Бри-Сейн-Эт-Марне аймагында жасалган Франциядан алынган жумшак сыр. Бри сыры жөнөкөй табит катары жылуу түрдө берилиши мүмкүн. Мындан тышкары, аны кондитердик кабыкта бышырууга болот. Бри быштактын таттуу даамы таттуу соустун, мөмө -жемиштердин жана жаңгактан жасалган кошулмалар менен жакшы айкалышат. Бул макалада сиз жөнөкөй бышырылган бри быштакты жана "brie en croute" деп аталган кондитердик кабыкта бышырылган бри быштакты кантип жасоону көрсөтөт.
Курамы
Жөнөкөй бышкан быштакты жасоого керектүү ингредиенттер
- 225 грамм тегерек бри быштак
- 2-3 аш кашык бал
- Жаңгактар, кургатылган клюква, розмарин же тимьян (милдеттүү эмес)
Brie en Croute жасоо үчүн керектүү ингредиенттер
- 1 барак тоңдурулган кондитер тери камыры, ээриген
- 225 грамм тегерек бри быштак
- 2-3 аш кашык бал
- Жаңгактар, кургатылган клюква, розмарин же тимьян (милдеттүү эмес)
Жумуртка жайылышы (милдеттүү эмес)
- 1 жумуртка, жарылган
- 1 аш кашык суу
Кадам
3төн 1 бөлүк: Жөнөкөй бышкан быштак жасоо
Кадам 1. Мешти 177 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Мешти ачкыла жана гриль текчеси мештин ортосунда экенине ынангыла. Духовканы жаап, күйгүзүңүз жана температураны 177 ° Cге коюңуз. Туура температурага жетүү үчүн 5-10 мүнөт талап кылынат.
Кадам 2. Табаны даярдаңыз
Пергамент кагазын бышыруу баракчасына коюңуз. Эгерде бышыруучу табак жок болсо, ысыкка чыдамдуу айнекти же керамикалык идишти колдонсоңуз болот. Плита бри сырга бата турганчалык чоң экенин текшериңиз.
Кадам 3. жумшак бри сырды тандап, аны ачыңыз
Өтө быша элек же таңгакта "кош каймак" деп жазылган сырды тандаңыз; "үч каймак" түрүнөн оолак болуңуз, анткени ал бышканда талкаланып калат. Сыр пластикке же кагазга оролгон болсо, ороону алып салышыңыз керек болот. Сырдын ак катмарын калтырыңыз.
Бышкан быштакты көбүнчө бычак менен бир аз кесип, анан кукинин үстүнө эритилген сырды жайып жешет. Сырдын үстүндөгү ак катмарды кесип малып бри быштак жасай аласыз. Каптал жана астыңкы катмарларды калтыруу; Бул катмар бышырып жатканда сырды эрип кетпейт
4 -кадам. Сырдын үстүнө балды төгүңүз
Сизге 2-3 аш кашык бал керек болот. Балдын тунук жана суу экенин текшериңиз. Бри сырын эки бөлүккө бөлсө болот, натыйжада эки ичке тегерек быштак пайда болот. Сырдын астына балды (жана башка каалаган ингредиенттерди) жайыңыз. Анан үстүн калган сыр менен жаап салыңыз-бутерброд жасагандай.
Балдан тышкары клен сиропун, агава сиропун, жемиш кыямын же анжир/калай джемин колдонсоңуз болот
Кадам 5. Спринклдерди кошууну карап көрүңүз
Сиз бри быштакты уникалдуу жана даамга бай кыла аласыз, ага бир нече кошулмаларды кошуңуз. Эгерде бри сыры эки эсе кыскарса, бул чачыратмаларды эки быштактын ортосуна бал кошуп койсо болот. Чачтарды балдын үстүнө коюңуз. Бул жерде кээ бир сунуштар жана чачуучу айкалыштар:
- Бир нече бутак жаңы тимьян жана бир ууч майдаланган жаңгак.
- Жаңы розмариндин бир нече бутагы жана бир ууч майдаланган жаңгак.
- Бри быштакты мешке салардан мурун бир аз тимьянды кошуңуз. Сырды мештен алып салгандан кийин майдаланган анжирди чачыңыз.
- Балды клен сиропуна алмаштырыңыз, андан кийин күрөң шекер, бир ууч майдаланган пекан жана бир ууч кургатылган мүкжидекти кошуңуз.
Кадам 6. Бри сырын бышырыңыз
Сырды бышыруучу табакка салып, мешке салыңыз. 10-12 мүнөт бышыр. Эгер тийүү үчүн жумшак сезилсе, анда сыр бүттү дегенди билдирет.
Кадам 7. Муздаткычка 5 мүнөт коюп, анан дароо кызмат кылыңыз
Гриль бри сыры эң жакшы жылуу түрдө берилет. Сыр бышып жатканда балды гана колдонсоңуз, башка кошулмаларды кошсоңуз болот - үстүнкү бети жылытылбайт. Сүйүктүү кошулмаларга төмөнкүлөр кирет: розмарин же тимьян сыяктуу жаңы чөптөр, майдаланган жаңгак же пеканс, кургатылган мүкжидек же мөмө джеми. Бри сыры кондитердик азыктар же нан менен берилиши мүмкүн. Көбүрөөк сунуштоо үчүн, бул макаланын "Бри Сырын Берүү" бөлүмүн караңыз.
3төн 2 бөлүк: Бри жана Крут жасоо
Кадам 1. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Гриль текчеси мештин ортосуна коюлганын текшериңиз. Болбосо, меш ысытылганга чейин стеллаждын абалын тууралаңыз. Мештин каалаган температурасына жетүү үчүн 5-10 мүнөт талап кылынат.
Кадам 2. Табаны даярдаңыз
Пергамент кагазын бышыруу баракчасына коюңуз. Эгерде сизде бышыруу табагы жок болсо, анын ордуна ысыкка чыдамдуу айнекти же керамикалык табакты колдонсоңуз болот-болгону табак сырды кармап туруу үчүн жетишерлик чоң экенин текшериңиз.
3 -кадам. Бри быштак сатып алып, аны ачыңыз
Өтө бышпаган же пакетте "кош каймак" деп жазылган быштакты тандаңыз. Эгерде сыр кагаз же пластик менен капталган болсо, аны ачып, ороону алып салыңыз. Сырга ак жабууну калтырыңыз.
Кадам 4. Кондитердик кабыкты жайыңыз
Кондитер кабыгынын бетин майдалоодон мурун ун менен чачыңыз. Жеңил ун сээп, кондитер кабыгын камыр ролик менен жайыңыз. Сиз кондитердик кабыктын оригиналынан 2,5 - 5 сантиметрге чоң болушун каалайсыз.
Эгерде кондитер тоңуп калса, анда биринчи эриңиз. Эритүү үчүн 15-20 мүнөт керектелет. Тондурулган кондитер кабыгын жайып салууга аракет кылбаңыз, антпесе аларды эзип саласыз
Кадам 5. Сырды кондитер кабыгынын ортосуна кой
Кондитердик кабык сырга караганда алда канча кененирээк болот, бычак менен четтерин тегиздөөңүз керек болот. Быштак кондитер кабыгын тартпастан оролуп калышы үчүн жетиштүү кондитердик кабыкты калтырыңыз.
Калган кондитер кабыгын ыргытпаңыз. Сиз кичинекей печенье кескичти колдонуп, аны орогондон кийин сырдын үстүнө койсоңуз болот
Кадам 6. Бри быштактын үстүнө толтуруп, жайыңыз
Каалаган толтурууну тандап алгандан кийин, сырдын үстүнө жайыңыз. Толтурууну сырдын баарына жайылтпаңыз; Толтурууну четинен 1 см аралыкка чейин жайыңыз. Эгерде ашыкча болсо, толтуруу ашып кетет жана кондитердик кабыкты айрып салат. Төмөндө толтурууну тейлөө боюнча сунуштар берилет.
- Жөнөкөй таттуу толтуруу үчүн сизге малина кыямы же башка мөмө джеми, күрөң шекер жана 56 мл клен сиробу керек болот.
- Таттуу жана таттуу бри быштак жасоо үчүн сизге 2 аш кашык майдаланган пекан, 30 грамм кургатылган мүкжидек жана 2 аш кашык бал керек болот.
- Мындан тышкары, сиз бри сыр менен толтура аласыз. Сырды эки табакка бөлүңүз. Сырдын астыңкы табагынын үстүнө ичке тууралган жана себилген кызыл жүзүмдү басыңыз. Шараптын үстүнө 1 ч.к майда тууралган жаңы тимьянды жана чай кашык майдаланган розмаринди кошуңуз. Үстүнкү сыр табак менен жаап, бутерброд пайда, жана акырын басып. Бри сырды кондитер баракчасына ороп алыңыз.
- Сырды экиге бөлүп, сырлардын биринин үстүнө мөмө кыямын жайыңыз. Сырды кайра бириктирип, кондитердик баракты колдонуп ороп алыңыз.
Кадам 7. Печеньенин бетин жумуртка менен сүртүңүз
1 жумуртканы 1 аш кашык суу менен вилкага салып сабаңыз. Андан кийин, жумуртка аралашмасын кондитер бетине щетка менен бир аз сүртүңүз. Бул сырды ороодо кондитердик азыктарды жабыштырууну жеңилдетет. Жумуртканы ашыкча жуубаңыз, антпесеңиз камыр суу болуп калат.
Кадам 8. Бри сырды кондитердикке ороп коюңуз
Быштакты жабуу үчүн кондитердиктин учтарын бүктөңүз. Сиз аларды үйүп, кичинекей бүктөмдөрдү жасай аласыз, же учтарын чогултуп, момпосуй орогучтардай бурап койсоңуз болот. Эгерде сиз камырды бурап жатсаңыз, аны торт жип менен байлаңыз.
- Эгер кокусунан сырды жабуу үчүн кондитердик азыктардын көп бөлүгүн кесип салсаңыз, кондитердикин тартпаңыз. Бирок тешикти толтуруу үчүн кесилген калган токочту колдонуңуз.
- Бышыруу учурунда буу чыгаруу үчүн, кондитердиктин үстүнө айры менен тешип коюңуз.
Кадам 9. Печеньенин үстүн жумуртка менен сүртүңүз
Бул токочту жалтырак кылып көрсөтөт. Чотканы колдонуп, жумуртканы кондитердиктин үстүнө бир аз сүртүңүз.
10 -кадам. Кондитердик галстуктарды кооздоңуз
Эгерде дагы эле кондитердик баракчалар калса, аларды кичинекей печенье кескич менен калыптандырсаңыз болот. Каалаган формаңызды колдонуңуз, бирок жалбырактын формасы эң сонун көрүнөт. Аны кондитердик байламдарга бекитип, жумуртка жуугуч менен бир аз тазалаңыз.
Кадам 11. Сырды бышыруучу табакка салып, мешке салыңыз
15-20 мүнөт бышырыңыз, же кондитер кызарганча.
Кадам 12. Муздаткычка 5-10 мүнөт коюп, анан дароо кызмат кылыңыз
Гриль бри сыры жылуу болгондо эң жакшы даамга ээ. Сиз аны закускаларды же кесилген нан менен кызмат кыла аласыз. Көбүрөөк сунуштоо үчүн, бул макаланын "Бри Сырын Берүү" бөлүмүн караңыз.
3төн 3 бөлүк: Бри Сырга кызмат кылуу
Кадам 1. Эч кандай кошумчасы жок, жөнөкөй гриль бри бышырууну ойлонуп, бышкандан кийин клюква соусун кошуңуз
Сырды мештен алып, үстүнө майдаланган клюква соусун жайыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун сырды майдаланган апельсин кабыгы жана бир ууч майдаланган жаңгак менен кооздоп коюңуз.
Жаңгакты бадам же майдаланган пекан менен алмаштырсаңыз болот
Кадам 2. Таттуу же таттуу чачыратмаларды кошуңуз
Куурулган бри быштакты бал же клен сиропу менен тамчылатып, майдаланган пекан же жаңгак, кургатылган мүкжидек, кесилген бадам же миндаль сыяктуу кошулмаларды кошсоңуз, сыра сырынын үстүнө мөмө же мүкжидек джемин да жайсаңыз болот.
Кадам 3. Алма, инжир же жүзүм менен бир аз таттуу кошуңуз
Алмаларды кичине бөлүктөргө бөлүп же шынаа кылып, гриль быштак менен кызмат кылыңыз. Таттуу, кычкыл жана кытырак алма гриль бри менен жакшы айкалышат, бирок сиз каалаган алманы колдонсоңуз болот. Мындан тышкары, анжирди шынаа кылып кесип, анан аларды быштактын үстүнө кызмат кылардан мурун коюңуз. Көбүрөөк түс үчүн шарап менен гриль бри сыр кызмат кылгыла.
Кадам 4. Крекер менен бышырылган гриль бышырын кызмат кылыңыз
Жашылча крекери сыяктуу кадимки крекерди гриль бри менен эң жакшы тейлешет, бирок таттуу же таттуу крекерди да колдонсо болот. Конокторуңуз сырды крекердин үстүнө жайып жибериши үчүн бычак колдонуңуз. Сырдын үстүндөгү ак катмарды кесип, чөмүлүү үчүн гриль бри сырын жасасаңыз, сизге бычактын кереги жок.
Бри сырын кесилген нан менен да берсе болот. Француз наны сыяктуу кыртышы бар нанды тандап, нанды жука туураңыз. Кесилген бутерброддорду колдонуудан алыс болуңуз
5 -кадам. Гриль бри сырын кечеңизге табитти жасаңыз
Гриль бри сыры кышкы кечеге эң сонун табит. Кийинки жолу, Ыраазычылык күнүн, Рождествону же Жаңы жылдык кечелерди өткөрүүнү (же катышууну) пландап жатканыңызда, аны кызмат кылууну карап көрүңүз.
Кадам 6. Калган сырды кайра пластикке же мом кагазга ороп муздаткычта сактаңыз
Сырды муздаткычта бир нече күн сактай аласыз.
Кадам 7. Керек болсо гриль быштакты кайра ысытыңыз
Эгерде сиз аны кайра жылыткыңыз келсе, быштактын бөлмө температурасында экенин текшериңиз. Бри быштакты бышыруу баракчасына коюп, алюминий фольга менен жабыңыз. Табаны мешке салып, температураны 177 ° C га коюңуз. Сыр жылуу болгонго чейин 5-10 мүнөт бышырыңыз.
Кеңештер
- Күрөң түстө жана күчтүү аммиак жыты бар бри быштакты колдонбоңуз. Экөө тең бри сыр өтө бышып кеткенинин белгилери.
- Сырды 2 жумада колдоно турган өлчөмдө гана сатып алыңыз, ошондо ал жаман болбойт. Бри сыры бүтүндөй чөйрөдө же майда бөлүктөрдө сатылат.
- Катуу жана бырышкан бри -сырды сатып албаңыз. Катуу текстуралуу бри сыры быша элек быштак болуп саналат жана эч качан бышпайт. Анткени бри сыры кесилгенден кийин бышуу процесси токтойт.
