Толук тоокту сатып алууда, аны рецептке колдонуудан мурун майдалашыңыз керек. Стандарттык кесүү процесси чындыгында абдан жөнөкөй. Эгерде сиз тамакты визуалдык жактан жагымдуу кылгыңыз келсе, тоокту бышыруунун алдында француз канаттарын кесип көрүңүз.
Кадам
Метод 1 2: Standard Cut
Кадам 1. Канаттагы эки муунду табыңыз
Бүт тооктун канаттары үч жарымды бириктирген эки муунга ээ. Сиз эки муунду тең визуалдуу түрдө аныктай алышыңыз керек.
- Тоок канаттары эки жерден ийилет жана ар бир ийилүү бир муун менен туташат.
- Мурун тооктун денесине туташкан тегерек учу барабан деп аталат. Эки муундун ортосундагы ортоңку бөлүк канат деп аталат (жалпак деп да аталат), учтуу бөлүгү болсо канаттын учу.
- Сиз эки муунду тең визуалдуу түрдө аныктагандан кийин, манжаларыңыз менен көңдөй же бош сезилген жерлерди сезиңиз. Бул канатты кесип турган муун.
Кадам 2. Вингет менен барабандын ортосундагы муунду сындырыңыз
Канаттарды эки четинен кармаңыз. Канат менен барабандын ортосундагы бириккен жерди сынганга чейин бүгүңүз.
- Канат менен барабанды ар бир колуңуз менен кармаңыз, ошондо канаттар вертикалдуу V пайда болот. Жөн эле канаттын учтарын этибарга албаңыз.
- Кичине чырылдаган үндү укмайынча эки бөлүгүн тең тартыңыз. Барабандын учуна туташкан сөөк териден чыгып кеткенче тарта бериңиз.
Кадам 3. Муундарды кесүү
Тоок канаттарын кесүүчү тактага коюп, курч бычакты ачык жерлердин ортосуна кой. Басып, эки канаттын жарымын тыкан бөлүп алуу үчүн муундун ортосун кесип өтүңүз.
- Муундарды ажыратуу үчүн тигинен ылдый басууңуз керек, бирок аларды бириктирүүчү терини кесип жатканда араа кыймылын колдонуңуз.
- Же болбосо, ачык муундарды курч, таза ашкана кайчы менен кесип салсаңыз болот.
Кадам 4. Канат менен канаттын ортосундагы муундарды бөлүңүз
Колуңуз менен дале кошулган канаттын учтарын жана канаттарынын учтарын кармаңыз. Муун үзүлмөйүнчө канаттын учун чайкаңыз же бүгүңүз.
- Бул бөлүм көбүнчө биринчисине караганда оңой, анткени муундар морт.
- Канатчаны бекем кармап, экинчи колуңуз менен канаттын учун чайкаңыз. Муну муундар үзүлгөнүн укканга же сезгенге чейин кылгыла, андан кийин эки сөөктөр көрүнгөнгө чейин муундарды бүггүлө. Кичинекей сөөктөр канаттын учу менен байланышкан.
Кадам 5. Муундарды кесүү
Тоокту кесүүчү тактага коюп, курч бычак менен эки бөлүк тыкан бөлүнгөнгө чейин канаттын жана канаттын учунун ортосун кесип алыңыз.
Эки жарымды бычак менен оңой ажыратууга болот. Бирок, эгер кааласаңыз, аны ашкана кайчы менен кесип алыңыз
Кадам 6. Бөлүнгөн канаттарды бышырыңыз
Тоок канатынын тилкелерин талап кылган рецепттерде канатта жана барабанды колдонуңуз. Канаттын учтарын алып салыңыз.
Канаттардын учунда өтө аз эт бар, ошондуктан алар кадимки рецепттерде колдонууга жараксыз. Аларды ыргыткыңыз келбесе, канаттардын учтарын сактап, тооктун этин жасоого колдонуңуз
Метод 2ден 2: Француз тилин кесүү
Кадам 1. Адаттагыдай эле үч канатты бөлүңүз
Француз тилимин жасоодон мурун тооктун канаттарын стандарттык ыкма боюнча үч бөлүккө бөлүү керек.
- Канаттын учтарын адаттагыдай эле алып салыңыз. Барабан менен канатта аркылуу француз тилкесин жасай аласыз.
- Француз кесими эт менен терини сөөктүн бир бөлүгүнөн ажыратат. Эти тартылып, бир четинен чогултулат, ошондо ачык сөөк таза жана кармоо оңой болот.
Кадам 2. Барабандагы терини кесип алыңыз
Барабандын ичке учунда терини кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз. Сөөктүн түбүн айланып басып, тери толугу менен алынгандан кийин токтотуңуз.
- Көрүнүп турган сөөктү бир колуңуз менен бекем кармап, экинчи колуңуз менен терини кесип алыңыз.
- Терини кесүү үчүн жумшак араа кыймылын колдонуңуз. Бычак ишти жасасын жана катуу басуунун кереги жок. Максат - сөөктү сындырбастан же кырбай туруп бөлүп алуу.
Кадам 3. Этти бир четине басыңыз
Бычактын бычагын колдонуп, этти ичке башынан жоонуна чейин түртүңүз.
- Муну колуңуз менен жасасаңыз болот, бирок өтө тайгак же сүйрөп баратса, бычакты колдонуңуз.
- Бычактын бычагын курч учу сөөккө бир аз тийип тургандай кылып басыңыз. Этти ичине түртүп киргизиңиз, керек болсо барабанды буруп, бардык жагын кырып салыңыз.
- Муну кылып жатканда булчуңдарды кесүү керек болушу мүмкүн.
Кадам 4. Этти кысыңыз
Эт сөөктүн учунда топту түзгөндөн кийин, манжаларыңыз менен ичине кысыңыз.
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок кысуу аркылуу эт бышып жатканда сөөккө кайра түшпөйт
Кадам 5. Канатта ошол эле кадамдарды кайталаңыз
Канаттын бир четиндеги ачык сөөктү кармап, этти экинчи четине түртүңүз. Кааласаңыз, этти кысуу үчүн ичине ичине бүктөңүз.
- Вингетта бүт канаттын борбору болгондуктан, барабандагыдай сөөктүн терисин кесүүнүн кажети жок.
- Этти канаттын кичине башынан сөөктүн бир бөлүгү көрүнгөнгө чейин түртүп, андан кийин калыңыраак этти тоголок кылып жасаңыз.
- Этти ичине бүктөп койсоңуз болот, бирок бул кадам милдеттүү эмес.
