Торт жасаганды жакшы көрөсүзбү, бирок өтө кайнап турган каймак тоңуп калганда дайыма кыйынчылыкка туш болосузбу? Кабатыр болбо! Чынында, эгерде тоңдуруунун текстурасы тортту кооздоону кыйындата албаса, анда аны тез оңдоо үчүн колдоно турган бир нече кеңештер бар. Мисалы, тоңдургучту өзү калыңдаганга чейин муздаткычка салып көрүңүз, же кантты, сары май же жүгөрү крахмалы сыяктуу ар кандай ингредиенттерди кошуп, тоңду аз убакытта коюу кылыңыз. Анткен менен, ингредиенттердин жыйынтыгын жогорулатуу үчүн алгач кичине бөлүктөргө кошулганын текшериңиз, ооба! Толук чечүү үчүн, бул макаланы окууну улантыңыз!
Кадам
Метод 2: Калың тоңдуруу
Кадам 1. Эч кандай ингредиенттерди кошпостон, тоңдурууну муздатыңыз
Кээде тоңуп калуу үчүн муздаткычка дагы көпкө коюу керек. Андыктан, тоңуп калган идишти муздаткычка салып, 30 мүнөттөн бир саатка чейин коюп көрүңүз. Андан кийин, тоңдуруунун калыңдыгы сизге жаккандыгын текшериңиз.
- Бул кадам сиздин ашканаңыз жетишерлик жылуу болсо, аракет кылуу өзгөчө маанилүү.
- 30 мүнөттөн кийин үшүктүн калыңдыгын кашык менен алып, акырын аралаштырып текшериңиз.
- Бул ыкма өтө узак убакыттан бери аралаштырылган же миксер менен иштетилген тоңдурууну коюу үчүн да пайдалуу.
Кадам 2. Кант майын колдонуңуз, майлуу кремди тез коюу
Болжол менен 1-2 аш кашык кошуңуз. акырындык менен кумшекер порошокту аралаштыргыч менен иштетүүнү же ар бир кошуунун ортосуна аралаштырууну унутпаңыз, бүт кант бөлүгү толугу менен ээрип кетишин камсыз кылыңыз. Аяз сизге жакканга чейин шекер кошуп туруңуз.
- Аяз түшпөсө же кашык менен чөмүлтүлгөндө кайра идишке агып кетсе калыңдайт.
- Аяз өтө таттуу же өтө калың болуп калбашы үчүн, кумшекер порошогун бир аздан кошуп койсоңуз жакшы болот.
3 -кадам. Акырындык менен таттуу үшүктү коюу үчүн жүгөрү крахмалын кошуңуз
Эгерде тоңдуруу таттуу болсо, кумшекердин ордуна жүгөрү крахмалы сыяктуу нейтралдуу жыт берүүчү каражатты колдонуп көрүңүз. Тактап айтканда, чай кашык кошуу. жүгөрү крахмалы акырындык менен, ар бир кошуунун ортосундагы аралаштыргычты колдонуп, тоңдурууну улантууда. Аяздын текстурасы коюу болгонго чейин унду кошо бериңиз.
1 аш кашыктан ашык кошпоңуз. жүгөрү крахмалын тоңдуруучу даамы өтө крахмалдуу болбошу үчүн, тоңдуруучу аралашмага салыңыз
Кадам 4. Даамын өзгөртпөстөн текстураны коюу кылуу үчүн 1 аш кашык сары майды тоңдуруучу аралашмага аралаштырыңыз
Буга чейин, майды бир нече саат бөлмө температурасында отургузуп же микротолкундуу мешке 20 секундга чейин жылытуу менен эритип эмес, жумшартуу керек болчу. Андан кийин, майды тоңдуруу аралашмасы менен кашык же аралаштыргычтын жардамы менен тоңдуруу калың болгонго чейин иштетиңиз.
- Майлуулуктун консистенциясын бузбоо үчүн, майлуу эмес экенин текшериңиз!
- Майдын текстурасын текшерүүнүн бир оң жолу - бул кашыкты арткы бети менен басып көрүңүз. Эгерде текстураны басканда жумшак сезилсе, анда май тоңууга кошулууга даяр экенин билдирет.
Метод 2 2: Башка үшүк көйгөйлөрүн чечүү
Кадам 1. Консистенцияны жакшыртуу үчүн тоңдурууну жогорку ылдамдыкта же узак убакытка иштетиңиз
Эгерде электр аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, тоңдургучту иштетүүдө миксердин ылдамдыгын жогорулатып, кошумча 1-3 мүнөт кошуп көрүңүз. Ошол эле учурда, эгерде тоңдуруу кол менен жасалган болсо, идишти үстөмдүк кылбаган колуңуз менен кармаңыз, андан кийин үстөмдүк кылган колуңуз менен кашыкты же висканы колдонуп, тоңдурууну тез арада козгоңуз.
Эгерде тоңдуруу кол менен жасалган болсо, анда аны эң аз дегенде 3-5 мүнөт аралаштырып көрүңүз жана жыйынтыктарын байкаңыз
2 -кадам. Акырындык менен 1 аш кашык сүттү кошуу менен өтө коюу болгон тоңдурууну тууралаңыз
Эгерде үшүк өтө калың жана торттун бүт жерине жайылышы кыйын болсо, 1 аш кашык кошуп көрүңүз. сүттү акырындык менен, андан кийин кайра консистенцияны байкоо үчүн аралаштырыңыз. 1 аш кашык кошууну улантыңыз. суук сизге жакканга чейин.
Сүттү кошкондон кийин, сүттү көбөйтүүдөн мурун тоңдурууну кеминде 10 секунд аралаштырыңыз
3 -кадам. Эгерде тоңуп калуу көрүнсө, идишти фен менен жылытыңыз
Фенди күйгүзүңүз, андан кийин жылуулукту сезүү үчүн температураны коюңуз. Андан кийин, кургаткычтын оозун идиштин капталына жылдырыңыз, ал эми текстурасы мындан ары бүдөмүк болгонго чейин тоңдурууну улантат.
Кыязы, тоңуп калуу башка тоңдуруучу ингредиенттер менен аралаштырылганда бөлмө температурасында болбогон бир же бир нече ингредиенттердин болушунан улам болот
Кадам 4. Микротолкундуу тоңгонун бир аз жылыт
Эгерде сиз башка камырды башка ингредиенттер менен аралаштыруу кыйын деп ойлосоңуз, микротолкундуу меште болжол менен 240гр үшүктү 5-10 секунд жылытууга аракет кылыңыз. Андан кийин, калган аралашма менен жылытылган үшүктү кайра аралаштырыңыз, андан кийин экөө тең жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз же иштетиңиз.
- Эгерде тоңдуруу электр аралаштыргычтын жардамы менен жасалган болсо, камырдын эки түрүн орто ылдамдыкта иштетиңиз.
- Эгерде ар бир ингредиенттин температурасы бирдей болбосо, анда аларды аралаштырууда кыйынчылыктар болот. Мындан тышкары, тоңуп калуу майлуу, жумшак текстуранын ордуна быштак сыяктуу биригет.
Кеңештер
- Аяз менен кооздолгон тортторду же кекстерди муз катуу болгонго чейин муздаткычка салыңыз.
- Баардык тоңдуруучу ингредиенттердин, мисалы, сары майдын, камырдын мыкты консистенциясы үчүн бөлмө температурасында болушун текшериңиз.
- Аязга өтө көп суюктук кошпогула, андыктан ал өтө суусуз болуп калбайт.
