Тоңдурулган түстүү капустаны жыл бою казанга жана шорпого колдонсо болот. Жаңы түстүү капустаны даамын жана азыктуулугун сактап калуу үчүн чылап коюңуз, андан кийин капустанын бүчүрүн тоңдургуч баштыкка салып, дүкөнгө коюңуз. Түстүү капустаны тоңдуруу үчүн 1 -кадамды караңыз.
Кадам
Метод 3 3: түстүү капустаны даярдоо
Кадам 1. Жаңы түстүү капустаны тандаңыз
Түстүү капустаны тоңдуруу үчүн бышып жетилгенден кийин жаңы жана жаңы тандаңыз. Капуста гүлдөрү бекем жана ак болушу керек. Күрөң тактары же сыныктары бар түстүү капустанын баштарынан алыс болуңуз. Тоңуп калган түстүү капустаны бышып жетилгенде эритип салсаңыз, анын даамы жана түзүлүшү сизге жакпай калат.
- Сиз өзүңүз өстүргөн түстүү капустаны тандап же дыйкандардын базарынан чындап эле жаңы түстүү капустаны сатып алсаңыз болот.
- Көп убакыт бою бөлмө температурасында сакталган чоң түстүү капустанын баштарын тоңдуруудан алыс болуңуз.
Кадам 2. Капустаны жууп салыңыз
Түстүү капустанын бүчүрлөрүндө калган кирди, мүчүлүштүктөрдү жана пестициддердин калдыктарын жуу үчүн муздак агын сууну колдонуңуз. Эгерде сиз түстүү капустаны терсеңиз, анда жылуу сууга чылап коюуңуз керек болот, анын ортосундагы бардык тешиктер менен жаракалар таза экенине ынануу үчүн. Көңүл буруңуз, анткени жөргөмүштөр түстүү капустанын бүчүрлөрүнүн арасына жашынышат.
Кадам 3. Бардык жалбырактарды алып салуу
Жашыл жалбырактарды алып салса болот. Ак гүлдөр гана тоңдурулат.
4 -кадам: түстүү капустаны кесип
Күрөң тактарды кетирүү үчүн курч бычак колдонуңуз. Оңой тоңдуруу үчүн түстүү капустаны 1 дюймдук гүлдөргө бөлүңүз. Ошондой эле гүлдөрдү ажыратуу үчүн колдоруңузду колдонсоңуз болот.
- Кааласаңыз, түстүү капустаны кичине же чоңураак кылып ар кандай өлчөмдө кесип салсаңыз болот.
- Тоңдурулган түстүү капустаны кесүүдөн мурун эмне кылаарыңызды ойлонуп көрүңүз. Эгерде сиз аны шорпого даярдап жатсаңыз, анда анын өлчөмү бирдей болбосо, анда эч нерсе болбойт, анткени түстүү капуста пюреге айланат. Бирок, эгер сиз гарнир катары куурулган түстүү капустаны жасай турган болсоңуз, анда аны кооз кылып көрсөтүү үчүн бирдей өлчөмдөгү кесимдерди жасашыңыз керек болот.
Кадам 5. Капуста гүлдөрүн туздуу сууга чылап коюңуз
Эгерде сиз гүл капустаңызда мүчүлүштүктөр бар деп тынчсызданып жатсаңыз - бул жаңы түстүү капуста менен көп кездешүүчү көйгөй - аны туздуу сууга чылап коюу үчүн кошумча чараларды көрө аласыз. Чоң идишке бир галлон кран суусу жана 4 чай кашык туз толтуруңуз. Капустаны 30 мүнөт чылап коюңуз. Ичиндеги курт -кумурскалар, эгер бар болсо, жер бетине калкып чыгат. Туздуу суюктукту таштап, гүл капустаны дагы бир жолу чайкаңыз.
3төн 2 -ыкма: түстүү капустаны чылап коюу
Кадам 1. Чоң идишке суу кайнатыңыз
Гүлдүү капустаны ысык сууга чылап коюу түсүн жана даамын өзгөрткөн ферменттерди бузат. Гүлдүү капустаны чылап коюу үчүн, чоң казанга капустаны каптай турганчалык суу алып келиңиз.
Түстүү капустаны тоңдуруудан мурун ысык сууга чылап койбосоңуз, эритип жатканда түсү өзгөрүп, жумшак болуп калат. Андан кийин биринчи аны чылап коюш керек
Кадам 2. Муздуу суу менен камсыз кылыңыз
Суу кайнап жатканда, муз кубиктерин жана сууну капустаны кармай турган чоң идишке салыңыз. Сиз бышып кетпеши үчүн бышыруу процессин токтотуу үчүн муздак сууга ысык сууга малынган түстүү капустаны саласыз.
Кадам 3. Гүл капустаны кайнак сууга салыңыз
3 мүнөт кайнатыңыз, бул бир аздан кийин түстүү капустаны буза турган ферменттерди жок кылууга жетиштүү. Эгер казанга бата турган түстүү капустаңыз өтө көп болсо, аны бир нече сессияга салып коюңуз.
Кадам 4. Капустаны муздуу сууга өткөрүп бериңиз
Бышырылган казандан муздак сууга өткөрүү үчүн көңдөй кашыкты колдонуңуз. Болжол менен 3 мүнөттөн кийин, суу менен музду таштай аласыз. Капуста азыр тоңууга даяр.
3 -метод 3: түстүү капустаны тоңдуруу
Кадам 1. Капустаны үшүккө чыдамдуу идишке бөлүңүз
Тоңдургуч баштыктар же жыгач контейнерлер - түстүү капустаны сактоо үчүн эң жакшы вариант. Кошумча ыңгайлуулук үчүн, сиз бир убакта колдоно турган ар бир идишке белгилүү өлчөмдөгү гүл капустасын салыңыз. Мисалы, эгер сиз түстүү капустадан шорпо жасаарыңызды билсеңиз, кийинчерээк колдоно турган суммаңыз туура болушу үчүн бир идишке 2-3 стакан түстүү капуста салыңыз.
- Эгерде сиз тоңдургуч баштык колдонуп жатсаңыз, аны басып коюуга аракет кылыңыз, ошондо аны көбүнчө жабыштыруудан мурун аба чыгып кетет. Бул гүл капустаны көпкө сактоого жардам берет. Сиз ошондой эле саманды колдонуп, абаны соруп аласыз, андан кийин саманды алып жатканда баштыкты катуу басыңыз.
- Тамак -аш сактоочу түзүлүштөр же вакуумдук баштыктар да чоң өлчөмдөгү тамак -ашты тоңдуруу үчүн колдонулушу мүмкүн.
2 -кадам: түстүү капустаны тоңдуруңуз
Сумкаңызды белгилеп, тоңдургуч суурмаңызга салыңыз. Бул түстүү капуста бир нече айга жетет.
Кадам 3. Капустаны колдонууга даяр болгондо кайра ысытыңыз
Тондурулган түстүү капустаны чылап коюу жана тоңдуруу процессинен кийин болжол менен 90 секундага чейин жылытуу керек. Тондурулган гүлдөрдү кайнак же бууга бышкан сууга салып коюңуз. Даяр болгондон кийин, бул түстүү капустаны сүйүктүү рецепттериңизде колдонсоңуз болот. Бул жерде сиз аракет кыла аласыз:
- Түстүү капуста шорпосу
- Түстүү капуста гратини
- Түстүү капуста карри
Кеңештер
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн эң жаңы жашылчаларды колдонуңуз. Түстүү капустаны жылуу учурда тоңдурууга болот, бирок эгер сиз муз кристаллдарын жактырбасаңыз, анда алгач капустаңызды муздатыңыз. Түстүү капуста тоңдурулганга чейин кургатылса, кытырак жана даамдуу болот, аны нымдап турганда тоңдурбаңыз.
- Капустаны колдонуудан мурун ээритүүнүн кажети жок. Бышырууңузга түздөн -түз кошуңуз же бир аз кампаны же сууну же микротолкундуу мешти колдонуп жетиштүү ысык болгонго чейин ысытыңыз.
Эскертүү
- Жашылчаларды чийки эт кесүү үчүн колдонулбаган өзүнчө кесүүчү тактага туураңыз.
- Мыкты даам жана тамактануу үчүн 9 айдын ичинде түстүү капустаны колдонуңуз.
- Бууну колдонуп бышырууда этият болуңуз. Казандын капкагын көтөрүүдө жана буу себетин түшүрүүдө коргоочу кол кап кийиңиз. Бетиңизди бууга бышыруучу казанга түз каратпаңыз.
- Микротолкундуу мешке түстүү капустаны чылап койбоңуз.
