Carnitas - салттуу мексикалык негизги тамак жана тако жана башка тамактарда колдонулуучу толтуруу. Адатта арзаныраак эт кесиминен жасалат, карнитаны бышыруунун бул жолу этиңизди оозуңузга эрип кетет жана аны ар кандай гарнирлер менен кошсо болот. Бул макалада мешке карнита бышыруу боюнча көрсөтмөлөр берилет.
Курамы
- 1,8 кг сөөгү жок, териси жок ийин эти
- 4 жаңы серрано чили
- 1 орто өлчөмдөгү пияз
- 4 тиш сарымсак, тазаланган
- 2 аш кашык кургатылган кориандр
- 1 аш кашык зире порошогу
- Калемпир жана туз
Кадам
Метод 3: Материалдарды даярдоо
Кадам 1. Пиязды, сарымсакты жана чилиди даярдаңыз
Пиязды, сарымсакты жана серрабо чилиин таза, кургак кесүү тактайына койуңуз. Пиязды тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, 4 чиличини ортосунан экиге бөлүп, үрөндөрдү калтырып, ашпозчунун бычагы менен 4 тиш сарымсакты майдалаңыз. Сиз ийин этин бышырып жатканда жашылчаларды даярдаңыз.
Кадам 2. ийин этин кесип
Эттин узундугу 5,1 см, туурасы 2,5 см болгон кескичке бычак менен кесиңиз. Майды ыргытпаңыз; бышыруу процессинде май эт менен эрип, аны жумшак жана даамдуу кылат.
Эгерде сиз эттин этин толугу менен бышырууну кааласаңыз, муну да жасай аласыз. Бул кадамды өткөрүп жиберип, этти колдонуу менен калган көрсөтмөлөрдү аткарыңыз
3 -кадам. Плотиналарга татымалдарды чачыңыз
Котлеттерди идишке салып, үстүнө татымалдарды төк. Татымалдарды эт менен толук капталганга чейин аралаштыруу үчүн кычкачтарды же колду колдонуңуз. Туз менен мурчту өзүңүздүн каалооңузга кошуп, эттин үстүнө катырыңыз.
- Бул рецепт менен ар кандай татымалдарды колдонсоңуз болот. Эгерде сиз карнитаңыздын өтө ачуу даамга ээ болушун кааласаңыз, 1/2 чай кашык чили порошогун кошуңуз.
- Тузду азайтууга болбойт; 2 чай кашыкка чейин туз кошсоңуз болот.
Метод 2 3: Карнита бышыруу
Кадам 1. Алгач мешти 177 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Ийин этин күрөң түскө чейин бышырыңыз
Плитага чоң казанды кой. Майды казанга салып, отту орто менен бийикке буруңуз. Май ысык болгондо котлеттерди салып коюңуз. Бир бөлүгү күрөң болгонго чейин бышырыңыз, анан кычкылтек менен оодарып, экинчи бөлүгүн кызарганча бышырыңыз.
- Котлеттерди ашыкча бышырбаңыз. Аны жакшылап бышыруунун кажети жок. Жөн гана эттин даамдуу даамын чыгарууну унутпаңыз.
- Иш бүткөндөн кийин көмөч казандан алып салыңыз.
3 -кадам. Жашылчаларды казанга салыңыз
Жашылчаларды котлеттердин тегерегине көмөч казандын түбүнө тийгизе тургандай кылып жайгаштырыңыз. 1,2 - 2,5 см суу куюп, казанды жабыңыз.
Кадам 4. Карнитаны бышырыңыз
Табаны мешке салып, карнитага 4 саат бышырууга уруксат бериңиз. Бышыруу учурунда этти кургатпоо же күйгүзбөө үчүн табаны бир нече жолу текшериңиз. Карниталар вилка менен сайылганда жумшак болгондон кийин көмөч казанды алып салыңыз.
- Эгерде сиз карнитаны жай бышыргычта бышырууну кааласаңыз, анда эт менен жашылчаны жай бышыруучу жайга өткөрүп, 4 саат же төмөн температурада 8 саат бышырыңыз.
- Эгерде карнита бышыруу учурунда кургак болуп көрүнсө, 1/2 чыны суу кошуңуз.
- Карнита толугу менен жумшармайынча алып салбаңыз. Карнитаны кыска убакытка бышыруу этти катуураак кылат.
3 -метод 3: Carnitas кызмат кылуу
Кадам 1. Карнитаны негизги тамак катары кызмат кылыңыз
Карнитаны табакка салып, майдаланган салат, майдаланган помидор, акиташ калампасы, бир чымчым кориандр жана майдаланган пияз кошуңуз. Жылуу шелпек жана бир аз каймак менен кызмат кылыңыз.
Кадам 2. Карнитаны тако кылып жасаңыз
Жумшак тако кабыгын же тако тортилласын бир нече кашык карнит менен толтуруңуз. Такого сальса, гуакамол, салат, котижа сыры жана кара буурчак сыяктуу сүйүктүү соусуңузду себиңиз.
Кадам 3. Карнитаны enchiladas кылыңыз
Тортиллага карнитаны толтуруп, анан тоголоктоп, терең гриль табагынын түбүнө тизип коюңуз. Үстүнө кызыл же жашыл энчилада соусун куюп, анан майдаланган сырга чачыңыз. Энчиладаларды 20 мүнөт бышырыңыз, же сыр көбүктөнгөнчө. Каймак жана салат менен кызмат кылгыла.
Кеңештер
- Ингредиенттердин текстурасын жана даамын камсыз кылуу үчүн мүмкүн болушунча жакыныраак салса жана гуакамол даярдаңыз. Күрүч менен төө буурчакты берүүдөн мурун түнү жасаса, дагы даамдуу болот.
- Карнитаны жасоодо чочконун этин же кабыргасын эттин ордуна койсо болот. Эттин кымбатыраак кесимдеринин кереги жок жана майы аз, андыктан браунинг процесси татаалыраак жана куурулганга суюк май кошууну талап кылат.
- Эгерде cotija сыры жок болсо, анын ордуна Швейцария же Грюйер сырын колдонсоңуз болот.
