Соя соусу эки миң жылдан ашуун убакыттан бери тамак татымал катары колдонулуп келет. Бул соус көбүнчө Азия тамактарында кездешет. Эгерде сиз көбүнчө япон, кытай же корей тамактарын бышырсаңыз, анда өзүңүздүн соя соусун жасоону үйрөнүү жакшы, өзгөчө бөтөлкөдөгү соя соусун жасоодо колдонулуучу ингредиенттердин келип чыгышы жөнүндө тынчсыздансаңыз. Төмөндөгү рецепт жөнөкөй негизги рецепт. Колдонулган ингредиенттерди табуу кыйын эмес, бирок соя соусун жасоо узак жана жыттуу процесс! Ошентсе да, 3-6 айлык иштин жыйынтыгы дасторконго берилсе, өзүңүздү бактылуу сезесиз. Рецепт жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
Курамы
- 450 грамм соя (сиз органикалык буурчак сатып алууну тандай аласыз). Териден алып салыңыз жана оңой сынганга чейин бышырыңыз.
- Сиз тандаган 350 грамм ун (мисалы, бардык максаттуу ун, же кааласаңыз органикалык ун)
- 230 грамм туз
- 4 литр суу.
Кадам
1 -кадам. Териден алынган соя буурчактарын жылмакай кылып кесип алыңыз
Бычактан тышкары жаңгакты оңой майдалоо үчүн тамак майдалагычты колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Соянын "пастасын" чоң идишке өткөрүп бериңиз
Ун кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Камырды жакшылап жууруп алыңыз
Камырды тегиз бетке өткөрүп, цилиндр кылып формага келтириңиз.
Кадам 4. Камырды калыңдыгы 0,5 см кылып кесип алабыз
Камырды бычак менен кесүү оңой болот.
Кадам 5. Козу карындарды өстүрүү
- Кагаз сүлгүнү суу менен нымдап, тегиз жерге коюңуз.
- Камырдын бөлүктөрүн нымдуу кагаз сүлгүгө коюп, камырды башка нымдуу сүлгү менен жаап коюңуз ж.б.у.с. Кагаз сүлгү менен баштап, кайра кагаз сүлгү менен бүтүрүңүз.
- Үйүлгөн камырды ороо үчүн пластикти колдонуңуз. Камырдын бекем оролгонун текшериңиз.
- Пакетти бышыруу баракчасына коюңуз. Жашыруун жерде сактаңыз жана камыр көк менен жабылганча калтырыңыз. Бул кадам бир жумага же андан көпкө созулушу мүмкүн.
Кадам 6. Эми, кызыктуу бөлүгү
Пакетти ачып, камырдын бөлүктөрүн таза бышыруу табакка коюңуз. Бөлүктөрдүн ортосунда 2ден 5 см ге чейин аралык калтырыңыз. Камырдын толугу менен кургап, күрөң болуп калышына жол бериңиз. Мүмкүн болсо, эң жакшы жыйынтык үчүн камырды күндүн алдында кургатыңыз.
Кадам 7. Чоң казанда туз менен сууну аралаштырыңыз
Камырдын бардык бөлүктөрүн кошуп, табаны полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз.
Кадам 8. Соя соусун ачытууга убакыт бериңиз
Соя соусун жыгач кашык менен күнүнө бир жолу аралаштырыңыз.
Камыр суу менен толук аралашкандан кийин ачытуу процесси аяктады. Бул кадам бир нече жумадан бир нече айга чейин созулушу мүмкүн
Step 9. Соя соусун чыпкаңыз
Аралашма толугу менен айкалышкандан кийин, соя соусун чүпүрөк менен чыпкалап, кийинки контейнерге соя соусун (мисалы, өлчөөчү чөйчөк сыяктуу) куюуга болот.
Кадам 10. Бөтөлкөгө салыңыз
Соя соусу кызмат кылууга даяр.
Атыңызды, датаңызды камтыган этикетканы чаптаңыз, керек болсо соя соусун өзүңүз жасаганын жазыңыз
Кеңештер
- Дүкөндөрдө сатылган соя соусунун ордуна үйдө жасалган соя соусун колдонсоңуз болот.
- Жогорудагы рецепт боюнча туз менен суунун катышы 6% тузду камтыган эритмени чыгарат (4000 мл сууга салыштырмалуу 230 грамм туз). Рецептти өндүрүүчүнүн табитине ылайыкташтырса болот, бирок туздун концентрациясы 15% (3700 мл сууга салыштырмалуу 600 грамм суу) жана 25% (болжол менен 900 грамм туз) эритмесин жасоо сунушталат. 3700 мл суу менен салыштырганда). Туздун күчтүүлүгү керектүү көктү өстүрүүгө жана башка көгөрүп кетүүгө жардам берет.
- Эксперимент кылыңыз. Соя соусунун башка даамы үчүн сууну сорпого (жашылча, уй эти же тоок) алмаштырып көрүңүз
Эскертүү
- Бул иш тез эле зеригип же чыдамы кете турган адамдар үчүн ылайыктуу эмес, анткени ал алты айга чейин созулушу мүмкүн.
- Эгерде сиз жагымсыз жытка чыдай албасаңыз, анда коммерциялык соя соусун сатып алганыңыз оң.
