Бир нече мүнөттө даяр, жумуртка куурулган күрүч - чексиз сандагы ингредиенттер менен аралаштырыла турган жана эч качан көңүлүн калтырбаган даамга ээ боло турган негизги тамак. Бул даамдуу тамактын жөнөкөй рецеби бар жана аны тез тамактануу же сонун закуска катары колдонсо болот.
Курамы
Салттуу жумуртка куурулган күрүч
- 1 жумуртка
- 2 чай кашык кунжут майы
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- Алдын ала бышкан 200 г күрүч
- 110 гр буурчак жана сабиз
- 4 пияз, майда тууралган
- 2 чай кашык соя соусу
Жөнөкөй жумуртка куурулган күрүч
- 1 стакан суу
- 1/2 чай кашык туз
- 2 аш кашык соя соусу
- 1 стакан бышпаган тез даярдалуучу күрүч
- 1 чай кашык өсүмдүк майы
- 1/2 кызыл пияз, майда тууралган
- 1/2 чыны жашыл буурчак
- 1 жумуртка, бир аз сабалган
- 1/4 чай кашык кара мурч
Ачуу жумуртка куурулган күрүч
- Зире уруктары
- 2 жумуртка
- 1/4 чай кашык туз
- 1 кызыл пияз, майда тууралган
- 3 аш кашык арахис майы
- 2 тиш сарымсак, майда тууралган
- 1 аш кашык сельдерей, майда тууралган
- 1 чай кашык соя соусу
- 1 чай кашык уксус
- 1 чай кашык чили соусу
- 1 чыны бышырылган күрөң же ак күрүч
Кадам
Метод 3: салттуу куурулган күрүчтү жасоо
Кадам 1. Күрүчтү алдын ала бышырыңыз
Күрүчтү бир күн мурун бышырыңыз же муздаткычта сакталган күрүчтү колдонуңуз. Эстей турган эң маанилүү нерсе - күрүчтү ысытпоо, күрүчтү муздатуу. Күрүчтү муздатууга уруксат берүү анын жабышып калышына жардам берет. Бышырууну башталар алдында күрүчтү муздаткычтан алып салыңыз.
Жумуртка куурулган күрүч жасоо үчүн узун дан күрүчтү тандаңыз. Жасмин, ак же буудай күрүч бул рецептте жакшы иштейт. Сиз ошондой эле Басмати күрүчүн колдонсоңуз болот, бирок күрүчтүн даамы башка даамдар менен жашырылат
Кадам 2. Жумуртканы даярдаңыз
Баштоодон мурун жумуртка менен кунжут майын чакан идишке чогуу чаап алыңыз. Убактылуу бөлүп коюңуз.
3 -кадам Жашылчаларды кууруңуз
Куурулган майды ыштай баштаганга чейин ысытыңыз. Буурчак, сабиз жана пиязды төк. Жашылчалар күрөң болуп, жумшак боло баштаганга чейин кууруйбуз.
- Кууруу-бул бышыруу ыкмасы, анда тамактын кичинекей бөлүктөрү ысык майдын кичине бөлүгүндө орточо ысыкта тез бышырылат. Жашылчаларды бышыруу алардын түсүн, кытырактыгын жана азыктуулугун сактайт. Жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Жашылчалардын бардык түрлөрү куурулган күрүчтө колдонууга ылайыктуу. Помидор, брокколи, пияз, төө буурчак, сабиз, буурчак, кызыл же сары болгар калемпири, жаш жүгөрү же пиязды колдонуп көрүңүз.
Кадам 4. Күрүч кошуу
Жашылчаларды кууруп, күрүчтү куюңуз. Күрүч менен жашылча аралашмасын 3-4 мүнөт бышырууну улантыңыз.
5 -кадам Куурулган жумуртканы жасаңыз
Шпателди колдонуп, куурулган аралашманы көмөч казанга бөлүп коюңуз. Жумуртканы көмөч казандын бош жерине куюп, жумуртканы күрөк менен сүрүңүз. Жумуртка бышып жатканда, аларды куурулган күрүч жана жашылчалар менен аралаштырыңыз.
- Жумуртканы бышыруунун альтернативалуу жолу - күрүч менен жашылчаны четке коюп, жумуртканы табакка куюп салуу. Жумуртканы 10 секундга тыныктырып коюңуз, андан кийин таякчаларды колдонуп, аралашманы аралаштыруу үчүн күрөк колдонуудан мурун четтерин козгоңуз. Бир нече мүнөт куурууну улантыңыз.
- Вегетариандык куурулган күрүч рецептин жасоо үчүн, жумуртканы куурулган тофу же башка өсүмдүк протеиндери менен алмаштырсаңыз болот.
Кадам 6. Сезонду аралашмадан өткөрүңүз
Соя соусун аралашманын үстүнө куюп, кууруп бүткүчө аралаштырыңыз. Сиз ошондой эле бир аз кунжут майын кошо аласыз. Табакка өткөрүп, кызмат кылыңыз.
Метод 2 3: Жөнөкөй жумуртка куурулган күрүч жасоо
Кадам 1. Күрүчтү бышырыңыз
Суу, туз жана соя соусун казанга салып, кайнатыңыз. Ыкчам күрүч кошуп, аралаштырыңыз. Мештен алып, капкагын жаап, кеминде беш мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Куурулган жумуртканы жасаңыз
Табаны катуу отто ысытыңыз, андан кийин бир аш кашык май кошуңуз. Түбүн жабуу үчүн көмөч казанга майды айлантыңыз. Жумуртканы көмөч казанга салып, бир нече мүнөт кууруп коюңуз. Жумуртканы көмөч казандан алып, табакка салыңыз. Табаны аарчыңыз.
Суу тамчылары ылдыйдан бууланып кетиши үчүн көмөч казан ысык болушу керек
3 -кадам Жашылчаларды кууруңуз
Табаны катуу отто ысытып, бир аз май кошуңуз. Табакка жашыл буурчакты жана пиязды кошуп, жашылчалар кызарып, кызара баштаганга чейин 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Жумуртка жана күрүч кошуу
Табада жумуртка менен күрүчтү жашылчалар менен аралаштырыңыз. 2 мүнөт бышырыңыз, же күрүчтүн бир бөлүгү күрөң боло баштаганга чейин.
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
Күрүчтү табадан табакка которуңуз. Калемпир менен чачып, кызмат кылгыла.
3 -метод 3: Ачуу жумуртка куурулган күрүч жасоо
Кадам 1. Күрүчтү алдын ала бышырыңыз
Куурулган күрүчтү туура жасаш үчүн күрүч муздак болушу керек. Бул күрүчтүн жабышып калышына жол бербейт. Көптөр күрүчтү мурунку күнү бышырууну же мурунку тамакка калган күрүчтү колдонууну сунушташат. Кээ бирөөлөр күрүчтү бир нече саат мурун бышырып, муздаткычка салып коюуну сунушташса, күрүч муздайт. Күрүчтү канча саат мурун бышыргыңыз келерин чечиңиз. Баштоодон мурун аны муздаткычка бир нече саатка койганыңызды текшериңиз.
Кадам 2. Күрүчтү даярдаңыз
Күрүчтү бышырууга даяр болгондо муздаткычтан алып салыңыз. Идишке күрүчкө 1 аш кашык май кошуңуз. Колуңуз же кашык менен күрүчкө майды аралаштырып, күрүчтү тегиз кылып жабыңыз. Күрүчтү colanderге өткөрүп бериңиз жана кийинки кадамга өтүңүз.
Кадам 3. Ингредиенттерди көмөч казанга салыңыз
Чакан идишке жумуртка менен тузду аралаштырып, кошулганга чейин акырын сабаңыз. Табада 1 аш кашык майды жылытыңыз. Куурулган жумуртка менен зиренин уруктарын көмөч казанга кошуңуз. Жумуртка кайнаганга чейин аралаштырыңыз.
- Жумурткалар негизинен катуу, бирок дагы эле жумшак болгондо, аларды көмөч казандан алып салыңыз. Каалаган текстура бышырылган жумурткадан бир аз көбүрөөк. Бир четке коюңуз.
- Зиренин үрөнүн кошуу же азайтуу.
Кадам 4. Калган ингредиенттерди көмөч казанга салыңыз
Табада калган майды жылытыңыз. Кааласаңыз, кургатылган майдын бир бөлүгүн күрүчтөн алып салсаңыз болот. Табага сарымсак менен пиязды кошуңуз. 5 мүнөт же пияз тунук болгончо, бирок өтө жумшак эмес, катуу отко кайнатыңыз. Күрүч, жумуртка, соя соусу, чили соусу, уксус жана сельдерей кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, 1-2 мүнөт бою катуу отто бышырууну улантыңыз.
Кууруу-бул бышыруу ыкмасы, анда тамактын кичинекей бөлүктөрү ысык майдын кичине бөлүгүндө же чоң табада орточо ысыкта тез бышат. Бул жашылчалардын түсүн, кытырактыгын жана азыктуулугун сактоого жардам берет. Жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз
5 -кадам. Ыстык кылып кызмат кылыңыз
Табакка кашык. Бул рецепт 2-3 порцияга берилет.
Кеңештер
- Рецептте сүрөттөлгөн бардык аралаштыруу ыкмалары алмаштырылышы мүмкүн. Сизге жаккан бирин тандап, колдонуңуз.
- Тамактын ингредиенттерин кууруу үчүн майдын ар кандай түрлөрүн колдонсо болот. Бул рецепт жогорку жылуулукту колдонгондуктан, тамеки тартпаган майды оңой колдонуу керек болот. Жержаңгак майы жакшы чечим болуп саналат жана нейтралдуу даамы бар рапс жана жүзүм майлары сыяктуу даамдарга бай.
- Эч качан зайтун майын бышыруу үчүн колдонбоңуз. Бул майдын түтүнү төмөн. Сиз зайтун майын колдонсоңуз болот, бирок кошумча зайтун майын колдонуңуз. Зайтун майын колдонууда этият болууңуз керек - күчтүү даамга ээ болгон кээ бир түрлөрү башка ингредиенттердин даамы менен кагылышып кетиши мүмкүн.
- Кошумча даам үчүн куурулган күрүчкө эт кошуңуз.
- Куурулган табанын ордуна кадимки жабышпаган көмөч казанды же көмөч казанды колдонсо болот.
- Күрөң күрүч жалпысынан ак күрүчкө караганда аш болумдуу. Бул күрүчтө ак күрүчтө жок витаминдер, була жана пайдалуу май кислоталары бар.
