Гратин дауфиноиз - бул француздардын салттуу тамагы, картошка кесимдеринен жана даамына абдан бай каймак соусунан. Кемчиликсиз текстураны чыгаруу үчүн салттуу гратин дауфиноизинин рецепти ингредиенттердин бири катары оор кремди колдонот. Бирок, диета кармаган же сергек жашоону каалаган адамдардын көбү үчүн оор каймак майга жана жаман холестеролго толгон, ошондуктан андан оолак болуу керек. Бактыга жараша, гратин дауфиноиз дагы эле ашканада оор кремге муктаж болбостон берилиши мүмкүн! Тескерисинче, аны майсыз сүттүн же ал тургай өсүмдүккө негизделген сүттүн, кичине сары майдын жана даамга бай, бирок ден соолукка пайдалуу чөптөрдүн аралашмасы менен алмаштырсаңыз болот!
Курамы
- 1 тиш сарымсак, тазаланган
- Зайтун майы чачуучу бөтөлкөгө
- 6 орто Юкон картошкасы
- 2 аш кашык. (28 грамм) май, ээриген
- Туз жана мурч, татымына жараша
- чай кашык (1 грамм) сарымсак порошогу
- 162 грамм Грюэре сыры, майда тууралган
- 273 мл майсыз сүт
- 1 лавр жалбырагы же лавр жалбырагы
- 2 чай кашык. (3 грамм) тимьян жалбырагы
- чай кашык (½ грамм) майдаланган мускат жаңгагы
Кадам
3төн 1 бөлүк: Мешти жана бышыруучу табаны даярдоо
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Мештин гратин бышыруу үчүн өтө ысык экенине ынануу үчүн, аны алдын ала ысытууну унутпаңыз. Мешти 220 ° C га коюп, температура толугу менен бир калыпка келгенге чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Табанын бардык бетине сарымсактын тиштерин сүртүңүз
Гратин жасоо үчүн тайыз бышыруучу табак даярдоо керек. Андан кийин, бышырылганда гратиндин даамын байытуу үчүн көмөч казандын бардык бетине бир тиш сарымсакты сүртүңүз.
- Керамикалык пирог же торт эң жакшы вариант.
- Табанын бардык бетине сүрткөндөн кийин, сарымсакты алып салууга же башка идиштерге кайра иштетүүгө болот.
Кадам 3. Зайтун майы менен бышыруучу баракты чачыңыз
Зайтун майынын бөтөлкөсүн казандын бетинен 13-15 см аралыкта кармаңыз, андан кийин көмөч казандын бүт жерине май чачыңыз. Этият болуңуз, май чачуу көмөч казандагы сарымсактын даамына жана жытына тоскоол болбойт.
3төн 2 бөлүк: Гратин катмарларын түзүү
Кадам 1. Картошканы тазалап, жука кылып туурайбыз
Гратинди жасоо үчүн 6 алтын Юкон картошкасын даярдап, кабыгын аарчып, анан өтө курч бычак менен калыңдыгы 3 ммден ашпаган тилимге келтирүү керек болот.
- Картошка, эгер алар куурулганда картошканын чиптерине окшош болсо, туура калыңдыгы.
- Кааласаңыз, картошканы формасы жана өлчөмү боюнча бир калыпта болушу үчүн мандолинди (жашылча кескич) колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Картошка, сары май, туз, калемпир жана сарымсак порошогун аралаштырыңыз
Картошканы чоң идишке салып, анан 2 аш кашык кошуңуз. эритилген май, чай кашык. сарымсак порошогу, татымына жараша туз жана мурч. Картошканын бети жыпар жыттуу заттар менен бирдей капталганга чейин бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3 -кадам. Картошканын тууралганын жана сырды көмөч казанга салыңыз
Картошканын текчелеринин жарымын алып, картошкалар бири -бирине дал келбеши үчүн аларды жука катмар кылып жайгаштырууга аракет кылыңыз. Андан кийин, болжол менен 81 грамм майдаланган грюер сырын картошканын бетине куюп, калган картошканы кайра сыр катмарынын үстүнө коюңуз.
4 -кадам. Сүт, тимьян жалбырактарын, лавр жалбырагын жана майдаланган жаңгакты кайнатыңыз
273 мл майсыз сүттү, лавр жалбырагын, 2 аш кашык кошуңуз. тимьян жалбырактары жана чай кашык. майдаланган мускат кичинекей казанга салып. Андан кийин, орточо отто эритмени 5 мүнөт кайнаганга чейин жылытыңыз.
Кааласаңыз, лактозасыз сүттү же соя сүтү сыяктуу өсүмдүккө негизделген сүттү колдонсоңуз болот. Бирок, өсүмдүккө негизделген сүт ичке болууга умтулгандыктан, сиздин үй гратиниңиз салттуу дауфиноиз гратининдей калың жана бай болбойт
Кадам 5. Картошканын үстүнө сүттүн эритмесин төк
Плитадагы көмөч казанды алып, сүттүн эритмесин гратиндин бардык бетине куябыз. Эсиңизде болсун, картошканын бүдүрчөсү толугу менен сүттүн эритмесине чөмүлүшү керек!
Кадам 6. Калган сырды картошканын бетине чачыңыз
Калган картошканын сырын (болжол менен 81 грамм) толугу менен тегиз бөлүштүрүлгөнчө куябыз.
3төн 3 бөлүк: Дауфиноиз Гратинди бышыруу
Кадам 1. Алюминий фольга менен бышыруу баракчасын жаап, картошканын текстурасы жумшарганча гратин бышырыңыз
Гратин катмарлары салынгандан кийин, үстүн алюминий фольга менен жаап, бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Гратинди картошка жумшак болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 30-40 мүнөт.
Кадам 2. Алюминий фольганы алып салып, гратинди дагы 10 мүнөт бышырыңыз
Картошканын текстурасы жумшак болгондон кийин, алюминий фольганы алып салып, көмөч казанга мешке кайтарыңыз. Гратиндин бетиндеги сыр катмары кызара баштаганга чейин бышырууну улантыңыз.
Кадам 3. Гратин дауфинозасын кызмат кылардан мурун бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз
Үстү күрөң боло баштаганда мештен гратинди алып салыңыз. Андан кийин, текстураны бир аз бекем болгонго чейин гратинди ашкананын үстөлүнө 5-10 мүнөткө коюңуз. Даамдуу гратин жылуу учурда берилүүгө даяр!
