Киппер балыгы деген тамак жөнүндө уктуңуз беле? Чынында, кипер - бул Улуу Британиянын (Улуу Британия) элинин эртең мененки менюсунда негизги белок катары колдонулган ышталган сельдь. Улуу Британиянын көпчүлүк супермаркеттеринде ышталган сельдди жаңы же тоңдурулган түрдө сатып алууга болот, ал эми Индонезиянын өзүндө, көбүнчө чоң супермаркеттерде жана интернет -дүкөндөрдө бар продукциялар банкаларга салынган жана тамактын алдында бышыруунун кажети жок. Бирок, эгер сизде ышталган же тоңдурулган сельдь болсо, балыктын алдын ала бышырылганын текшериңиз, мисалы, казанда кууруу, салттуу рецепт сыяктуу айнек идиштерге кууруу, меште гриль же кууруу, же табада бышыруу.
Курамы
Казанга чегилген сельдканы кайнатуу
- Чегилген сельдь
- Балыкты чылап коюу үчүн суу жетиштүү
- Май, милдеттүү эмес
Айнек идишке чегилген сельдканы кайнатуу
- Чегилген сельдь
- Балыкты чылап коюу үчүн суу жетиштүү
- Май, милдеттүү эмес
- Жаңы майдаланган петрушка, милдеттүү эмес
- Бир балык үчүн бир тилим лимон, милдеттүү эмес
- Бир тамчы алма уксусу, милдеттүү эмес
Гриль же Гриль Гречкада чегилген сельдка
- 2-3 аш кашык май
- Чегилген сельдь
- Лимон калдыктары, милдеттүү эмес
- Петрушка, милдеттүү эмес
- Кайен калемпири, милдеттүү эмес
Куурулган ышталган сельдка
- 2-3 аш кашык май
- Чегилген сельдь
Кадам
4 -метод: казанга чегилген сельдканы кайнатуу
1 -кадам. Казанга сууну ысытыңыз
Плитага суу куюлган идишти коюп, кайнаганга чейин катуу отто ысытыңыз. Кааласаңыз, балыкты кайнатуу үчүн казандын ордуна көмөч казанды колдонсоңуз болот, айрыкча көмөч казан сууну кыска убакытта кайнатып алат.
Башка бышыруу ыкмаларына салыштырмалуу, бул ыкма табигый түрдө абдан күчтүү болгон ышталган сельддин балык жытынан кутулуу үчүн эң эффективдүү
Кадам 2. Балыкты кошуудан мурун мешти өчүрүңүз
Жалпысынан балыкты кантип бышыруудан айырмаланып, балык бышырылып, каттуу түзүлүшкө ээ болбошу үчүн, аны бышыруунун ордуна, кайнак сууга чылап коюу керек. Ошондуктан, суу кайнагандан кийин мешти өчүрүп, андан соң балыкты салып коюңуз.
Балыкты жылаңач колуңуз же кычкачыңыз менен көмөч казанга салып коюңуз
Кадам 3. Балыкты 5 мүнөт кайнатыңыз
Ышталган сельдь бышыруу абдан оңой болгондуктан, аны 5 мүнөт кайнатып көрүңүз. Эгерде балык андан кийин бышырылбаса, кайноо убактысын көбөйтүңүз. Негизинен бышкан балыктын эти майдаланган болот жана айры менен айруу оңой болот.
Кадам 4. 5 мүнөттөн кийин сууну төгүңүз
Балыктын бышырылган тамагын төгүү үчүн тешиктери бар сүйкөмдү же себетти колдонуңуз. Муну жасоодо этият болуңуз, анткени бышкан балыктын эти өтө морт болот жана оңой сынат. Кааласаңыз, балыкты кесилген кашык же тамак кычкачтын жардамы менен төгүп салсаңыз болот.
- Эртең мененки тамакка бышырылган жумуртка жана тост менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, даамын жакшыртуу үчүн балыктын ар бир бетине бир аз май кошуп койсоңуз болот.
- Калган балыкты герметикалык контейнерде сактаңыз, андан соң идишти муздаткычка салыңыз. Балыкты бир нече күндүн ичинде бүтүрүңүз.
Метод 2ден 4: Чылым чегилген сельдканы айнек идишке кайнатуу
Кадам 1. Балыктын бардык порциясын кармоо үчүн жетишерлик чоң ысыкка чыдамдуу айнек идиш даярдаңыз
Кааласаңыз, өтө ысык температурага туруштук берүү үчүн атайын жасалган кумураларды колдонуңуз, мисалы, керамикалык кумуралар же 1 литрге жакын сууга бата турган кадимки ысыкка чыдамдуу айнек идиштер.
- Кээ бир балыктар сууга чөгүп кетпесе, кабатыр болбоңуз.
- Чындыгында, ышталган балыкты айнек идишке кайнатуу - ышталган сельдь бышыруунун эң салттуу ыкмасы.
Кадам 2. Балыкты банкага салып, башынан баштаңыз
Балыкты жанаша тигинен тигиз. Эгерде колдонулган кумура өтө бийик болбосо, анда балыкты эңкейтип же башы менен куйругун кесип коюңуз.
Кадам 3. Балыктын бүт денесин каптоо үчүн жетиштүү кайнак суу куюңуз
Мүмкүн болсо, балыктын куйругуна чөгүп кеткенин текшериңиз, бирок черники куйруктарын сууга чөктүрүүнүн кажети жок. Андан кийин, ичиндеги өтө ысык температураны кармап туруу үчүн банкага капкагын жабыңыз. Эгерде колдонулган банка капкак менен жабдылбаса, идиштин оозун табак же алюминий фольга менен жабыңыз.
Сиз бул процессти дасторкон үстүндө да жасай аласыз. Ишенсеңиз, келген коноктор сиз жасаган бышыруу жана тейлөө техникасына суктанышат, мына
4-кадам. Балыкты 5-8 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз
Ышталган сельдь бышыруу абдан оңой болгондуктан, 5 мүнөттөн кийин текшерип көрүңүз. Болжолдуу түрдө балыктын бышкан этин айры менен оңой жыртса болот.
Кадам 5. Сууну төгүп, балыкты дароо кызмат кылыңыз
Балыкка чыланган сууну раковинага төгүңүз, андан соң балыкты акырын банкадан алып, жылытылган табакка өткөрүп бериңиз. Кааласаңыз, балыкты чыпканын жардамы менен раковинанын үстүнө агызса болот.
- Эгерде балык столдун үстүндө болсо, балыкты алып, агызуу үчүн кесилген кашыкты колдонуңуз.
- Балыкты кичине сары май жана сыгылган лимон менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, майдаланган жаңы петрушканы чачып же балыктын үстүнө бир тамчы алма уксусун куюп койсоңуз болот.
Метод 3 3: Гриль же Гриль ышталган сельдканы мешке
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытып, бышыруу табагын алюминий фольга менен жаап коюңуз
Эсиңизде болсун, мешке бышыруу баракчасын салардан мурун чындап ысык болушу керек. Ошондуктан, мешти "бройл" режимине коюңуз, андан кийин меш толугу менен ысыганга чейин күтө туруңуз. Духовканын ысышын күтүп жатып, бышырылган балыктын жыты менен булганбоо үчүн, бышыруучу табактын түбүн алюминий фольга менен тизип коюңуз.
Англисче рецепттерде "гриль" термини, индонезия тилинде "гриль" дегенди билдирет, тамакты "гриль" деп аталган мештин жылыткычынын астында түз бышыруу процессин билдирет. Ошол эле учурда, америкалык рецепттерде бул тамак бышыруу ыкмасы "кууруу" деп аталат, же аны индонезия тилинде "гриль" же "күйгүзүү" деп чечмелесе болот, айрыкча тамак түздөн -түз өтө ысык температурада бышырылат
Кадам 2. Сары майды куурулган табада эритип, жаңгактын өзгөчө жыты чыгып, күрөң түскө ээ болгонго чейин эритип алыңыз
Бир балык үчүн 2-3 аш кашык сары май колдонуңуз, анан сары кызарганга чейин майды орточо отто ысытыңыз. Бышыруу учурунда балык жабышып калбашы үчүн көмөч казандын түбүнө бир аз май сүйкөп коюңуз.
Эгерде сиз көмөч казан колдонгуңуз келбесе, майды микротолкундуу меште да ысытсаңыз болот, бирок түсү жана даамы көмөч казан өндүргөн күрөң майга окшобойт
Кадам 3. Балыкты бышыруучу табакка терисин каратып коюп, үстүн май менен майлаңыз
Эгер териси балыктын бөлүктөрүн колдонуп жатсаңыз, балыкты терисин өйдө каратып көмөч казанга салыңыз. Болбосо, балыкты каалаган абалга коюудан тартынбаңыз. Андан кийин, даамын байытуу үчүн балыктын бетин эритилген шоколад майы менен сүртүңүз.
Кадам 4. Балыктын бир тарабын 1 мүнөт бышырыңыз
Эсиңизде болсун, балыктын териси кытырак текстурага жетүү үчүн болжол менен бир мүнөт бышырылышы керек. Бир мүнөттөн кийин балыкты экинчи жагына бышыруу үчүн оодарыңыз.
Кадам 5. Балыкты оодарып, үстүн кайра какао майы менен сүртүңүз
Табаны алып салыңыз, андан кийин балыкты күрөк менен оодарыңыз. Андан кийин, эт щеткасынын жардамы менен балыктын бетин эритилген май менен сүртүңүз жана көмөч казанга кайра салыңыз.
Кадам 6. Майды майдалоо процессин 2-3 жолу кайталаңыз
Болжол менен 1-2 мүнөттөн кийин көмөч казанды алып, балыктын бетин кайрадан май менен майлаңыз. Ошентип, даамдуу майлуу даам балыктын этине тереңирээк кирет. Андан кийин, балыкты болжол менен 4-6 мүнөткө кайра бышырыңыз.
Бирок, эгер сиз май колдонууну азайтууну кааласаңыз, анда аны балыктын ар бир тарабына бир гана жолу колдонсоңуз болот
Кадам 7. Табадан бышкан балыкты алып, дароо кызмат кылыңыз
Кааласаңыз, балыкты алдын ала ысытылган табакка жайгаштырыңыз. Балыкты татымалдаштыруу үчүн, балыктын баарына бир аз лимон сыгыңыз же балыктын бетине бир чымчым кайен калемпири жана майдаланган жаңы петрушканы чачыңыз.
Кааласаңыз, балыкты күрөң май менен да берсе болот. Тамакты жана даамын байытуу үчүн балыкты дан эгиндери бар тостко кызмат кылыңыз
4 -метод: 4 -бышырылган сельдка
Кадам 1. Сары майды көмөч казанга жай отто эритип алабыз
Казанды мешке коюп, жай отто ысытыңыз. Андан кийин, идишке 2-3 аш кашык сары май салып, майды эритип, казандын түбүн бүт каптаңыз.
Кадам 2. Балыкты көмөч казанга салыңыз
Май ээриген соң, балыкты табакка салып, ар бир тарабына 3 мүнөт бышырыңыз. Эгерде балык 3 мүнөттөн кийин бышырылбаса, убакытты көбөйтүңүз.
Чынында, жеке рецептке жараша бул рецептте кабыгы же териси жок ышталган сельдь колдонсоңуз болот
Кадам 3. Мешти өчүрүп, балыкка кызмат кылыңыз
Балыктын эти тунук болбогондон кийин айры менен айруу оңой болгондон кийин, дароо мешти өчүрүп, балыкты табакка салыңыз. Даамдуу майшабак куурулган жумуртка жана тост менен эртең мененки тамакка берилет.
