Гамбургерлерди грильдөө бир нече жөнөкөй көрсөтмөлөрдү аткаруу менен жеңил жана кызыктуу. Бул макала сизге эң жакшы этти тандоодо, бургердин этин жасоодо жана мешке, газда же көмүрдө гриль жасоодо жол көрсөтөт. Татымалдарды кошуп, чыгармачыл топингтерди түзүп, бакчага даамдуу гамбургер жасаңыз же үй -бүлөңүздү эс алуучу кечте коштоп жүрүңүз.
Курамы
- 900 гр уй эти (8 порция үчүн)
- Туз, калемпир, Вустершир соусу, соя соусу, куурулган уй соусу, барбекю соусу, пияз сыяктуу татымалдар (милдеттүү эмес)
- Сыр (милдеттүү эмес)
- 8 бургер булочкасы
Кадам
Метод 5 5: Бургер этин даярдоо
Кадам 1. Жакшы сапаттагы уйдун этин сатып алыңыз
Туура түрдөгү эт менен баштаңыз, ошондо сиз чоң бургерге жетесиз. Эгерде сиз тамакты өрттөп иштетүүнү кааласаңыз, анда жаңы сапаттагы эттен башташыңыз керек. Мүмкүн болсо, касапчыдан этти майдалап күтүңүз. Майлуу пайызы 20-25% этти издеңиз, ошондо сиз эң даамдуу бургер этин аласыз.
- Кааласаңыз, майлуулугу аз этти тандай аласыз. Арык эттер гамбургерлер үчүн идеалдуу эмес, анткени гамбургерлер көбүнчө өтө жогорку температурада бышырылат. Майлуулугу азыраак болгон эт грильде куурап калат.
- Эгерде сиз жаңы уйдун этин ала албасаңыз, ачык кызгылт түстүү этти тандаңыз. Түсү боз боло баштаган уй эти бир нече күндөн бери текчеде тургандыр.
- Эгер кызыл эт жегиңиз келбесе, тоокту же үндүктү татып көрүңүз.
- Даяр тоңдурулган гамбургерлерди да колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Таза уйдун эти үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуңуз
Чоң идишке 900 гр уйдун этин майдалап, ага чай кашык туз жана чай кашык кара мурч сээп коюңуз. Колуңуз менен уйдун этин аралаштырыңыз жана этти бышыруудан сак болуңуз. Жыпар жыттуу заттарды бирдей бөлүштүргөнчө этти акырын жууруп алыңыз.
- Этти бир аз иштетүүгө аракет кылыңыз. Сиздин колуңуздан чыккан жылуулук эттин майын эритип, тыгызыраак бургерди пайда кылат.
- Татымына жараша татымалдын өлчөмүн колдонуңуз. Бир аз шалфей порошогун же чили порошогун кошуп көрүңүз.
- Эгерде сиз тоңдурулган гамбургерди колдонуп жатсаңыз, анда аларды гриль жасап жатканда татымалдасаңыз болот.
3 -кадам. Бургердин этин түзүңүз
Болжол менен 115 грамм уйдун этин алып, аны топко айлантыңыз. Эт тоголоктугун калыңдыгы 1,5 см жеткенге чейин эки колуңуз менен кылдат басыңыз. Бургердин этин мүмкүн болушунча тегиз басыңыз.
- Баш бармагыңызды же кашыгыңыз менен бургердин ортосуна тайыз оюк жасаңыз (туурасы 5 смдей). Бул этти бир калыпта бышырууга жардам берет жана эттин ортосунда шишип кетүүсүн алдын алат.
- Бургердин эти бышып жатканда бир аз кичирейет. Бургердин булочкасын жол көрсөткүч катары колдонуңуз жана бургердин этин булочканын диаметринен бир аз кененирээк формага келтириңиз. Ошентип, булочка бышкандан кийин анын өлчөмүнө ылайык келген бургер аласыз.
Метод 2нин 5и: Бургерлерди көмүр грилинде грильдөө
Кадам 1. Көмүрдү иреттеңиз
Көмүрдүн эки өрт зонасына жайылышын уюштуруңуз. Бул көмүрдү грилдин жарымын гана жаба тургандай кылып орнотуп, орто жана жогорку жылуулук зонасын түзүү керек дегенди билдирет.
Гриль үчүн каалаган көмүрдү колдонсоңуз болот. Өзүнөн өзү күйүүчү көмүрдү колдонуу адатта оңой
Кадам 2. Көмүрдү күйгүзүңүз
Кээ бир көмүрдүн четин күйгүзүү үчүн ширеңкени же күйгүзгүчтү колдонуңуз. Жалын үйүлгөн башка көмүрдү кармап калат.
Кадам 3. Көмүрдү жеңилирээк суюктук менен күйгүзүңүз (милдеттүү эмес)
Эгерде көмүрдү жеңилирээк суюктук менен күйгүзүү мүмкүн болсо, суюктукту көмүр үймөгүнүн үстүнө жана капталына чачыңыз. Жеңил суюктукту жай чачып, суюктуктун көмүргө сиңип кетиши үчүн бир -эки мүнөт күтө туруңуз. Бул суюктуктун дароо күйүп кетишине жол бербейт. Бир нече мүнөттөн кийин, экинчи катмарды чачыңыз, андан кийин көмүрдү күйгүзүүдөн мурун үчүнчүсү менен улантыңыз. Каптоо жасаган сайын көмүргө өтө көп суюктук чачпаңыз. Аз суюктукту колдонуу жакшы болмок. Өтө жеңил суюктук бургерге химиялык даам берет.
Отту өчүрбөө үчүн өтө жеңил суюктуктун кереги жок. Ар бир жарым килограмм көмүр үчүн болжол менен 47 мл жеңилирээк суюктукту колдонуңуз
4 -кадам. Көмүр ысытылсын
Көмүр жылуулук алуу үчүн убакыт талап кылынат жана ал күйгөндө дароо даяр болбойт. Жалын басылганга чейин күтө туруңуз жана көмүрдүн четтери бозомукка айланат. Көмүрдүн бүт бети болжол менен 10 мүнөттөн кийин боз күлгө боёлот. Эми көмүр отун гамбургерлерди кууруу үчүн колдонууга даяр.
5 -кадам. Гамбургерлерди гриль кылыңыз
Бургердин этин грильге коюп, аны түз эле көмүрдүн үстүнө гриль кылыңыз. Бул грилдин эң ысык бөлүгү. Гамбургерлерди 5 мүнөт бышырыңыз же алар бир аз кызарганча жана түбү кытырак болгонго чейин.
- Этти күйгүзүп албоо үчүн этти шпатель менен бастырбаңыз. Бул аракет бардык даамдуу суюктуктун чыгышына себеп болот.
- Кууруу процессинде сиз жалынды көрөсүз. Кабатыр болбо. Жалын отко май тамып жаткандыктан пайда болот. Эгерде жалын өтө жогору болсо, бургерди грильдин муздак жагына жылдырыңыз. Жалын басылгандан кийин этти кайра баштапкы жерине жылдырыңыз.
Кадам 6. Бургердин этин оодарыңыз
Бургерди бир жолу оодаруу үчүн узун туткалуу металл шпателди колдонуңуз. Эттин экинчи жагын ысык грильде 1 мүнөткө бышырып, эттеги суюктукту бекитип коюңуз.
Кадам 7. Чизбургер жасаңыз (милдеттүү эмес)
Гамбургерлер дээрлик даяр болгондон кийин, азыр сыр катмарын кошуп, толугу менен эрип кетишине эң сонун убакыт. Ар бир эттин ортосуна бир барак быштак салып, сыр ээригенче кууруу процессин улантыңыз.
Кадам 8. Нанды тост кылуу (милдеттүү эмес)
Нанды бышыруу тез жана оңой жасалат. Сиз жөн гана нан кесимин ачып, ичин ылдый каратып грильге коюңуз. Аны тез эле күйүп кетпеши үчүн грилдин муздак жагына коюңуз. Нанды 10 секундга жакын бышырып алыңыз, эгер кааласаңыз, аны оодарып салсаңыз болот.
- Кааласаңыз нан бышырардын алдында майды бир аз жайып койсоңуз болот.
- Нанга абдан көңүл буруңуз, анткени ал абдан оңой күйөт.
Кадам 9. Бургердин этин жаап, бышыруу процессин улантыңыз
Гамбургерлер гриль болгондон кийин, аларды грилдин муздак жагына жылдырыңыз, ошондо алар түз ысыкта болбойт жана аларды жаап коюшат. Ал бүткөнчө 3-5 мүнөт кууруу процессин улантыңыз. Бул жерде бургердин эти даяр экендигин кантип текшерсе болот:
- Бир бургердин этин алып, кескиле. Орто сейрек кездешүүчү этти кааласаңыз, ичи кызгылт болушу керек, бирок кан жок.
- Эт термометрин тез өлчөө менен колдонуңуз. USDAнын (Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти) маалыматы боюнча, эттин ичине сунушталган температура 71 ° C.
10 -кадам. Ырахат алыңыз
Гамбургердин этин бышырылганда грильден алып салыңыз. Этти ашыкча бышырбаңыз. Эт грильден чыгарылгандан кийин бышыруу процесси бир нече убакытка чейин улана турганын унутпаңыз. Башка кошумча татымалдарды кошуу менен бургерди кызмат кылыңыз.
Метод 3 3: газ грильде бургер этин грильдөө
Кадам 1. Грильди алдын ала ысытыңыз
Гриль күйгүзүп, параметрди жогорку ысыкка коюңуз. Грильдин үстүн жаап, гриль ысып кетиши үчүн 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Гриль текчесин зым щетка менен тазалангыча сүртүңүз. Эт жабышып калбаш үчүн гриль текчесин май менен майлаңыз (милдеттүү эмес).
2 -кадам. Бургердин этин гриль кылыңыз
Гамбургерди гриль торуна коюп, бир жагын 3 мүнөт бышырыңыз. Кууруу процессинде бургердин этине басым жасабаңыз.
- Сиз бышыруу учурунда жалындын күйүп жатканын көрө аласыз. Жалын төмөндөгү отко тамган эттин майынан улам келип чыккан. Бургерди этияттык менен оттун баскычына же грилдин муздак бөлүгүнө которуңуз.
- Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, анда муздаткыч көбүнчө бийик стеллажда же грилдин четинде оттон алыс жайгашкан.
3 -кадам. Бургердин этин оодарыңыз
Бургердин этин оодарып, экинчи жагын эт суюктугуна бекитүү үчүн узун туткасы бар металл шпателди колдонуңуз. Даяр болгон керектүү деңгээлге жеткенге чейин кууруу процессин улантыңыз. Сиз төмөнкү көрсөтмөлөрдү карап көрсөңүз болот:
- Орточо сейрек бышуу үчүн болжол менен 3½ мүнөт бышырыңыз. Бургердин этин ичиндеги температура 55-57 ° Сге жеткенден кийин алып салса болот.
- Этти орточо бышыруу үчүн болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз. Бургердин этин ичиндеги температура 57-65 ° Сге жеткенден кийин алып салса болот.
- Этти 4 мүнөткө же андан көп бышырып, аны жакшы даярдап алыңыз. Бургердин этин ичиндеги температура 65-74 ° Сге жеткенден кийин алып салса болот.
- Гамбургерлер ички даярдыгы 74 ° C же андан жогору болгондо жакшы даярдыкка жетет. Дароо кызмат кылыңыз.
- Бышыруунун акыркы мүнөтүндө бургердин этинин үстүнө быштакты кошуп коюңуз, ошондо сыр ээрүүгө жетиштүү убакытка ээ болот.
- Нанды бышыруу процессинин акыркы мүнөтүндө грилдин муздак жагында же бийик текчеде тост кылыңыз. Кааласаңыз, нандын ичине кичине сары май сүйкөп койсоңуз болот.
Метод 5тин 4ү: Бургердин этин мешке бышыруу
Кадам 1. Табаны ысытыңыз
Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн чоюн куурулган табаны колдонуңуз. Эгерде сизде жок болсо, анда сиз каалаган фритер колдоно аласыз.
Эгерде сиз чоюн көмөч казанды колдонуп жатсаңыз, анда аны 176 ° C чейин ысытылган мешке 20 мүнөткө коюу менен жылытуу процессин тездете аласыз. Бышыруучу мээлейлерди колдонуп, куурулган табаны алыңыз. Этти абдан ысык чоюн табада жылытуу - ийгиликтин ачкычы
Кадам 2. Табаны ысык экенине ынануу үчүн тест жасаңыз
Табага бир аз бышыруучу май кошуңуз. 1 аш кашыктан (14 мл) ашпоого тийиш. Эгерде май ыштаса, көмөч казан бир аз ысып кетет. Куургучту мештен бир нече мүнөткө чыгарып, кайра аракет кылыңыз. Эгерде май тамчылары тегиз бөлүштүрүлүп, жылтырап турса, куурулган табак даяр!
3 -кадам. Гамбургерлерди гриль кылыңыз
Бургердин этин куурулган табанын ортосуна коюп, даяр болгончо бышырыңыз. Куурулган эт казанга тийгенде ышкырат, ал тургай түтүн чыгара алат. Бул жакшы жышаан эмес. Бургерди болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз.
Бургердин этин чукубаңыз же түртпөңүз. Этти куурулган табага кысып койбоңуз. Бургердин этин куурулган табада калтырыңыз, ал даамдарды бекитип турган даамдуу коюу кабык пайда болгонго чейин
4 -кадам. Бургердин этин оодарыңыз
Бир эле жолу жасаңыз. Эгерде эттин асты күрөң боло баштаса, бургерди оодарыңыз. Башка жагын дагы 4 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сиз сыр баракчаларын кошкуңуз келсе, анда акыркы бир нече мүнөт жакшы убакыт. Сыр баракты бургердин үстүнө коюп, бышыруунун акыркы бир нече мүнөтүндө толугу менен эрип кетсин.
- Ичиндеги температура 55-57 ° Cге жетсе, сиз орточо сейрек кездешүүчү бургерди аласыз.
- Эгер ичиндеги температура 57-65 ° Сге жетсе, орточо гамбургер аласыз.
- Эгер ичиндеги температура 65-74 ° Сге жетсе, орточо кудукка ээ болосуз.
- Ичиндеги температура 74 ° C же андан жогору болгондо, сиз жакшы жасалган бургер аласыз.
Метод 5 5: Variations кошуу
Кадам 1. Бургердин эти менен чыгармачылыкка баштаңыз
Сиз үндүктү, тооктун этин же ал тургай италиялык колбасаны колдонсоңуз болот (аны ачып, таттуу колбасанын ичиндеги этти бургер пирогуна жасаңыз).
- Эгерде сиз тоокту, үндүктү же арык этти колдонуп жатсаңыз, нандын сыныгын этке аралаштырыңыз, ал жакшы жабышып, бышыруу учурунда сынбайт.
- Сиз бургер аралашмасына майдаланган пиязды, сарымсакты же болгар калемпирин кошсоңуз болот. Чыгармачылыгыңды төк!
2 -кадам. Гамбургердин этин сезонго коёбуз
Гриль алдында эт аралашмасына соустарды же башка татымалдарды кошуңуз. Жөнөкөй эт менен тажрыйба жасаңыз же гриль жасоодон мурун сүйүктүү татууңузду кошуп көрүңүз. Бул жерде көптөгөн жакшы көргөн классикалык бургер татымалдары (бир нече чай кашык же болжол менен 14 грамм татымал кошуп көрүңүз. Өзүңүз жактырган даам менен тажрыйба жасаңыз. Ашыкча кылбаңыз):
- Туз жана калемпир
- Майда тууралган пияз
- Туздуу соя соусу
- Англис соя соусу
- Барбекю соусу
- Куурулган эт соусу
Кадам 3. Өз каалоосу боюнча кошулмаларды кошуу
Салат, помидор, пияз жана туздалган бадыраң сыяктуу адаттагыдай кошулмаларды кошууну тактаңыз. Муну менен эле токтоп калбаңыз. Козу карындарды, калемпирди же гриль пиязын кошуп көрүңүз. Же болбосо, кесилген авокадо же ысык чили кошуңуз. Варианттар дээрлик чексиз. Чыгармачыл болуңуз.
Кадам 4. Ар кандай соустар менен тажрыйба жүргүзүңүз
Ошол эле бургер соустун кошулушу менен таптакыр башка даамдарды чыгара алат. Популярдуу соустун тандоолоруна кетчуп, горчица, майонез, барбекю соусу, чили соусу, ал тургай гриль эт соусу кирет.
Кадам 5. Көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, жыгач чиптерин колдонуңуз
Кара Черри жыгач чиптерин ысык болгондон кийин көмүргө ыргыткыла. Бул кадам бургерге түтүн даамын берет. Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, анда кара алчанын отун жарыгын отко эмес, грильдин бетине коюңуз. Же болбосо, алдын ала тешилген алюминий пирогунун табагын колдонуп, аны Black Cherry жыгач чиптери менен толтуруп, гриль бетине коюңуз.
Көптөр салттуу брикеттерге караганда жыгач көмүрүнө караганда грилденген даамды же этти артык көрүшөт
6 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Башкаларга сиздин бургериңиздин үстүнө койгон нерселерди жаздырууга жол бербеңиз, өзүңүз сүйгөн бургерди өзүңүз жасаңыз!
- Эсиңизде болсун, бургердин этин түзүүдө этке мүмкүн болушунча аз тийип, гриль учурунда этти тыкпаңыз же түртпөңүз.
- Бургерди берүүдөн мурун аны кесип жатканда майдалабаганыңызды текшериңиз.
- Бышкан тамак диета кармоо үчүн идеалдуу, анткени анын курамында май башка жол менен бышырылганга караганда азыраак жана даамы абдан даамдуу.
- Эгерде сиз эт термометрин даярдыгын текшерүү үчүн колдонсоңуз, төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз: Орточо сейрек: 55-57 ° C, орточо: 57-65 ° C, орточо: 65-74 ° C, жакшы даярдалган: 74 ° C же андан көп.
Эскертүү
- Чийки этти иштеткенге чейин жана андан кийин колду жуууну унутпаңыз.
- Эч качан күйгүзүүчү отко же ысык көмүргө суюктукту чачпаңыз.
- Эгерде сиз гриль жасап жатканда спирт ичсеңиз, тез күйүүчү суусундукту отко төгүп салбаңыз.
- Тамак аркылуу жугуучу оорулардан сактануу үчүн бышырылбаган этти жебеңиз.
- Тамак грилде турганда жеңил суюктукту кошпогула жана күйгүзбөгүлө.
- Чийки эт же чийки эт менен байланышкан нерселер башка беттерге тийбеши үчүн этият болуңуз. USDA бардык уйдун этин жок дегенде орточо даярдыкта же эттин ички температурасы 74 ° Cга чейин бышырууну сунуштайт. Эгерде сиз сейрек кездешүүчү гамбургерди жактырсаңыз, этти жаңы жана ишенимдүү булактан алууга мүмкүн болушунча аракет кылыңыз.
