Кулпунай менен шоколад жегенди жакшы көрөсүзбү? Эмне үчүн аны таттуу жана жаңы табакка аралаштырууга аракет кылбаска? Кантсе да, процесс өтө жеңил жана тез, бирок шоколадды эритиш үчүн атайын трюктар керек, мисалы, аны жай отто ысытуу.
Курамы
- Болжол менен 45 жаңы кулпунай
- 220 грамм шоколад
Кошумча:
- 2 чай кашык. (10 мл) тузсуз май
- Майдаланган жер жаңгак же тор
- Ак шоколад
Кадам
3төн 1 бөлүк: Кулпунайды даярдоо
Кадам 1. Жакшы сапаты жок кулпунайды таштаңыз
Жалпысынан алганда, кулпунай мындан ары эң жакшы абалда болот:
- Жумшак текстура же суу сезим
- Абдан чоң ак же жашыл тактар бар
- Жашылдын ордуна күрөң түстүү капоту бар жана кургак көрүнөт
- Магистраль жана/же капот жок. Сабагы жана капоту жок кулпунайды иш жүзүндө дагы деле колдонсо болот, бирок алардын сактоо мөөнөтү кыскарат.
Кадам 2. Кулпунайды жууп салыңыз
Кулпунайды тешиги бар корзинага салып, анан аларды агын суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Кулпунайды жууп жатып, кулпунайдын бардык бетин кылдат тазалоо үчүн себетти акырын силкип коюңуз.
Кулпунайды кайра иштетүүдөн мурун бир сааттан ашык жуубаңыз. Унутпа, кулпунай жуугандан кийин оңой эле бузулат
Кадам 3. Кулпунайды ашкана кагазы менен кургатыңыз
Эсиңизде болсун, бир тамчы суу шоколаддын текстурасын кылдат кылып, көзгө анча жагымдуу кыла албайт. Андыктан, кулпунайдын бети туура кургатылганын текшериңиз, андан кийин кургатуу процессин максималдаштыруу үчүн кулпунайды кургак кагаз сүлгүгө төгүңүз. Кулпунайды муздаткычта кургаткандай конденсация же конденсация болбошу үчүн бөлмө температурасында калтырыңыз.
Кадам 4. Ар бир кулпунайдын капкагын тиш чукугуч менен сайыңыз (милдеттүү эмес)
Кулпунайдын сабагы дагы эле тиркелген болсо, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
5 -кадам. Мом кагазы менен бышыруучу баракты сызыңыз
Эгер мом кагазыңыз жок болсо, пергамент кагазын колдонуңуз. Алюминий фольга да ушул эле функцияны сунуштаса да, тилекке каршы, продукт кулпунайдын бетине басылган үлгү калтырат.
3төн 2 бөлүк: Шоколад эрүү
Кадам 1. Жакшы сапаттагы шоколадды тандаңыз
Жагымсыз даамдан тышкары, сапаты төмөн шоколадды эритүү өтө кыйын жана/же бир калыпта катып калышы мүмкүн. Атап айтканда, жарым таттуу шоколад (бир аз таттуу), ачуу таттуу шоколад (жарым таттуудан ачуу) жана кара шоколад сүт шоколадына жана ак шоколадга караганда оңой эрип кетет.
- Шоколад чиптерин колдонуңуз, же эритип кетер алдында калыңдыгы 6 мм болгон шоколадды кесиңиз.
- "Кенди эритүү" - бул шоколадга альтернатива катары колдонула турган оңой вариант. Тилекке каршы, даамы чыныгы шоколаддай жакшы эмес. Эгерде сиз момпосуй эритмесин колдонсоңуз, таңгактагы иштетүү көрсөтмөлөрүн аткарыңыз, макул!
Кадам 2. Май кошуу (милдеттүү эмес)
Май шоколаддын текстурасын жылмакай кылып, боёк катары колдонууну жеңилдетүүдө эффективдүү. Бул үчүн 2 чай кашык кошуу керек. (10 мл) ар бир 220 грамм шоколад үчүн тузсуз май. Майдын өлчөмүн кошпогула, анткени анын курамындагы суу шоколаддын текстурасын бузушу мүмкүн.
Ак май суюк эмес, ошондуктан шоколаддын текстурасын бузбайт. Бирок, ак май шоколад толугу менен эрип кеткенден кийин гана кошулганын текшериңиз
3-кадам. Шоколадды кош кайнатуу ыкмасы менен эритип алыңыз
Муну үйдө жасоо үчүн дат баспас болоттон жасалган идишти же ысыкка чыдамдуу айнек идишти чоңураак идишке салуу жетиштүү. Андан кийин, казандын түбүнө 2,5 - 5 см суу толтуруңуз, бирок суу идишке кирбешин текшериңиз. Сууну кайнатыңыз, анан шоколадды идишке салып, текстурасы толук ээрип кеткенче аралаштырыңыз.
Эң төмөнкү температураны көмөч казандагы сууну ысытуу үчүн колдонуңуз. Эсиңизде болсун, шоколад төмөн температурага чейин ээрип кетет, бирок өтө жогорку температурага чейин ысып кетсе ингредиенттер бөлүнүп кетиши мүмкүн
Кадам 4. Кааласаңыз, микротолкундуу мешти колдонуңуз
Бирок, бул ыкма шоколаддын текстурасын бузуу коркунучу жогору экенин унутпаңыз. Ошондуктан аны кичинекей бөлүктөрдө кара же ачуу шоколадды эритип алуу үчүн гана колдонуу керек. Бул үчүн, эритүү ыкмасында же эң төмөнкү температурада микротолкундуу мешке. Андан кийин, шоколад идишин 30 секунд ысытыңыз. 30 секунддан кийин идишти алып, шоколадды аралаштырыңыз. Процедураны шоколад толугу менен ээрип кеткенче 15-30 секунд аралыкта кайталаңыз. Андан кийин, шоколадды акыркы жолу аралаштырыңыз.
Микротолкундуу мештен алып салгандан кийин, шоколад дагы деле катуу, жалтырак көрүнүшү мүмкүн жана ысык эмес. Ошон үчүн аны эритиш үчүн аралаштырыш керек
Кадам 5. Шоколадды бир аз муздатууга уруксат бериңиз
Шоколад идишин бөлмө температурасында бир нече мүнөткө коюңуз. Тактап айтканда, температура 38С диапазонунда болсо, шоколадды малып коюу оңой болот. Бул температура кадимки адам денесинин температурасына окшош болгондуктан, шоколад жегенде гана жылуу даамын татат.
3төн 3 бөлүк: Кулпунайды малып, сактоо
Кадам 1. Кулпунайды малып алыңыз
Кулпунайдын сабагын кармаңыз же кулпунайдын учун тиш чукугуч менен сайыңыз. Андан кийин, кулпунайды ээриген шоколадга жашыл капотуна жакын болгонго чейин малып коюңуз. Андан кийин, кулпунайды көтөрүп, акырын чайкаңыз, ошондо шоколад катмары жылмакай болуп, кулпунайдын бүт бетине бирдей тарайт. Кулпунайдын бетине жабышып калган ашыкча шоколадды төгүү үчүн процессти бүтүрүңүз.
Кадам 2. Кулпунайды бышыруучу табакка тизип коюңуз
Кулпунайды мом кагаз менен капталган бышыруу баракчасына тескери каратып коюңуз. Шоколад катмары катып калганда кулпунай бири -бирине жабышып калбаш үчүн ар бир тилкенин ортосуна бир аз боштук калтырыңыз.
Кадам 3. Кулпунайды кооздоо (милдеттүү эмес)
Шоколаддын катмары дагы эле жумшак болуп турганда кулпунайдын бетин майдаланган жер жаңгак же тор менен чачыңыз. Же болбосо, кулпунайды эрип кеткен ак шоколад менен тамчылатсаңыз болот! Мурда кулпунайды адегенде тоңдуруп коюңуз. Андан кийин, ак шоколадды эритип, айры менен катып калган кулпунайдын үстүнө куясыз.
Кадам 4. Кулпунайды муздаткычта 15-30 мүнөткө сактаңыз
Кулпунайды муздаткычта калтырыңыз, шоколаддын катмары чындап эле катуу болгонго чейин. Бул кадам кулпунайдын бетинде ак гүлдөрдүн же канттын гүлдөшүнүн пайда болуу коркунучун азайтуу үчүн жасалышы керек.
Шекер гүлдөп жардам бергени менен, шоколад жегенге дагы деле коопсуз. Бирок, аппак тактарды жашыруу үчүн үстүн кооздоого аракет кылыңыз
Кадам 5. Шоколад момпосуйун дароо сактоо же кызмат кылуу
Негизи, бул закуска жасалган күн менен бир күндө жеген эң даамдуу. Эгерде сиз аны узак убакытка сактоону кааласаңыз, бул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:
-
Бөлмө температурасы:
Бул параметр кулпунайдын даамын сактоо үчүн эң жакшы иштейт, бирок анын сактоо мөөнөтү 2-3 күнгө гана жетет. Эгерде кулпунай 3 күнгө жетпей бүтө турган болсо, аларды бекер жабууга аракет кылыңыз, бирок герметикалык контейнерге сактабаңыз. Этият болуңуз, өтө жылуу болгон температура кулпунайды соолутат жана/же шоколад каптоодо ак тактар пайда болушу мүмкүн.
-
Муздаткыч:
Бул параметрдин сактоо мөөнөтү 5-7 күн. Кулпунайды муздаткычта сактоодон мурун идишти ашкана кагазы менен тизип, кыртыштын бетине сода чачыңыз. Андан кийин кулпунайды идишке салып, контейнерди бекем жабыңыз. Ашканада жасалган сүлгү менен сода идишке ашыкча нымдуулукту сиңирүүдө пайдалуу. Натыйжада, шоколад катмарындагы канттын курамы кристаллдашпайт.
-
Муздаткычтар:
Эгерде сиз бул опцияны колдонсоңуз, анда кулпунайдын жарактуулук мөөнөтү чектелбесе да, эң көп дегенде 3 айдын ичинде керектелсе, эң жакшы сапатка ээ болот. Эсиңизде болсун, шоколад кулпунайды толугу менен каптап, ичиндеги ширелерди кармаш керек. Ошондой эле, кулпунайды идишке салардан мурун жалпак лотокко тоңдуруп коюңуз, ошондо ар бир кулпунай кесеги бири -бирине жабышып калбашы үчүн.
Кеңештер
- Эң даамдуу шоколад кулпунайлары даярдалгандан кийин 24 сааттын ичинде жешет. Эгерде сиз аны узак убакытка сактагыңыз келсе, үчүнчү ыкмада көрсөтүлгөн сактоо кеңештерин кайра окуп чыгыңыз.
- Эгерде сиз шоколаддын кулпунайынан чоң партияларды жасоону кааласаңыз, шоколад ээригенден кийин жана шоколад чумкуу катары колдонулганга чейин жумшартууга аракет кылыңыз. Бул ыкма шоколаддын бетинде канттын гүлдөшү же ак канттын пайда болуу коркунучун азайта алат, бирок бул көп убакытты талап кылат жана оңой процесс эмес.
