Томат пюреси маринара соусу, шорпо же сальса сыяктуу башка рецепттер үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн. Помидордун пюреси томат соусуна окшош эмес, анткени ал калыңыраак, көптөгөн кошумча ингредиенттерди камтыбайт жана бир аз гана бышырылат. Дүкөндөрдөн жаңы помидордун пюресин табуу кыйын, бирок өзүңүз жасап, келечекте колдонуу үчүн сактап койсоңуз болот. Төмөндөгү кадамдар өзүңүз помидор пюресин жасоого жардам берет.
Курамы
Негизги помидор пюреси
- 1 кг жаңы помидор
- сирке чыны (милдеттүү эмес)
- шекер шекер (милдеттүү эмес)
- 1 аш кашык туз (милдеттүү эмес)
Томат пюреси татымал
- 300 гр жаңы помидор
- 30 мл май
- 900 мл сорпосу
- 100 г пияз, майда тууралган
- 100 г сельдерей, майда тууралган
- Майдаланган петрушканы чачыңыз
Кадам
Метод 1 2: Pure Tomato Basic
Кадам 1. Жаңы помидор даярдаңыз
Сиз помидордун бардык түрүн колдоно аласыз. Бирок, помидор пюреси көбүнчө тегерек помидорду колдонот
Кадам 2. Помидордун жалбырагын жана борборун алып салыңыз жана жабышкан кирди алып салыңыз
Помидордун үстүңкү жагындагы сабагын алып салыңыз, андан кийин помидордун терисине чийик жасап, бүт ортосун алып салыңыз. Бул помидордун бирдей бышып жетилишин камсыздайт жана кийинчерээк терини сыйрууңузду жеңилдетет
3 -кадам. Бир идишке суу кайнатыңыз
Кадам 4. Помидор кошуп, 5-15 мүнөт бышырыңыз
Кадам 5. Помидорлорду кайнак суудан алып, муздак сууга куюлган идишке салыңыз
- Помидорлорду муздак сууга 5 мүнөткө же териси жарыла баштаганга чейин чылап коюңуз.
- Бул ыкма агартуу деп аталат жана помидордун кабыгын бошотуп, кабыгын жеңилдетет.
Кадам 6. Помидордун пюресине аралаштырып, ыргытып жиберүүнү каалабасаңыз, кабыгын тазалаңыз
Кээ бирөөлөр помидордун терисин сыйрып, пюре кылып кайра иштетишпейт
Кадам 7. Помидорду экиге бөлүңүз
Помидордун үрөнүн жана ширесин колдонууну каалабасаңыз, алып салыңыз. Бул милдеттүү эмес
Кадам 8. Помидорду тамак -аш процессору менен майдалаңыз
Эгерде помидор ширесин жана үрөнүн колдонбосоңуз, анда пюре коюу жана караңгы түскө ээ болот
9 -кадам. Томат пюресин бир стакан уксус, бир стакан кумшекер (милдеттүү эмес) жана ар бир 1 кг жаңы помидорго 1 аш кашык туз кошуп кайнатыңыз
- Бул кадамдардын бардыгы милдеттүү эмес, бирок помидордун пюресин узак убакытка сактоого жардам берет. Кээ бир ашпозчулар башка помидордун пюресин колдонууну жана башка ингредиенттерди кошпоону туура көрүшөт.
- Сиз ошондой эле томат пюреси менен иштөө үчүн куурулган пиязды жана/же жашыл калемпирди кошсоңуз болот.
- Пюрени сиз каалаган консистенцияны алганга чейин жай отто ысытыңыз. Бышыруу убактысы помидордун түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мөөнөтү 30 мүнөттөн 1 саатка чейин болушу мүмкүн. Пюрени муздатуу үчүн биринчи 20 мүнөттөн кийин капкагын ачыңыз.
Кадам 10. Бул үйдө жасалган томат пюресин кичинекей же орто идишке сактаңыз
- Эгерде сиз пюрени узак убакытка сактоону пландап жатсаңыз, туура сактоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткарганыңызды текшериңиз, мисалы, кислотанын туура балансын түзүү, пюрени сактоодон мурун аны кайра жылытуу жана бактериялардын көбөйүшүн алдын алуу үчүн таза идиштерди колдонуу.
- Пюрени сактоонун дагы бир жолу - аны муздун формаларында тоңдуруу жана тоңдурулган пюрени пластик баштыкка тоңдургучта сактоо. Бул кадам чоң сактоо мейкиндигин талап кылбайт жана керектүү учурда таза колдонууга мүмкүндүк берет.
Метод 2 2: Пюре татымал помидор
Кадам 1. Табага же көмөч казанга сары май кошуңуз
Пияз жана сельдерей кошуу. Ачык болгонго чейин бышырыңыз.
Кадам 2. Помидор кошуу
Кадам 3. Сорпону төк
Кайнатуу. Жылуулукту азайтып, жылытууну улантыңыз. Помидордун ичи жумшак болгонго чейин жылытууну улантыңыз.
Кадам 4. Табаны оттон алып салыңыз
Бир аз муздатып, анан пюре кылабыз. Татымалдарды майдалоодон мурун кошуңуз. Каалаган консистенцияга жеткенге чейин аралаштырыңыз.
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
Томат пюресин колдонуудан мурун же ага берүүдөн мурун майдаланган петрушканы кошуңуз.
Кеңештер
- Жакшы пюре үчүн кемчиликсиз бышкан (бирок бышып жетилбеген) тегерек помидорду тандаңыз.
- Томат пюресин эритип, кайра тоңдуруп албаңыз.
- Үрөндү жана помидордун ширесин алып, помидордун этин гана колдонуу менен пюренин кислоталуулугун азайта аласыз.
- Помидор бышырууда реакция бербеген идишти колдонуңуз.
- Помидорду кайнаткандан тышкары, помидорго зайтун майын чачып, духовкада 175 градуста 2 саат кууруп же помидорду зайтун майында 15 мүнөт кууруп аласыз.
