Көптөгөн вегетарианчылар жана вегетариандар көбүнчө тортту жешпейт, анткени алар жумурткадан жасалган. Жумурткасыз торттор дени сак альтернатива болушу мүмкүн, бирок сиз вегетарианчы же вегетарианчы болбосоңуз дагы даамы жакшы болот. Бул жерде үч түрдүү глазурлуу варианттары бар абдан жөнөкөй жумурткасыз шоколад тортунун рецеби.
Курамы
Жумурткасыз шоколад торту
- 1,5 чөйчөкчө (187 г) бардык максаттагы ун
- 3 аш кашык (16 г) кантсыз какао порошогу
- 1 чай кашык (4,5 г) сода
- 1 стакан (200 г) кум шекер
- 1/2 чай кашык (3 г) туз
- 5 аш кашык (75 мл) май
- 1 кашык (15 мл) ак сирке
- 1 чай кашык (5 мл)) ваниль экстракты
-
1 чыны (235 мл) муздак суу
Шоколад Ganache Frosting
- 2 чөйчөкчө майдаланган шоколад чипсы же кара шоколад тилкеси
-
1 стакан каймак
Вегетариандык шоколад тоңдуруу
- 1 стакан глазурь/кумшекер, электен өткөрүңүз
- 1/4 чыны какао порошогу
-
1/3 чыны жылуу суу
Шоколад майы каймак
- 1/3 чыны тузсуз май, жумшартыңыз
- 2 аш кашык шекер кошулбаган какао порошогу
- 1 стакан кумшекер, эленген
- 1-2 аш кашык сүт
Кадам
2 -бөлүктүн 1: кантсыз шоколад тортун жасоо
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Духовканы 180⁰С чейин ысытуу керек. 23x23 см өлчөмүндөгү бышыруучу табакты алыңыз, аны жабышпаган бышыруучу спрей менен чачыңыз. Азырынча казанды алып салыңыз. Бышыруучу баракты май же май менен майлаңыз, андан кийин жабышкак спрейиңиз болбосо, аны бир аз ун менен чаңдатыңыз.
Кадам 2. Ун менен какао порошогун элеп алыңыз
Ун менен какао порошогун электен өткөрүңүз. Чоң аралаштыруучу табакка чогуу салыңыз. Эч кандай шишиктер жок экенин текшериңиз.
Кадам 3. Калган кургак ингредиенттерди кошуңуз
Аш содасын, кумшекерди жана тузду аралаштыруучу табакка салыңыз. Жылмакай чейин аралаштыруу үчүн камчы, шпатель же вилканы колдонуңуз. Камырда эч кандай түйүндөр калбаганын текшериңиз. Көмөкчөлөр бар болсо, бардык ингредиенттерди кайра аралаштырып алыңыз.
Гранулдашкан канттын ордуна камыш кантын колдонууга аракет кылыңыз. Камыш канты рецепттерде ак кантты алмаштыра алат
Кадам 4. Суюк ингредиенттерди кошуңуз
Акырындык менен майга, уксуска, ваниль экстрактысына жана сууга кошуңуз. Кургак жана нымдуу ингредиенттерди кол блендери аркылуу эч кандай түйүн калбай калганча аралаштырыңыз.
- Өсүмдүк майын алмаштыргыңыз келсе, кокос же күн карама майын колдонуп көрүңүз.
- Сууну кофеге алмаштырыңыз же суюктукка чай кашык гранулдарын кошуп көрүңүз.
Кадам 5. Камырды 30 мүнөт бышырабыз
Камырды 23x23 см жана калыңдыгы 5 см болгон бышыруу табакка куюңуз, мурда майланган. Тортту 180 градуска бышырабыз.
- Эгерде сиз жогорудагы кадамдарды жасабасаңыз, көмөч казанды жабышкак эмес спрей менен жабыңыз. Торт жабышпаш үчүн казандын түбүн пергамент кагазы менен тизип койсоңуз да болот.
- Торт бышып жатканына көңүл буруңуз. Даярдыгын текшерүү үчүн торттун ортосуна тиш чукугуч же вилканы салыңыз. Торт тиш чукугучка эч кандай камыр жабышпаса жасалат.
- Бышыруу убактысы колдонулган мешке жана көмөч казанга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бышыруу убактысын туура тууралаңыз.
Кадам 6. Табаны мештен алып салыңыз
Торт даяр болгондон кийин көмөч казанды духовкадан чыгарыңыз. Тортту 5 мүнөткө чейин муздатып коюңуз. Торт муздагандан кийин калыптан алып салгыла, анан муздатуучу стойкага койгула.
- Сары май бычакты колдонуп, торттун четин акырын тегерете бериңиз, аны көмөч казандан оңой алып салууга болот. Көмөчтү оодаруудан мурун торттун четтери жабышпаганын текшериңиз.
- Эгерде сиз тортту оодарып салсаңыз, аны түшүрүп алам деп коркуп жатсаңыз, бышыруучу табакка муну жасоодон мурун салыңыз. Тортту оодаргандан кийин акырындык менен көмөч казанынан алып салыңыз.
- Эгерде көмөч казанды оодарып салсаңыз дагы эле ысык болсо, өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн кол кап кийүүнү унутпаңыз.
- Эгерде сиз тоңдурууну колдонууну кааласаңыз, торттун толугу менен муздашына уруксат бериңиз. Болбосо, аны сүт жана шоколад соусу жок кичинекей камкаймак менен кызмат кылыңыз, же болбосо глазуру жок эле жеп коюңуз!
2дин 2 -бөлүгү: Аязды жасоо
Кадам 1. Микротолкундуу ganache
2 стакан кара шоколад фишкасын жана 1 стакан камкаймак чогултуңуз. Шоколаддын майда бөлүктөргө тууралганын текшериңиз. Бул ингредиенттерди ысыкка чыдамдуу идишке салыңыз.
- Микротолкундуу мешке 1 мүнөт жылытабыз. Микротолкундуу мешти 30 секунддан кийин өчүрүп, идишти алып, шоколад аралашмасына аралаштырыңыз. Микротолкундуу мешти кайра күйгүзүңүз. Ыдысты алып, жылытуу убактысы бүткөндө шоколадды аралаштырыңыз.
- 15-30 секунд ысытуу убактысын кошуп, шоколад толугу менен кошулганга чейин, жумшак жана кесектерден толук тазаланат.
Кадам 2. Вегетариандык глазур жасаңыз
Бул глазурдун курамында сүт азыктары жок. 1 стакан кумшекерди, 14 стакан какао порошогун жана 1/3 чыны сууну чогултуп алыңыз.
- Кант пудрасын идишке элеп баштаңыз, эгерде кандайдыр бир бүдүрлөр кетпесе. Улантуудан мурун шекер толугу менен порошок экенин текшериңиз.
- Бардык ингредиенттерди чоң аралаштыруучу идишке аралаштырыңыз. Ал аралашмага акырындык менен коюуланганга чейин суу кошуңуз. Өтө көп суу камырды агып кетиши мүмкүн; эгер глазурь өтө коюу болсо, ага каалаган консистенцияга жеткенче суу кошуңуз.
Кадам 3. Май креминин глазурун жасаңыз
Бул глазур рецеби үчүн 1/3 стакан туздалбаган сары май, 2 аш кашык шекер кошулбаган какао, 1 стакан кумшекер жана 1-2 аш кашык сүт чогултуп алыңыз.
- Аязды жасоодон мурун майды биринчи жумшартуу керек. Майды жумшартуу үчүн тоңдуруудан 30-60 мүнөт мурун муздаткычтан алып салыңыз. Бул майды бөлмө температурасына келип, жумшартууга жетиштүү убакыт берет. Май эрип баштаса кайра муздаткычка салыңыз.
- Баштоодон мурун кумшекерди электен өткөрүңүз. Элекке кумшекерди куюп, анан чоң идишке элеп салыңыз.
- Жумшартылган майды чоң идишке салып, андан кийин жылмакай консистенцияга жеткенче сабаңыз. Какао порошогун элеп, сары майга кошобуз, анан жылмакай болгончо аралаштырабыз. Идиштин арткы бөлүгүнөн баштап, күрүчтү идиштин түбүнө тийгенче камырдын үстүнө коюңуз. Камырды идиштин түбүнөн көтөрүңүз, ал ингредиенттерди эң үстүңкү жагына жабат. Андан кийин, идишти бир аз буруп, мурунку ыкманы кайталаңыз. Бул ыкма акырындык менен тоңдуруучу ингредиенттерди аралаштырат.
- Кант кумшекеринин жарымын элениз. Камырды жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин калган кумшекерди кошуп, аралашма жылмакай жана жумшак болгончо кайра аралаштырыңыз.
- Камырдын консистенциясын сүт кошуп өзгөртүүгө болот. Бүткөндөн кийин, глазурь тортко оңой жайылышы керек.
4 -кадам. Тортту үшүк менен жабыңыз
Бул рецепттердин бирин жасап бүткөндөн кийин, тоңгон торттун үстүнө жайыңыз. Торт музга кирерден мурун толугу менен муздаганын текшериңиз. Торт толугу менен муздаганга чейин аны глазурь менен жабууга аракет кылсаңыз, талкаланышы мүмкүн.
