Жегенге боло турган козу карындар көптөгөн формада жана өлчөмдө болот. Козу карындарды бышыруу үчүн жасай турган көптөгөн нерселер бар, козу карындарды колдонуу менен жөнөкөй тамактан баштап, аларды түрдүү соустар менен идиштерге колдонууга чейин. Козу карындар В тобундагы витаминдерди жана селен, жез, калий сыяктуу минералдарды камтыган азыктарды камтыйт, бул аларды менюңузга азыктандыруучу кошумча кылат. Бул макалада козу карынды кантип табуу жана козу карын менен аш болумдуу жана даамдуу тамактарды жасоо талкууланат.
Кадам
Метод 1дин 5и: козу карын менен негизги тамак жасоо
Кадам 1. козу карындарды бышырууга даярдаңыз
Бышканда таза жана кургак козу карындар керек.
- Козу карындарды жуубаңыз. Козу карындарды чылап коюуга болбойт.
- Козу карындар нымдалганда сууну өзүнө сиңирип алат жана бышканда күрөң болуп кетпейт. Бул ошондой эле назик даамын азайтат.
- Көктү нымдуу чүпүрөк же ашкана кагазы менен сүртүп, керек болсо чаңды жана кирди тазалоо үчүн муну жасаңыз.
- Ошондой эле атайын козу карын щеткасын колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Козу карындарды кандай болсо, ошондой бышырыңыз
Козу карындар каймактын даамына ээ, ага май же зайтун майы сыяктуу жөнөкөй кошумчалар менен жетишүүгө болот. Козу карындын курамында суу көп болгондуктан тамак бышыруу учурунда кескин түрдө кичирейет. Ошондой эле этият болуңуз, анткени козу карындар майды оңой сиңирет, андыктан ар дайым сапаттуу май же тамак майын колдонуңуз.
- Козу карындарды кууруп, табигый таттуусун чыгарыңыз. Май менен жаап, духовкада 204 градуста кызарганча бышырабыз.
- Козу карындарды тооктун этине салып, ысык майга кууруңуз. Куурууга ылайыктуу болгон жогорку сапаттагы май колдонууну тактаңыз.
- Кесилген козу карындарды соя соусунда жана майга кууруп, жөнөкөй тамак жасаңыз.
- Козу карындар жайында. Козу карындарды түз эле бышыруу баракчасына жайгаштырып, кызарганча бышырыңыз. Кошумча даам үчүн маринаддарды колдонуп көрүңүз.
- Табада кууруу. Бул эң кеңири таралган жолдордун бири. Көп ысык май же сары май менен баштап, бир аз кызарганча кууруңуз.
Кадам 3. Козу карындарды жумуртка менен бышырыңыз
Жумуртка жана козу карындар абдан жөнөкөй жана оңой жасалган идиште жакшы кетет.
- Сиз козу карындарды жана сарымсакты кошуу менен куурулган жумурткага кошумча даам бере аласыз.
- Козу карындар ар кандай омлетке эң сонун кошумча түзөт.
- Фриттатаңызга козу карындарды кошуңуз (италиялык омлет) жана кичеге (сыр, эт жана жашылчалар менен толтурулган кондитер кабыгы бар кондитердик) жөнөкөй даам.
Кадам 4. Тез закуска үчүн козу карындарды толтуруңуз
Бул тамак көптөгөн ресторандарда жана кечелерде кеңири берилет.
- Биринчиден, астынкы астын козу карындын башынан тазалаңыз. Бул бөлүм толтурулган козу карындарда талап кылынбайт, анткени толтурууну киргизүү үчүн боштук керек болот.
- Сиз нан бышырылган, жумуртка, пияз, татымал жана сырдан козу карындын тез жана оңой толтурулушун жасай аласыз.
- Козу карындын башынын үстүндө кичинекей дөбөлөр пайда болгонго чейин, фаршты козу карынга малып коюңуз.
- Фаршталган козу карынды козу карын жана толтуруу алтын болгонго чейин 204 градуста мешке бышырыңыз.
- Ар кандай мазмундагы эксперименттер. Бул чыгармачыл жана кызыктуу иш болушу мүмкүн!
Кадам 5. Козу карындарды ар кандай кадимки тамактарга кошуңуз
Учурдагы рецептке кошулганда козу карындар күч жана байлык кошо алат.
- Козу карын менен макарон соусун жасаңыз. Козу карындар макарон соусуна эң сонун кошумча түзөт. Алфредо соусуна козу карын кошсоңуз болот (май, каймак, пармезан сыры жана мурчтан турган соус).
- Козу карындар равиоли (төрт бурчтуу макарон) жана таттыларга (таттуу же туздуу толтурулган кондитер кабыктары) даамдуу толтурууну жасашат.
- Сиз козу карындарды бутерброд, панини (тост сэндвич), тортилья жана башка негизги түшкү тамактарга толтуруп, олуттуу даамга жана өлчөмгө кошо аласыз. Сиз портобелло козу карынынан жасалган бутерброд жасай аласыз.
- Пиццанын үстүнө козу карындарды чачыңыз.
- Эт тамактарына козу карындарды кошумча даам кошуу үчүн кошуңуз. Козу карындар өзгөчө уй эти же тоок эти менен жакшы жүрөт. Козу карындар - стейктер менен грилден жасалган тамактарды жасоо.
Метод 2ден 5: Негизги козу карын соусун жасоо
Кадам 1. Ингредиенттерди чогултуу
Баары даяр болсо, тез соус жасоо оңой болуп калат. Сизге төмөнкү материалдар керек болот:
- Май
- 190 грамм кесилген козу карын
- 1 пияз кызыл пияз, кичинекей бөлүктөргө кесип
- 187 мл уй эти
- Жаңы жалбырак татымалдары
Кадам 2. 2 аш кашык сары майды эритип алыңыз
Муну козу карындарды бир катмар кылып жайгаштыруу үчүн жетишерлик чоң табада жасаңыз.
- Майды кызарта баштагандай катуу ысыкта жасабаңыз.
- Эритилген майды караңыз. Эритилген көмөч казандын түбүн каптаганын текшериңиз.
- Эгерде сары май көбүктөнбөсө, анда ал башка ингредиенттерди кошуу үчүн жетиштүү ысык.
3 -кадам. Табага 190 грамм кесилген козу карындарды жана майдаланган буурчакты кошуңуз
Козу карындар көмөч казанга өтө толгон эмес экенин текшериңиз.
- Козу карындарды алтын жана жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Пияз күйүп кетпеши үчүн этият болуңуз. Пияздын даамы өтө назик.
- Жылуулукту орто/бийикке чейин азайтыңыз.
- 187 мл уй эти кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Бул соусту коюу кылат.
- Орточо жай отто кайнатыңыз.
- Козу карын менен пияздын табасы жабышып калбашы үчүн, соусту маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Бул тамакты көпкө кайнатуудан сак болуңуз.
Кадам 4. Табадан соусту алып салыңыз
Сиз тандаган 1 аш кашык сары май менен жаңы чөптөрдү аралаштырыңыз.
- Сиз козу карындарга даамдуу коштоо катары тимьян же эстрагон кошо аласыз. Chives же райхон да жакшы чечим болуп саналат.
- Май менен чөптөр соуста жакшы аралашып кетиши үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Соусту идиштин үстүнө кашык менен куюп, дагы эле ысык кезде. Бул соус тоок, эт, ал тургай макарон тамактары үчүн идеалдуу.
Метод 3 5: Негизги козу карын шорпосун даярдоо
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди чогултуп алыңыз
Сиз шорпону тез жасашыңыз үчүн баарын камсыздооңуз керек. Сизге төмөнкү материалдар керек болот:
- Пияз 35 грамм, майдаланган
- Май
- Кичинекей бөлүктөргө кесип козу карын, 300 грамм
- 6 аш кашык ун
- 2 банка тоок эти
- Туз жана калемпир
Кадам 2. Чоң казанда 2 аш кашык майды эриңиз
Бул идиш 300 грамм козу карын жана кампаны кармай турганчалык чоң болушу керек.
- Сары майды катуу отто ысытпаңыз, анткени ал тез кызарып калат.
- Орто/жогорку жылуулукту колдонуп көрүңүз, майды эритип жатканда көмөч түбүн каптайт.
- Эгерде май көбүктөнүүнү токтотсо, анда башка ингредиенттерди кошуу үчүн жетиштүү ысык.
Кадам 3. Пиязды кошуу
Пияз сары майга кызарып калат.
- Пиязды бирдей бышыруу үчүн тез -тез аралаштырып туруңуз.
- Түс тунук жана бир аз күрөң болгонго чейин кууруңуз.
- Мешти орто жылуулукка чейин азайтыңыз.
Кадам 4. Куурулган пиязга майдаланган козу карынды кошуңуз
Козу карындар бир нече мүнөттө бышырылат.
- Козу карындарды алтын жана жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Козу карындарды бышырбаңыз, анткени алар резиналуу текстурага ээ болот.
- Кааласаңыз, бул учурда бир аз сарымсак кошсоңуз болот.
- Козу карындар бүткөндөн кийин, сиз шорпону бүтүрөсүз.
Кадам 5. Ун менен тооктун эти аралаштырылат
Бул аралашманы козу карындын козгогучуна кошуңуз.
- Бардык ингредиенттерди кайнатыңыз, козу карындар көмөчкө жабышпашы үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Эки мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, аралашма коюу болот.
- Эгерде шорпо эки мүнөттөн кийин коюу болуп кетпесе, дагы бир нече мүнөт бышырып көрүңүз.
Кадам 6. Жеңил каймакты жана бир чымчым туз менен калемпирди кошуңуз
Бул тамак бышыруунун акыркы этабы.
- Мештин жалынын аз жылуулукка чейин азайтыңыз.
- Шорпону акырын 15 мүнөт бышырыңыз.
- Керек болсо туз жана калемпир кошуңуз.
- Жылуу кызмат кылыңыз.
Метод 5 5: Кургатылган козу карындарды колдонуу
Кадам 1. Кургатылган козу карынды сатып алыңыз
Сиз аларды көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз. Адатта баасы кымбатыраак, бирок баасы татыктуу. Кургатылган козу карындарды колдонуунун артыкчылыгы, козу карындын табагына көп даам берүү үчүн аз гана өлчөмдө керек.
- Кургатылган козу карындар, адатта, эки түргө бөлүнөт: Азия козу карындары (шиитаке козу карындары жана кулак козу карындары сыяктуу) жана европалык-америкалык козу карындар (морел козу карындары, порцини козу карындары, сурнай козу карындары жана башкалар).
- Кургатылган козу карындар герметикалык кургак идиште сакталса, бир жылга чейин сакталат.
- Кургатылган козу карындар көбүнчө даамын кошуу үчүн анча кымбат эмес жаңы козу карындар менен колдонулат.
Кадам 2. Козу карындарды нымдап алыңыз
Бул козу карынды колдонуу үчүн муну жасоо керек.
- Бул жолдун артыкчылыктары бар. Козу карындар сууга чылап кайра нымдуу болуп калат жана маринаддын бай даамы бар жана аны ар кандай рецепттерде колдонсо болот.
- Кургатылган козу карындарды колдонууну талап кылган рецепт боюнча эч нерсе баштоодон мурун, аларды нымдап баштаңыз.
- Сууну бөлмө температурасында колдонуңуз. Козу карындарды көп сууга чылап коюңуз.
- Жука кесилген козу карындарды чылап коюу үчүн бир саатка жакын убакыт керек.
- Толугу менен же калың кесилген козу карындар 8 саат же андан ашык убакытты талап кылат.
- Чылап койгондон кийин кирлерди кетирүү үчүн козу карындарды чайкаңыз. Кургатылган козу карындарды колдонуунун терс жактарынын бири - бул козу карындардын көптөгөн түрлөрүнө кир топтолушу. Козу карындарды нымдалгандан кийин чайкоо бул кирлерди кетирүүгө жардам берет.
Кадам 3. Чылап турган суюктукту сактаңыз
Бул суюктук бай даамга ээ жана сорпону талап кылган рецептке даамдуу кошумча түзөт.
- Эгерде суюктукту дароо колдонууну каалабасаңыз, аны идишке салып муздаткычта сактаңыз. Бул суюктукту бир нече күн сактоого болот.
- Кааласаңыз, дагы узак убакытка тоңдуруп койсоңуз болот.
- Калган суюктукта грибоктон келген кир көп.
- Кир идишке кирбеши үчүн колдонуудан мурун аны чыпкалоо керек.
Метод 5 5: козу карындарды издөө
Кадам 1. Козу карындын түрлөрүн аныктоо
Кандай козу карындарды жегенге коопсуз экенин, сырткы көрүнүшү жана кайда өсөөрүн так түшүнүшүңүз керек.
- Жапайы козу карындардын кээ бир популярдуу түрлөрү - морел козу карыны, устрица козу карыны жана арстандын козу карын.
- Абайла. Уулуу козу карындардын кээ бир түрлөрү абдан окшош же жегич козу карындардын популярдуу түрлөрүнө окшош болушу мүмкүн.
- Мисалы, жашыл споралуу лепиота козу карыны өтө коркунучтуу, бирок азык -түлүк дүкөнүнөн таба турган ак баскычтуу козу карындарга окшош.
- Козу карындарды жеп көрүңүз, эгер сиз аларды тааный тургандыгыңызга 100 пайыз ишенсеңиз.
- Козу карындардын коопсуздугун аныктагандан кийин да, жаман реакция болбошу үчүн бир аз татып көрүңүз.
- Грибокту аныктоо үчүн бир нече өсүмдүк колдонмолорун колдонуңуз. Эгерде сизде козу карын тууралуу күмөн санасаңыз, аны бышырардан мурун экспертке кайрылыңыз.
- Күмөн санаганда козу карындарды ыргытыңыз.
Кадам 2. Жыгачтуу аймактарда көктү издеңиз
Бул иш кокус издөө үчүн эмес. Уулуу козу карындар абдан коркунучтуу жана оор жана өлүмгө алып келүүчү ооруга алып келиши мүмкүн.
- Кээ бир козу карындар түшкөн дарактарда же тамырларда өсөт, кээ бирлери жерде өсөт.
- Козу карындар өсө турган жерлерди жана түрлөрдү аныктоого жардам берүү үчүн козу карындар боюнча көрсөтмө жазууну алып келүү жакшы.
- Козу карындардын ар кандай мезгилдери болот. Козу карын мезгили Түндүн Америкасынын көпчүлүк аймактарында жаздын аягында жана күздүн башында болот.
- Козу карындарды издөөнүн эң жакшы мезгили - жаанчыл мезгилден кийин. Козу карындар өстүрүү үчүн көп нымдуулукка муктаж.
- Эгерде сиз жаңы жерде козу карын уулап жатсаңыз, жергиликтүү элден кеңеш сураңыз. Өлүмдүү окшоштуктар пайда болушу мүмкүн, тактап айтканда, бир жерде коопсуз болгон козу карындар окшош болгону менен башка жерде уулуу болушу мүмкүн.
3 -кадам. Козу карындарды чогултуп алыңыз
Козу карындын ар бир түрүн өзүнчө сактаганыңызды текшериңиз. Эгерде сиз жаңылыштык менен уулуу козу карынды терсеңиз, анда алар башка козу карындарды булгап коюшу мүмкүн.
- Түбү тегиз болгон себетти алыңыз. Сиз ошондой эле түбү жалпак жана картон менен бекемделген кездемеден жасалган баштыкты колдонсоңуз болот.
- Сатып алуучу баштыктарды колдонбоңуз. Бул чөнтөктөр ным топтоого мүмкүндүк берет жана козу карындардын даамын жана сапатын начарлатышы мүмкүн.
- Пластикалык соода баштыктары да жетиштүү коргоону камсыз кыла албайт. Эгерде сиз козу карынды желим баштыкка салып жүрсөңүз, анда баштык бир нерсеге тийсе, алар көгөрүп же сынып кетиши мүмкүн.
- Козу карындарды түбүнөн кесүү үчүн чөнтөк бычакты колдонуңуз.
Кадам 4. Тазалыгын текшериңиз
Козу карындардын көгөрүп кетишине же эскиришине жол бербеңиз.
- Козу карындар, эгер баштары таза, жаркыраган жана боёк же көгөрбөгөн болсо, жаңы.
- Козу карындын башынын асты ачык кызгылт же өтө караңгы эмес.
- Эгерде сизде козу карындардын тазалыгына же тазалыгына күмөн санасаңыз, аларды тандабаңыз.
Кадам 5. Азык -түлүк дүкөнүнөн козу карын сатып алыңыз
Эгерде сиз түйшүктү каалабасаңыз, козу карын издегиси келбесе же козу карын табуу үчүн керектүү билимге ээ болбосоңуз, анда козу карынды дүкөндөн салыштырмалуу арзан баада сатып алууга болот.
- Көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүндө жок дегенде ак баскычтуу козу карындар жана портобелло козу карындары бар.
- Атайын дүкөндөрдө морел, чантерелле, трюфель жана майтаке сыяктуу сейрек кездешүүчү козу карындар бар.
- Бүгүнкү күндө көптөгөн дүкөндөр сейрек кездешүүчү же импорттук козу карынды кургатылган түрдө сатышат. Бул козу карындар көбүнчө жаңы козу карындарга караганда арзаныраак жана тамак бышыруу үчүн нымдап койсо болот.
Кеңештер
- Козу карындарды чылап койбогула, анткени алар көп сууну сиңирип алышат.
- Былжыраган же боёлгон көктөн алыс болуңуз.
- Козу карындарды кагаз баштыкка салып муздаткычка 1-2 күнгө коюңуз.
- Козу карындарды көпкө бышырбаңыз, анткени алар резиналуу текстурага ээ болот.
- Козу карындар дем алышы керек, ошондуктан аларды полиэтилен баштыктарда сактабаш керек. Пластмасса ошондой эле калыпка сиңип кетүүчү конденсацияны пайда кылат.
Эскертүү
- Козу карындын түрүн так билмейинче токойдо табылган козу карынды жебеңиз. Бул өтө коркунучтуу, анткени сиз тандаган козу карындар уулуу болушу мүмкүн!
- Эгер жапайы козу карынга 100 пайыз идентификация алгыңыз келсе, козу карын адисине кайрылыңыз.
- Токойдо козу карын терүүгө каршы эрежелерден сак болуңуз, анткени сиз айыпка жыгыласыз.
