Эгерде сиз спагетти соусунун даамын жана ингредиенттерин тууралоону кааласаңыз, анда спагетти соусун өзүңүз жасай аласыз! Жөнөкөй, жаңы помидор жана зайтун майы соусу үчүн консерваланган помидорду сарымсак, зайтун майы жана жаңы райхон менен жылытыңыз. Ошондой эле классикалык чөптөрдү колдонуп эт спагетти соусун жасап, эт жумшак болгонго чейин бышырсаңыз болот. Маринара соусун жасоо абдан оңой, сиз рецепти карап жатсаңыз дагы. Кызыл шарап менен помидорду кошоордон мурун кичинекей пияз менен сарымсакты зайтун майына кууруңуз. Андан кийин, помидор жумшак жана мышык болгуча соусту бышырыңыз.
Курамы
Жөнөкөй помидор соусу жана зайтун майы
- 6 тиш сарымсак
- 120 мл зайтун майы, өзүнчө
- 800 грамм помидор консервалары (ширени жана бүт бөлүктөрдү кошкондо)
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 10 райхон жалбырагы
450 грамм үчүн
Эт менен классикалык спагетти соусу
- 2 аш кашык зайтун майы
- Майсыз 450 грамм уй эти
- 150 грамм сары пияз, кесилген
- 2 чай кашык (6 грамм) майдаланган сарымсак
- Томат пастасы 170 грамм
- 2 чай кашык (3 грамм) кургатылган райхон
- 1 чай кашык (1 грамм) кургатылган орегано
- 1 чай кашык (4 грамм) кургатылган тимьян жалбырагы
- чай кашык (1 грамм) фенхель үрөнү, пюре
- чай кашык (3 грамм) туз
- Кара мурч, татымына жараша
- 800 грамм бүт же пюре Сан Марзано помидору (сиз кадимки помидорду колдонсоңуз да болот)
- 470 мл уй эти
- 2 чай кашык (8 грамм) шекер
- чай кашык (½ грамм) эзилген кургатылган чили (милдеттүү эмес)
- 2 аш кашык (30 грамм) май (милдеттүү эмес)
8 порция үчүн
Жөнөкөй Маринара соусу
- 15 мл зайтун майы
- 1 сары пияз, майдаланган
- 1 1/2 чай кашык (4,5 грамм) майдаланган сарымсак
- 120 мл кызыл шарап
- Томат пюреси 800 грамм (кесимдерин кошкондо)
- 1 аш кашык (4 грамм) майдаланган петрушка
- 1 1/2 чай кашык (7 грамм) кошер тузу (же стол тузу)
- 1/2 чай кашык (1 грамм) кара мурч
6 порция үчүн
Кадам
3 -метод: жөнөкөй помидор соусу жана зайтун майы
1 -кадам. Бычактын артына 6 тиш сарымсакты майдалаңыз
Ак түстөгү 6 тиштин кабыгын тазалап, кесүүчү тактага салыңыз. Ар бир тишти бекем басуу үчүн жалпак ашкана бычагын колдонуңуз.
Алынган басым ак астын эзип, анын даамын берет
Кадам 2. Актарды зайтун майына 2-3 мүнөт бышырыңыз
Майдаланган сарымсакты реактивдүү эмес идишке салып, 5 аш кашык зайтун майын (кошумча кыз) кошуңуз. Отту орточо күйгүзүп, сарымсакты кызарганча кызартып, кызарганга чейин кызартыңыз.
Сарымсакты бирдей бышыруу үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз
3 -кадам. Помидорду ширеси менен ыргытып, туз менен мурчту кошуңуз
800 грамм бүт помидорду казанга салып, ширеси менен аралаштырыңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
Кадам 4. Аралаштырып, соусту 10-15 мүнөткө орточо оттун үстүнө жылытыңыз
Соустун туруктуу көбүктөнүп башташына мүмкүнчүлүк берүү үчүн жылуулукту орточо күйгүзүңүз. Соус бышып, коюу боло баштаганда кээде соусту аралаштырып туруңуз.
Помидор ширеси соус бышканда бууланып кетет
5 -кадам. Калган зайтун майын кошуп, помидорду кашык менен майдалаңыз
Отту күйгүзүп, калган 45 мл зайтун майын казанга кошуңуз. Помидорду эзүү үчүн жыгач кашыктын/шпателдин арт жагын колдонуңуз.
Кадам 6. Соусту 2-3 мүнөт бышырып, отту өчүрүңүз
Май кызарганча соусту жылытууну улантыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, соусту кызмат кылыңыз.
Кадам 7. Жаңы райхон кошуп, макарондун үстүнө соусту куюңуз
Соуска 10 жаңы райхон жалбырагын кошуп, аралаштырыңыз. Сиз бүт жалбырактарды кошуп же кошуудан мурун майдалап туурасаңыз болот. Соусту алып, бышкан макарондун үстүнө куюңуз, анан дароо кызмат кылыңыз.
Калган соусту герметикалык контейнерде муздаткычта 3-4 күн сактаңыз. Сиз аны (эң көп) 6 айга тоңдуруп койсоңуз болот
Метод 2ден 3: Эт менен классикалык спагетти соусу
Кадам 1. Орточо отто уйдун этин, пиязды жана сарымсакты 7-8 мүнөт бышырыңыз
2 аш кашык (30 мл) зайтун майын чоң казанга же голландиялык мешке куюп, отту орточо күйгүзүңүз. 450 грамм майсыз уй эти, 150 грамм, 150 грамм майдаланган сары пияз жана 2 чай кашык (6 грамм) майдаланган сарымсакты кошуңуз. Аралаштырып, этти бир аз кызартып, оңой эле майдаланып кеткиче жылытыңыз.
Сиз майсыз уйдун этин колдонуп жатканыңыз үчүн, агызууга көп май болбойт. Эгерде эт өтө майлуу болсо, соусту даярдоо процессин улантуудан мурун этти агызып алыңыз
2 -кадам. Томат пастасын, райхон, орегано, тимьян, фенхель жана чили кабыгын кошуңуз (милдеттүү эмес)
170гр томат пастасын казанга куюп, чөптөрдү кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырып, соусту орто отко 1-2 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
Кадам 3. Помидор, кампаны жана кумшекерди кошуп, анан соусту 30 мүнөт ысытабыз
Казанга 800 грамм бүт (же эзилген) помидорду төк. 470 мл уй эти менен 2 чай кашык (8 грамм) шекер кошуңуз. Соусту кайнатуу үчүн жылуулукту орточо күйгүзүңүз. Отту азайтып, соусту 30 мүнөт кайнатыңыз.
- Казандын капкагын жаппаңыз, андыктан соустун суюктугу бууланып, соусу коюу болуп калат.
- Соусту эң бай жана назик даам үчүн максимум 2 саат ысытыңыз.
Кадам 4. Татымалдарды тууралап, соус өтө кычкыл болсо, сары май кошуңуз
Соусту байкап көрүңүз жана татымына жараша көбүрөөк чөптөрдү же туз менен калемпирди кошуңуз. Эгерде соус өтө күчтүү же ачуу болсо, 2 аш кашык (30 грамм) сары май кошуңуз.
Кадам 5. Отту өчүрүп, классикалык эт соусун кызмат кылыңыз
Эт соусун макарондун үстүнө куюңуз же үй лазаньясына толтуруу катары колдонуңуз. Ошондой эле соусту майдаланган пармезан сыры менен байытсаңыз болот.
Калган соусту герметикалык контейнерде муздаткычта 3-4 күн сактаңыз же 6 айга чейин муздатыңыз
3 -метод 3: Жөнөкөй Маринара соусу
Кадам 1. Пиязды зайтун майына 5-10 мүнөт бышырыңыз
1 аш кашык (15 мл) зайтун майын чоң казанга куюп, отту орточо күйгүзүңүз. Май ысык болгондон кийин 1 тууралган сары пиязды кошуңуз. Пиязды тунук болгонго чейин маал -маалы менен бышырып, аралаштырып туруңуз.
Кадам 2. Майдаланган сарымсакты кошуп, 1 мүнөт кууруйбуз
1 1/2 чай кашык (4,5 грамм) майдаланган сарымсакты казанга салып, жыты чыкканга чейин бышырыңыз. Ингредиенттер күйүп кетпеши үчүн аралаштырып туруңуз.
Кадам 3. Кызыл шарапты куюп, соусту 3 мүнөт бышырыңыз
Отту күйгүзүңүз жана 120 мл кызыл шарап куюңуз. Калган татымалдарды ээритүү үчүн көмөч казандын түбүн сүртүңүз. Шарап бууланганга чейин соусту бышырыңыз.
- Сиз ошондой эле бургундия, chianti же pinot noir сыяктуу башка шараптарды колдонсоңуз болот.
- Эгерде шарап колдонууну каалабасаңыз, анын ордуна тоок, уй эти же жашылча кампасын колдонуңуз.
Кадам 4. Помидор, петрушка, туз жана мурчту кошуңуз
800 грамм томат пюресин (кесимдерин кошкондо) даярдап, соуска куюңуз. 1 аш кашык (4 грамм) майдаланган петрушка, 1 чай кашык (7 грамм) туз жана чай кашык (1 грамм) кара мурч кошуңуз.
5 -кадам. Соусту 15 мүнөт ысытыңыз
Жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз жана соустун көбүктөнүшүнө жол бериңиз. Маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, ошондо даамдар өнүгүп, соус коюу болуп калат.
Кадам 6. Соусту кызмат кылыңыз
Отту өчүрүп, дароо соусту макарондун үстүнө куябыз. Сиз аны сарымсак наны же нан таякчасы үчүн чумкутулган соус катары да колдонсоңуз болот.
