Соя - протеин жана була көп, бирок майлуулугу аз азыктар. Соя буурчактары, адатта, кургатылган түрдө сатылат, бирок сиз аларды жаңы ала аласыз. Кайнаткандан кийин аны соустар менен шорполор сыяктуу түрдүү рецепттерде колдонсоңуз болот.
Кадам
Метод 3: Кургатылган сояны чылап коюу
1 -кадам. Соя буурчактарын муздак суу менен чайкаңыз
Сояды суу толтурулган идишке салыңыз. Чаңды кетирүү үчүн сояны манжаларыңыз менен акырын сүртүңүз. Түстүү жана бузулган бардык кумдактарды, бош соялардын кабыгын же сояны алып салыңыз.
Кургатылган сояны алгач чылап коюу керек. Эгерде сиз жаңы сояны колдонсоңуз, дароо кайнатып аласыз
2 -кадам. Соя буурчактарын төгүңүз
Сүзгүчтү раковинага салып, анан соя буурчактарын ага куюңуз. Ашыкча сууну түшүрүү үчүн чыпканы чайкаңыз. Дагы, эгер соя буурчактарын тапсаңыз, терип алыңыз.
3 -кадам. Соя буурчактарын муздаткычка түнөп коюңуз
Сояны чоң казанга же табакка өткөрүп бериңиз. Ар бир 1 стакан (200 грамм) сояга 3 стакан (болжол менен 700 мл) муздак суу жана 1 чай кашык туз колдонуңуз. Соя буурчактарын муздаткычка салып, 8-10 саатка калтырыңыз.
Соя буурчактарын чылап жатканда муздатуу, айрыкча аба ырайы ысык болгондо ачытууну болтурбоо максатын көздөйт
Кадам 4. Сууну төгүп, сояны акыркы жолу чайкаңыз
Соя буурчак болгондон кийин, сиз аларды бышырууга даярсыз. Соя буурчактарын туурагычка куюңуз, андан кийин калган сууну төгүү үчүн акырын чайкаңыз. Андан кийин, сиз каалагандай бышырсаңыз болот.
Метод 2 3: Кайнап жаткан соя
Кадам 1. Сояны чоң казанга салыңыз
Соя буурчак казандын түбүнүн төрттөн бир бөлүгүн толтурбасын текшериңиз. Эгерде көмөч казан өтө кичине болсо, соя көбүгү ашып, ашкананы булгап калат.
Кадам 2. Казанга ысык суу куюңуз
Ар бир 1 стакан (200 грамм) сояга 4 стакан (900 мл) ысык сууну колдонуңуз. Кааласаңыз, даамы үчүн 1 чай кашык туз кошуңуз.
Сояны түбүнө басуу үчүн ысыкка чыдамдуу табак коюңуз. Ошентип, соя буурчагын бир калыпта бышырсаңыз болот
Кадам 3. Сууну кайнатыңыз, андан кийин сояны 3 саат бышыруу үчүн отту азайтыңыз
Биринчи кадам катары сууну катуу отко кайнатыңыз. Суу кайнай баштаганда, дароо отту орто же төмөнгө чейин азайтыңыз. Сояны ушундай жол менен 3 сааттай кайнатыңыз, же жумшак болгонго чейин.
- Убакыттын өтүшү менен суу бууланып кетет. Керек болсо казанга суу кошуп коюңуз.
- Соянын кабыгын жана калкып жүргөн көбүктү алуу үчүн тешилген кашыкты колдонуңуз.
- Эгер кара соя буурчагын кайнатсаңыз, бышыруу убактысын болжол менен бир жарым саатка чейин кыскартыңыз.
Кадам 4. Соя буурчактарын төгүп, керек болсо кабыгын алып салыңыз
Алгач сууда турган эпидермисти кашык менен алыңыз. Соя буурчактарын электен өткөрүп, калган сууну кетирүү үчүн электен чайкап алыңыз. Эгерде эпидермистин бирөөсү сояга жабышып калса, соя буурчакты кол менен терүүдөн мурун бир аз муздаганча бир нече мүнөт күтө туруңуз.
Соя бышыруучу сууну ыргытып же кийинчерээк соустарды же шорполорду жасоо үчүн сактоо үчүн сактаса болот
Кадам 5. Сояны каалагандай колдонуңуз
Сиз татымалдарды кошуп, соя буурчактарын мурдагыдай кызмат кыла аласыз же башка рецепттерде колдоно аласыз. Сиз аны салатка кошуп, кууруп же чили (эт, чили, үрөн жана помидордон жасалган ачуу тамак) кылып айландырсаңыз болот.
3 методу 3: Башка жолдор менен соя буурчактарын бышыруу
Кадам 1. Соя буурчактарын бышыргыңыз келсе, аларды кууруңуз
Чыланган сояны бир аз майланган бышыруу баракчасына жайыңыз. Соя буурчактарын алдын ала ысытылган мешке 177 ° Cде 40-45 мүнөт бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз. Соя буурчак түсү ачык күрөң болуп өзгөргөндө жана кытырак болгондо кызмат кылууга даяр.
Ушул эле ыкманы электр куургучта колдонсоңуз болот. Табаны май менен майлап, соя кошуп, 177 ° Сде 40-50 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз
Кадам 2. Убактыңыз көп болсо жай мешти колдонуңуз
Чыланган сояны чоң жай мешке салып, анан ысык сууга куюңуз. 1 чай кашык туз кошуп, анан казанды жаап коюңуз. Соя буурчактарын 6-8 саат бою ЖОГОРУЛУУ шартта бышырыңыз.
3-кадам. Жашыл сояны (эдамаме) 5-6 мүнөт кайнатыңыз
Эдамаменин 4 стаканына (600 грамм) 2 аш кашык (30 грамм) туз кошуңуз. 15 мүнөт отуралы, анан эдамамени туздуу суу толтурулган чоң идишке салыңыз. Соя буурчагын (казан жабык эмес) 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Соя буурчактарын агызып, аларга кызмат кылаардан мурун муздатыңыз. Сиз сояны көмөч казандагыдай кызмат кыла аласыз же алгач кабыгын тазалай аласыз.
Кеңештер
- Консерваланган соя алдын ала бышырылган, ошондуктан аларды даярдоо үчүн көп нерсе кылуунун кажети жок. Сояны керектүү рецепт боюнча колдонуудан мурун агызып, чайкаңыз.
- Соя буурчактары жумшак болгондуктан, жегенде даамы жакшы болбойт. Ошентсе да, соя буурчак тофу, кесме жана ар кандай соустар сыяктуу башка азыктарга негиз катары колдонууга абдан ылайыктуу.
- Рецепт "кара" сояны талап кылбаса, кадимки "ак" сояны колдонуу керек (алар чындыгында сары).
- Көптөр кургак данды жумшак кылуу үчүн бир саат кайнатканды жакшы көрүшөт. Бул ыкма дан эгиндеринин башка түрлөрүнө ылайыктуу болушу мүмкүн, бирок соя буурчак үчүн ылайыктуу эмес.
- Бышкан сояны же эдамамды капкагы бар пластик пакетке салып, тоңдургучка салыңыз. Бул соя бир нече айга созулушу мүмкүн.
- Жаңы сояны кайнак суу куюлган жабык идишке салып, муздаткычка салыңыз. Бул ыкма менен соя 3 жумага чейин жашай алат.
