Күрүч шарабы же күрүч шарабы - күрүчтү ачытуу процесси аркылуу өндүрүлгөн алкоголдук ичимдик; Анын күчтүү жана уникалдуу даамы аны алкоголдук ичимдикти билүүчүлөр арасында абдан популярдуу кылат. Түздөн -түз керектөөдөн тышкары, күрүч шарабы ар кандай Азия ашканаларында миринди же сакени алмаштыруу үчүн дагы колдонулат. Сиздин аймакта күрүч шарабын табууда кыйынчылыктар болуп жатабы? Эмнеге өзүңүз жасап көрбөйсүз? Негизи, күрүч шарабын даярдоо үчүн эки ингредиентке жана ачытуу процессинин бүтүшүн күтүү үчүн чыдамкайлыкка гана муктаж болосуз. Кабатыр болбоңуз, бардык чыдамдуулугуңуз даамдуу даам менен төлөнөт!
Курамы
- 400 грамм жабышчаак күрүч
- Шарап жасоо үчүн 1 тегерек ачыткы же тапай ачыткысы (кытай тилинде qu, jiuqu же chiuyao деп да аталат)
Кадам
3төн 1 бөлүк: Күрүч өстүрүү
Кадам 1. Күрүчтү жакшылап жууңуз
500 мл глютендүү күрүчтү даярдаңыз, күрүчтү жууган суунун түсү мындан ары булуттуу болбой калганга чейин жакшылап жууңуз. Мүмкүн болсо, шараптын дагы даамдуу жана чыныгы даамын алуу үчүн кадимки күрүчтүн ордуна желим күрүчтү колдонуңуз.
Кадам 2. Күрүчтү бир саатка чылап коюңуз
Кылдат жуугандан кийин күрүчтү ысык сууга бир сааттай чылап коюңуз; Бышырылганга чейин чыланган күрүч, бышкандан кийин жакшыраак текстурага жана даамга ээ болот. Андан кийин, ашыкча суюктукту төгүү үчүн электен же электен колдонуңуз.
Кадам 3. Буу кайнаткычтын түбүнө суу кайнатыңыз
Пароходдун түбүнө 500 мл суу куюп, кайнатыңыз. Кааласаңыз, орто казанда сууну да кайнатып аласыз.
Кадам 4. Күрүчтү буу
Буу суусу кайнагандан кийин күрүчтү бууга салып, болжол менен 25 мүнөт бууга кайнатасыз.
Эгерде сизде пароход жок болсо, казандын үстүнө күрүч толтурулган электен коюңуз (күрүч суу менен түз байланышта эмес экенин текшериңиз!). Электин бетин капкак менен жаап, күрүчтү 25 мүнөт бууга бышырыңыз
Кадам 5. Күрүчтүн даярдыгын текшериңиз
25 мүнөттөн кийин күрүчтүн даамын жана текстурасын татып көрүңүз. Эгерде текстура дагы эле катаал болсо, күрүчтү аралаштырып, бууну толугу менен бышырганга чейин кайра бышырыңыз; бышып кетпеши үчүн, анын даярдыгын мезгил -мезгили менен же беш мүнөт сайын текшерип туруңуз. Күрүч бышкан соң отту өчүрүңүз.
Кадам 6. Күрүчтү бышыруучу табактын жардамы менен муздатыңыз
Күрүч бышкандан кийин, аны бышыруучу табакка салып, кашыктын жардамы менен бетин тегиз кылып, жука катмар пайда кылыңыз. Күрүч ачытылганга чейин муздатуу процессин тездетүү үчүн сиз бул процессти жасашыңыз керек!
3 ичинен 2 -бөлүк: Ферментация процессин баштоо
Кадам 1. Тегерек дрожжду эзип же эзип алабыз
Ачыткыны кичинекей идишке тегерете салып, кашыктын же пестенин жардамы менен майда порошок кылып майдалаңыз.
Кадам 2. Ачыткы порошогу менен күрүчтү аралаштырыңыз
Тарткандан кийин күрүч бетине ачыткыны тегиз чачыңыз. Ачыткы менен күрүчтү мүмкүн болушунча аралаштыруу үчүн кашыктын же колуңуздун жардамын колдонуңуз.
Күрүч муздаганын жана бөлмө температурасынан бир аз жылуураак экенин текшериңиз
Кадам 3. Күрүчтү герметикалык контейнерде сактаңыз
Ачыткы менен күрүч аралашкан соң, аларды дароо туура сактап, ачытуу процессин баштаңыз! Ачытылган күрүчтү герметикалык идишке салыңыз; Эгер чоң контейнериңиз жок болсо, күрүчтү толугу менен герметикалык контейнерлерге бөлсөңүз болот.
Кадам 4. Күрүчтү жылуу жерде бир нече күн сактаңыз
Сиз колдоно турган бир ыкма - күрүч контейнерин өтө төмөн температурага (37.7 ° C) коюлган мешке сактоо же идиштин айланасына жылуу төшөк салуу. Жылуу температура ачытуу процессин тездетет.
3төн 3 бөлүк: Даамын текшерүү жана күрүч шарабынан чыңалуу
Кадам 1. Бир нече күндөн кийин шараптын даамын татып көрүңүз
Бир нече күн ачыткандан кийин идиштин түбүндө суюктуктун пайда болгонун байкайсыз; бул жерде сенин күрүч шарапың бар. Кабатыр болбоңуз, пайда болгон суюктук дароо татып көрүүгө коопсуз.
- Эгерде даам сизге жакса, суюктукту башка идишке куюп, калган күрүч аралашмасын отургузуп коюңуз. Күрүч шарабы тамак жасоодо колдонулушу же түздөн -түз керектелиши мүмкүн.
- Шараптын даамы ачытуу убактысы көбөйгөн сайын өзгөрөт. Ферментация процессинин башталышында күрүч шарабы мөмө сыяктуу жана бир аз кычкыл цитрус (цитрус) сыяктуу болот. Канчалык көп убакыт талап кылынса, шарапта көмүр кычкыл газы азыраак болот, ошондуктан даамы жумшак жана таттуу болуп чыгат.
Кадам 2. Күрүч шарабын бир айга жакын ачытыңыз
Күрүч шарабын жылуу, кургак жерде бир ай сактаңыз; күрүчтү меште же жылуу төшөктүн жанында сактоонун кажети жок, эгер сиздин үйүңүздөгү температура ачытуу процессин колдоо үчүн жетиштүү жылуу болсо.
Ферментация процесси канчалык узакка созулса, күрүч шарабынын түсү ошончолук ачык болот
3 -кадам. Күрүч шарабын сүзүңүз
Бир ай өткөндөн кийин аракты ачытуу процесси аяктайт. Күрүч шарабын атайын идишке чыпкалоо үчүн тофу чыпкасы чүпүрөгүн же өтө кичинекей тешикчесин колдонуңуз. Күчтүү күрүч шарабы калган терини же күрүч данын алып салуу үчүн кызмат кылат.
Сиз бул этапта дароо күрүч шарабын колдоно аласыз
Кадам 4. Күрүч шарабынын контейнерин муздаткычка салыңыз
Винону контейнерге сактагандан кийин, шарап салынган идишти бекем жаап муздаткычка салыңыз. Бөлмө температурасындагы күрүч шарабын да ичсе болот, аны сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн дайыма муздаткычта сактоону унутпаңыз.
Кадам 5. Чыпкаланган шарапты стаканга куюп, ырахат алыңыз
Муздаткычта бир нече күн сакталгандан кийин, шараптын чаңы идиштин түбүнө чөгүп кеткенин көрүүгө болот. Эгерде сиз убара болгуңуз келбесе, анда таштандыларды ыргытуунун кажети жок. Бирок, кээ бир адамдар шараптын структурасын жана көрүнүшүн жакшыртуу үчүн муну тандашат.
Эгерде сиз таштандыларды ыргытып салгыңыз келсе, бул ыкманы колдонуңуз: шарап башка идишке чыпкаланганга чейин чыпкаланат. Андан кийин, шарап таштандыларын ыргытып, кайра мурунку идишке куюңуз
Кадам 6. Үйдө жасалган күрүч шарабыңыздан ырахат алыңыз
Күрүч шарабын түздөн -түз ичүүгө, идиштерге аралаштырууга же муздаткычта сактоого болот. Убакыт өткөн сайын шарап караңгы болуп көрүнсө, кабатыр болбоңуз; бул өзгөрүүлөр таптакыр нормалдуу! Күрүч шарабы таттуу жана таттуу тамактардын даамын байытуу үчүн колдонулушу мүмкүн жана башка шарапка негизделген алкоголдук ичимдиктердин ордуна даамдуу колдонулат.
Кеңештер
- Тегерек ачыткыны дүкөндөн, супермаркеттен, ал тургай интернеттен сатып алса болот.
- Даамын көзөмөлдөө үчүн ачытуу учурунда шарапты мезгил -мезгили менен татып көрүңүз.
