Куурулган күрүч жумуртка, жашылча жана соус менен куурулган бышкан күрүчтөн жасалат. Сиз ар кандай жашылчаларды же протеин булактарын кошо алгандыктан, куурулган күрүч калдыктардан жасалган ыңгайлуу тамак болушу мүмкүн. Адаттагыдай жапон куурулган күрүчү хибачиде, бети ачык грильде бышырылат. Бирок сиз бул тамакты чоң казан же чоң казан менен да жасай аласыз. Жапондордун куурулган күрүчүн жасоону үйрөнүү үчүн бул кадамдарды аткарыңыз.
- Даярдоо убактысы (бышкан күрүч менен): 15 мүнөт
- Бышыруу убактысы: 15 мүнөт
- Жалпы убакыт: 30 мүнөт
Курамы
- 760 грамм муздак ак күрүч же күрөң күрүч
- 2 жумуртка, куурулган жана кубик кылып кесип
- Буурчак 150 грамм
- 2 аш кашык сабиз, майда тууралган
- 75 грамм пияз, кесилген
- Жүгөрү, эдамаме (жашыл соя) жана чили сыяктуу башка жашылчалар татымына жараша.
- 1 1/2 аш кашык май
- 2 аш кашык соя соусу же устрица соусу
- 1 чай кашык кунжут майы
- Туз жана мурч, татымына жараша
- Эт же тофу (милдеттүү эмес)
- Башка татымалдар татымына жараша
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тамакка даярдануу
Кадам 1. 760 грамм ак же күрөң күрүчтү бышырыңыз
Күрүч, адатта, күрүчкө салыштырмалуу 2: 1 өлчөмүндө сууга муктаж. Күрүчтү бышыруу убактысы күрүчтүн күрөң же ак экенине жана данынын узун же кыска болуусуна жараша болот. Көпчүлүк күрүч бышыруу процесстерине кайнап жаткан сууну кошуп, күрүч кошуп, анан күрүч түрүнө жараша 20-40 мүнөт аралаштырбай жай отто бышырышат. Конкреттүү бышыруу көрсөтмөлөрү үчүн күрүч таңгагын окуңуз.
- Жасмин күрүчүн колдонуу сиздин жапон куурулган күрүчүңүзгө бир аз чыныгы даамын жана текстурасын бере алат. Жасмин күрүч жок болсо, узун дан күрүчтүн каалаган түрүн колдонсо болот.
- Күрүчтү жай мешке алдын ала бышырып, кайнак суу менен күрүчтү аралаштырып, андан кийин жай отто 3 саат бышырууга болот.
Кадам 2. Күрүчтү муздаткычка салыңыз
Муздак күрүч жылуу күрүчкө караганда жакшыраак. Куурулган күрүчтү бышыруудан бир күн мурун күрүч бышыруу - эң жакшы ыкма. Эгер андай кыла албасаңыз, анда күрүчтү бир нече саат муздатуу жетиштүү болот.
3 -кадам Жашылчаларды кесип
Куурулган күрүч өтө ысыкта тез бышат, демек, бышканга чейин бардык жашылчаларды даярдаганыңыз жакшы. Жашылчаларды бышыруу убактысына жараша идиштерге топтоо керек болушу мүмкүн. Мисалы, пиязды, сарымсакты жана сабизди топтоштурууга болот; буурчак эдамаме менен бирге жана татымал жана соус бирге.
4 -кадам. Жумуртканы кууруп алыңыз
Орточо отто эки жумуртканы кичине көмөч казанга салыңыз. Андан кийин мештен алып, куурулган жумуртканы майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сиз бул жумуртканы куурулган күрүчкө бышыруу процессинин аягында гана кошосуз, бирок калган ингредиенттерди бышырууну баштоодон мурун муну жасоо оңой.
Кадам 5. Сиз каалаган этти бышырыңыз
Куурулган күрүчкө тоок, чочконун эти, ветчина, уй эти же креветка сыяктуу белоктун ар кандай булактарын кошууга болот. Этти биринчи бышыруу - бул куурулган күрүчкө салардан мурун анын ички температурасына жеткенине ынануунун эң жакшы жолу. Этти бышырууга чейин же андан кийин кесиңиз, ошондо эт күрүчкө кошууга даяр болот.
3төн 2 бөлүк: Куурулган күрүчтү бышыруу
1 -кадам. Вокту же табаны ысытыңыз
Бышырууну баштоодон мурун идиштин үстүңкү температурасы абдан ысык болушу керек. Мешти жогорку же орточо жогорку ысыкта колдонуу эң жакшы, бул жылуулук булагына жана идиштериңиздин бетине жараша болот.
Кадам 2. Май кошуу
Кээ бир рецепттер май колдонууну сунуштаса, көпчүлүк хибачи ресторандары май колдонушат. Мындан тышкары, үйдө майдын ар кандай түрлөрүн сынап көргөн көптөгөн адамдар, май куурулган күрүчтүн эң чыныгы даамын чыгарарын аныкташкан. Сары майды ээригенче ысытыңыз, бирок кызарып кетишине жол бербеңиз.
Кадам 3. Пиязды, сабизди жана сарымсакты кууруңуз
Бул жашылчаларды көмөч казандын баардык бетине жайып, бирдей бышырыңыз. Пияз тунук боло баштаганга чейин бир нече мүнөт куурууну улантыңыз.
Кадам 4. Башка жашылчаларды кошуу
Куурулган күрүчкө буурчак, эдамаме, жүгөрү жана башка жашылчаларды кошуңуз. Сиз чили, козу карын, брокколи, цуккини, ашкабак, же капуста же шпинат сыяктуу жалбырактуу чөптөрдү кошуп көрүңүз. Бул жашылчаларды катуураак жашылчалар жумшара баштаганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз.
Кадам 5. Күрүчтү жашылчалардын үстүнө жайыңыз
Бышып жаткан жашылчалардын үстүнө муздак күрүчтү куюңуз, анан күрүчтү жашылча менен бирдей аралаштыруу үчүн козгой баштаңыз. Орточо же катуу отто мешке бышырууну улантыңыз.
Кадам 6. Күрүч менен жашылчалар күрөң болуп калганча бышырыңыз
Күрүчтүн түсү бир калыпта алтын күрөң болуп өзгөрмөйүнчө бышырыңыз. Сөзсүз түрдө күрүчтү дайыма аралаштырып туруңуз жана көмөч казанга өтө көп ингредиенттерди кошуп, толуп кетпөөгө аракет кылыңыз.
3төн 3 бөлүк: Куурулган күрүчтү бышырууну бүтүрүү
Кадам 1. Белок булактарын жана татымалдарды кошуңуз
Күрүч сонун кызарып, жашылчалар бүткөндө; туз, калемпир, жыпар жыттуу заттарды, кесилген жана куурулган этти куурулган жумуртканы кошуңуз. Ингредиенттер кайра ысык болуп, даамдар аралашып жатканда аралаштырып туруңуз.
Чыныгы даам үчүн gomasio татымалын кошуп көрүңүз. Бул татымал туздун, деңиз балырынын, канттын жана кунжуттун айкалышынан турат жана аны азык -түлүк дүкөндөрүнүн эл аралык азык -түлүк бөлүмүнөн таба аласыз
Кадам 2. Акырындык менен кунжут майын жана соусту төк
Акырындык менен кунжут майын жана соя соусу жана устрица соусу сыяктуу башка соустарды куюңуз. Бул соустар тамак бышкандан кийин кошулууга тийиш жана куурулган күрүч мештен алынган соң дароо кошулушу керек.
Кадам 3. Табакты бир нече бөлүккө бөлүңүз
Куурулган күрүчтү табакка же табакка салып бериңиз. Сиз тамакты куурулган кунжут же пияз менен кооздоп, соя соусу же юм юм соусу сыяктуу чайкоо менен кызмат кылгыңыз келиши мүмкүн.
Кадам 4. ысык кезде кызмат кылыңыз
Күрүч дагы эле ысык кезде кызмат кылыңыз. Калган куурулган күрүчтү жылытуу керек болсо, аны микротолкундуу мешке эмес, көмөч казанга же идишке салып ысытыңыз.
Кеңештер
- Гомоку меши - күрүчкө тоок, сабиз, куурулган тофу, козу карын жана тууралган репейди кошуп бышырылган жана соя соусу, саке жана шекер менен бышырылган бышкан куурулган күрүчтүн бир түрү.
- Чахан - кытайдын куурулган күрүчү, ал жапондордун табитине ылайыкташтырылган, кээде курсу жана ачытылган ышталган тунецке катсуобуши кошуп, өзгөчө даамга ээ.
