Жашылчаларды пюре алуу - бул даамдуу шорполордун, мисалы, кабачоктун шорпосунун негизи. Пюре ошондой эле макарон соустары үчүн азыкка бай база боло алат. Пюре жашылчалары да балдар тамак -ашын өзү жасагысы келгендер үчүн негизги азык болуп саналат. Жумшак жана жылмакай пюре чыгаруу үчүн жашылчаларды кайра иштетүүдөн мурун аларды жакшы бышыруу өтө маанилүү.
Кадам
Метод 4: Жашылчаларды тандоо жана даярдоо
Кадам 1. Жаңы жана бышкан жашылчаларды тандаңыз
Эң даамдуу жана аш болумдуу пюрелер эң жаңы жана толук бышкан жашылчалардан келет. Катуу текстура жана ачык түстөр менен жашылчаларды тандаңыз. Көк же көгөргөн жашылчалардан алыс болуңуз.
- Тоңдурулган же консерваланган жашылчаларды пюре жасоодо колдонсо болот, бирок алар жаңы жашылчалардан жасалган пюре сыяктуу аш болумдуу жана даамдуу эмес.
- Жашылчанын бардык түрүн пюреге салса болот (бирок кылдуу жашылдардан жылмакай пюре жасоо кыйын). Сабиз, таттуу картошка, ак картошка, жашыл буурчак, брокколи кабачогу жана башка жашылчаларды бышырганда назик боло турган эт менен татып көрүңүз.
Кадам 2. Жашылчаларды жууп салыңыз
Жашылчаларды муздак суу астында чайкоо менен жабышкан кирди кетирүүнү унутпаңыз. Эгерде сиз пестициддер менен иштетилген жашылчаларды пюре кылып жатсаңыз, жашылча тазалагычты колдонууңуз керек болушу мүмкүн.
Кадам 3. Керек болсо жашылчаларды тазалаңыз
Жашылчалардын үстүнкү жана астыңкы учтарын бычак менен кесип, көгөргөн жерлерди алып салыңыз. Таттуу картошка, ак картошка, сабиз, ашкабак жана башка жашылчалардын териси катаал болгон терини алып салуу үчүн бычак же жашылча тазалагычты колдонуңуз.
Кадам 4. Жашылчаларды ичке тилимдерге бөлүңүз
Жашылчаларды жука тилимдерге бөлүү бышыруу убактысынын тезирээк болушун жана жылмакай пюрелерди билдирет.
Метод 2ден 4: Жашылчаларды бышыруу
Кадам 1. Чоң казанда бир нече мл сууну кайнатыңыз
Казанды аягына чейин толтуруунун кажети жок; Жашылчаларды буу үчүн бир нече мл суу керек. Сиз колдонгон идиштин көлөмүнө жараша эки -төрт стакан суу жетиштүү болот.
Жашылчаларды бууга бышыруу алардын азыктык мазмунун сактап калуунун эң жакшы жолу. Жашылчаларды кайнатуу - аларды жумшартуунун дагы бир жолу, бирок жашылчаларды кайнатуу кээ бир пайдалуу заттарды алып салаары белгилүү
Кадам 2. Жашылчаларды 15-20 мүнөт бууга бышырыңыз
Буу себетине кесилген жашылчаларды толтуруп, анан себетке казанга салыңыз. Жашылчаларды бууну баштоо үчүн казанды жаап коюңуз. Пароходду өтө көп жашылча менен толтурбаңыз; Сиз аны бир аздан кийин коюуга туура келиши мүмкүн. 15-20 мүнөттөн кийин жашылчалар жумшак болушу керек.
Эгер пароход жок болсо, кесилген жашылчаларды кайнак сууга салып коюңуз. 15 мүнөт бышырыңыз же айры менен тешилгенге чейин жумшартыңыз. Этият болуңуз, казанга жашылчаларды көп койбоңуз
Кадам 3. Бышкан жашылчаларды чоң идишке өткөрүп бериңиз
Жашылчаларды бууга бышыруучу идиштен же дат баспас болоттон жасалган чыпканы колдонуп алып, идишке салыңыз. Калган жашылчаларды бышырууну улантыңыз, бардык жашылчалар жумшак болуп, эзилгенге даяр.
Метод 3 3: Пюре Жашылчалар
Кадам 1. Тамак -аш процессорун же блендерди колдонуңуз
Чоң идиштен болжол менен 1 стакан бышкан жашылчаларды алыңыз жана блендерге же тамак процессоруна салыңыз. Жашылчаларды аз -аздан пюре кылып, жылмакай текстурага жетүү үчүн зарыл болгон сууну кошуп коюңуз.
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, бир убакта 1 стакандан ашык жашылчаларды пюре кылбоого аракет кылыңыз.
- Пюрени тамак бышыргычтан же блендерден сыйрып алып, өзүнчө идишке салыңыз. Пюрени кийинчерээк колдонуу үчүн сактаңыз же көрсөтмөлөргө ылайык рецепттерде колдонуңуз.
Кадам 2. Тамак -аш тегирменин колдонуу
Тамак -аш тегирмени - бычак менен жабдылган чоң көңдөй темир табак. Эгер туткасын бурсаңыз, жумшак жашылчалар эзилип, электен өткөрүлөт, андан кийин пюре катары чыгат. Бул жол менен терини сыйруунун кажети жок, анткени тамак -аш фабрикасы жашылчаларды териден дароо ажыратат. Андан кийин терини жана уруктарды алып салсаңыз болот.
- Ашкананын үстөлүнө чоң идишти кой. Тамак -аш тегирменинен чыккан пюрени кармоо үчүн табакка муктаж болосуз.
- 1 чөйчөк жумшак жашылчаны тамак -аш тегирменине салыңыз.
- Куралды үстөмдүк кылбаган колуңуз менен кармап туруп, үстөмдүк кылган колуңуз менен сааттын жебеси боюнча буруңуз. Жашылча пюреси электен өткөрүлүп идишке салынат.
Кадам 3. Бир аз суу менен чумкутуучу блендерди колдонуңуз
Чөмүлдүрүүчү блендерлерди же кол блендерлерин жашылчаларды түз эле идишке же көмөч казанга салып, бир аз суу кошуп бышырып жатканда колдонсо болот. Блендерди жашылчалар салынган чөйчөккө салып, бычак жашылчалардын бетинен болжол менен 1 дюйм (2,5 см) төмөн болгонго чейин коюңуз. Блендерди күйгүзүп, жашылчалардын ортосуна тегерек кыймыл менен жылдырыңыз. Жашылчаларды жумшак жана жылмакай болгонго чейин майдалоону улантыңыз.
- Эгерде сиз бычакты жашылчалардын бетинен бир аз өйдө көтөрсөңүз, бычак жашылчанын бөлүктөрүн чачыратып, бышыруучу жерди булгап коёт. Жашылчалардын чачырап кетишине жол бербөө үчүн блендерди өчүрүңүз.
- Бычактар бурулууну токтоткондон кийин, пюреден алып, бөлүп коюңуз.
Метод 4 4: Таза колдонуу жана сактоо
Кадам 1. Пюрени татымына жараша сезон
Эгерде пюре балдар тамак -ашына колдонулса, аны татымалдоонун кажети жок болушу мүмкүн. Балдар жана чоңдор үчүн пюре жашылчалары татымалдарды кошуу менен даамдуу болот. Бир чымчым туз жана калемпир, ошондой эле май же бир нече аш кашык каймакты колдонуп көрүңүз. Бул жашылчалардын даамын байытат жана пюреге жылмакай текстураны кошот.
Кадам 2. Пюре алынган жашылчаларды муздаткычта бир жумадан ашык эмес сактаңыз
Пюрени герметикалык идишке (мисалы, стерилденген айнек идишке) салып, муздаткычка керек болгонго чейин, болжол менен бир жума. Сиз бөтөлкөнү тамактын түрү жана датасы менен белгилешиңиз керек болот.
Кадам 3. Жашылча пюресин бир нече айга тоңдуруп коюңуз
Целлюлозаны муздаткычка чыдамдуу идишке салып, мүмкүн болушунча көбүрөөк абаны чыгарууну унутпаңыз. Пюрени бир нече ай тоңдуруп коюңуз. Сиз бөтөлкөнү тамактын түрү жана датасы менен белгилешиңиз керек болот.
4 -кадам.
Кеңештер
Крахмалга бай картошка же жашылчаларды тамак жасоочуга же блендерге салбаңыз. Картошка пюресинин текстурасы жабышчаак жана жабышчаак болуп калат. Картошканы колго майдалагыч же миксер менен майдалаңыз
Эскертүү
- Блендерде эзилгенде ысык жашылчалар көп буу бөлүп чыгарат. Жашылчаларды пюреге блендер менен колдонсоңуз, алгач аларды муздатыңыз. Буунун басымы блендердин капкагын жарып жибериши мүмкүн.
- Балдардын тамагына жашылча пюресин даярдап жатканда, мүмкүн болсо, пестициддерсиз тазаланган органикалык жашылчаларды колдонуңуз. Мындан тышкары, тамактануучу оорулардан сактануу үчүн колуңузду жана тамак бышыруучу жериңизди мүмкүн болушунча таза кармаңыз.
