантиметр суу менен толтуруп, мешке коюңуз. Отту күйгүзүңүз жана кайнатыңыз. Банканын капкагын ысык сууга чылап, колдонууга даяр болгонго чейин ичине салып коюңуз.
5 -кадам. Банканы толтуруңуз
Этти банкага салып, банканын үстүнөн 5 смдей боштук калтырыңыз. Бөтөлкөгө суу же кампаны куюңуз, ал кумуранын үстүнөн 2,5 см жетпей калат. Сизге банкада көбүрөөк орун керек болот, андыктан аны аягына чейин толтурбаңыз.
Кадам 6. Банканы аарчып жабыңыз
Кумуранын четин аарчуу үчүн уксуска чыланган кагаз сүлгүнү же кагаз сүлгүнү колдонуңуз, ашыкча майды же майды алып салыңыз. Кычкачтарды колдонуп кумуранын капкактарын ысык суудан алып, банкаларга бир -бирден коюңуз. Шакекти банкага салып, капкагы бекем турушу үчүн.
3 3 методу: Консервдөө процессине өтүү
Кадам 1. Банканы кысым консервасына салыңыз
Консервадагы банкаларды иретке келтирүү үчүн банка көтөргүчтү колдонуңуз. Консервага мүмкүн болушунча салыңыз жана иреттеңиз. Консерваны жаап, бекитип коюңуз. Колдонуп жаткан консерваңыздын түрүнө жараша, басымды калтырсаңыз же клапанды ачык калтырсаңыз болот.
- Консервациялоо процессин туура жасап жатканыңызга ынануу үчүн бул консерваны колдонуу боюнча нускамаларды окуп чыгууну унутпаңыз.
- Банкаларды жыйыштырбаңыз.
Кадам 2. Отту күйгүзүп, буу менен басымга көз салыңыз
Консерва эффективдүү болот, анткени ал көп өлчөмдө буу чыгара баштайт. Банк идишке кирип, жалын көтөрүлгөндөн кийин, 10-15 мүнөттүн ичинде тиешелүү өлчөмдөгү буу чыгара башташы керек. Консерваңыздын моделине жана идиштин бийиктигине жараша басым 4535-5443 грамм ортосунда туруктуу кармалышы керек. Эгерде ал жогору көтөрүлсө, жылуулукту бир аз төмөндөтүңүз.
3 -кадам. Консерва кылып жаткан эттин түрүнө жараша банканы жылытыңыз
Бул 65-90 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн жана эт чийки же бышырылганына жараша өзгөрөт. Коопсуздук үчүн банкаларды так убакытта иштетүү маанилүү.
Консерва иштеп жатканда ашканада болуңуз жана манометрди көзөмөлдөңүз. Эгерде ал өтө төмөн же жогору түшүп кетсе, мештин отун зарылдыгына жараша тууралаңыз
Кадам 4. Отту өчүрүп, банканы муздатыңыз
Ысытуу убактысы аяктагандан кийин, басымдын нөлгө түшүүсүнө жана банкаларды консервадан чыгарардан мурун бир аз муздатууга уруксат бериңиз.
Кадам 5. Консервадан банканы ашканадагы эсептегичке өткөрүп бериңиз
Консерванын капкагын ачыңыз жана банканы көтөргүч менен алып салыңыз, андан кийин банкаларды чүпүрөккө тизип коюңуз. Иштеген жериңиз шамалдуу же муздак болбогонун текшериңиз; муздак аба ысык кумуралардын жарылышына алып келиши мүмкүн. Банкаларды ванна менен муздатуу үчүн бир нече сантиметр аралыкта жайгаштырыңыз. Сиз кумуранын капкагы жабылып калганда чырылдаган үндү угасыз.
- Муздап жатканда банкага тийбеңиз, антпесе банк туура жабылбай калышы мүмкүн.
- Муздатуу процесси аяктагандан кийин капкакты текшериңиз.
Кадам 6. Банканы сактаңыз
Туура жабылган банкалар ашканада же башка салкын, караңгы жерде текчеде сакталышы мүмкүн. Сактоодон мурун анын мазмунун атоо жана консервалоо датасы менен жазыңыз.
- Эт идиштерин күн астында же жылуу жерде сактабаңыз.
- Жабылбаган идиштерди муздаткычка же кайра консервалаш керек.
Кеңештер
- Эгерде кандайдыр бир себептерден улам кумура жабылбаса, аны муздатып, капкагын алып салыңыз, андан кийин пакетке салып кайра иштетиңиз. Жаңы капкакты колдонуңуз жана эскисин таштаңыз.
- Ар дайым капкакты жабуудан мурун кумуранын үстүндө 2,5 дюйм бош орун калтырыңыз.
- Эгерде консерваны биринчи жолу ачканда, суюктук банканын капкагынан кайнаса, эч нерсе кылбаңыз жана жөн эле отуруп коюңуз. Адатта муздагандан кийин, капкак мөөрлөнөт жана банканын сыртын гана тазалоо керек.
Эскертүү
- Микроорганизмдердин булгануу ыктымалдыгын азайтуу үчүн банканын капкагын банкага койсоңуз эле этти консервалоо үчүн иштетиңиз.
- Чийки этти кысымга алуу үчүн 6000 футтан (1828,8 м) жогору аймактарда таңгактабаңыз.
