Шитаке козу карындары этке бай жана даамдуу козу карындын түрүн жактыргандардын сүйүктүүсү. Азия өлкөлөрүнө, айрыкча Япония менен Кореяга таандык, бул сорт бир кезде жапайы жерде гана жыйналса, азыр өстүрүлөт. Shitake козу карындары чоң өлчөмдө жана жапайы козу карындарга мүнөздүү жер даамына ээ. Шитаке козу карындары эт, шорпо, соустар жана соус идиштери менен жакшы айкалышат, же алар гарнир катары берилиши мүмкүн. Бай жана даамдуу даамынан улам, shitake козу карындарын эт алмаштыруучу катары да колдонсо болот. Бул козу карындарды даамдуу табигый даамдарын чыгаруу үчүн ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Шитаке даярдоону үйрөнүү менен, сиз бул даамдуу козу карындын жардамы менен түрдүү тамактарды жасоонун негиздерин үйрөнөсүз.
Кадам
Кадам 1. Шитаке козу карындарын жакынкы супермаркеттен, продукция бөлүмүнөн сатып алыңыз
Кадам 2. Козу карындарды таза болгонго чейин кылдаттык менен жууп салыңыз
Кадам 3. Шитак козу карындарын бышырардан мурун даярдоо үчүн, сабактын катаал бөлүгүн алып салыңыз же бүт сабагын алып салыңыз
Эгерде сабактар жумшак болсо, аларды кесүүнүн кажети жок. Сабактын бөлүгүн зонтик бөлүгү менен кошо даам кошуу үчүн колдонсо болот
Step 4. Shitake козу карындарды таза кездеме же кездеме менен кургатыңыз
Step 5. Shitake козу карындарын ашкана бычагы менен керектүү формага кесип алыңыз
Сиз рецептке жана shitake даярдоо үчүн тандап алган ыкмаңызга жараша тилип, майдалап же толугу менен колдонсоңуз болот. Кесилген козу карындар гарнир катары эң сонун, ал эми кичине кесилгендер шорпо, толтуруу же соустар үчүн идеалдуу
Кадам 6. Шитаке бышырышыңыз керек болгон башка ингредиенттерди, анын ичинде май, май, чөптөр жана татымалдарды даярдаңыз
Кадам 7. Шитак козу карындарын кантип бышыргыңыз келерин тандаңыз
- Шитак козу карындарын зайтун майы менен сүртүп, 5-10 мүнөт бышырсаңыз болот. Козу карындарды бир аз сары майга, тузга жана калемпирге 4-5 мүнөт ысык табада кууруңуз. Алгач зайтун майын тазалагандан кийин, кесилген же бүт шитак козу карындарын мешке 15 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сиз shitake козу карындарын толтурулган козу карындар, козу карындарды толтуруу же жашылча козу карындары сыяктуу рецепт боюнча бышыргыңыз келсе, өзүңүз тандаган рецепт боюнча нускамаларды аткарыңыз.
Кадам 8. Бышкан шитак козу карындарын кызмат кылыңыз
Кеңештер
- Кургатылган шитак козу карындарын 30 мүнөткө эмес, бир нече саатка чылап коюу керек. Жана кургатылган козу карындар кесилген кургатылган козу карындарга караганда алда канча назик.
- Шитак козу карындарын даярдап жатканда, мүмкүн болушунча кургатыңыз. Ошентип бышырылган кезде текстура бекем бойдон калат.
- Шитак козу карындарын даярдоонун ар кандай жолдорун колдонуп көрүңүз, анын ичинде гриль, гриль жана микротолкундуу меште бышыруу. Ошондой эле, shitakeди козу карындарды чакыруучу ар кандай рецепттерде колдонуңуз. Анын бай даамы сиздин даамдуу козу карын тамагыңызга кошулат.
- Шитак козу карындарын бышырууда ылайыктуу туз, мурч, чөптөрдү жана татымалдарды колдонуңуз. Shitake козу карындарынын бай даамы татымал кошулбаса да даамдуу болот.
- Shitake козу карындарын тандап жатканда, текстурасы тыгыз болгонун издеңиз. Тыгыз текстура козу карындар дагы эле жаңы экенин көрсөтүп турат.
- Шитак козу карындарын кантип иштетүүнү үйрөнгөнүңүздө, аларды кургатып көрүңүз. Кургатылган козу карындардын даамы бар, бул козу карын сүйүүчүлөрдүн айтымында, жаңы козу карындарга караганда байыраак. Кургак шитак козу карындарын жумшак кылуу үчүн 30 мүнөттөн ашык сууга чылап коюңуз. Бышырууңузга даам кошуу үчүн чылапчын сууну соус катары колдонсоңуз болот.
Эскертүү
- Жаңы шитак козу карындарын чылап койбоңуз. Бул козу карындар "тешикчелүү" жана аларды сууга көп коюу баткакка айлантат.
- Түсү өзгөргөн же кир күрөң тактары бар shiitake козу карындарын сатып албаңыз, анткени алар жаңы эмес болушу мүмкүн. Ошондой эле, былжырлуу текстурага ээ болгон козу карындардан алыс болуңуз.
