Сиз картошка пюреси сонун даамга ээ болбостон, оңой жана тез жасала турган гарнир экенине кошуласыз! Негизи классикалык пюре картошка жасаш үчүн картошка, май, каймак, туз, мурч даярдаш керек. Даамын жана текстурасын байыткыңыз келеби? Сиз каймакты, жаңы чөптөрдү, сырды, ал тургай сарымсакты кошсоңуз болот!
Курамы
Классикалык картошка пюреси
- 5 орточо русет же юкон картошкасы
- Бөлмө температурасында жумшартылган 55 грамм сары май
- 120дан 180 млге чейин каймак же каймактын 1 бөлүгү менен 1 бөлүк сүттүн аралашмасы бирдей пропорцияда
- Туз жана мурч, татымына жараша
Анткени: 6 порция
Кадам
Метод 1 2: Классикалык картошка пюресин жасоо
Кадам 1. Картошканы кайнатардан мурун агын суунун астында тазалап, жууп салыңыз
Биринчиден, беш картошканын кабыгын жашылча бычагы же картошканы тазалоо үчүн атайын шайман менен тазалаңыз. Картошканын баары тазалангандан кийин, үстүндөгү кирди кетирүү үчүн дароо муздак агын суунун астында жууп салыңыз.
- Эгерде сиз картошканы кабыгы менен эзүүнү кааласаңыз, картошканын кабыгын тазалоо кадамын өткөрүп жибериңиз. Тескерисинче, картошканы агын суунун астында жууп, кир болгон жерлерди тазалаңыз.
- Өтө жумшак жана назик картошка пюреси үчүн алтын рассетти же юкон сортун тандаңыз. Картошка пюреси тыгызыраак текстураны өндүрүүдөн тышкары, кызыл жана картошка картошкаларын даярдоо дагы көп убакытты талап кылат, айрыкча алар орус же юкон картошкасынан бир топ кичине.
Кадам 2. Картошканы 2,5 см калыңдыкта кесип, бышып жетилүү деңгээли бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн
Картошканы кесүүчү тактага салып, анан картошканы бирдей өлчөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Биринчиден, картошканы адегенде төрттөн бир бөлүккө, андан кийин ар бирин кайра 4-6 окшош өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, картошканы кийин картошканы кайнатуу үчүн колдонула турган идишке салыңыз.
Эгерде убактыңыз чектелүү болсо, картошканы экиге бөлүңүз. Бирок, картошканы кийин кайнатуу же эзүү үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн экенин билиңиз
Кадам 3. Картошканы 15-20 мүнөт кайнатыңыз же айры менен сайганда чындап жумшак болгонго чейин
Картошканы чоң казанга салып, картошканы жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Казанды жаап, картошканы айры менен сайганда чынында жумшак болгонго чейин жай отто кайнатыңыз. Картошканын текстурасын текшерүүдө ысыкка чыдамдуу мээлей кийип жүргөнүңүздү текшериңиз, анткени ысык буу чыгып кетиши колуңузду оңой күйгүзүп алат!
- Эгерде суунун бети көбүктөнүп көрүнсө, анда жашылча кашыгын колдонуп, көбүгүн мезгил -мезгили менен алып салыңыз.
- Картошканы кайната албасаңыз, микротолкундуу мешке бышырып көрүңүз. Алгач тазаланган жана кесилген картошканы ысыкка чыдамдуу атайын идишке салыңыз. Андан кийин, контейнерди жаап, картошканы микротолкундуу мешке 3-4 мүнөт бышырыңыз. Текстураны текшерүү үчүн картошканы вилка менен тешиңиз. Эгерде алар дагы эле жумшак болбосо, картошканы микротолкундуу мешке дагы 3 мүнөт кайра бышырыңыз.
Кадам 4. Картошкадан кайнатылган сууну агызып, анан картошканы сары май менен аралаштырыңыз
Картошка кайнак суу агып кеткенден кийин казанда калсын. Андан кийин, дагы деле муздак майга караганда аралаштыруу оңой болушу үчүн идеалдуу түрдө бөлмө температурасында 60 грамм сары май кошуңуз. Бирок, эгер сиз майды бөлмө температурасында жумшартууга үлгүрбөсөңүз, аны карманыңыз, анткени картошкадан чыккан жылуулук майды тез жумшартат.
Мүмкүн болсо, картошканы каймак менен майды кошоордон мурун 10 мүнөт жабылган көмөч казанга отургузуп коюңуз. Муну кылуу картошканы бир аз кургатып жиберет, ошондуктан алар жегенде жумшак текстурага ээ болот
Кадам 5. Текстурасы жылмакай жана жумшак болгонго чейин картошканы эзип алабыз
Картошканы эзүү үчүн атайын каражатты колдонуңуз, анан картошка пюресин май жана каймак менен аралаштырыңыз. Жеке бүдүрчөлөр көрүнбөй калганда картошканы эзүүнү токтотуңуз.
Кааласаңыз, картошканы бардык ингредиенттер менен аралаштырып, электр аралаштыргыч, ал тургай чоң оюк кашык менен эзип койсоңуз болот
Кадам 6. Консистенциясы туура келгенге чейин крем кошуңуз
Андан кийин, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Бул рецептти колдонуу үчүн сизге 120дан 180 млге чейин каймак, же сүттүн 1 бөлүгү менен каймактын бирдей аралашмасы керек болот. Акырындык менен каймакты же сүттү жана каймак аралашмасын куюңуз, ар бир куюуда болжол менен 60 мл. Андан кийин, картошканы кол менен эзиңиз же картошканы миксердин жардамы менен иштетип, ырааттуулугун текшерип туруңуз. Ошондой эле 1 чай кашык кошуңуз. (4 грамм) татымына жараша туз жана мурч.
Жегенде текстурасы өтө коюу жана жабышчаак болбошу үчүн картошканы көпкө козгобоңуз. Жалпысынан алганда, керектүү консистенцияны алуу үчүн картошканы 30 мүнөт электр аралаштыргыч менен иштетүү керек
Кадам 7. Картошканы жылуу кезде кызмат кылып, калган картошканы муздаткычта сактаңыз
Калган картошканы картошка пюреси бүткөндөн кийин 2 саатка чейин герметикалык идишке салыңыз. Андан кийин, контейнерди сактоо мөөнөтүн сактоо үчүн муздаткычта 3-5 күн сактаңыз. Жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөө үчүн "картошканын өндүрүлгөн күнү" деген жазууну коюуну унутпаңыз.
Калган картошканы 177 ° C мешке 20-30 мүнөт жылытабыз. Же болбосо, картошканы микротолкундуу мешке 2-3 мүнөт бышырыңыз. Болжол менен 2-3 аш кашык кошуңуз. картошканын нымдуулугун калыбына келтирүү жана текстурасын жакшыртуу үчүн крем
Метод 2ден 2: Картошка пюреси жана татымалдарды түзүү
Кадам 1. Картошканы суунун ордуна сууга бышырып, таттуу даамга ээ болуңуз
Бул үчүн картошканы сүткө чылап коюу керек (эң жакшы натыйжага жетүү үчүн майлуу сүт). Андан кийин, картошканы жай отто 20-25 мүнөт же вилка менен сайганда жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бышкандан кийин картошканы төгүңүз жана калган сүттү көмөч казанга ыргытпаңыз. Калган картошканы эзүү баскычында кайра колдонсоңуз болот.
Сүттүн майлуулугу картошканы бышырганда өтө жабышчаак же крахмал болуп калуудан сактайт
Кадам 2. Пюре картошкасынын текстурасын кремдүү кылуу үчүн каймакты кошуп, даамы бир аз кычкыл болот
Картошка пюресин жасоодо майды кошкондо 60 мл каймак кошсоңуз болот. Же болбосо, калган ингредиенттер менен кошо каймак кошсоңуз болот. Кааласаңыз, сүттү каймакка алмаштырсаңыз болот, билесиз!
Эгерде сиз сүттү каймак менен алмаштыргыңыз келсе, анда ылайыктуу консистенцияны алуу үчүн ага аз өлчөмдө каймак кошуу керек. Акырындык менен 30 мл каймакты кошуп, картошка пюресинин текстурасы сизге жакканга чейин
Кадам 3. Жыпар жыттуу даам үчүн картошка пюресине майдаланган жаңы чөптөрдү кошуңуз
Атап айтканда, шалфей, тимьян жана розмариндин айкалышы таптакыр даамдуу кылат! Же болбосо, пияз, орегано жана эстрагон айкалышын колдонсоңуз болот. Кайсы аралашманы жактырсаңыз, чөптөрдү май жана каймак менен бир убакта кошуңуз.
Сиздин ашканада чөптөрдүн жетишсиздиги? Кабатыр болбо! Бир чымчым петрушка же петрушканы кошуу да картошка пюресинин даамын байытууда эффективдүү, билесиз
Кадам 4. Пюре картошкасынын даамын люкс кылуу үчүн майдаланган сырды кошуңуз
Эчки сыры, көк быштак, грюйер сыры, ак чеддер сыры, ал тургай бри быштактын кошулушу классикалык пюре картошкасын бир заматта люкс кылат! Картошка пюресине өзүңүзгө керектүү 125 грамм сырды салыңыз.
- Сыр картошканын ысык температурасына кабылганда өзүнөн өзү эрип кетет. Натыйжада, сырды эритиш үчүн башка идиш -аяктар менен чаташтыруунун кажети жок!
- Картошка пюресин жылытканда, бир аз сыр чачып кошуп, ысык болгондон кийин картошканын бети кытырак жана даамдуу болот.
Кадам 5. Эгер сарымсактын күйөрманы болсоңуз, кээ бир тазаланган сарымсак тиштерин кошуңуз
Биринчиден, 6 тиш сарымсакты тазалап, майдалаңыз. Андан кийин, картошканы кайнатуу үчүн колдонулган суюктукту кошпостон мурун, сарымсакты каймактын казанына салып ысытыңыз. Андан кийин, адаттагыдай эле бардык ингредиенттерди эзип, анан күчтүү сарымсак жыты жана даамы бар картошка пюресинен ырахат алыңыз!
Эмне үчүн сарымсакты алгач каймакта ысытуу же кайнатуу керек? Бул аракет сарымсактын даамын картошка бышыруучу сууга жакшы сиңирүүдө эффективдүү. Мындан тышкары, сарымсактын текстурасы да жумшарып кетет, ошондуктан аны картошка менен оңой эле эзүүгө болот
Кадам 6. Тоок эти же сүтсүз жашылча сүтүнүн аралашмасы менен картошка пюресин жасаңыз
Вегетариандык же вегетариандыктар үчүн май, каймак жана каймакты тооктун эти же өсүмдүк сүтү менен алмаштырып көрүңүз (бадам сүтү, кешью сүтү, зыгыр сүтү, фундук сүтү, кара куурай сүтү же соя сүтү) ошол эле.
- Ваниль бадам сүтү сыяктуу шекер же даам кошулган жаңгак сүтүн колдонбоңуз.
- Кааласаңыз, лактозасыз май же май колдонсоңуз болот. Сиз ар кандай чоң супермаркеттердеги бышыруучу май текчелеринен майдын өзүн оңой таба аласыз.
