Эритилген сырды ар кандай тамактарга даамдуу түшүрүү катары колдонсо болот. Сырды мешке же микротолкундуу мешке ээритүүгө болот. Сиз бышып кетпеши үчүн эритип, жүгөрү крахмалы менен суюктук кошулган сырдын түрүн тандап алыңыз. Быштакты мешке жай отто же идишке салып, ээрип башталганга чейин ысытыңыз.
Кадам
Метод 3: Сыр тандоо жана даярдоо
Кадам 1. Катуу текстурлуу сырды тандаңыз
Катуу сырлардын эрүү температурасы төмөн. Бул сыр көбүнчө гриль сыры сыяктуу тамактарга чөмүлүү үчүн колдонулат же шорпо үчүн негиз катары колдонулат. Cheddar сыры, Gruyere жана Swiss сыры ээрүүгө ылайыктуу болгон кээ бир сыр тандоолору.
Майлуулугу төмөн сыр эрип кетет, бирок бышырууга көп убакыт кетет жана аралаштырылганда катуураак болот
Кадам 2. Жумшак сырлардан баш тартуу
Пармезан жана Романо сыяктуу аз майлуу, суусу аз быштактар оңой күйөт жана соустар сыяктуу эрип кетпейт. Фета жана рикотта сыяктуу өтө жумшак сырлар эрип кетпейт жана эриген сыр жасоодо андан баш тартуу керек.
3 -кадам. Сырыңызды сүргүчтөн өткөрүп, майдалап же туураңыз
Сыр кичинекей бөлүктөргө бөлүнгөндө тез эрип кетет. Быштакты эриерден мурун аны майдалап, майдалап же кесиңиз.
Быштакты майдалоо, тууроо жана тууроодо чоң айырма бар. Сиз эң оңой деп эсептеген кайсы вариантты колдонсоңуз болот
Кадам 4. Быштак бөлмө температурасында отурсун
Эгер тоңдурулган сырды эритип алсаңыз, процесс узунураак же азыраак болот. Сырды ээритүүгө аракет кылардан мурун бөлмө температурасына келишине уруксат бериңиз.
Көпчүлүк сырлар 20-30 мүнөттөн кийин бөлмө температурасына жетет. Сыр эки сааттан ашык отурбасын
Метод 2 3: мешке сырды эритүү
Кадам 1. Жабышпаган көмөч казанды колдонуңуз
Сыр ээрүү процессинде көмөч же табактын капталдарына оңой жабышып калат. Бул көйгөйдү болтурбоо үчүн сырды эритип алуу үчүн жабышпаган материал менен капталган контейнерди тандаңыз.
Кадам 2. Сырды жай отто ысытыңыз
Сырды мешке жай оттун үстүнө коюңуз. Быштакты бирдей ээрип кетиши үчүн орточо же катуу отко жылытууну баштабаңыз.
3 -кадам. Бир чымчым жүгөрү крахмалы менен бууланган сүттү кошуңуз
Бир аз ун жана сүт быштактын бат бат майлап кетишине, топтошуп кетишине жана бирдей эмес бышырылышына тоскоол болот. Керектүү сумма сиз канча эрип кеткениңизге жараша өзгөрүп турат, бирок сырдын текстурасын текшилөө үчүн бир аз ун керек болот.
4 -кадам. Америкалык сырды кошуп көрүңүз
Сиз бир нече кичинекей америкалык сырды кошо аласыз, анткени быштактын бул түрү эрүү процессин жумшартууга жардам берет. Эгерде сизге америкалык быштактын даамы жагып жатса, ээриген сырга бир же эки сырды кошуңуз.
Кадам 5. Уксус же сыра сыяктуу кычкыл даамы бар ингредиенттерди кошуңуз
Эгерде сыр ээригенде топтолсо, процесске жардам берүү үчүн кислоталуу ингредиентти колдонуңуз. Шарап же пиво сыяктуу спирт жакшы иштей алат, ошондой эле даамын кошот. Эгерде спирт ичимдиктерин колдонууну каалабасаңыз, уксус же лимон ширеси сыяктуу башка нерсени колдонуп көрүңүз.
Кадам 6. Сырды токтотпостон аралаштырыңыз
Сырды эритип жатканда тынымсыз аралаштыруу үчүн камыр аралаштыргычты же вилканы колдонуңуз. Бул ыкма аралаш ингредиенттерди тегиздеп, сырдын текстурасын жылмакай кылат.
Кадам 7. Эриген сырды алып салыңыз
Сиз каалаган консистенцияга жеткенден кийин сырды мештен алып салышыңыз керек. Сырдын күйүү чекити төмөн, ошондуктан аны өтө көп ысытуу сырды күйгүзүп жибериши мүмкүн.
3 -метод: Сырды микротолкундуу меште эритип алыңыз
Кадам 1. Сырды микротолкундуу атайын идишке салыңыз
Сырды жабышпаган идиште эритиш керек. Бирок, муздаткычка туура келген идишти табуу кыйынга турушу мүмкүн. Керамикалык табактарды же ушул сыяктуу идиштерди да колдонсо болот, бирок аларды жабышчаак суюктук менен чачышыңыз керек болот.
Кадам 2. Бир аз жүгөрү крахмалы менен бууланган сүттү кошуңуз
Сырды микротолкундуу мешке салардан мурун, адегенде бир аз ун жана бышкан сүттү кошуңуз. Бул бышыруу процессинде сырдын тыгылып калышына жол бербейт. Сумма ээриген сырдын санына жараша болот, бирок негизинен сизге аз гана өлчөм керек.
Кадам 3. Кычкыл ингредиенттерди аралаштырыңыз
Кислоталуу ингредиенттер даамын кошуп, сырдын текстурасын ээригенде жылмакай сактай алат. Ак шарап жана пиво эрип жаткан сырга даам кошо алат. Эгерде сиз спирт кошууну каалабасаңыз, аны алмаштыруучу катары ашкана уксусун колдонуп көрүңүз.
Кадам 4. Быштакты катуу отко 30 секунд эритип алыңыз
Сырды жабышпаган микротолкундуу идишке салыңыз. Микротолкундуу мешти жогорку температурада 30 секунд күйгүзүңүз. Адатта, бул сырды ээритүүгө жетиштүү убакыт.
Кадам 5. Сырды алып салып, аралаштырыңыз
Мештен чыгарылган сырды аралаштырыңыз. Идеалында, сырдын текстурасы жылмакай жана бүдөмүк болбошу керек. Эгерде сыр дагы эле бүдөмүк жана бир аз бекем болсо, аны кайра микротолкундуу мешке салыңыз.
Кадам 6. Сырды 5-10 секунд аралыкта эритип алыңыз
Эгерде сыр 30 секунддан кийин эрип кетпесе, аны микротолкундуу мештен алып, аралаштырып, кайра микротолкундуу мешке дагы 5-10 секунд коюп коюңуз. Сырды каалаган консистенцияга жеткенге чейин кыска аралыкта микротолкундуу меште бышырууну улантыңыз.
