Устрицанын козу карындары, жапайы өскөнбү же атайылап өстүрүлгөнбү, чындыгында ден -соолукка пайдалуу эмес, бирок даамдуу, өзгөчө туура иштетилгенде. Бышыруудан мурун козу карындарды жакшылап жууп, катаал сабактарын кесип салганыңызды текшериңиз. Андан кийин, козу карындарды тилип же майдалап, кууруп салып, эттей текстуранын табагын чыгарууга болот. Кааласаңыз, даамын байытуу үчүн чоң падыша устрицасынын козу карынын бир аз май жана тоок эти менен кууруп аласыз!
Курамы
Жөнөкөй устрицадан козу карындын соусун жасоо
- 2 аш кашык. зайтун майы
- 500 грамм устрицалар
- Туз жана жаңы тартылган кара мурч татымына жараша
Түшүм берет: 2-4 порция куурулган козу карын
Тажрыйбалуу козу карындын соусун жасоо
- 400 грамм устрица козу карындары, катуу сабактарын алып, козу карындарды кичине бөлүктөргө бөлүңүз
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы
- 2 тиш сарымсак, майда тууралган
- чай кашык шекер
- чай кашык туз
- 2 аш кашык. жеңил соя соусу (жеңил соя соусу)
Түшүм берет: 1-2 порция татымал козу карын кууруу
Куурулган Oyster Mushroom King
- 700 грамм падыша устрицасынын козу карыны
- 4 аш кашык. тузсуз май, кесилген
- 120 мл тоок эти же аз натрий кампасы
- 120 мл зайтун майы
- Туз жана жаңы тартылган кара мурч татымына жараша
- 2 аш кашык. майдаланган жалпак жалбырак петрушка
Жасайт: 3-5 порция гриль козу карын
Кадам
Метод 1дин 3: Жөнөкөй устрицанын козу карынын аралаштыруу
Кадам 1. Козу карындардын сабагын кесип алыңыз
Абдан курч бычактын жардамы менен козу карындын чоң сабагын кесип, козу карындын капкагын айланасына туташтырыңыз. Бардык козу карындар иштетиле турган процессти жасаңыз.
Козу карындын сабактарын жашылча кампасына кайра иштетүү үчүн алып салууга же сактоого болот
Кадам 2. Устрицанын козу карындарын тазалап, туураңыз
Иштетүүдөн мурун козу карындар чаңдан, кирден, курт -кумурскалардан, самандын калдыктарынан же бетине жабышып калган жыгач калдыктарынан тазаланганын текшериңиз. Андан кийин козу карындарды кагаз сүлгү же ашкана сүлгү менен кургатып, калыңдыгы 12 ммдей болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мүмкүн болушунча, козу карындарды жуу үчүн мүмкүн болушунча аз сууну колдонуңуз, айрыкча суу козу карындарга сиңип кетиши өтө оңой болгондуктан, алардын сапатын төмөндөтүү коркунучу бар.
- Устрица козу карындары журналдарда өскөндүктөн, көбүнчө саман же үкөктүн жардамы менен өстүрүлөт, аларды иштетүүдөн мурун аларды туура тазалоону унутпаңыз. Эсиңизде болсун, козу карын капотунун артына кичинекей курт -кумурскалардын жашынуусу кадимки көрүнүш, ошондуктан тазалоо процесси мүмкүн болушунча кылдаттык менен жүргүзүлүшү керек.
3 -кадам. Майды кууруу табасына ысытыңыз, андан кийин ага устрицанын козу карынынын бөлүктөрүн кошуңуз
2 аш кашык куюңуз. зайтун майын жабышпаган көмөч казанга салыңыз, андан кийин майды орточо отто ысытыңыз. Май ысык болуп, жалтырак көрүнгөндөн кийин, устрицанын козу карынынын бөлүктөрүн көмөч казанга кошуңуз.
Кадам 4. Сезон жана козу карындарды 6 мүнөт бышырыңыз
Козу карындарды аралаштырып, үстүнө татымына жараша туз жана мурч чачабыз. Козу карындардын бетинде жумшак жана ачык күрөң болгонго чейин бышырууну улантыңыз, болжол менен 6 мүнөт.
Кадам 5. Даамын татып, өзүңүздүн үйдө жасалган острица козу карынынызга кызмат кылыңыз
Козу карындарды табакка салып, татып көрүңүз. Керек болсо, татымына жараша туз жана мурч кошуп коюңуз. Козу карындар жегенге муздак болгондо кызмат кылууга даяр!
Калган козу карындарды герметикалык идишке салып, анан идишти муздаткычта 3-5 күн сактаңыз
Метод 2ден 3: Тажрыйбалуу устрицадан козу карындын соусун жасоо
Кадам 1. Козу карындардын сабагын кесип алыңыз
Айланасындагы козу карын капкактарын бириктирген чоң сабакты алып салуу үчүн өтө курч бычак колдонуңуз. Бардык козу карындар иштетиле турган процессти жасаңыз.
Козу карындын сабагын алып салыңыз же жашылча кампасына кайра иштетүү үчүн сактаңыз
Кадам 2. Устрицанын козу карындарын тазалап, туураңыз
Кайра иштетүүдөн мурун козу карындарды чаңдан, кирден, курт -кумурскадан, саман калдыгынан же козу карындын капкагынын астында калып калышы мүмкүн болгон жыгач калдыктарынан тазалоону унутпаңыз. Андан кийин козу карындарды кагаз сүлгү же ашкана сүлгү менен кургатып, козу карындарды кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
Устрица козу карындарын кылдат тазалаңыз, айрыкча бул сорттор сабактарында өскөндүктөн же самандын жана үкөктүн жардамы менен өстүрүлөт
Кадам 3. Устрица козу карындарын 20 секунд кайнатып, агызыңыз
4-кварталдык казанда сууну катуу отко кайнатыңыз, андан кийин козу карындын бөлүктөрүн кайнак сууга 20 мүнөт жумшаргыча кайнатыңыз. Андан кийин, бышырылган козу карынды раковинанын үстүндөгү сүзгүч аркылуу төгүңүз.
Фильтр жокпу? Сураныч, козу карындарды кашык менен кургатыңыз
Кадам 4. Козу карындарды жетиштүү майга 30 секунд кууруңуз
1 аш кашык куюңуз. өсүмдүк майын куурулбаган табакка салыңыз, андан кийин майды орто жана жогорку жылуулукта 1 мүнөткө чейин ысытыңыз. Май ысык болгондон кийин, 2 тиш сарымсакты абдан жыпар жыты чыгып кетмейинче, болжол менен 30 секунд кууруңуз.
Кадам 5. Устрица козу карынынын жана кумшектин бөлүктөрүн көмөч казанга салыңыз
Кургатылган козу карынды майдаланган сарымсак менен кууруп, андан кийин кашык менен чачыңыз. үстүнө шекер. Бардык ингредиенттерди кайра жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 6. Козу карындарды 1½ мүнөт бышырыңыз
Козу карындарды орто жылуулукта үстү кызарганча, болжол менен 1½ мүнөткө чейин аралаштырууну улантыңыз.
Кадам 7. Сезон жана козу карындарды 1 мүнөт куурууну улантыңыз
Козу карындарды чай кашык менен майлаңыз. туз жана 2 чай кашык соя соусун, андан кийин бардык ингредиенттер козу карынга толугу менен сиңгенче кайра аралаштырыңыз, болжол менен 1 мүнөт.
Кадам 8. Өзүңүздүн даамдуу таттуу устрица козу карынынызга кызмат кылыңыз
Мешти өчүрүп, анан бышкан козу карындарды табакка салыңыз. Кааласаңыз, козу карынды жылуу ак күрүч менен кызмат кылыңыз жана башка жашылчаларды кууруп алыңыз.
Калган козу карындарды герметикалык идишке салып, анан идишти муздаткычта 3-5 күн сактаңыз
3 -метод 3: Ойстер козу карындарын бышыруу
1 -кадам: Падыша устрицасынын козу карындарынын сабактарын кесип алыңыз
Абдан курч бычактын жардамы менен ар бир козу карындын сабагын калыңдыгы 1 смдей кылып кесип, анан ыргытып жиберүүдөн тартынбаңыз.
Кадам 2. Падыша устрицасынын козу карындарын тазалап, туураңыз
Иштетүүдөн мурун козу карындар топурактан, чаңдан жана башка калдыктардан тазаланганын текшериңиз. Тазалагандан кийин козу карындарды кагаз сүлгү же ашкана кездемеси менен кургатыңыз, андан кийин козу карындарды калыңдыгы 6 ммдей кылып кесип алыңыз.
Кадам 3. Мешти алдын ала ысытып, падыша устрицасынын козу карындарын бышыруучу табакка тизип коюңуз
Мешти 218 градус Цельсийге күйгүзүңүз. Духовканын ысышын күтүп жатканда, куки баракчасын же башка жалпак көмөч казанды алып, үстүнө падыша устрицасынын козу карындарын коюңуз. Куурулган козу карындардын саны абдан көп болсо, козу карындардын абалына бир аз дал келүүгө уруксат бериңиз.
Кадам 4. Козу карынды май, тоок эти жана зайтун майы менен майлаңыз
Тоок 4 аш кашык. тузсуз муздак май, андан кийин май бөлүктөрүн козу карындардын бүт жерине тегиз чачыңыз. Андан кийин, козу карындардын бетине 120 мл тоок эти же натрийи аз кампасы жана 120 мл зайтун майы менен каптаңыз. Гриль козу карынынын даамын байытуу үчүн, татымына жараша туз жана мурч кошуп татууну унутпаңыз.
Кадам 5. Падыша устрицасынын козу карындарын 50 мүнөт бышырыңыз
Козу карын менен көмөч казанды алдын ала ысытылган мешке салып, анан козу карындарды ичиндеги бардык суюктук бууланганга чейин кууруңуз. Козу карындар бир аз күрөң түстө жана бышырылганда өтө жумшак болушу керек. 50 мүнөт бышырып жатканда, козу карындарды маал -маалы менен оодарып, даярдыгын азайтыңыз.
Кадам 6. Кызматтан мурун гриль козу карынын үстүнө майдаланган петрушканы чачып коюңуз
Козу карындарды мештен алып, ашыкча нымды кетирүү үчүн үстүн кагаз сүлгү менен жеңил сылаңыз. Козу карындарды табакка салып, анан үстүнө 2 аш кашык сээп коюңуз. майдаланган жалпак жалбырактуу петрушка. Грильде падыша устрицасынын козу карындары ысык кезде кызмат кылыңыз!
