Таттуу соя соусу - коюу жана таттуу соя соусу, ал адатта индонезиялык тамак -аш үчүн ингредиент жана татымал катары берилет. Эгерде сиз бул даамды азык -түлүк дүкөнүнөн таба албасаңыз же чоң бөтөлкө соя соусун сатып алгыңыз келбесе, анда сиз плита же микротолкундуу мештин жардамы менен соя соусунун өз версиясын жасай аласыз.
Курамы
2 стакан соя соусун жасайт (500 мл)
- 1 чыны (250 мл) соя соусу
- 1 стакан (250 мл) күрөң шекер, пальма канты же патока
- 1/2 чыны (125 мл) суу
- 2,5 см имбирь же галангал (милдеттүү эмес)
- 1 тиш сарымсак (милдеттүү эмес)
- 1 анис (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 1 4: Биринчи бөлүк: Даярдоо
Кадам 1. Таттууну тандоо
Гранулдашкан кант бул рецепт үчүн керектүү даамга ээ эмес. Ошондуктан, таттуунун эң жакшы тандоосу - күрөң шекер, пальма канты же патока.
- Пальма канты (индонезиялык пальма канты, гула жава же күрөң шекер деп да аталат) эң анык ингредиент, бирок азык -түлүк дүкөндөрүндө табуу кыйыныраак. Бул кумшекер сунушталган вариант жана аны суюк же гранулдаштырылган түрдө колдонсоңуз болот.
- Күрөң шекер же патока пальма кантын жакшы алмаштырат, андыктан сиз каалаган же жеткиликтүү болгон кантты колдонсоңуз болот. Сиз шекерди 1/2 чыны (125 мл) күрөң шекер кошуп аралаштырсаңыз болот жана 1/2 чыны (125 мл) патока шекери.
Кадам 2. Башка жыпар жыттарды кошууну карап көрүңүз
Сиз таттуу соя соусун соя соусу, суу жана шекерди колдонуп жасай аласыз. Бирок, даамын жогорулатуу жана соя соусун чыныгы кылуу үчүн кошумча татымалдарды кошсоңуз болот.
- Белгилей кетсек, бул рецепт имбирь (же галангал), сарымсак жана анистин айкалышын сунуштайт.
- Башка татымалдарга жаңы карри жалбырактары, корица жана кызыл чили кирет.
Кадам 3. Каалаган татымалыңызды даярдаңыз
Имбирди тазалап, майдалап туруңуз. Сарымсакты майдалаңыз же майдалаңыз.
- Имбирдин же галангалдын терисин тазалоо үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз. Жашылчаларды тазалап бүткөндөн кийин, аларды чоң тилимдерге бөлүү үчүн сүргүчтүн бетине коюңуз.
- Мындан тышкары, имбирди же галангалды калыңдыгы 6 мм болгон тилимдерге кесип салсаңыз болот.
- Чеснокту ашкана бычагынын кескич тактайы же кең жагы менен бат эле эзип салыңыз. Сарымсактын кабыгын аарчып, курч, майда бычак менен эзип же туураңыз.
Кадам 4. Муздуу суу куюлган идишти даярдаңыз
Чоң идишке муздак суу куюп, ичине алты музду коюңуз. Муздуу суу куюлган идишти бир нече көз ирмемге калтырыңыз.
- Бул кадам мештин үстүндө тамак жасап жатсаңыз гана аткарыларын эске алыңыз. Микротолкундуу мештерди колдонуп бышырууну пландап жатсаңыз, муздак сууну даярдоонун кажети жок.
- Микротолкундуу мешке эмес, мешке бышырсаңыз, колдоно турган идишти кармоо үчүн чоң идишти тандаңыз.
- Жарым табакка суу жана муз толтуруңуз. Идишти толугу менен толтурбаңыз.
- Табакты мештин жанына коюңуз.
Метод 2 4: Экинчи бөлүк: Меш бышыруу ыкмасы
Кадам 1. Кант менен сууну казанга аралаштырыңыз
Кичинекей, калың казанда эки ингредиентти аралаштырыңыз.
Кадам 2. Кумшекерди кумшекер ээригенче ысытыңыз
Казанды мешке коюп, жылуулукту орточо деңгээлге коюңуз. Ингредиенттерди кайнатып, температура жогорулаган сайын маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Температура жогорулаганда аралашманы аралаштыруу менен, ал жылуулуктун таралышын бир калыпка келтирет жана канттын тез ээришине шарт түзөт.
- Табанын четине жабышып калган кантты же сиропту сыйрып алыңыз. Жабышкак бөлүктөрдү ысык аралашмага басыңыз.
3 -кадам. Сироп карарганга чейин бышырыңыз
Суу кайноо чекитине жеткенде аралашманы аралаштырууну токтотуңуз. Сиропту 5-10 мүнөткө же сироп күрөң болуп калганга чейин бышырыңыз.
Сироп кайнаганда казандын капкагын ачыңыз
Кадам 4. Табаны муздуу сууга салыңыз
Мештин бетинен көмөч казанды алып, идиштин астыңкы бетин муз сууга 30 секундга коюңуз.
- 30 секунд эс алгандан кийин, муздак суудан көмөч казанды алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз.
- Табанын астыңкы бетин муздуу сууга салуу бышыруу процессин токтотот жана сироптун керектүү жерден ысыгына жол бербейт.
- Муздуу суунун сироптун ичине кирүүсүнө жол бербеңиз.
Step 5. Соя соусун жана татымалдарды кошуңуз
Соя соусун, имбирди, сарымсакты жана анисти жарым муздаган сироп көмөч казанга салыңыз. Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн акырын аралаштырыңыз.
Муну кылдаттык менен башка ингредиенттерди көмөч казанга кошуп жасаңыз. Сироп жарым -жартылай муздаганы менен, териңиздин бетине чачырап кеткенде териңизди күйгүзүп алат
Кадам 6. Казанды кайра мешке салыңыз
Ингредиенттерди жогорку орто жылуулукта бышырыңыз. Ингредиенттерди кайнатыңыз, бирок толугу менен кайнатууга жол бербеңиз.
Температура жогорулаган сайын маал -маалы менен аралаштырып туруңуз
Кадам 7. Акырын кысыңыз
Температураны түшүрүп, аралашманы дагы 10 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
- Аралашма кайнаганда казандын капкагын алыңыз.
- Ошол убакта аралашманы маал -маалы менен аралаштырып туруу керек.
Кадам 8. Мештен аралашманы алып салыңыз
Табаны мештен алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз. Соя соусу бөлмө температурасына жеткенге чейин аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатууга уруксат бериңиз.
- Казанды төңкөрүлгөн табак менен жабыңыз же соя соусу муздаганда салфетка менен жаап коюңуз. Казанды жабуу соя соусунун идишине чаңдын жана таштандылардын киришине жол бербейт.
- Мешке бышырылганда, даяр таттуу соя соусу калың сиропко окшош болушу керек. Соя соусу да муздаганда коюу болуп калат.
Метод 3 4: Үчүнчү бөлүк: Микротолкундуу бышыруу ыкмасы
Кадам 1. Микротолкундуу эмес идишке кант, суу жана соя соусун аралаштырыңыз
Аралашма бир калыпта болгонго чейин аралаштырыңыз.
Табактын сыйымдуулугу бөлмө температурасында талап кылынган ингредиенттерден дээрлик эки эсе көп болсо да, кеминде 4 чөйчөк (1л) болушу керек. Калган боштук соя соусунун температура ысып кеткенде идиштен качып кетишине жол бербейт
Кадам 2. Микротолкундарды орто ысыкта 30-40 секундага чейин ысытыңыз
Микротолкундуу мешти 50 пайыз кубаттуулукка коюп, ага шекер аралашмасын салыңыз. Табакты 30-40 секундага чейин же кант эрип баштагыча бышырыңыз.
- Бул этапта шекердин толук ээришине жол бербеңиз.
- Эгерде сиз күрөң шекердин ордуна патоканы колдонуп жатсаңыз, анда патока ысытуудан мурдагыга караганда ичке болуп көрүнөрүн унутпаңыз.
Кадам 3. Татымалдарды кошуу
Имбирди, сарымсакты жана анисти ысык аралашмага салыңыз. Ингредиенттерди жаңы кошулган ингредиенттер жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
Муну кылдаттык менен жасаңыз. Табактагы ингредиенттер ысык жана теринин бетине чачыраса териңиз күйүп кетиши мүмкүн
Кадам 4. Микротолкундуу мешке 10-20 секунд
Табакты кайра орто микротолкундуу мешке 10-20 секунд орто кубаттуулукта (50 пайыз) коюңуз.
Экинчи циклден кийин соя соусу суу болушу керек жана мындан ары эч кандай кумшекер көрүнбөйт. Бирок, сироптун бетинде калкып жүргөн кант гранулдары болушу мүмкүн
5 -кадам. Жакшылап аралаштырыңыз
Идиштен аралашманы алып, кашык же аралаштыргыч менен аралаштырыңыз. Бардык шекер ээригенче аралаштырып туруңуз.
- Бардык шекер ээриши керек. Бул чоң кант глобулдарын жана майда кант гранулдарын камтыйт.
- Эгерде сиз кантты 60-90 секунд козгогондон кийин ээрибесе, аны кайра микротолкундуу мешке салып, дагы 10-20 секунд орточо кубатта бышырыңыз.
- Микротолкундуу меште сироп кайноо чекитине жетпегендиктен, таттуу соя соусу ушинтип бышырсаңыз өтө коюу көрүнбөйт. Бирок, соя соусунун даамы ошол бойдон калат жана муздаган сайын бир аз коюуланып калат.
Метод 4 4: Төртүнчү бөлүк: Сактоо жана колдонуу
Кадам 1. Катуу ингредиенттерди тартыңыз
Таттуу соя соусун электен же кенен тешиги бар электен өткөрүңүз. Калын, жабышчаак сироп электен өтүүгө бир аз убакыт кетет, бирок акыры чыныгы соя соусу калган калбырдан өтөт.
- Анис, сарымсак жана имбирь сыяктуу катуу ингредиенттер элекке жабышып калат.
- Ошондой эле, катуу ингредиенттерди электен өткөрүүнүн ордуна айры же кашык менен алып салсаңыз болот.
Кадам 2. Айнек идишке куюңуз
Чыпкаланган соя соусун капкагы бар реактивдүү эмес, тешикчелүү эмес банкага куюңуз. Айнек банкалар адатта соя соусун сактоо үчүн жакшы.
Эгерде сиз соя соусун бир жумадан ашык сактоону пландап жатсаңыз, анда контейнерди колдонуудан мурун ысык сууга жууп, стерилдүү болушун камсыздаңыз
Кадам 3. Аны колдонуудан мурун муздаткычка бир түнгө коюңуз
Капкагын жаап, соя соусун муздаткычка 8 саатка же түнөп коюңуз.
- Соя соусун белгилүү убакытка чейин бышыруу соя соусун жумшартууга мүмкүнчүлүк берет. Даам да кемчиликсиз аралаштырылат жана башка даамдарга үстөмдүк кылган даам болбойт.
- Муздаткычка койгондон кийин соя соусу колдонууга даяр.
Кадам 4. Калган соя соусун муздаткычка же тоңдургучка салыңыз
Эгер соя соусунун баарын колдонбосоңуз, анда аны жаап муздаткычка максимум эки -төрт жумага койсоңуз болот.
