Жашылчаларды бышыруу үчүн бир нече жеңил кадамдарды жасай аласыз. Жашылчаларды бирдей өлчөмдө кесип, андан кийин дагы даамдуу кылуу үчүн жука майды жана татымалдарды сүйкөп коюңуз. Эгерде сиз аларды мешке кууруп жатсаңыз, сабиз жана картошка сыяктуу катуу жашылчалардын бышырылышы үчүн түстүү капуста жана брокколи сыяктуу жумшак жашылчаларга караганда көп убакыт талап кылынарын унутпаңыз. Эгерде жашылчалардын четтери кызарып, ортосу жумшак болсо, сиз тамактанууга даярсыз!
Кадам
3төн 1 бөлүк: Жашылчаларды кесүү жана татымал
Кадам 1. Мешти 204-232 ° C температурага чейин ысытыңыз
Кууруу үчүн идеалдуу температура 218 ° C, бирок жашылчаларды да ушул сандын тегерегинде куурууга болот. Жашылчаларды жумшартуу жана толук карамелизацияга жетүү үчүн жогорку температурада кууруу керек. Эгерде температура өтө төмөн болсо, жашылчалар керектүү күрөң түскө жетпей бышат.
Кадам 2. Зарыл болсо, жашылчаларды кабыгынан тазалаңыз
Жашылчаларды кирден тазалоо үчүн муздак сууга жууңуз. Пиязды же сарымсакты майдалап жатсаңыз, алгач аларды кол менен тазалоону унутпаңыз. Башка жашылчаларды (бадыраң, баклажан, картошка сыяктуу) бычак же пилинг менен тазаласа болот.
Кадам 3. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз же кесиңиз
Жашылчаларды бирдей өлчөмдө, катаал жашылчаларга жумшак жашылчаларга караганда кичине бөлүктөргө бөлүү керек. Бул жашылчалардын бирдей бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн, айрыкча, алардын бардыгын бир эле көмөч казанга салып жатсаңыз.
- Жашылчаларды курч бычак менен төрт чарчы же кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Жумшак жашылчаларды (мисалы, брокколи же түстүү капуста) картошка сыяктуу катуу жашылчаларга караганда чоңураак бөлүктөргө бөлүүгө болот.
Кадам 4. Жашылчаларга май жана татымалдарды кошуңуз
Жашылчаларды чоң идишке же полиэтилен пакетине салыңыз. Жашылчаларга бир аз жалтырак көрүнгөнгө чейин жетиштүү май куюңуз. Бир-үч аш кашык (20-50 мл) жетиштүү болушу мүмкүн. Жашылчаларга туз, калемпир, же жаңы чөптөр менен татымалдар сыяктуу татымалдарды кошуңуз.
Зайтун майы көбүнчө жашылчаларды кайра иштетүү үчүн колдонулат, бирок куурулган кунжут майын, арахис майын жана сафлор майын да колдонсоңуз болот
5 -кадам. Май жана татымал берилген жашылчаларды тегиз бөлүштүргөнгө чейин аралаштырыңыз
Эгерде сиз аралаштыруу үчүн чоң идишти колдонуп жатсаңыз, майлуу жана татымал болгон жашылчаларды аралаштыруу үчүн колдоруңузду колдонуңуз. Эгерде сиз жашылчаларды ziploc желим баштыкка салып жатсаңыз, желим баштыкты жабыңыз жана жашылчаларды жана татымалдарды/майды бирдей аралаштыруу үчүн акырын чайкаңыз.
Бардык жашылчаларды май менен каптоо керек болсо да, майдын агып кетишине жол бербеңиз, анткени ал өтө көп
Кадам 6. Жашылчалар жабышып калбаш үчүн темир бышыруучу табак даярдаңыз
Пергамент кагазын же алюминий фольганы чоң бышыруу баракчасына жайып койсоңуз, кийинчерээк оңой тазалайсыз. Сиз ошондой эле идишти жабышкак эмес спрей менен жабсаңыз болот. Металл идиштер жашылчаларды бирдей куурууга мүмкүндүк берет, ал эми чети төмөн металл идиштер суунун оңой бууланышына эң жакшы мүмкүнчүлүк.
Жашылчаларга бирдей кууруу үчүн жетиштүү орун берилиши керек. Ошентип, эгер сиз көптөгөн жашылчаларды куурууну кааласаңыз, бир нече идиштерди колдонууга туура келиши мүмкүн
3төн 2 бөлүк: Жашылчаларды көмөч казанга салуу
Кадам 1. көмөч казанга салынган жашылчалар үчүн жетиштүү орун калтырыңыз
Жашылчаларды топтоо үчүн кандай гана ыкманы колдонбосун, туура кууруу үчүн жетиштүү орун калтыруу керек. Жашылчаларды үстү -үстүнө тизүүнүн ордуна, аларды бири -биринен 0,5 сантиметрдей аралыкта кармоо жакшы.
Эгерде алар өтө тыгыз жана бири -бирине жакын болсо, жашылчалар куурулган эмес, бууланган сыяктуу көрүнөт
Кадам 2. Баарын бышыруу үчүн бардык жашылчаларды бир бышыруу табагына жайыңыз
Эгерде убактыңыз жок болуп, бардык жашылчаларды тез куурууну кааласаңыз, аларды майга аралаштыргандан кийин бышыруу баракчасына тегиз жайыңыз. Бул ошол эле кууруу убактысы бар жашылчалар үчүн идеалдуу.
- Балким, бул үймөк жашылчаны жакшылап карап көрүшүңүз керек, ошондо баары туура бышырылат.
- Жашылчалардын эки түрүн бир убакта кууруп жатсаңыз, катуу жашылчаларды жумшак жашылчаларга караганда кичине бөлүктөргө бөлүү жакшы.
Кадам 3. Жашылчаларды бир бышыруу убагында чогуу коюңуз, ошондо сиз куурууну туура тууралай аласыз
Эгерде сиз катуу жана жумшак жашылчаларды кууруп жатсаңыз, анда бардык жумшак жашылчаларды бир көмөчкө, экинчисине катуу жашылчаларды топтогула. Бул жумшак бышкан жашылчаларды алып салууну жана каттуу (быша элек) жашылчаларды мешке калтырууну жеңилдетет.
Мисалы, спаржа менен кыл буурчакты бир көмөч казанга, экинчисине сабиз менен Брюссель өсүмдүктөрүн коюңуз
Кадам 4. Акырындык менен жашылчаларды көмөч казанга кошуп, даярдыгын байкап туруңуз
Эгерде сиз бардык жашылчаларды бир көмөч казанга куурууну кааласаңыз, бирок алардын эң сонун бышырылышын кааласаңыз, алгач жашылчаларды катуу кууруп көрүңүз. Бир аздан кийин катуу жашылчалар бир аз бышканда, көмөч казанга жумшак жашылчаларды кошуңуз.
Катуу жашылчаларды жумшак жашылчаларды кошоор алдында болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз
Кадам 5. Жашылчалар толугу менен бышып бүтүшү үчүн бардык жашылчаларды өзүнчө бышырыңыз
Бул бир аз күч -аракетти талап кылат, бирок жашылчалардын мешке кууруу убактысын толугу менен аныктай аласыз. Бардык картошканы бир казанда, калемпирди башкада, нокотту башка бышырыңыз.
- Бул ыкма көп сандагы жашылчалардын бир нече түрүн кууруу үчүн идеалдуу.
- Мүмкүн болсо, бир эле убакта бир нече идишти колдонуңуз, ошондо жашылчаларды тезирээк жана оңой бышырасыз.
3төн 3 бөлүк: Жашылчаларды мешке кууруу
Кадам 1. Жашылчаларды алдын ала ысытылган мешке салыңыз
Жашылчаларды кууруу үчүн мешке 204 ° C чейин жеткиче күтүү жакшы. Эгерде жашылчалар духовка дагы эле төмөн болуп турганда кошулса, алар кытырак эмес, былжырлуу болуп калат.
Кадам 2. Жашылчаларды шпатель менен 10-15 мүнөттөн кийин аралаштырыңыз
Шпателди же башка ушул сыяктуу куралды колдонуп, жашылчаларды көмөч казанга салып, алар бирдей кызарып калат. Муну жашылчалар 10-15 мүнөт куурулгандан кийин жасоо жакшы идея, бирок эгер сиз бир гана жумшак жашылчаларды кууруп жатсаңыз, муну бир нече мүнөт мурун жасаңыз.
Бул ошондой эле жашылчалар толук бышканын текшерүү үчүн жакшы убакыт
Кадам 3. Жашылчалар бышканын көрсөтүү үчүн кызарган четтерин издеңиз
Куурулган жашылчалардын түрүнө жараша жашылчалар мешке салынгандан кийин 15-45 мүнөт кетиши мүмкүн. Жумшак жашылчалар адатта 15-20 мүнөт, ал эми катуу жашылчалар 30-45 мүнөт талап кылынат.
Цуккини жана баклажан сыяктуу жумшак жашылчалар 15-20 мүнөт, сабиз жана таттуу картошка сыяктуу катуу жашылчалар болжол менен 30 мүнөткө созулушу керек
4 -кадам. Даярдыгын текшерүү үчүн жашылчаларды айры менен сайыңыз
Жашылчалардын ичи жумшак, сырты кытырак болушу керек. Тандырды мештен алып, жашылчалардын бирине вилканы жабыштырыңыз. Эгерде айры оңой эле кирип кетсе жана назик болсо, сырты бир аз кызарып калганда, сиздин жашылчаларыңыз даяр!
