Жаздын булочкалары - бул Азиянын бардык спецификаларын коштогон даамдуу гарнир, же аларды закуска катары берсе болот. Бул рецептти бышыруу жөндөмүңүздү өркүндөтүү үчүн жана кандай рецепт болбосун, жаңы ингредиенттерди колдонуп, анын бардыгын күчтүү кылып татып көрүңүз.
Курамы
Вьетнам жазы роллдору
- Тегерек күрүч ороочу кагаз
- 1 чыны (250 мл) жаңы жалбыз жалбырагы
- 1 чыны (250 мл) бышырылган креветка
- Майдаланган салат жалбырагы.
- 2 стакан (500 мл) бышкан, муздатылган вермишель күрүч
- 3 чөйчөкчө (750 мл) жаңы буурчак өсүмдүктөрү
- 1 орто сабиз
Кытай стилиндеги жазгы ролл
- Жазгы оромол
- 1 аш кашык (15 мл) май
- 2 чай кашык (10 мл) кесилген сарымсак
- 2 чай кашык (10 мл) кесилген имбирь
- чыны (125 мл) майда тууралган пияз
- кесе (125 мл) кесилген калемпир
- 1 стакан (250 мл) майдаланган сабиз
- 1 стакан (250 мл) майдаланган капуста
- чыны (125 мл) бышырылган хакка кесмеси
- 2 чай кашык (10 мл) Сицзюань соусу
- 1 чай кашык (5 мл) томат соусу
- Кууруу үчүн май
- Туз татымал катары
Кадам
Метод 1 2: Вьетнам жазгы рулеттерин бышыруу
1 -кадам. Креветканы жана сабизди кесип алыңыз
Куйруктары жана буттары артта калбашы үчүн ар бир креветкаңызды жакшылап тазалаңыз. Креветканын тулкусунун ортосунан тазалаңыз (креветкалардын буттары турган жерде). Тазалангандан кийин, креветкиңизди узунунан эки эсе кыскартыңыз. Андан кийин сабиздин ар бир учун кесип, сырткы кабыгын сыйрып алыңыз. Аны ширеңке таякчасы сыяктуу кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
Эгер бадыраңды жактырсаңыз, рецептке кошуп коюңуз. Бадыраң даамын кошкондон тышкары, жазгы рулеттердин кытырактыгын жогорулатат. Бадыраңдын кабыгын тазалап, ширеңкенин өлчөмүнө чейин кесүүнү унутпаңыз
Кадам 2. Бардык ингредиенттериңизди даярдаңыз
Ороо жараянын тездетүү үчүн бардык ингредиенттерди чогултуу. Жакын жерде сабиз, креветкалар, кесме, жалбыз, салат жана буурчак өсүмдүктөрү болсун.
Эгер жазгы рулетти көп бышырсаңыз же балдар менен кызыктуу конвейерди жасасаңыз, ороо постун түзүү өзгөчө пайдалуу
Кадам 3. Күрүчтү ороочу кагазды нымдап алыңыз
Күрүч ороочу кагазды ачканыңызда, бул кагаздын катуу кагазга окшош экенин байкайсыз. Аны жумшартуу үчүн чоң идишке же терең табакка бир аз жылуу суу толтуруңуз. Бир кагазды табакка же табакка жайып, бешке чейин санаңыз. Кагаз жумшак болгондон кийин аны акырын суудан чыгарыңыз, анан аны дем алуучу кездемеге койуңуз. Жаздык капты же дасторкон колдонсоңуз болот.
Каптама өтө көп нымдалбасын жана аны бирден жасаңыз. Бир эле убакта бир нече орогучту нымдоо, ороо кагаздарын бири -бирине жабыштырат. Эгерде сиз аны нымдуу кармасаңыз, ороочу кагаз чылап, оңой эле айрылып кетет
Кадам 4. Жазгы роликтериңизди толтуруңуз
Оролгон кагаздын ортосуна (болжол менен үчтөн экисине) жазгы түрмөктү толтуруп жайыңыз. Мин коюу менен баштаңыз. Мин даамы абдан күчтүү, ошондуктан даамына жараша жазгы рулотко 3-4 жалбырак салыш керек Кийинки, миндин үстүнө 4-5 даана креветка салыңыз. Сабиз же башка жашылчаларды кошуңуз. Акырында, жашылча катмарын кесме жана салат менен жаап коюңуз.
- Эсиңизде болсун, мин жана креветкалар декорация катары иштейт, анын түсү кагаз аркылуу көрүнөт. Экөөнү жазгы роликтерге салып көрүңүз, алар жаңы жана кооз көрүнөт.
- Жашылчаларды дайыма жазгы роллдун ортосуна коюңуз. Күрүчтү ороочу кагаз абдан морт жана оңой эле айрылып кетет. Жашылчаларды үйүп коюу менен, сиз катуу сабиздин оролгон кагазды тешип өтүшүнө жол бербейсиз.
- Жазгы түрмөктүн мазмунун жазгы түрмөктүн узундугунун 60% ын жабууну сунуштайбыз. Жазгы түрмөктү толтурууну ачып жатканда, оролгон кагаздын эки жагында жазгы роллдун толтуруусун көтөрүү жана бүктөө үчүн жетиштүү боштук бар экенин текшериңиз.
Кадам 5. Жазгы роликтерди ороо
Жазгы түрмөктөрдүн мазмунун жабуу үчүн ороочу кагаздын капталдарын көтөрүңүз. Кагаздын айрылып кетпеши үчүн аны жакшылап ороп алуу жакшы. Өтө катуу тартпаңыз же капталдарын бош калтырбаңыз. Учтары лумпия толтуруунун үстүнө бүктөлгөндөн кийин, калган кыска учтарын жазгы ролл толтуруулардын үстүнө тыгыңыз. Эми сизде жазгы роллдор бар, аларды жаздык түрмөктүн тегерегине тыгылган үч ороо чети бар. Кагазды жана мазмунун аягына чейин өтө кылдаттык менен жылдырыңыз.
Дайыма эки колуңуз менен жазгы түрмөктөрүңүздү жылдырыңыз. Ага көнүү үчүн сизге бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн, андыктан жаздын алгачкы роликтери жакшы көрүнбөйт. Бирок, убакыттын өтүшү менен сиздин жөндөмүңүз жакшырат
Кадам 6. Бардык оромочулар түгөнгөнгө чейин тоголотуңуз
Сакталганда, пружина түрмөктөрүн капталына жаткырып, оромону ачып коюңуз. Бул ороонун көтөрүлүшүнө же жазгы роликтердин ачылышына жол бербейт. Вьетнам стилиндеги жазгы рулеттер көбүнчө бышырылбайт, андыктан аларды дароо жесе болот.
Арахис соусу менен жазгы рулеттерди кызмат кылып көрүңүз. Хойсин соусун жаңгак майы жана бир аз суу менен аралаштырып жасаңыз. Кошумча таттуулугу үчүн sriracha кошуңуз
Метод 2 2: Кытай жазгы рулеттерин бышыруу
Кадам 1. Жазгы ролл толтурууну кууруу
Бышыруучу майды ысыткандан кийин, сарымсак менен имбирди 30 секунда кууруп, пиязды жана жашыл чилицияны кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз. Сабизди, бышкан кесмени, капустаны аралаштырып, 3 мүнөт кууруңуз. Бүткөндөн кийин казанды мештен алып салыңыз
Кесмелерди казанга салардан мурун майдалап туураңыз. Ошентип, кесме өтө узун эмес жана жазгы роллдордон чыгып кетет. Кесмеңизди мүмкүн болушунча 4 см узундукта кесиңиз
Кадам 2. Суюк ингредиенттерди кошуу
Отту өчүргөндөн кийин соусту, тузду жана сицзюань соусун кошуңуз. Суюктук жашылчаларды тегиз каптаганга чейин, баарын казанда жакшылап аралаштырып, жазгы роллдун толтурулушун керектүү жерге калтырыңыз.
Эгер тоок же кой эти сыяктуу этти кошкуңуз келсе, бышкан этти суюк ингредиенттер менен кошо кошуңуз
3 -кадам. Каптамаңызды толтуруңуз
Алмазды пайда кылуу үчүн жазгы ролл оромосун ачыңыз. Жазгы роллдун толтуруусунан бир кашык алыңыз жана аны ороочу кагаздын үстүнө коюңуз. Ороонун горизонталдуу учтарын алып, жазгы ролл толтурууну жаап. Манжаларыңыз менен кыска, ачык учтарын жазгы роллго толтуруңуз. Капкактын калган бөлүгү менен бирге жазгы түрмөктүн мазмунун түрөңүз.
Эгерде сиз жазгы ором орогучтарды жабууда кыйынчылыкка туш болсоңуз, бир аз ун менен сууну аралаштырыңыз. Манжаларыңызды аралашмага малып, жабышкактыкты күчөтүү үчүн жазгы роллдун мөөрү боюнча таптаңыз
Кадам 4. Тамак майын ысытыңыз
Орточо отто терең казанда майдын жука катмарын ысытыңыз. Май ээриген соң жазгы рулеттерди кошуңуз. 2 мүнөт же алтынга чейин бышырыңыз. Жаз тегерекчелерин тегиз кылып бышырууну унутпаңыз. Бардык жактар кооз күрөң болгондон кийин, көтөрүңүз.
- Бышыруудан мурун жана кийин жазгы булочкаларды кагаз сүлгү сыяктуу жутуучу кагазга сактаңыз. Ошентип, ашыкча суу бышыруу алдында сиңип кетет.
- Соя соусу менен жазгы роллго кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Дөңгөлөп жатканда жазгы роллдун ороосун кыпчып көрүңүз.
- Жазгы түрмөктөрдүн ар кандай вариацияларын түзүүдө бүктөмдөрдү бекем кармаңыз. Роликти бир аз айрып алуудан коркпоңуз.
Эскертүү
- Май менен бышыруу коркунучтуу жана өтө күйүк алып келиши мүмкүн. Ар дайым жанында идиштин капкагы, ошондой эле В класстагы өрт өчүрүүчү болушу керек.
- Эч качан от менен майды суу менен өчүрбөңүз. Суу чайкоо май менен оттун жайылышына алып келет. Өрт болсо, торт унун көмөч казанга куюп, мүмкүн болсо капкагын колдонуңуз.
