Эгерде жай тамак бышыруучу падыша болсо, анда куурулган уй эти падыша болмок. Адаттагыдай, куурулган уйдун эшиги жекшемби күнү, бүт үй -бүлө чогулуп, той бергенде берилет. Жакшы кабар, куурулган эт азыр күнүмдүк боло турган меню болуп эсептелет. Кууруңузду мешке бышырсаңыз да, жай бышыргычта да, бул өзү бышыруучу тамак.
Кадам
Метод 1дин 2: Куурулган этти мешке бышырыңыз
Биринчи бөлүк: Бышыруу убактысын жана температурасын баалоо
Кадам 1. Эт эс алсын
Сиз козу, чочконун эти, уй эти, бука же башка нерсени бышырып жатсаңыз да, куурулган этти бышырышыңыз керек. Бул аны муздаткычтан алып салуу, идишке салуу (тамчылатпоо үчүн) жана бөлмө температурасында калтыруу дегенди билдирет. Эгерде сиз кичинекей куурулган бышырып жатсаңыз, анда аны 30-60 мүнөткө калтырууңуз керек, чоң куурулганды бир жарым саатка калтыруу керек. Куурулган бышыруу эттин кайрадан нымдалышына шарт түзөт - эт муздаткычта болгондо, ал катуураак болуп калат.
Кадам 2. Кууруңузду бышырууга канча убакыт кетерин эсептеп алыңыз
Жалпысынан алганда, бышыруу убактысын канча килограмм эт бышырууңузга жараша бааласа болот. Куурулган бышыруунун узактыгы сиз этти бышырылган, бышырылбаган же орточо болушун каалаганыңызга жараша болот. Бирок, ар бир меш ар башка экенин унутпаңыз, ошондуктан бышыруу убактысын эсептөөдө, эттин качан бышып бүткөнүн аныктоо үчүн эттин ички температурасын да көзөмөлдөшүңүз керек.
- Чала бышкан эт үчүн: Ар бир фунт куурулганга 15 мүнөт бериңиз. Мисалы, эгерде сизде 5 фунт куурулган болсо, анда сиз жарым бышканын кааласаңыз, куурулган бышырууңузду 75 мүнөт бышырышыңыз керек болот.
- Орточо сейрек кездешүүчү эттер үчүн: Ар бир фунт эт үчүн 20 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз 5 фунт куурулган бышырсаңыз, аны 100 мүнөт бышырышыңыз керек.
- Орто эт үчүн: 22 мүнөт бышыруу үчүн ар бир фунт бышырууга уруксат бериңиз. Эгерде сиз 5 фунт бышырууну кааласаңыз, аны 110 мүнөт бышырышыңыз керек
- Эгерде сиз чочконун этин бышырып жатсаңыз, анда аны бир килограмм этке 20 мүнөт бышырышыңыз керек болот
Кадам 3. Тандырыңызды керектүү температурага чейин ысытыңыз
Бул куурула турган эттин түрүнө жараша аныкталат. Бул жерде бардык негизги бышыруу үчүн куурулган температуралар.:
- 325ºF бышыруу: куурулган козунун буту же ийини; чочконун эти, далысы, таажы сымал эт же гриль кабыргасы; ветчина (сөөк же сөөксүз); куурулган уй эти же кабырга; уйдун тарамыштары, жамбаштар, астыңкы укуруктар, көздүн айлануусу жана жаңы же туздалган төш.
- 350ºF бышыруу: уй кабыргасы (сөөгү жок) же гриль кабыргасы (сөөктөрү менен); куурулган чочконун кабыргасы.
- 425ºFте куурулган: Тоок эттин бели жана уй эти капталынан жогору же белдин артында; чочконун эти
Экинчи бөлүк: Куурулган этти бышыруу
1 -кадам. Куурулган этти сезондуңуз
Адаттагыдай, куурулган тамак туз жана калемпир менен татытылган. Ошентсе да, аны сарымсак же башка чөптөр менен даамдасаңыз болот. Эгерде сиз кууруңузду татымал менен маринаддагыңыз келсе, анда этти гриль кылууну пландаштырганга чейин бир нече күн мурун жасашыңыз керек, анткени этти маринаддоо этти сиңирүүгө салыштырмалуу көп убакытты талап кылат.
Эгерде сиздин кууруңуздун үстүндө май катмары болсо (көпчүлүк куурулган сыяктуу), майдын үстүнө татымалдарды чачып же май катмарын алып салсаңыз болот (ал жип менен басылат, аны алып салуу керек), мезгил эттин астынкы жагына, анан кайра үстүнө кайра майын коюңуз. Май куурулганга даам кошот
Кадам 2. Скафты куурулган табаңыздын ичине коюңуз
Сиздин куурулган табаңыз чоң жана тайыз болушу керек. Тартпаны көмөч казанга салып, анан этти текчеге коюңуз. Бул текче маанилүү, анткени ал этти суюктуктан ажыратат. Эгерде эт суюктукта калса, куурулганга караганда бууга бышат.
Кадам 3. Кууруңузду бышырыңыз
Белгиленген бышыруу убактысы бүткүчө этти дайыма көзөмөлдөп туруунун кажети жок. Жакшы бышыруу үчүн эт термометрине муктаж болосуз - Гриль кылуунун ачкычы - эттин ички температурасын көзөмөлдөө.
Кадам 4. Куурулган ички температураны текшериңиз
Болжолдуу бышыруу убактысы аяктагандан кийин, бышырылганын текшерүү үчүн, анын ички температурасын текшерүү керек. Эттин ички температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Куурулган эти белгиленген температурага жеткенде, төмөндө көрсөтүлгөн нерселерди алып салыңыз:
- 135ºF: Уй этин, көздүн тегерегин, астындагы куурулганды алып салыңыз.
- 135ºF - 150ºF: Уй кабыргаларын, запастык кабыргаларды, назик белди жана уй этин капталынан жогору же белдин артына алып салыңыз.
- 140ºF: Хамды алып салыңыз.
- 140ºFтен 155ºFке чейин: уйдун тарамыштарын алып салуу; козунун буту, ийин жана музоонун куурулган буту..
- 145ºF: Чочконун этин, таажы түрүндөгү этти жана куурулган ийинди алып салыңыз.
- 155ºF: Уй эти менен гриль кабыргасын алып салыңыз.
Кадам 5. Куурулганды мештен алып салыңыз
Куурулган бөлүктү тамчы аркылуу өтүүчү оюктары бар табакка же кесүү тактайына калтырыңыз. Куурулган пергамент кагазы же фольга менен жабыңыз. Куурулган бышыруу аны мештен чыгаргандан кийин деле улана берет. Чакан куурулганды 10 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз, чоң куурулганды 15-30 мүнөткө чейин бышыруу керек. Этти бышыруу этти суюктукту сиңирүүгө жардам берип, ширелүү куурулганды пайда кылат.
Сиздин куурулган бышып бүткөнүн айтуунун эң жакшы жолу - ички температураны кайра текшерүү. Эт ички температурасы түшө баштаганда кесип, кызмат кылууга болот
Кадам 6. Этти кесип, кызмат кылыңыз
Ырахат!
Метод 2 2: Куурулган этти жай бышыруучу казанда бышырыңыз
Кадам 1. Этиңизди желим баштыкка салыңыз
Бул кызыктай көрүнүшү мүмкүн, бирок чындыгында, куурулган жыпар жыттуу заттарды кошуунун эң эффективдүү жолу. Колдонуп жаткан сумкаңыздын жабылышы мүмкүн экенин текшериңиз. Этиңиз баштыкка салынганда, эки аш кашык унду, бир чай кашык тузду (же кадимки тузду), бир жарым чай кашык кара мурчту жана эки чай кашык сарымсак порошогун кошуңуз. Баштыкты жаап, эт толугу менен татымалдар менен капталганча жакшылап чайкаңыз.
Эгерде сиз конкреттүү куурулган рецептти ээрчип жатсаңыз, мисалы, клюква бышырылган чочконун wikiHow рецеби, рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек болот
Кадам 2. Эттин түсүн күрөң кылыңыз
Бул үчүн чоң казанга бир чай кашык зайтун майын салыңыз. Аны жогорку температурага жеткирип, этти казанга салып, эттин ар жагын кызарганча кызартып алабыз. Күрөң эт гриль үчүн даамы менен кошулат.
Кадам 3. Кууруңуз менен бышыруу үчүн жашылчаларды кошуңуз
Жай мештерди колдонуу абдан жакшы, анткени алар "бир казанда тамак бышыруунун" эпитомасы. Эт жана жашылчаларды гана киргизиңиз жана кечки тамагыңыз өзү бышып калат. Жашылчаларды этке чейин казанга салыңыз, алар эттин даамдуу даамын сиңирип алышат. Кадимки жай куурулган табак сабиз, картошка жана сарымсактан жасалат, бирок сиз каалаган жашылчаны бышырсаңыз болот. Чыгармачыл болуңуз! Колдонуп жаткан бардык жашылчаларды кичине бөлүктөргө бөлүп салууну унутпаңыз, алар толук бышып кетиши мүмкүн.
Сиз ошондой эле этти жашылчалар менен жаап койсоңуз болот, же этти жашылча менен курчап алсаңыз болот - бул сиздин каалооңузга байланыштуу
Кадам 4. Кууруңузду бышыруу үчүн кандай суюктукту колдонууну чечиңиз
Көптөгөн адамдар бышырууну жайлатуу үчүн жарым стакан уйдун этин колдонууну туура көрүшөт, анткени бул табактын табигый даамын берет. Калгандары шарапты, козу карын шорпосун, сууну же ар кандай башка ингредиенттерди, мисалы, куртка же соя соусун колдонушат.
Кадам 5. Жай мешиңизди жаап, температураны эң төмөнкү деңгээлге буруңуз
Куурулган бышыруунун сыры - аларды мүмкүн болушунча суюктукту сиңирүүгө мүмкүндүк берүү менен жай бышыруу. Мешиңизди төмөн күйгүзүңүз жана калган ишти жасаңыз. Куурулган уйдун эти жалпысынан жай бышыруучу казанда 8-10 саатка калтырылат, ал эми чочконун эти 6 же 7 саатка бышырылат.
Кадам 6. Куурулганды жай мештен алып салыңыз
Эт жумшак жана кесүүгө оңой болушу керек. Эгерде бышыруу убактысы бүткөндө куурулган эт сиз каалагандай нымдуу эмес экенин байкасаңыз, аны көмөч казандан алып, кичине бөлүктөргө бөлүп, кайра нымдуулукту сиңирүү үчүн кайра казанга салыңыз. Даяр болгондо, этти кесип, башка гарнирлер менен кызмат кылыңыз. Ырахат!
