Сиз помидордун курамында ликопен, бета -каротин жана С витамини сыяктуу ден соолукка пайдалуу азыктардын ар кандай түрлөрү бар экенин билчү белеңиз?
Эгерде сиздин корооңуздагы помидор эбак эле гүлдөп турган болсо, аларды ширеге айлантууга аракет кылыңыз. Бир убакта көп шире жасагыңыз келеби? Муну жасаңыз, калганын кийинчерээк ырахат алуу үчүн герметикалык контейнерге сактаңыз.
Кампада жаңы помидор жокпу? Ширени томат пастасынан да жасаса болот, билесизби!
Курамы
Жаңы помидордон помидор ширесин жасоо
- 900 г помидор (болжол менен 2 чоң стейк помидор, 6 орто глобус помидор, 16 өрүк помидор же 50 гилас помидору)
- Кант, туз жана мурч татымына жараша
Томат пастасынан помидор ширесин жасоо
- Тузсуз томат пастасы 180 мл
- Муздак суу 750 мл
- Кант, туз жана мурч татымына жараша
Кадам
3төн 1 бөлүк: Жаңы помидордон помидор ширесин жасоо
Кадам 1. Чынында бышкан жана ширелүү помидорду тандаңыз
Ширеге иштетиле турган эң идеалдуу түрү - бул кемчиликсиз бышкан жана суусу көп помидор. Бул түрдөгү помидор чийки жегенде да даамдуу болот! Андыктан чийки шарттарда даамы жана текстурасы даамдуу болсо, помидорду тандаңыз. Же болбосо, түшүм жыйноо мезгили келгенде помидор сатып алсаңыз болот, ошондо ширеге кайра иштетилгенде анын сапаты максималдуу болот. Эсиңизде болсун, шире томат пастасынын ордуна жаңы помидордон жасалганда дагы даамдуу болот.
- Пестициддерге дуушар болгон органикалык эмес помидордун ордуна органикалык помидорду колдонгонуңуз жакшы, кийинчерээк сиздин ширеңизде химиялык даамдардын изи калбашы үчүн.
- Помидордун бир түрүн же помидордун бир нече түрүнүн аралашмасын колдонуңуз. Early Girl жана Big Boy помидорлорунда суюктуктун курамы жогору, ал эми рома помидорунда коюу суюктук бар. Эгерде сиз помидорду колдонгуңуз келсе, аларды жогорку суюктук менен айкалыштырып көрүңүз.
Кадам 2. Помидорду жакшылап жууңуз
Помидорлорду агын суунун астында чайкап, андан соң үстүн кагаз сүлгү же ашкана чүпүрөгү менен кургатыңыз. Помидорду чайкоо процесси бетине жабышкан кирди жана бактерияларды жок кылуу үчүн жетиштүү болушу керек.
3 -кадам. Помидорду төрткө бөлүп, уруктарын алып салабыз
Биринчиден, помидорду экиге бөлүңүз. Андан кийин, тукумсуз, катуу текстуралуу борборду алып салып, ар бир помидорду кайра экиге бөлүңүз.
Кадам 4. Чоң реактивдүү эмес табага майдаланган помидор менен толтуруңуз
Алюминийдин ордуна фарфордон же дат баспас болоттон жасалган идишти колдонуңуз. Алюминий помидордун кислотасы менен терс өз ара аракеттениши мүмкүн болгондуктан, помидорду алюминий идишке салуу идиштин түсүн жана/же помидордун даамын өзгөртө алат.
5 -кадам. Томат ширесин сыгып алыңыз
Помидорду эзүү жана ширелерин алуу үчүн картошка майдалагычты же жыгач кашыкты колдонуңуз. Процесс аяктагандан кийин, идишке томат ширеси жана целлюлозасы толтурулушу керек. Баарынан маанилүүсү, кайнатуу үчүн жетиштүү суюктук бар экенин текшериңиз.
Эгерде суюктуктун текстурасы өтө кургак болсо, аны кайнатуу кыйын болсо, жетиштүү суу кошуп көрүңүз
Кадам 6. Казандын мазмунун кайнатыңыз
Жылытуу учурунда, помидор менен ширелерди аралаштырып, эч кандай күйүк белгилери калбасын. Бул процессти помидор шорпого окшош болгонго чейин улантыңыз, башкача айтканда жумшак жана аккан, болжол менен 25-30 мүнөт.
Кадам 7. Ар кандай татымалдарды кошуңуз
Кааласаңыз, помидор ширесинин даамын жакшыртуу үчүн бир чымчым шекер, туз же башка татымалдарды кошсоңуз болот. Тактап айтканда, канттын таттуулугу помидордун кычкыл даамын толтура алат.
Эгер канттын, туздун жана калемпирдин керектүү өлчөмүн билбесеңиз, үчөөнү тең аз -аздан кошуп койсоңуз жакшы болот. Сиз керек болсоңуз даамын ар дайым өзгөртө аласыз
Кадам 8. Мешти өчүрүп, помидор бир аз муздаганга чейин бир нече мүнөт отурсун
Помидордун бөлмө температурасына келишине жол бербеңиз, бирок кокусунан чачырап кетсе териңизди күйгүзүп албаш үчүн бир аз муздаганын текшериңиз.
9 -кадам. Помидор ширесин чыпкаңыз
Чыпканы же электен чоң айнек идиштин үстүнө коюңуз. Эгерде чыпканы колдонуп жатсаңыз, анда өтө кичинекей тешиктери бар продукцияны тандаңыз. Ошондой эле, айнек же пластик табактарды гана колдонгонуңузду текшериңиз, анткени металл идиштер помидордогу кислотага терс таасир этиши мүмкүн. Муздатылган помидордун ширесин электен же электен өткөрүп, идишке сок менен целлюлоза бөлүнгөнгө чейин куюңуз.
- Маал -маалы менен, тешиктерин ачуу үчүн жана башка суюктукту алып салуу үчүн электен же электен чайкап коюңуз. Андан кийин резина шпател менен помидордун массасын басып, ичинде калган калган суюктукту сыгып алыңыз.
- Томатта калган помидордун целлюлозасын жок кылыңыз, анткени аны башка идиштерге кайра иштете албайсыз.
Кадам 10. Контейнерди ширеси менен жаап муздаткычка салыңыз
Ширени берүүдөн мурун жок дегенде 30 мүнөт муздаткычта сактаңыз. Тамактанардан мурун, ширенин биринчи козголгонун текшериңиз, макул! Помидор ширеси герметикалык контейнерде жана муздаткычта сакталса бир жумага чейин сакталат.
3төн 2 бөлүк: Томат пастасынан томат ширесин жасоо
Кадам 1. 180 мл томат пастасын даярдаңыз
Мүмкүн болсо, рынокто эң аз кошулмалары бар томат пастасын тандаңыз. Эгерде сиз көбүрөөк ширени кааласаңыз, дозаны 360 млге чейин көбөйтүңүз. Бирок, колдонулган суунун көлөмүн эки эсе көбөйткөнүңүздү текшериңиз, ооба!
Кадам 2. Томат пастасын капкагы бар орто өлчөмдөгү идишке куюңуз
Ширенин узакка созулушу үчүн капкагы менен жабдылган идишти тандаңыз. Эгерде 360 мл томат пастасын колдонсоңуз, чоңураак идишти тандаңыз.
3 -кадам. Контейнерге төрт жолу суу толтуруңуз
Андан кийин, томат пастасы контейнерге суу куюп. Кааласаңыз, суунун бөлүгүн өлчөөчү чөйчөк менен өлчөй аласыз. Бирок, эгер сиз аны томат пастасынын колдонулган банкы менен өлчөсөңүз, порция пропорционалдуу болорун түшүнүңүз.
Кадам 4. Суу менен томат пастасын жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз
Мүмкүн болсо, эки ингредиентти кол блендеринде иштетиңиз, алар жакшыраак аралашып кетпесин.
Кадам 5. Татымына жараша шекер, туз жана калемпир кошуңуз
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин кол миксери менен аралаштырыңыз же кайра иштетиңиз. Эгерде колдонулган томат пастасында туз бар болсо, туздун колдонулушуна көңүл бурбаңыз.
Кадам 6. Ширени муздаткычта сактоо убактысы келгенге чейин сактаңыз
Бир жумадан ашкан ширелерди ыргытууну унутпаңыз!
3төн 3 бөлүк: Томат ширесин банкага сактоо
Кадам 1. Бардык керектүү жабдууларды даярдаңыз
Томат ширесин сактоо үчүн, металлдын шакеги жана таза капкагы менен жабдылган айнек идишти даярдоо керек, анын стерилдүүлүгүнө кепилдик берилет. Мындан тышкары, консервада стерилденгенден кийин өтө ысык болгон контейнерди кысуу жана көтөрүү үчүн атайын каражатты даярдаңыз.
- Помидордун ширесин консерванын жардамысыз колдонбогонуңуз жакшы, айрыкча, помидордун ширеси өтө жогорку температурага чейин ысытылышы керек, анткени ал узак убакытка созулат жана бактериялардан таза болот. Натыйжада, контейнер кийинчерээк ачылганда шире керектөө үчүн коопсуз болот.
- Мыкты натыйжага жетүү үчүн кайнак суу консервасын, терүүчү өлчөгүчтү же салмактуу өлчөгүчтү колдонуңуз.
Кадам 2. Колдонула турган контейнерди стерилдөө
Айла жок, ар бир контейнерди 5 мүнөт кайнатып же идиш жуугуч менен стерилизациялоо керек. Андан кийин, томат ширеси менен толтуруудан мурун ашыкча суюктукту төгүү үчүн контейнерди кагаз сүлгүгө же кургак ашкана сүлгүсүнө коюңуз.
3 -кадам. Жаңы помидор ширесин даярдаңыз
Эгерде аны банкага салгыңыз келсе, томат пастасынын ордуна жаңы помидорду колдонгонуңуз жакшы. Андан кийин, помидор ширесин идиштин көбүн толтурганга чейин куюңуз, бирок ширенин бети менен идиштин капкагынын ортосунда болжол менен 1,5 см боштук калтырууну унутпаңыз.
4 -кадам. Үрөндөрдү, терини жана помидордун массасын сүзүп алыңыз
5 -кадам. Томат ширесин 10 мүнөт кайнатыңыз
Ширени консервалоого чейин калган бактерияларды өлтүрүү үчүн бул процессти жасаңыз. Бул учурда, ширенин сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн төмөндөгү кошумча кадамдардын бирин жасоо жакшы идея:
- Уксус же лимон ширесин кошуңуз. Уксус менен лимон ширесиндеги кислота консерваланган кезде ширенин сактоо мөөнөтүн узартат. Адатта, 1 чай кашык гана куюу керек. ар бир контейнер үчүн кислота суюктугу.
- Туз кошуу. Туз табигый консервант катары да иштей тургандыктан, 1 чай кашык кошуп көрүңүз. ар бир 900 мл ширеге туз. Бирок, ар дайым туз кошуу ширенин даамына таасир этерин унутпаңыз!
Кадам 6. Контейнерге томат ширесин куюңуз
Ар бир контейнердин бетинде болжол менен 1,5 см бош орун калтырууну унутпаңыз, макул! Андан кийин, капкакты корпуска бекитип, тегерегиндеги темир шакекти тартыңыз.
Кадам 7. Консерваны контейнерди жогорку температурада стерилдөө
Консерванын таңгагындагы нускамаларды аткарыңыз, бирок жалпысынан контейнерди стерилдөө процессин максималдаштыруу үчүн 25-35 мүнөткө чейин жылытуу керек. Контейнер толугу менен стерилденгенден кийин, аны дароо консервадан чыгарыңыз жана 24 саат бою бөлмө температурасында тынымсыз калтырыңыз.
Кадам 8. Томат ширеси салынган контейнерди салкын жана кургак жерде сактаңыз
Кеңештер
- Эгерде сизге помидор ширесинин табигый даамы жакпаса, же аш болумдуулугун жогорулаткыңыз келсе, помидорду майдаланган сельдерей, сабиздин кесимдери жана майдаланган пияз сыяктуу түрдүү жашылчаларды кошуп иштетип көрүңүз. Кааласаңыз, ширенин даамын байытуу үчүн бир тамчы же бир тамчы ысык соусту кошуп койсоңуз болот!
- Помидордун ар кандай түрлөрү менен чыгармачыл болуңуз. Жалпысынан алганда, чоң стейктер дагы назик, эттүү даамга ээ. Ошол эле учурда, кара өрүк помидору жана алча помидору жалпысынан бир аз таттуу болот. Ошондуктан помидорду кичирээк жана таттуу даамга колдонсоңуз, канттын көлөмүн азайта аласыз.
