Томат пастасы бышырылган жана туздалган идиштерге даам кошуу үчүн эң сонун ингредиент болуп саналат жана көптөгөн үй ашпозчулары ашканада катылган консерваланган томат пастасы бар. Консерваланган томат пастасына таянуунун ордуна, өзүңүздүн томат пастаңызды оңой жасай аласыз. Сизге кээ бир материалдар жана жетиштүү убакыт керек. Бул жерде сиз мешти же мешти колдонуп томат пастасын жасашыңыз керек.
Курамы
Болжол менен 1,5 стакан (375 мл) макарон жасайт
- 5 фунт (2250 гр) помидор
- 1/4 чыны (60 мл) плюс 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы
- Туз, татымына жараша
Кадам
3төн 1 бөлүк: Помидор даярдоо
Кадам 1. Помидорду кесип
Помидорду кескин ашкана бычагы менен кесиңиз, помидорду майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Кара өрүк помидору бул рецепт үчүн эң сонун, бирок сиз каалаган помидордун каалаган түрүн колдонсоңуз болот. Кичинекей помидор көбүнчө ачык, таттуу даамга ээ жана көбүнчө томат пастасында колдонулбайт. Ири помидор бай даамга ээ. Татаал даам үчүн томат пастаңызды жасоо үчүн бир нече сортту колдонуңуз.
- Помидордун бөлүктөрү болжол менен 1,25 смдей болушу керек.
Кадам 2. Майды чоң табада ысытыңыз
Диаметри 30,5 см болгон табакка чөйчөктү (60 мл) зайтун майын салып, катуу оттун үстүнө жылытыңыз.
- Эң жакшы даам үчүн зайтун майын колдонуңуз. Башка зайтун майларын колдонуу да жакшы. Эгерде ашканаңызда зайтун майы жок болсо, анда рапс майын же жөнөкөй өсүмдүк майын алмаштырсаңыз болот.
- Кийинки кадамга өтүүдөн мурун майды бир нече мүнөткө жылытыңыз.
Кадам 3. Помидорду туз менен кыскача бышырыңыз
Табага майдаланган помидорду кошуңуз. Бир чымчым туз кошуп, татып көрүңүз, кайнатыңыз. Жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Абайлаңыз, помидор көмөч казанга салып жатканда же бышып жатканда чачырап кетиши мүмкүн. Чачыроону азайтыңыз, бийик кырлары бар көмөч казанды колдонуңуз.
- Помидор бышып жатканда тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Помидор абдан жумшак болот. Кайнап чыккандан кийин, аны 8 мүнөткө коё аласыз.
- Помидор жумшак болгондон кийин, оттон алып, бир аз муздатып коюңуз.
- Колдонулган туздун өлчөмү сиздин табитиңизге жараша болот. Эреже катары, ар бир 5 өрүк помидоруна же 2 бифштекс помидоруна болжол менен чай кашык (2,5 мл) туз кошуңуз.
- Татаалыраак даам үчүн, помидорго 3 тазаланган жана майдаланган сарымсактын 2 тиштери менен 2 лавр жалбырагын кошуп койсоңуз болот, алар жумшак болгонго чейин. Жөн гана сарымсактын күчтүү даамын талап кылган рецепттерде томат пастасын колдонгонуңузду текшериңиз.
- Бай жана уникалдуу даам үчүн, тузду таптакыр таштап, ордуна 1 аш кашык (15 мл) соя соусун кошсоңуз болот.
Кадам 4. Үрөндү жана терини алып салуу
Помидор бир аз муздагандан кийин, аларды тамак майдалагычка салыңыз. Бул терини жана уруктарды эритмеден жана колдонууга жарактуу помидордун этинен ажыратат.
- Бардык үрөндөрдүн бөлүнүп калганын текшерүү үчүн эң мыкты азыктагычты колдонуңуз.
- Эгерде сизде тамак майдалагыч жок болсо, анда терисин жана үрөнүн өзүнчө алып салсаңыз болот. Помидорду көмөч казанга бышыруудан мурун терини тазалаңыз. Чаңкагандан кийин уруктарды алып салуу үчүн торчосу бар электен колдонуңуз.
- Помидор бышырардын алдында терини кетирүүнүн оңой жолу - 15-20 секунд кайнак сууга салып коюу. Бышыруу процессин токтотуу үчүн помидорду муздуу сууга тез өткөрүп бериңиз. Ошол учурда тери манжаларыңыз менен оңой эле тазаланат.
- Бул процесс аяктаганда, помидордун ичке чечимин аласыз.
3төн 2 бөлүк: Мешти колдонуу ыкмасы
Кадам 1. Помидорду көмөч казанга кайтарыңыз
Эритмени жана помидордун массасын кайра 30,5 см (10,5 см) табакка которуңуз.
- Табанын түбү калыңдыгы 2,5 смдей томат эритмеси менен толтурулушу керек. Помидор анча бийик болбосо, күйүп кетиши ыктымал. Эгерде ал алда канча жогору болсо, помидордун эритмесин паста кылуу үчүн өтө көп убакыт талап кылынат.
- Керек болсо, помидордун эритмесин кичине же чоңураак табакка өткөрүп, 2,5 смге жакындатыңыз. Помидор кошуу алдында жаңы табак даярдоо үчүн эч нерсе кылуунун кажети жок.
Кадам 2. коюу чейин бир нече саат бою тамак
Помидорду орточо жай отто паста сыяктуу консистенцияга келгенге чейин бышырыңыз.
- Помидорду бышырып жатканда маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, алар күйүп кетпеши үчүн же көмөч казандын түбүнө жабышпоосу керек.
- Буу менен суу абага бууланып кетиши үчүн капкагы жок бышырсын. Анткени антпесе помидор туура коюлбай калат.
- Сиз көмөч казандагы помидордон буу чыгып жатканын көрүшүңүз керек, бирок көбүк же кайнабайт. Көбүктөр чыга баштаганын көргөндө, отту өчүрүңүз.
- Помидордун паста болуп калышы үчүн 2-3 саат кетиши мүмкүн.
Кадам 3. Керек болсо помидорду процессорго салыңыз
Эгерде помидор бирдей эмес болсо, анда аны пюреге же комбайнга бышырыңыз.
Бул кадам помидор соус сыяктуу консистенцияга жеткенде жасалышы керек. Ал агып жатканда пюре кылбаңыз жана помидордун бир бөлүгү паста болуп калганга чейин күтпөңүз
3төн 3 бөлүк: Мешти колдонуу ыкмалары
Кадам 1. Мешти 150 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Калган 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы менен майлап, капталган бышыруу баракчасын даярдаңыз.
- 33 см 46 см бышыруучу табак колдонуңуз. Четтери бар экенин текшериңиз; болбосо помидордун целлюлозасы көмөч казандын четинен чыгып, анан столго же мешке агып кетет.
- Кааласаңыз, тыгыз капкагы бар калың көмөч казанды колдонсоңуз болот (Голландиялык меш). Бирок помидорду капкагы жок кууруп алыңыз.
- Зайтун майы эң жакшы, бирок ашканада зайтун майы болбосо рапс майы же туздалбаган өсүмдүк майын колдонсо болот.
Кадам 2. Томат пюресин казанга куюңуз
Жеңил бышкан помидордун пюресин тегиз бети бар даярдалган бышыруучу табакка куюңуз.
Боткону шпател менен жайыңыз же көмөч казанды столдун үстүндө жаткан бойдон чайкап, тегиздеңиз
Кадам 3. Боткону 3 сааттай бышырабыз
Суунун көбү бууланып, үстү катуу түстө болушу керек.
- Ботканы ар бир жарым саатта буруп же козгоп туруу үчүн күрүчтү колдонуңуз. Эгер козгобосоңуз, помидор бирдей калыңдалбайт.
- Бул кадамдын аягында помидор соус сыяктуу консистенцияга жетиши керек.
Кадам 4. Жылуулукту азайтып, бышырууну улантыңыз
Мештин жылуулугун Цельсий боюнча 130 градуска чейин азайтыңыз. Дагы 20-25 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Бул кадамдын аягында помидор коюу паста болуп калышы керек. Түсү кара кыштан кызыл болушу керек
5 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Томат пастасын муз кубик формаларына куюп, 6 айга чейин муздатыңыз. Аяздын соккусун алдын алуу үчүн, муздун кубу пластикалык пленка менен туура жабылганын текшериңиз.
- Үйдө жасалган томат пастасын айнек идишке салып муздаткычка бир айга чейин коюңуз. Макаронду бир -эки айга узартуу үчүн, бүт бетин зайтун майы менен жана деңиз тузу менен чачыңыз.
