Бул рецепт сизге эт, бышыруу, кастрюль же вегетариандык эт алмаштыруучулар үчүн эң сонун козу карын соусун жасоого жардам берет. Сиз адегенде орточо ак соусту жасайсыз, андан кийин козу карындарды даярдайсыз.
Курамы
- 3 1/2 аш кашык май же маргарин
- 2 аш кашык ун
- 1/2 чай кашык туз
- Кара мурч порошогу
- 240 мл сүт
-
225 грамм кургатылган козу карын
- 117 грамм кургатылган консерваланган козу карындар же
- 225 грамм кесилген жаңы козу карын
- 1 чай кашык майдаланган пияз
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Орточо ак соус жасоо
Кадам 1. 2 аш кашык сары май же маргаринди эриңиз
Сиз муну ар кандай жолдор менен жасай аласыз. Сиз майды атайын микротолкундуу мешке салып, микротолкундуу мешке бир убакта 10 секунд эритип, андан соң майды 10 секунд сайын аралаштырып турсаңыз болот. Май тез эле эрип кетет, андыктан күйбөйт. Майды мешке эритип алсаңыз да болот.
- Майды эритип алуу үчүн кош казанды же командалык идишти колдонуңуз. Сизге кичинекей казандын үстүнө бата турган идиш керек.
- Сары майды идишке салыңыз.
- Чакан идишке суу кайнатыңыз.
- Кайнап жаткан суунун казанына май куюлган идиштин үстүнө коюп, суунун буусу акырындык менен эрип кетсин.
- Сары майды аралаштырыңыз, ал тезирээк эрип кетет.
- Сиз ошондой эле майды орточо ак соус жасоо үчүн колдоно турган табада эритип аласыз.
- Сары майды кантип эритип жатканыңызга карабастан, ээрип кеткен майды орто ак соусту жасоо үчүн колдоно турган идишке салыңыз.
2 -кадам. 2 аш кашык унду, 1/2 чай кашык тузду жана татымына жараша кара мурчту кошуңуз
Текстура жылмакай болгонго чейин аралашманы орто отто аралаштырыңыз. Жылуулук ундун күйүп кете турганчалык жогору болбогонун текшериңиз - аралашманы акырындык менен иштетишиңиз керек.
3 -кадам. 240 мл суюк сүттү кошуңуз
Акырындык менен казандын ичине куюп, сүттүн көмөч капталга чачырап кетпешин текшериңиз. Аралашманы экинчи колуңуз менен тынымсыз аралаштырып, аралашманын бир калыпка келүүсүн камсыз кылыңыз.
4 -кадам. Соустун коюуланышына жол бериңиз
Сиз соустун күйүп кетпеши үчүн жылуулукту бир аз азайтууңуз керек болушу мүмкүн. Канчалык узак бышырсаңыз, соус ошончолук калың болуп калат, ошондуктан бышырууңузга көз салып туруңуз. Соусту тынымсыз аралаштырып, каалаган консистенциясына жеткенге чейин бышырууга уруксат бериңиз. Акыркы жыйынтык жылмакай ырааттуулукка ээ болууга тийиш.
2 ичинен 2 -бөлүк: козу карын соусун жасоо
Кадам 1. Жогоруда айтылгандай 240 мл орто ак соусту жасаңыз
Кадам 2. Пиязды майдалап туураңыз
Сары пиязды колдонуңуз, анткени алар күчтүү даамга ээ эмес жана жакшы бышат. Пиязды кичине бөлүктөргө бөлүңүз, болжол менен бир чай кашык пиязды аласыз.
Кадам 3. Козу карындарды даярдаңыз
Эгерде сиз консерваланган козу карындарды колдонуп жатсаңыз, ашыкча суюктукту алып салуу үчүн аларды colanderге төгүңүз. Сиз соусуңуздун өтө эле агып кетишин каалабайсыз, андыктан козу карынды жакшылап агызыңыз. Жаңы козу карындарды даярдоо үчүн
- Козу карындын сабагын колуңуз менен терип алып салыңыз.
- Кагаз салфетканы суу менен нымдап алыңыз.
- Козу карындын башындагы кирди бирден аарчыңыз.
- Сиз козу карындарды муздак сууга кыска убакыттан кийин жуусаңыз болот, бирок алар сууну өтө тез сиңирип алганча чылап коюңуз.
Кадам 4. Калган 1 аш кашык сары май же маргаринди эриңиз
Сары майды башка табакка салып, ээригенче орто жылуулукта аралаштырыңыз.
Кадам 5. Майдаланган козу карынды жана пиязды кошуңуз
Пияз алтын күрөңгө айланмайынча, экөөнү орто жылуулукта бир нече мүнөт бышырыңыз. Дайыма аралаштыруунун кажети жок, бирок козу карындарыңыз менен пиязыңыз көмөчкө жабышпашы үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Кадам 6. аягына чейин ак соус козу карындарды жана пиязды кошуу
Аралашманы бир аз же эки мүнөт жай отто жылытууну улантыңыз, кээде аралаштырыңыз. Бул кадам даамдарды аралаштырып, сизге бирдиктүү соус берет. Дагы туз же калемпир керекпи же жокпу үчүн соустун даамын татып көрүңүз.
