Oyster соусу - кытай ашканасында кеңири колдонулган популярдуу татымал. Үйдө жасалган устрица соусу коммерциялык жактан алынган устрица соусуна окшошпой калышы мүмкүн, бирок аны жасоо оңой жана дагы эле даамдуу.
Курамы
Ыкчам версия
1/3 чөйчөккө чейин (60-80 мл)
- 8 чай кашык (40 мл) соя соусу
- Консерваланган устрицадан 4-5 чай кашык (20-25 мл) суюктук
- 1-2 чай кашык (5-10 мл) ак кум шекер
Салттуу версия
1 стаканга чейин (125-250 мл)
- lb (225 г) кабыгы бар устрицалар суюктук менен
- 1 аш кашык (15 мл) суу
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) туз
- 2ден 4 аш кашык (30-60 мл) соя соусу
- 1/2дан 1 аш кашыкка чейин (7,5-15 мл) кара соя соусу
Vegan Version
2 - 2,5 чөйчөкчө түзөт (500 - 625 мл)
- 50 г кургатылган козу карындар
- 1 аш кашык (15 мл) зыгыр үрөнү
- 1-1/2 аш кашык (22,5 мл) өсүмдүк майы
- 1/2 аш кашык (7,5 мл) кунжут майы
- 3-4 дюймдук (7,5 - 10 см) имбирь, ичке кесилген
- 2 стакан (500 мл) суу
- 1 аш кашык (15 мл) кара соя соусу
- 1 аш кашык (15 мл) жеңил соя соусу
- 1 чай кашык (5 мл) шекер
- 1/2 аш кашык (7,5 мл) туз
Кадам
Метод 3 3: Биринчи ыкма: Тез чыгаруу
Кадам 1. Устрицанын банкасынан суюктукту алып салыңыз
Кабыгынан тазаланган устрицадан 4 чай кашык (20 мл) суюктук алыңыз. Бул суюктукту кичинекей идишке куюңуз.
Бул рецепт үчүн устрицалардын кереги жок. Сиз аны ыргытып же башка рецепт үчүн сактап койсоңуз болот. Устрицаларды желим же айнек кутуга, герметикалык капкагы бар жана муздаткычка бир -эки жумага чейин которуңуз
Кадам 2. Банкадан суюктукту соя соусу менен аралаштырыңыз
Устрица суюктугунун идишине 8 чай кашык (40 мл) соя соусун төк. Эки суюктукту жакшылап аралаштыруу үчүн камчы колдонуңуз.
- Сиз ачык же караңгы соя соусун же экөөнүн айкалышын колдонсоңуз болот.
- Же болбосо, соя соусу жок болсо, терияки соусун колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Кантты эритип алыңыз
Суюктукка 1 чай кашык (5 мл) кумшекер чачып, шекер толугу менен ээрип кеткенче катуу чайкаңыз.
4 -кадам. Татымалдарды талапка ылайык тууралаңыз
Устрица соусун колдонуп көрүңүз. Керек болсо, дагы 1 чай кашык (5 мл) устрица суюктугун жана/же 1 чай кашык (5 мл) шекерди кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
Сиз дагы соя соусун кошсоңуз болот, бирок аралашманы ашыкча туздабоо үчүн кылдаттык менен жасаңыз. Туздуу соя соусунун даамы же канттын таттуулугу өтө күчтүү болбошу керек
Кадам 5. Азыр колдонуңуз же кийинчерээк сактаңыз
Ойстер соусун дароо колдонсо болот, бирок эгер дагы бир жолу сактагыңыз келсе, аралашманы пластик же герметикалык айнек идишке куюп муздаткычка 1 жумага чейин коюңуз.
Метод 2 3: Экинчи ыкма: Салттуу версия
Кадам 1. Устрицаларды кесип алыңыз
Тазаланган устрицаларды кургатып, суюктукту үнөмдөңүз. Устрицаны майда бөлүктөргө кесүү үчүн курч ашкана бычагын колдонуңуз.
- Бул рецепт үчүн жаңы устрицаларды колдонуунун ордуна алдын ала тазаланган устрицаларды колдонуңуз.
- Чыныгы устрицалар кийинчерээк соустун ичинен чыпкаланат, андыктан аларды керектүү өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүүдөн коркпоңуз. Устрицаларды майда бөлүктөргө бөлүү устрицалардын даамын тезирээк чыгарууга жардам берет, ошондуктан устрицаларды алдын ала кесүү жакшы идея.
Кадам 2. Устрицаны сакталган суюктук менен аралаштырыңыз
Майдаланган устрицаларды устрица суюгу жана 1 аш кашык (15 мл) суу кошулган кичинекей идишке салыңыз.
Кадам 3. Кайнаганга чейин кайнатыңыз
Плитага кичинекей табаны коюп, суюктук туруктуу кайнаганга чейин катуу отко жылытуу керек.
Устрицанын түбүнө жабышып калбаш үчүн ингредиенттерди кичинекей табакка аралаштырып туруңуз
Кадам 4. Аны 10 мүнөт бышырыңыз
Жылуулукту орточо деңгээлге түшүрүп, суюктуктун жумшак отко түшүүсүнө уруксат бериңиз. Табаны жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.
Бул убакыт ичинде казаныңызды караңыз. Сиз аралашманы аралаштыруунун кажети жок, бирок суюктуктун жай отто калышына ынанууңуз керек. Жылуулуктун жөндөөсүн талапка ылайык тууралаңыз
5 -кадам. Туз кошуу
Майда мешти мештен алып салыңыз. Чай кашыкка (1,25 мл) туз сээп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 6. Суюктукту бөлүп алыңыз
Чакан казандын мазмунун электен өткөрүңүз. Суюктуктарды үнөмдөңүз жана катуу заттарды таштаңыз.
- Эгерде сиз бышырылган устрицаларды сактоону кааласаңыз, анда аларды герметикалык капкагы бар пластикалык же айнек корпуска өткөрүп берүү менен жасай аласыз. Коробканы муздаткычка салып, устрицаны төрт күнгө чейин сактаңыз.
- Катуу ингредиенттерди элеп алгандан кийин, суюк аралашманы кайра кичинекей идишке куюңуз.
Step 7. Соя соусун кошуу
Бул аралашмага 2-4 аш кашык (30-60 мл) жеңил соя соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашмага 1 аш кашык (7,5-15 мл) кара соя соусун куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Соя соусун колдонуу менен, ачык жана караңгы соя соустары устрица соусуна ого бетер терең даам берет, бирок эгерде сизде соя соусунун бир гана түрү бар болсо, сизде бар соя соусунун 2-5 аш кашыктан (37,5тен 75 млге чейин) колдонуңуз..
- Эгер соя соусун канча кошуу керек экенин билбесеңиз, кичине бөлүктөрдү кошуудан баштаңыз. Колдонуп көрүңүз жана дагы даамдуу болгуңуз келсе, дагы соя соусун кошуңуз.
Кадам 8. Кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз
Чакан идишти мешке кайтарып, суюктук кайноо чекитине жеткенге чейин катуу отто ысытыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге түшүрүп, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Бул жолу казанды капкагы жок ачык калтырыңыз. Устрица соусу калыңданышы керек, анткени кайноо учурунда суюктуктун бир бөлүгү жоголуп кеткен, бирок идишти капкак менен жаап койсоңуз, коюу процесси тоскоол болот
Кадам 9. Азыр колдонуңуз же кийинчерээк сактаңыз
Устрица соусун колдонордон мурун бир нече мүнөт муздатыңыз. Эгер устрица соусун кийинчерээк сактап калгыңыз келсе, аны желим коробкага же герметикалык капкагы бар стаканга куюңуз жана муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз.
3 -метод 3: Үчүнчү ыкма: Веган версиясы
Кадам 1. Козу карындарды жана зыгыр уруктарын чылап коюңуз
Козу карындарды жана зыгыр уруктарын өзүнчө идишке салыңыз. Эки ингредиенттин үстүнө суу куюп, сууну толук төрт саатка чылап коюңуз.
- Козу карынды табакка салып, эки ингредиентти толук 1 дюймга (2,5 см.) Жабуу үчүн аларга муздак суу куюңуз. Төрт саат чылап, сууну агызып, анан агын суунун астында чайкаңыз. Козу карындарды кесип, бөлүп коюңуз.
- Зыгыр уруктарын кичинекей идишке салып, үстүнө стакан (60 мл) суу куюңуз. Аны төрт саатка чылап коюңуз. Зыгыр үрөнү бул процессте сууну өзүнө сиңирип алат.
Кадам 2. Өсүмдүк майын ысытыңыз
Өсүмдүк майын кичинекей табакка же терең казанга куюңуз. Майды орточо отто мешке жылытуу.
Кадам 3. Имбирьди кууруңуз
Кесилген имбирди ысык майга жайыңыз. Сауте, кээде аралаштырып, имбир алтын күрөң болуп кетмейинче.
Даяр болгондон кийин имбирди майдан алыңыз. Убактылуу бөлүп коюңуз
Кадам 4. Козу карындарды жана зайтун майын кошуңуз
Даяр болгон козу карынды кошуп, зайтун майына аралаштырыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге түшүрүп, зайтун майы жыттуу болуп калганга чейин бир нече мүнөт кууруп алыңыз.
Step 5. Туз жана соя соусун кошуу
Табактын мазмунун 30-60 секунд аралаштырып, кууруп, татымалдарды жакшылап аралаштырыңыз.
Эгерде сизде ачык жана караңгы соя соусу жок болсо, анда бар болгон соя соусунан 2 аш кашык (30 мл) колдонуңуз
Кадам 6. Суу жана шекер менен аралаштырыңыз
Табага суу менен кумшекерди куюп, табада калган ингредиенттерди аралаштырыңыз. Капкагын жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.
Казандагы мазмунга көңүл буруңуз. Сиз аралашманы аралаштыруунун кажети жок, бирок анын толук 10 мүнөт бир аз бышырылган абалда калышына ынанууңуз керек. Кайноо чекитин сактоо үчүн жылуулукту керектүү деңгээлде тууралаңыз
Step 7. Cool
Табаны оттон алып, андагы аралашманы чоң идишке өткөрүп бериңиз. Бөлмө температурасына чейин келсин.
Кадам 8. Зыгыр үрөнүн аралаштырыңыз
Муздатылган аралашманы блендерге куябыз. Зыгыр уруктарын, бышкан имбирди кошуп, майдалагычты басып, текстурасы жылмакай болгонго чейин бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Сиз бул рецепт үчүн катуу ингредиенттерди электен өткөрбөйсүз, андыктан артта калган бардык көрүнүктүү бөлүктөр өтө кичине жана көрүү кыйын болушу керек
Кадам 9. Акырын 5 мүнөт жылытуу
Калың соусту кичинекей табакка куюп, кайра мешке коюңуз. Кайнатып, анан 5 мүнөт жай отто мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
Негизи, сиз бул этапта гана соусту жылытасыз. Бир аз кайнатуунун же кайнатуунун кажети жок
Кадам 10. Азырынча кызмат кылыңыз же кийинчерээк колдонуңуз
Сиз азыр вегетариандык устрица соусун берсеңиз болот же аны герметикалык капкагы бар пластикалык же айнек кутуга куя аласыз. Муздаткычка бир жумага чейин коюңуз.
