Лимон күрүчү - бул даамдуу рецепт, ал ар тараптуу жана түшкү тамакка эң сонун! Сиз аны каалаганыңыздай жөнөкөй же көрктүү кылып кызмат кыла аласыз жана бышыруу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат. Сиз негизги лимон күрүчүн жасай аласыз же жаштарга да, карыларга да жаккан салттуу түштүк индиялык тамакты жасай аласыз.
Курамы
Негизги лимон күрүч
- 1 стакан суу
- 1 стакан тоок эти
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 2 чай кашык май
- 1 чыны узун күрүч
- 1/4 чай кашык кургатылган райхон
- 1/8 - 1/4 чай кашык майдаланган лимон кабыгы
- 1/4 чай кашык лимон калемпири татымал
Түштүк Индия Лимон Райс
- 1 аш кашык кунжут майы
- 2 1/2 чыны бышырылган басмати же башка күрүч (же болжол менен 1 1/4 чыны күрүч)
- 1/2 чай кашык горчица үрөнү
- 1/2 чай кашык урад дал (кара жасымык)
- 1 чай кашык чана дал (бенгал грамм буурчак же сары жасмык)
- 5-6 карри жалбырагы
- 1/2 чай кашык майдаланган имбирь
- 2 кургатылган кашмири кызыл чили, майдаланган
- 1/2 чай кашык куркума порошогу
- 1 1/2 аш кашык лимон ширеси
- Туз татымына жараша
- Пияз, майда тууралган (милдеттүү эмес)
- Сарымсак, майдаланган (милдеттүү эмес)
- Куурулган арахис же кешью (милдеттүү эмес)
- 1/4 чай кашык asafoetida (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 1 2: Негизги лимон күрүчүн жасоо
Кадам 1. Орточо казанда сууну, запасты, лимон ширесин жана майды аралаштырыңыз
Отту күйгүзүп, мешке кайнатыңыз.
Кадам 2. Күрүч, райхон жана лимон кабыгын аралаштырыңыз
Отту азайтып, капкак менен жаап коюңуз. Күрүч бышканча 20 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. 5 мүнөткө же суу сиңгенге чейин турсун
Кызмат кылаардан мурун лимон калемпири менен чачыңыз.
Бул тамак төрт порцияга жетет жана балык сыяктуу жеңил жана назик негизги тамак менен эң сонун берилет
Метод 2 2: Түштүк Индия Лимон Күрүчүн жасоо
Кадам 1. Күрүч калбай калса, күрүчтү бышырыңыз
Казанда 2 стакан сууну кайнатыңыз. Басмати күрүч менен ыргытыңыз. Кааласаңыз, кошумча даам жана жумшак текстура үчүн 1 аш кашык сары май жана 1 чай кашык туз кошуңуз. Казандын капкагы менен бекем жабыңыз. Отту азайтып, 15-20 мүнөт же бардык суу сиңгенче кайнатыңыз.
- Эгерде сизде калган күрүч болсо, анда бул кадамды өткөрүп жибере аласыз!
- Басмати күрүч салттуу күрүч, бирок сиз каалаган күрүчтү колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Майды жабышпаган көмөч казанга ысытыңыз
Май ысык болгондон кийин, горчицанын данын кошобуз. Сиз мунай жаркырай баштаганда жана көмөч казанга эч кыйынчылыксыз жылганда, мунай ысык болгондо билесиз.
Кадам 3. Горчицанын үрөндөрү жарыла баштаганда Dal urad, chana dal жана curry жалбырактарын кошуңуз
Орточо отто 1 мүнөт бышырыңыз.
Кааласаңыз сарымсак менен пиязды кошуңуз
Кадам 4. Имбирь жана кызыл чили кошуу
Орточо отто 30 секунд кууруңуз.
Кадам 5. Казанга куркума порошогу менен күрүчтү кошуңуз
Бирдей бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Дайыма аралаштырып, 1-2 мүнөт ысык отто бышырыңыз.
- Кааласаңыз, asafoetida кошуңуз. Көрсөтүлгөндөн ашык колдонбоңуз, анткени күчтүү жыт күрүчтү ачуу кылат. Бирок, эгер туура колдонулса, анда ал табакка даам кошо алат.
- Кааласаңыз, куурулган арахис же кешью (же экөөнү) кошуңуз. Төө буурчакты кичине көмөч казанга, ал тургай мешке жай отто кытырап, кызарганга чейин тост кылыңыз. Төө буурчак бышып жетилгенин күчтүү жаңгак жытын чыгарганда билесиз. Жаңгактар тез куурулгандыктан өрттөнүп кетүүдөн сак болуңуз!
Кадам 6. Лимон ширесин жана тузду кошуу (татымына жараша)
Аралаштырып, катуу отко 1-2 мүнөт бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
- Бышыруу процессинин аягында лимон ширесин кошуу лимон даамын бышыруудан сактайт жана сиздин тамагыңыз жаңы жана даамдуу кычкыл даамга ээ болот. Апельсиндин тазалыгы тамакты жегенде дароо сезилерин унутпаңыз. Андан кийин, лимон кислотасы сиңип кетет, ошондо табак тең салмактуу болсо да күчтүү лимон даамына ээ болот.
- Кээ бир индиялык ашпозчулар муну жакшы көргөндүктөн, лимонду күрүч үстүнө кысып койсоңуз болот.
Кадам 7. Табакты бир нече мүнөттө ысытыңыз
Бул табактагы ар кандай даамдардын биригишине жардам берет. Андан кийин ысык кезде кызмат кылыңыз. Сиздин лимон күрүчүңүз жегенге даяр! Бул тамак 4 кишиге жетет.
