Тоок канаттары - ар бир кечеде эң негизги табит. Бирок, бул бир тамак негизги тамак катары жегенден кем эмес даамдуу болот. Тоок канатын даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Тооктун канатын жасоону үйрөнүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү окуңуз.
Курамы
Негизги материал
- 1 кг тоок канаты (4 порция үчүн)
- сельдерей таяктары
- Көк сыр соусу
- Тоок канаттары үчүн соус (сатып алыңыз же өзүңүз жасаңыз)
- Тооктун канаттарын каптоо үчүн сырткы татымал (милдеттүү эмес)
Тоок канаттары үчүн соус жасоого керектүү ингредиенттер
Эгерде сиз "бал жана сарымсак соусун" жасоону кааласаңыз, анда сизге керектүү ингредиенттер:
- Бал
- Сарымсак
- Соя соусу.
Эгерде сиз "Ачуу Соус" жасоону кааласаңыз, анда сизге керектүү ингредиенттер:
- ачуу соус
- Туз
- Сарымсак
- Эритилген май
Сырттан жыпар жыттуу заттарды тандоо үчүн ингредиенттер
Эгерде сиз "жөнөкөй сырткы татымалды" колдонууну кааласаңыз, сизге керектүү ингредиенттер:
- Бардык максаттагы ун
- Туз
- Калемпир
- Сарымсак порошогу
Эгерде сиз Буффало стилинде сырткы жыпар жыттуу заттарды колдонгуңуз келсе, анда сизге керектүү ингредиенттер:
- Бардык максаттагы ун
- Туз
- Калемпир
- Сарымсак порошогу
- Paprika
- Чили порошогу
Кадам
Метод 1дин 1: Тоок канаттарын кайра иштетүүгө даярдоо
Кадам 1. Тооктун канатын иштетүү үчүн сатып алыңыз
Ар бир негизги тамакка 10-15 тоок канатын же закускаларга 5-7 тоок канатын бериңиз. Бул колдонмодо 1 кг тооктун канаты 4 порцияны түзөт. Бирок, конокторуңуздун каалоолорун канааттандыруу үчүн үлүштү көбөйтүп же азайтыңыз.
Кадам 2. Алгач тооктун канатын жумшартыңыз
Эгерде сиз тооктун канаттарын тоңдуруп сатып алсаңыз, алгач аларды жумшартыңыз. Тооктун канаттарын муздаткычка түнөп же муздак сууга 4 саат чылап коюу менен жумшартсаңыз болот.
Кадам 3. Тооктун канатын кайра иштетүү керек
Эгерде тооктун канаттары тоңбой калса, тооктун канаттарын чоң кайчы же курч ашкана бычагы менен ар бир муундан кесип алыңыз. Үч бөлүккө бөлүңүз. Канаттын учун кесип салыңыз.
- Аны таза иштеткениңизди текшериңиз. Чийки тоокту кайра иштеткенде, аны таза иштетүү керек. Этти кайра иштеткенден кийин колуңузду жууңуз. Булгануудан сактануу үчүн бычактарды жана идиштерди жакшылап жууп салыңыз. Продукциянын (же тамактын башка түрүнүн) чийки тоокко же чийки этке кабылган идиштерге тийүүсүнө жол бербеңиз.
- Ошондой эле, тоок эти үчүн колдонулбаган тоок канатынын учтарын колдоно аласыз.
Кадам 4. (Кошумча) Тооктун канаттарын жайып, даамдарды демдөө үчүн бир аз отуруп көрүңүз
Бул кадам чындыгында милдеттүү эмес, бирок көпчүлүк адамдар этке сиңип калган татымалдардан келген кошумча даамды жакшы көрүшөт. Көбүнчө "бал жана сарымсак соусу" же "ысык соус" татымалдары колдонулат. Мындан тышкары, сиз башка татымалдарды тандай аласыз. Эгерде сиз тооктун канатын татып, бир аз отурууну кааласаңыз, төмөнкүлөрдү кыла аласыз: тооктун канаттарын идишке салып, тооктун канатынын бүт жерин татып же тооктун канатын өзүңүз каалаган татымалда маринаддаңыз. Маринаддалган тооктун канаттарын муздаткычта 1-2 саатка калтырыңыз.
-
Бул "бал жана сарымсак соусу" рецепти 1 кг тоок канатына жетет: чыны бал, 1 тиш сарымсак, 3 аш кашык соя соусу. Бардык ингредиенттерди кичинекей идишке аралаштырыңыз.
Эгер бул татымалды акыркы кийим катары колдонууну чечсеңиз, татымалды эки эсе көбөйтүңүз. "Бал жана сарымсак соусун" татымал жасоо үчүн ингредиенттер эки эсе көбөйтүлөт: 1,5 стакан бал, 2 майдаланган сарымсак тиштери, 6 аш кашык соя соусу. Кичинекей идишке бардык ингредиенттерди аралаштыруу; кийинчерээк бышырылганда тоок канатынын соусун бөлүп алыңыз
-
Бул "ысык соус" рецепти 1 кг тоок канаты үчүн жетиштүү: 1/4 стакан ысык соус, 1 чай кашык туз, 1 тиштүү майдаланган сарымсак, 6 аш кашык эрип калган май. Чакан идишке бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Эгер бул татымалды акыркы кийим катары колдонууну чечсеңиз, татымалды эки эсе көбөйтүңүз. Эки эсе "ысык соус" татымалын жасоого керектүү ингредиенттер: чыны ысык соус, 2 чай кашык туз, 2 тиштүү майдаланган сарымсак, стакан эрип калган май. Кичинекей идишке бардык ингредиенттерди аралаштыруу; кийинчерээк бышырылганда тоок канатынын соусун бөлүп алыңыз
- Эскертүү: Тооктун канатына ошол эле татымалды бербеңиз. Тооктун канатын маринаттоо үчүн колдонулган соустун татымын колдонбоңуз. Эгерде сиз ошол эле соусту колдонууну кааласаңыз, жаңысын колдонууну тактаңыз. Сиз чийки тоокту сезондо колдонулган соусту колдонбошуңуз керек.
Кадам 5. (Кошумча) Тооктун канаттарын татымал уну менен жабыңыз
Бул кадам тооктун канатын татымал ун менен каптагыңыз келеби же жокпу, сиздин табитиңизге жараша жасалат. Эгер сиз муну кылгыңыз келсе, бул жерде көп колдонулган татымал унду жасоонун 2 рецепти бар.
- Бул "жөнөкөй таттуу ундун" рецепти 1 кг тоок канатына жетет: чоң чөйчөккө 2 стакан ар түрдүү ун, 1 чай кашык туз, 2 чай кашык калемпир, 1 чай сарымсак порошогун аралаштырыңыз. Маринаддалган тооктун канатын татымал унга өткөрүп бериңиз. Бүт тооктун канаты ун менен капталганын текшериңиз. Тооктун канаттарын таза идишке төгүңүз.
- Буффалонун татымал унунун рецепти 1 кг тоок канатына жетет: чоң чөйчөккө 2 стакан баардык максаттагы ун, 1 чай кашык туз, 2 чай калемпир, 1 чай сарымсак порошогу, 1 ч. Маринаддалган тооктун канатын татымал унга өткөрүп бериңиз. Бүт тооктун канаты ун менен капталганын текшериңиз. Тооктун канаттарын таза идишке төгүңүз.
- Оптималдуу даам үчүн унга капталган тооктун канаттары бышырылганга чейин 1-2 сааттай муздаткычта болсун.
=== Тоок канатын бышыруу ===
Кадам 1. Тажрыйбалуу тооктун канаттарын бышырыңыз
Сиз тооктун канаттарын гриль же кууруу аласыз. Кандай гана жол менен болбосун, керектөө үчүн коопсуз болушу үчүн 74˚ C бышырууну унутпаңыз. Тоок этинин температурасын аныктоо үчүн тамак -аш термометрин колдонуу сунушталат.
-
Тоок канатын кантип кууруу керек: Табага же көмөч казанга өсүмдүк майын куюңуз. Майды 191˚ C. жеткенге чейин ысытыңыз. Май ысык болгондо, тооктун канаттарын акырындык менен жана кылдаттык менен кошуңуз. Узун жең кийиңиз, ошондо ысык май колуңузга тийбейт. Тооктун канаттарын кызарганча кууруйбуз. Алар күрөң болгондо тооктун канатын алып, суусун төгүп салыңыз.
Куурулган табакка тооктун канатын көп койбоңуз. Тооктун канаттары кууруу учурунда ээн -эркин кыймылдап, майдын ичине кирип кетиши керек. Ошондуктан, аны 2 же андан көп кууруу сессиясына бөлүшүңүз керек
- Тоок канаттарын кантип бышыруу керек: духовканы 191˚ C. чейин ысытуу. Тоок канаттарын бир көмөч казанга салыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз. Экинчи тарабын 15 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Бышкан тооктун канаттарын төгүңүз
Тоок канаттары бышканда тоок канаттарын кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Май тамып турсун, бирок көпкө эмес. Тооктун канаты муздап калбасын.
Кадам 3. Соусту бышкан тооктун канаттары менен аралаштырыңыз
Бир аз сууну агызгандан кийин тооктун канаттарын чоң идишке салыңыз. Соус кошуп, тооктун канатынын бардык катмары соус менен капталганга чейин аралаштырыңыз.
- Сиз дүкөндөн сатылган бөтөлкөдөгү соустарды колдонсоңуз болот же "бал жана сарымсак соусу" же "ысык соус" сыяктуу өзүңүз жасай аласыз. Сиз 4 -кадамда соус жасоонун рецептин таба аласыз.
- Ден соолукка эскертүү: Чийки тоокту маринаттоо үчүн мурда колдонулган соусту колдонбоңуз. Соус жок кылынышы керек. Мурда ажыратылган жаңы соусту колдонуңуз.
4 -кадам. Кызмат кылыңыз
Куурулган тооктун канаттарын кызмат табагына которуңуз. Сельдерей, көк быштак соусу же башка соустар менен кызмат кылыңыз.
