Грек йогурту - коюу, каймак жана абдан даамдуу салттуу йогурттун бир түрү. "Кадимки" йогурт менен грек йогуртынын бир гана айырмасы - грек йогуртунда сарысуу колдонулбайт жана даамга басым жасалат. Бактыга жараша, грек йогуртун жасоо абдан оңой жана ийгиликсиз болуу дээрлик мүмкүн эмес. Аракет кыл!
Кадам
Метод 1 2: Грек йогуртун сырттан жасоо
Кадам 1. Сүттү даярдаңыз
Таза идишке 1 литр сүттү куюп, дээрлик кайнаганга чейин жылытыңыз. Айлана -чөйрөнүн температурасына 80 ° C жеткенде, аны мештен алып салыңыз.
Кадам 2. Сүттү муздатып коюңуз
Кааласаңыз муз ваннасын колдонсоңуз болот же сүттү өз алдынча муздатып коюңуз. Сүт 42-46 ° Сге жеткенден кийин аны айнек же чопо идишке өткөрүп бериңиз. Дат баспас болоттон колдонбоңуз. Жылуу болсун.
Эмне үчүн баспас болоттон жасалган корпус катары колдонууга болбойт? Йогурт, аман калуу жана көбөйүү үчүн өзгөчө бир чөйрөнү талап кылган бактериялык маданияттарды колдонуу менен жасалат. Металлды (дат баспас болоттон) колдонуу бул ишке тоскоол болот
Кадам 3. Йогурт же маданият пакеттерин кошуңуз
Биринчиден, сүттүн туура температурага чейин муздаганын текшериңиз. Колуңуз менен табактын капталдарын сезиңиз. Эгерде жетишерлик муздак болсоңуз, 3 аш кашык тирүү йогуртту же йогурттун баштыкчасын жакшылап айкалыштырганга чейин сабаңыз.
- Эгерде сиз сүтүңүзгө жөнөкөй йогурт кошуп койсоңуз, анда анын тирүү маданияттар бар экенине ынаныңыз. Йогурт пакетинин этикеткасын текшерип, анын ичинде "тирүү маданияттар" бар экенин текшериңиз. (Айрым коммерциялык йогурт азыктарында тирүү маданият жок.)
- Эгер йогурттун башталгыч пакетин колдонуп жатсаңыз (анда керектүү бактериялык культуралар бар), кызмат кылуу үчүн өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
Кадам 4. Йогурт 4-12 саатка жакын жылуу болсун
Бүтпөгөн йогуртту таза сүлгү менен жаап, мешти жылуу шартка буруңуз жана кеминде 4 саат, бирок, эң жакшысы, түнү бою отуруңуз. Мүмкүн болсо, мешти 42 ° C температурада туруктуу бойдон калтырыңыз.
Эмне үчүн сүттөн йогурт жасоо үчүн бактериялар жылуулукка муктаж? 42 ° C - йогурт маданияты сүттөгү лактозаны керектей баштаган температура. Бул процесс ферментация деп аталат жана процесс буудайдан сыра же жүзүмдөн шарап жасоо менен бирдей
Кадам 5. Йогуртту төгүп салыңыз
Эртеси эртең менен йогурт бекем, ак каймакка окшош болушу керек. Андан кийин, астына айнек идиш салынган тыгыз сүлгү же муслин салыңыз. Йогуртту чүпүрөккө малып, сиз каалагандай консистенция болгуча агызыңыз.
- Кургатуу процесси бир нече саатка созулушу мүмкүн болгондуктан, аны муздаткычка өткөрүп берүү керек. Бул процесс ашыкча сууну кетирип, йогуртту калың жана коюу кылат.
- Йогурттагы сарысууну агыза турган муслин же бет аарчы жок болсо, анын ордуна эски футболканы колдонуңуз.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Йогурт керектүү консистенцияга жеткенде, аны колдонууга даяр болот. Йогуртту түз, жаңгактарды же балды, жемиштерди кошуп жесе болот, же цатзики сыяктуу соустар үчүн негиз катары колдонсо болот. Ырахат!
Метод 2 2: Башка ойлор
Кадам 1. Сарысуунун пайдасын көрүңүз
Грек йогуртуна мүнөздүү болгон сарысууну алып салуудан тышкары, аны колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, сарысууну дароо ичсеңиз болот, бирок анын даамы анча жакшы болбосо да. Бул жерде калган сарысууну колдонуу боюнча бир нече идеялар бар:
- Муз текчелеринде тоңдуруп, кошумча тамактануу үчүн смузилерге кошуңуз. Эгерде сиз аларды тоңдуруп убара кылгыңыз келбесе, түз эле смузиңизге кошуп койсоңуз болот.
- Айранды, сүттү же сууну бышырылган сарысууга алмаштырыңыз. Сиздин рецепт бул үч ингредиенттин бирин талап кылат? Зайтун майы менен алмаштырып көрүңүз. Нан же куймак бышыруу үчүн сарысууну колдонуңуз.
Кадам 2. Бар бактерияларды өткөрүңүз
Өз йогуртуңузду жасаган соң, андагы бактериялык маданиятты кийинки йогурт тобу үчүн баштоочу катары колдоно аласыз. Үчүнчү же төртүнчү муундагы стартерлер биринчи муундагыдай жакшы даамга ээ болбошу мүмкүн, андыктан йогурттун үчүнчү же төртүнчү тобунан кийин жаңы бактерияларды колдонгонуңузду текшериңиз.
Кадам 3. Йогуртту башка даамдуу рецепттерде колдонуңуз
Йогурт укмуштуудай даамга ээ, айрыкча сиз өзүңүз жасайсыз, бирок эгер сиз йогурттун өтө көп тобун түзсөңүз жана эмне кылууну билбесеңиз, аны башка рецепттерде да колдонсо болот. Бул жерде сиз үчүн кээ бир идеялар:
- Тропикалык йогурт жасоо
- Муздатылган йогурт жасоо
- Таттуу ласси жасоо
- Blueberry йогурт торт жасоо
