Учурда капустаны тоңдуруу абдан мүмкүн. Бирок, капустанын түзүлүшү тоңдуруу процессинде бузулат. Тоңдуруунун алдында кыска жылытуу - аны кайнак сууга бир аз кайнатып/малып - капуста жалбырактарын жакшы сактоого жардам берет, бирок ал жаңы капуста сыяктуу жакшы болбойт. Сиз буга макул болсоңуз, капустанын мол запасын кантип тоңдуруу керек.
Кадам
Метод 3 3: тегерек капуста
Кадам 1. Ылайыктуу капустаны тандаңыз
Капуста жаңы, таза жана көгөрбөгөн же бузулбаган болушу керек.
Кадам 2. Жалбырактын эң сырткы бөлүгүн алып салыңыз
Таштандыга ыргытыңыз же компост жасаңыз.
Кадам 3. Капустанын түбүнөн калган жалбырактарды жулуп алыңыз
Бычакты колдонуп, түбүн кесиңиз, андан кийин жалбырактарды бирден бөлүп алыңыз.
4 -кадам. Чоң казанга суу кайнатыңыз
Капустанын жалбырагын казанда болжол менен 1 1/2 мүнөткө жылытасыз. Капустанын жалбырагын бир эле учурда чөмүлткөнгө караганда, капуста жалбырагын малып алган жакшы.
Кадам 5. Капустанын жалбырагын кайнак суудан алып, муздак сууга чөмүлдүрүңүз
Бул бышыруу процессин тез токтотот.
Кадам 6. Капустанын жалбырагын төгүңүз
Ашыкча сууну кетирүү үчүн капустанын жалбырагын акырын чайкаңыз. Андан кийин, аны сордуруучу кагазга же зым торго коюп, аны төгүп салыңыз.
Кадам 7. Капустанын жалбырагын мөөр басылган баштыкка же идишке салыңыз
Кеңейтүү үчүн орун калтырыңыз, болжол менен 1,5 см. Мөөр салынган баштыкты колдонуп жатсаңыз, мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз.
Же болбосо, капуста жалбырактарын пергамент кагазы менен капталган жалпак бышыруу баракчасына коюп, анан тоңдуруп, ороп же атайын идишке салып койсо болот
Кадам 8. Контейнерди же баштыкты мөөрлөңүз
Этикетканы жана таңгактоо күнүн көрсөтүңүз. Муздаткычта тоңдургуч бөлүмүндө сактаңыз.
Кадам 9. Колдонуу
Тоңдурулган капуста жалбырактарын түз эле шорпо, кууруу жана башка тамактарга кошсо болот. Муздатылган капуста жалбырактарын капуста рулеттерин жасоодо да колдонсо болот - аларды муздаткычтан эритип.
Метод 2 3: Капуста Кесүү
Кадам 1. Ылайыктуу капустаны тандаңыз
Капуста жаңы, таза жана көгөрбөгөн же бузулбаган болушу керек.
Кадам 2. Жалбырактын орой сырткы бөлүгүн алып салыңыз
Таштандыга ыргытыңыз же компост жасаңыз.
3 -кадам. Капустанын жалбырагын кесип алыңыз
Капустанын калың үч бурчтуу (шынаа сымал) тилимдерге же орто бөлүктөргө бөлүү сизге байланыштуу.
4 -кадам. Капустанын жалбырагын биринчи ыкмадагыдай жылытыңыз
Кыязы, бир кайнатууда бир аз көбүрөөк жылытууга мүмкүн болот, анткени капуста тууралганда көбүрөөк орун болот.
Эгер капустаны шынаа сыяктуу үч бурчтук кылып кесип салсаңыз, анда аны 3 мүнөт ысытуу керек болот
Кадам 5. Жылытылган капустаны төгүңүз
Сүзгүчкө же окшош идишке салып, ашыкча суунун агып кетишине жол бериңиз. Капустанын жалбырактарын ашыкча суу агып кетээри менен абага кургатуу үчүн соргуч кагазга коюп койсоңуз болот.
Кадам 6. Жогорудагыдай пакеттөө жана мөөр коюу
Кааласаңыз, күчтүү мөөрлөнүүчү баштыктын ичинде кайра жылытылуучу баштыкты колдонсоңуз болот.
Кадам 7. Колдонуу
Капуста жалбырактарын кубик же кичине бөлүктөргө бөлүп, шорпо, бышыруу, картошка ж. муктаждыктарына жараша. Тоңдурулган капустаны тамак бышырып жатканда кошуңуз же кошуудан мурун эритип алыңыз. Эгерде капустаны эритүү колеславда (кесилген капуста, сабиз, пияз, майонез/соус кошулган салат) же кууруу үчүн колдонулса, алгач капустаны муздаткычта эритип алыңыз.
Эскертүү: Эриген тоңдурулган капуста колеслав үчүн пайдалуу экенине баары эле кошула бербейт, анткени ал былжырлуу болуп калышы мүмкүн. Бул болушу мүмкүн экенин түшүнүү; эгер андай болсо, анын ордуна бышкан идиштерге капустаны колдонуңуз
3 -метод 3: Туздалган/Куурулган Капустаны Муздатуу
Кадам 1. Толугу менен ачытылган туздалган тузду/капуста капустасын колдонуңуз
Кадам 2. Туздалган / туздалган туздарды кичинекей дозаларда (± 600 мл) же 950 мл өлчөмүндө тоңдургучта сактоо үчүн атайын баштыкка же идишке салыңыз
Кадам 3. Тоңуп калганда кеңейтүүгө уруксат берүү үчүн үстүнө болжол менен 1-2 дюйм (2,5-5 см) калтырыңыз
Эгерде сиз баштыкты/баштыкты колдонуп жатсаңыз, аны бекем жабуудан мурун, мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгаруу үчүн акырын басыңыз.
Кадам 4. Сумканы/баштыкты мөөрлөп коюңуз
Таңгактын күнү жана таңгакталышы.
5 -кадам. Муздаткычта сактаңыз
Тондурулган абалда туздалган туздалган капуста 8-12 айга созулушу мүмкүн.
Кадам 6. Колдонуу
Туздалган туздардын бир бөлүгүн муздаткычта эритип, анан адаттагыдай колдонуңуз.
Кеңештер
- Эскертүү: Капуста тоңуп калганда даамын жоготот. Капустанын бардык тазалыгын жоготуу же анын бир бөлүгүн көпкө кармоо үчүн эки тандоо бар, бирок ал жаңы кездегидей даамдуу эмес.
- Алдын ала ысытылган тоңдурулган капуста 10 айдан 12 айга чейин сакталат.
