Квадралар (чак куурулган) - бул уйдун ийининен уйдун коюу кесимдери. Бул даамдуу, бай даамдуу эт классикалык үй бышырылган тамактарда кеңири колдонулат. Даярдоону, сезонду кылыңыз жана этти жумшак жана ширелүү тамак үчүн мешке кызарганча кууруңуз. Эгерде сиз эттин назик жана жыртылышы оңой болушун кааласаңыз, уйдун сандарын жай мешке же мешке бышырып көрүңүз.
Курамы
- 1,5-2 кг уй эти
- 4 аш кашык. (60 мл) зайтун майы
- 2 пияз, тазаланган жана майдаланган
- 2 сабиз, тазаланган жана майдаланган
- 2 Юкон алтын картошкасы, тазаланган жана майдаланган
- 30 мл кургак пияз шорпосу татымал аралашмасы
- Калемпир, туз жана паприка татымына жараша
Кадам
3 методу 1: татымал жана кризиске этти кууруу
Кадам 1. Сандын этин калемпир, туз жана паприка менен майлаңыз
Уй этинин квадраттарын тегиз жерге коюп, чокуларын калемпир, туз жана паприка менен тегиз сезиңиз. Сандын этин оодарып, астынкы жагына да сезонду коюңуз, эттин капталдарын сезсуз калтырыңыз.
- Эгерде сиз тоңдурулган квадраттарды колдонуп жатсаңыз, анда этти муздаткычта эритип же микротолкундуу мешке бышырардан мурун ысытыңыз.
- Күчтүү даамга ээ болуу үчүн таттуу уйдун санын түнкүсүн муздаткычка салыңыз.
Кадам 2. Жашылчаларды кесип, сезонду
Пияз, картошка жана сабизди майдалап желим баштыкка салыңыз. 2 аш кашык кошуу. (30 мл) зайтун майы жана кургак пияз шорпосу пластик пакетке аралаштырылат, андан кийин жашылчалар татымалдар менен айкалышканга чейин чайкалат.
Эгерде сиз жумшак татымалдарды кааласаңыз, жашылчаларды туз жана мурч менен аралаштырсаңыз болот
3 -кадам. 2 аш кашык ысытыңыз
(30 мл) зайтун майы куурулган табада. Орто жылуулукта мешти күйгүзүңүз. 2 аш кашык кошуу. (30 мл) зайтун майын салып, көмөч казанга май кайнай баштаганга чейин жылытыңыз.
Эгерде сиз сандарыңызды көмөч казанга салып куургуңуз келсе, мешке коопсуз табак колдонуңуз
Кадам 4. Эттин ар бир тарабын 4 - 5 мүнөт бир аз кызарганча кууруңуз
Тоок эти табакка салып, 4-5 мүнөт же кызарганча кууруңуз. Андан кийин, этти оодарып, экинчи жагын дагы 4-5 мүнөт же бир аз кызарганча кууруңуз.
- Ошентип, эттин үстүндө кабык пайда болот, аны бышырып жатканда нымдуулугун жана даамын сактап калат.
- Бул этапта уйдун санынын борбору дагы эле чийки. Кийинчерээк этти толугу менен мешке же жай мешке бышырышыңыз керек болот.
Кадам 5. Этти көмөч казандан алып, табакка салыңыз
Табадан уйдун сандарын алып, табакка салыңыз. Эгерде 2 сааттын ичинде этти мешке же жай мешке бышырууга убактыңыз жок болсо, аны ороо үчүн алюминий фольганы колдонуңуз. Андан кийин этти муздаткычка салыңыз.
Уй этинин сандарын тамактан ууланбоо үчүн бөлмө температурасында эки сааттан ашык койбоңуз
Кадам 6. Майдаланган жашылчаларды 5-10 мүнөт бышырыңыз
Жашылчаларды көмөч казанга кошуп, 5-10 мүнөт бышырыңыз, же пияз тунук, картошка менен сабиз жумшак болгонго чейин.
Уйдун сандары сыяктуу эле, жашылчаларды мешке же жай мешке бышырганда бышырууга дагы көп убакыт кетет
Метод 2 3: мешке уйдун квадаларын бышыруу
Кадам 1. Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Уйдун сандарын кууруп жатканда, мешти этти кууруу үчүн колдонууга даяр болушу үчүн алдын ала ысытыңыз. Тоок эти бышырууга даяр болгондо, уйдун сандарын 180 ° C чейин бышырардан кеминде 30 мүнөт мурун мешти алдын ала ысытыңыз.
Сиз ширелүү жана назик эт үчүн жай мешти (меш эмес) колдонсоңуз болот. Бирок эстен чыгарбаңыз, этти жай мешке бышыруу көп убакытты талап кылат
Кадам 2. Уйдун сандарын жана жашылчаларды жабуу үчүн алюминий фольганы колдонуңуз
Уй эти жана жашылчаларды бышыруучу табакка же мешке коопсуз табакка салыңыз. Алюминий фольга менен уйдун санынын жана жашылчанын үстүн жаап коюңуз. Алюминий фольгасынын учтарын манжа менен барак бекем бекитилгенче басыңыз.
- Алюминий фольга менен жабуудан мурун мешке корголгон табаны колдонгонуңузду текшериңиз. Туура эмес казанды колдонуу этти бузушу мүмкүн.
- Ошондой эле бышыруу баракчасын жапкан алюминий фольгасынын ордуна гольф мешине (оор чоюн табага) уйдун сандарын койсоңуз болот.
Кадам 3. Уйдун жамбашын духовкада 3-4 саат бышырабыз
Табаны же бышыруу табагын мешке коюп, эшикти жабыңыз. Таймерди 3,5 саатка коюңуз. Эт кызарганда жана оңой сынган жумшак текстурага ээ болгондо, уйдун сандарын мештен алыңыз.
Эттин термометрин колдонуп, уйдун сандарын мештен чыгарардан мурун жасалганын текшериңиз. Этте ооруну болтурбоо үчүн, уйдун санынын ортосу 65 ° Сден кем эмес температурага жетиши керек
Кадам 4. Уйдун сандарын мештен алып салабыз жана кызмат кылардан мурун муздатып алабыз
Табадан же бышыруу табагын мештен алып, мешке коюңуз. Үстүнүн этин алюминий фольга менен 30 мүнөт тыныктырып, жашылча жана картошка менен кызмат кылыңыз.
- Бул уйдун эти жумшак жана даамдуу болушу үчүн бирдей жайылган.
- Алюминий фольганы ачканда, уйдун санынан ысык буу чыгып кетпеши үчүн, жүзүңүздү эттен алыс кармаңыз.
3төн 3кө чейинки ыкма: жай бышыруучу казанды колдонуу
Кадам 1. Уй эти жана жашылчаларды жай мешке салыңыз
Уйдун сандарын жай мешке салып, жашылчаларды эттин тегерегине жайгаштырыңыз. Эгерде жашылчалар чоң кесимдерге кесилген болсо, адегенде аларды кичине бөлүктөргө бөлүңүз (бир чаккан өлчөмдө). Бул жашылчаларды жай мешке бирдей бышырууга жардам берет.
Кадам 2. Уйдун жамбашын жаап, 4-8 саат бышырыңыз
Жай мешти жаап, казанды төмөн же жогору коюңуз. Тандалган параметрге жараша, уйдун сандарын төмөнкү убакта бышырыңыз:
- Төмөн: 6-8 саат
- Жогорку: 3-4 саат
Кадам 3. Уйдун жамбашын муздатып, дароо кызмат кылыңыз
Эгерде жай бышыргычтын таймери өчүп калса, капкакты ачып, бетиңиз ысык буудан казандан чыгып кетпейт. Уйдун жана жашылчалардын бир өлчөмдүү бөлүгүн табакка салып, эт жылуу кезде кызмат кылыңыз.
Тамак -аштан уулануудан сактануу үчүн, эт термометрин колдонуп, эттин ортосу минималдуу 65 ° Сге жеткенине ынануу керек
Кеңештер
- Бышырылган уйдун сандарын герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 3-4 күнгө, же тоңдургучка 2-3 айга коюңуз.
- Бышкандан кийин уйдун сандарын майда бөлүктөргө бөлүп, бышырууга кошсо болот.
- Айландырганда уйдун сандарына бычак сайбаңыз. Бул ширелерди сактап калат жана муну көп жолу кылсаңыз, эт куурап калышы мүмкүн.
Эскертүү
- Бул рецепт боюнча бышыруу убактысы 1,5-2 кг салмактагы уй эти үчүн. Эт кичине же чоңураак болсо, убакытты тууралашыңыз керек болот.
- Тамактан ууланбоо үчүн чийки этти бышырганга чейин жана андан кийин колду жууш керек.
