Рубарб же ревеньди өзүңүз өстүрүү же супермаркеттен же базардан сатып алуу менен алсаңыз болот. Рубарб - кыямга, пирогго, таттууларга жана башка бышырылган азыктарга кошула турган даамдуу жашылча. Эгерде кандайдыр бир куурай калса, аны кийинчерээк колдонуу үчүн оңой эле тоңдуруп койсоңуз болот. Туура тоңдурулган ревень 1 жылга чейин сакталат. Рубарбды тоңдуруу үчүн эң көп колдонулган ыкмалар кургак таңгак жана сироп таңгактоо. Бул эки ыкманы тең оңой эле жасаса болот.
Кадам
3 -метод: Рубарбды жууп кесүү
Кадам 1. Жалбырактарды жана негизин кесип
Rhubarb сабактарын тегиз жерге коюңуз (мисалы, кесүүчү такта). Жалбырактардын жанында сабактын үстүн кескиле жана уулуу болгондуктан бардык жалбырактарды алып салыңыз. Ошондой эле сабактын түбүн түбүнөн 3 смдей кескиле. Бул жерге көмүлгөн бөлүгү.
Кадам 2. Рубарбды жууп, кургатыңыз
Рубарбды муздак суу астында чайкаңыз. Манжаңызды же таза чүпүрөктү колдонуп ревеньдеги кирди алып салыңыз. Rhubarb катуу текстурага ээ, ошондуктан сиз аны жашылча щеткасы менен сүртүп жана тазалай аласыз. Рубарбдын сабактарын сүлгүгө коюп, ар бир сабагын кургатуу үчүн тоголоктоп коюңуз.
Эгерде сизде бар болсо, анда куурайды салат айлантуучу менен кургатсаңыз да болот
Кадам 3. Рубарб сабактарын майда бөлүктөргө бөлүңүз (бир тиштеп)
Рубарб сабактарын кесүүчү тактага кой. Рубарактын сабактарын болжол менен 1 см өлчөмүндө кесип алыңыз. Кичине кесимдер джем, пирог толтуруу жана бышырылган азыктарда колдонууга ылайыктуу. Чоң кесимдерди түз жегенге же таттууларды жасоого ылайыктуу.
Эгерде сиз ревеньди белгилүү бир рецепт үчүн колдонууну кааласаңыз, кесимдердин өлчөмүн аныктоо үчүн дайыма рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз
Метод 2 3: Кургак таңгак менен Рубарбды тоңдуруу
1 -кадам. Рабушканы 1 мүнөт кайнатыңыз
Сууну казанга салыңыз. Казанды жаап, сууну орточо отко кайнатыңыз. Суу кайнаганда рабушканы этияттык менен казанга салыңыз. Бир мүнөттөн кийин көмөч казанды оттон алып, ревеньди дуршлагка куябыз.
- Blanching Rhubarb даамын жана түсүн өзгөртпөөнү көздөйт жана көпкө сакталат.
- Бланшинг - бул тамак ингредиенттерин кыска убакытка кайнатуу, андан кийин бышыруу процессин токтотуу үчүн муздуу сууга салуу процесси.
2 -кадам. Рубарбды муз сууга малып коюңуз
Музду чоң идишке жарымына чейин салып, андан соң бассейнди толтуруу үчүн суу кошуңуз. Кургатылган ревеньди муз сууга 1 мүнөткө коюңуз. Бул бышыруу процессин токтотууга багытталган.
Агартканда ингредиенттерди музга сууга кайнаткыңыз келген убакытка чөгөрүңүз
3 -кадам. Рубарбды кургатыңыз
Рубарбды кайра colanderге төгүп салыңыз, жана муздаткычка кирген муз текчелерин ыргытыңыз. Рубарбды кургак сүлгүгө бир нече мүнөт коюп кургатыңыз. Сиз ревеньди салат ийиргичке салып, сууну алып салсаңыз болот.
Кадам 4. Куурулган казанда ревень кесектерин тоңдуруңуз
Рубарбды бышыруучу табакка өткөрүп, бир катмар кылып тегиз жайыңыз. Бул куурайдын тез жана текши тоңуп калышына шарт түзөт. Көмөч казанды тоңдургучка салып, анан эшикти жабыңыз. Рубарбды жок дегенде 2 саатка тоңдурууга уруксат бериңиз.
Аларды 1 катмарга тоңдуруу менен ревеньдин бөлүктөрү бири -бирине жабышпайт. Бул тоңдурулган кезде ревеньди өлчөөнү жана бөлүүнү жеңилдетет
Кадам 5. Рубарбды узак мөөнөттүү сактоо үчүн тоңдургуч коопсуз контейнерге өткөрүп бериңиз
Рубарб тоңуп калганда, идишти тоңдургучтан алып салыңыз. Рубарбдын бөлүктөрүн тоңдургучка ылайыктуу полиэтилен баштыкка өткөрүп бериңиз. Сумканы үчтөн экиден ашык толтурбаңыз. Тоңдургучту күйгүзбөө үчүн баштыктын ичиндеги бардык абаны алып салыңыз (муздак абанын таасири менен тамак -ашка зыян келтирүү) жана баштыкты мыктап жабыңыз. Сумканы муздаткычка салып, узак мөөнөткө сактаңыз.
- Сиз тоңдургучтун жарактуулук мөөнөтүн аныктоо үчүн рубарб сумкасына датаны жаза аласыз.
- Бул ыкма менен тоңдурулган ревень болжол менен 1 жылга созулушу мүмкүн.
3 -метод 3: Рубарбды сироп менен тоңдуруу
Кадам 1. Жөнөкөй сироп жасаңыз
Казанда 500 грамм шекер менен 1 литр сууну аралаштырыңыз. Орточо отто аралашманы кайнатып, дайыма аралаштырыңыз. Кант толугу менен ээригенде, отту өчүрүңүз.
Сизге баардык ревеньди жабуу үчүн жетиштүү өлчөмдө сироп керек болот. Сиз тоңуп жаткан рубарбдын санына жараша, сизге көбүрөөк сироп жасоо керек болушу мүмкүн. Бул эки ингредиентти суунун 2 бөлүгү менен шекердин 1 бөлүгүнүн катышында аралаштырыңыз
Кадам 2. Сиропту муздатыңыз
Сиропту бөлмө температурасына жакын болгонго чейин 1 сааттай муздатыңыз. Андан кийин, сиропту муздаткычка өткөрүп, жок дегенде 1 саат муздатыңыз. Сиропту рубар менен аралаштыруудан мурун муздатуу керек.
Кадам 3. Муздак сиропту ревень менен аралаштырыңыз
Рубарбдын бөлүктөрүн чоң идишке салыңыз. Рубарбдын үстүнө сиропту куюп, аралашманы кайнатма сиропко чөгүп кеткенче аралаштырыңыз.
- Рубарбды сиропко тоңдуруу анын даамын жана түсүн сактап калат.
- Сиропту алмаштыруу үчүн, алма, шабдалы же ак жүзүм ширесин да колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Аралашманы тоңдургуч коопсуз идишке салыңыз
Рубарб менен сироптун аралашмасын тоңдургуч баштыкка өткөрүп, рубарбдын көтөрүлүшү үчүн болжол менен 3 см боштук калтырыңыз. Контейнерди аба өткөрбөгөнгө чейин бекем жабыңыз.
Рубарб менен сироптун аралашмасын сактоо үчүн идеалдуу контейнер пластикалык контейнер же тоңдургучка ылайыктуу пластик баштык
Кадам 5. Рубарб менен сироптун аралашмасын тоңдуруңуз
Контейнерди тоңдургучка салып, ревеньди бир нече саатка тоңдуруп коюңуз. Тоңдургучта ревеньдин жарактуулук мөөнөтүн аныктоо үчүн контейнерге датаны жаза аласыз. Сироп же шире менен тоңдурулган ревень болжол менен 1 жылга созулушу мүмкүн.
