Цуккини жегенди жакшы көрөсүзбү? Негизинен, цуккини деп да белгилүү болгон цуккини күрүч кошулган гарнир катары колдонула турган абдан даамдуу жашылча. Сиз аны иштетүү кыйын болуп жатасызбы? Зукини чындыгында куурулуп, сырты кытырак, ичи жумшак, абдан даамдуу даамга ээ болот. Кантсе да, цуккини - нейтралдуу даамга жана текстурага ээ болгон жашылчанын бир түрү болгондуктан, түрдүү тамактарды жасоо абдан оңой. Эмнени күтүп жатасың? Келгиле, бул макаланы окуп, ар кандай даамдуу жана оңой цуккини рецепттерин табыңыз!
Кадам
Метод 1дин 3: Негизги бышырылган цуккини рецептин колдонуу
Кадам 1. Грильди ысытыңыз
Куурулган цуккининин даамдуу табагы үчүн, грилдин температурасы чындыгында жогору же жок дегенде орто экенин текшериңиз. Куурулган температура канчалык ысык болсо, гручтун бетинде ошончолук ачык издер калат. Бирок, цуккини абдан оңой өрттөнгөндүктөн, орто жылуулукту колдонуу эң жакшы. Кантсе да, цуккини ар дайым кайра бышырылышы мүмкүн, эгерде текстурасы же даамы дагы эле сизге жакпаса.
- Гриль жылытуу кыйын эмес. Эгер газ грилин колдонуп жатсаңыз, газ агымы очукту сүзгөнгө чейин грилди күйгүзүңүз. Андан кийин, грилди жаап, чындап ысык болгонго чейин отургузуп коюңуз. Ошол эле учурда, эгер сиз көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, көмүрдү күл менен кызгылт сары жалын чыкканча күйгүзүңүз.
- Грилдин ысып кетишин күтүп жатканда, башка нерсени даярдаңыз. Мисалы, дасторкон жайып, башка тамак бышырып же цуккини туурай баштасаңыз болот.
Кадам 2. Цуккини кесиңиз
Даамдуу куурулган цуккини жасоонун ачкычы - аларды жука кесүү. Эгерде кесимдер өтө калың болсо, балким, цуккини сыртынан күйүп калат, бирок ичи дагы эле чийки болот. Ошондуктан, цуккини тегерек, чукул, шынаа, жада калса жука баракчаларга бөлүүнү унутпаңыз!
- Цуккининин кесимдери тегерек, калыңдыгы 0,5-1 см. Бул практика жүргүзүүнүн эң оңой жолу. Бул стандарттык формага кесилген зукини эч кандай кошулмасыз даамдуу болот.
- Кабакчанын калыңдыгын 0,5-1 см кылып туурайбыз. Кебаб жасоо үчүн цуккининин даамдуу коюу бөлүктөрү.
- Цуккини тууракка кесиңиз. Узун, жука кесимчелер цуккининин грильде бышырылышын жеңилдетет. Тактап айтканда, цуккини сегиз бирдей өлчөмдө кесип.
- Ашкабактын ар бир бөлүгүн узун, ичке баракчаларга бөлүңүз. Тактап айтканда, цуккини туурасынан 0,2 смдей ичке узунунан барактарга узунунан туураңыз. Бул бекем жана туруктуу кол кармашууну талап кылса да, ушундай жол менен кесилген цуккини "мини оролмого" кайра иштетилип, башка ар кандай ингредиенттер менен толтурулат.
Кадам 3. Зукчинин үстүн май менен каптаңыз
Цуккини майдаланган соң дароо идишке өткөрүп бериңиз. Андан кийин, 1 аш кашык куюп. Цуккининин ар бирине май кошуп, цуккини бүт бети май менен жабылганча аралаштырыңыз. Майдын кошулушу цуккининин даамын кошуп, бышырууну жеңилдетет жана тамак бышырганда гриль тилкелерине жабышып калуусун алдын алат.
Зайтун майы колдонууга эң ылайыктуу даамга ээ. Бирок, мунайдын бул түрү төмөн түтүнгө ээ, ошондуктан жогорку температурага чейин ысытылганда тамеки тарта баштайт. Ошентип, эгер сиз грильден кошумча түтүнгө кабылып калам деп тынчсызданып жатсаңыз, өсүмдүк майы, рапс майы же арахис майы сыяктуу түтүнү жогору май тандап көрүңүз
Кадам 4. Цуккини 2 мүнөт бышырыңыз
Цуккининин кесимдерин алуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз жана аларды кезек менен грильге коюңуз. Кыязы, цуккини ысык гриль тилкелерине тийгенде абдан күчтүү ышкыруу үнү угулат. Цуккининин бир жагын 2 мүнөт тынымсыз бышырыңыз.
- Эгерде цуккининин кесимдери өтө калың болбосо, аларды грильдин түбүнө түшпөшү үчүн 90 градуска буруп коюңуз.
- Эгерде сиз цуккини гриль торлоруна жабышып калам деп тынчсызданып жатсаңыз, колдонуудан мурун гриль тилкелерин эт щеткасы же ашкана кагазы менен майлаңыз.
Кадам 5. Цуккини оодарып, экинчи жагын 2 мүнөт кууруңуз
Бир нече мүнөттөн кийин бышыргандан кийин, гриль менен байланышкан кабактын жумшак жана күрөң болушу керек. Бул шартка жеткенде, цуккини оодарып, чийки жагын 1-2 мүнөт кууруңуз. Цуккини толугу менен жумшарганча жана бүт жер бети кызарганга чейин процессти зарыл болгондо кайталаңыз.
Бардык цуккини кесимдери толук бышканына ынануу үчүн, аларды цуккини грильге жайгаштырылган тартипте оодарып көрүңүз. Ошентип, албетте, цуккининин бардык тараптары салыштырмалуу бирдей убакытта кемчиликсиз бышат
Step 6. Сезон жана цуккини кызмат
Цуккининин бардык капталдары бышып бүткөндөн кийин, аларды дароо эле табакка тартыңыз. Цуккини муздасын, анан бетине сүйүктүү татымалдарды чачыңыз. Жылуу кезде даамдуу гриль цуккинине кызмат кылыңыз!
- Чынында, колдонууга эң ылайыктуу татымал жок. Бирок, эгер сиз татымалдардын аралашмасын издесеңиз, баарына жагуу үчүн потенциалы бар болсо, цуккини жаңы тартылган туз менен кара мурчтун аралашмасы менен жайыңыз. Дагы бир эле даамдуу вариант - тузду сарымсак порошогу менен кажун татымалынын аралашмасы менен колдонуу!
- Бул рецептти даамдуу жана оңой даярдалган аз көмүртектүү гарнир кылыңыз!
Метод 2 3: Zukini Recipe өзгөртүү
1 -кадам. Цуккини винегрет уксусунун эритмесине салып, даамын байытыңыз
Дал ушундай даамы бар цуккини жеп чарчадыңызбы? Гриль кылардан мурун аларды бай жана даамдуу маринадга чылап көрүңүз! Айла жок, кичине өсүмдүк майын сүйүктүү кислотаңыз менен аралаштырыңыз, мисалы, уксус же цитрус жемиштеринин ширеси. Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, бышырардын алдында ага цуккининин бөлүктөрүн салып коюңуз.
- Мисалы, 60 мл бальзам уксусун 120 мл зайтун майы менен аралаштырыңыз. Андан кийин, бир нече чымчым сарымсак порошогун жана кургатылган розмарин, райхон жана орегано аралашмасынан бир кашык кошуңуз. Эгерде сизде үчөө тең жок болсо, анда өзүңүздөгү башка татымалдарды колдонуңуз. Уксус эритмесин герметикалык контейнерге куюңуз, андан кийин бышырардан мурун цуккини эритмесине салып коюңуз.
- Эгер убактыңыз чектелүү болсо, цуккини маринадда чылап коюунун кажети жок. Анын ордуна, жөн эле ар бир цуккини 60 мл салат винегрет соусу менен каптаңыз, андан кийин дароо гриль жасаңыз.
Кадам 2. Лимон менен сарымсактын аралашмасынан соус жасап, табакчалуу цуккини жасаңыз
Негизинен, цуккининин нейтралдуу даамы кычкыл цитрус жемиштери, сарымсактын даамы жана бай майлуу даамдар менен эң сонун аралашат. Ошон үчүн лимон менен сарымсактын аралашмасынан жасалган соусту грильден жасалган цуккини менен берүү абдан даамдуу. Тактап айтканда, соусту бышканга чейин майдын ордуна цуккининин бетине сүйкөп коюңуз.
Сары майды 2 аш кашыкта эритип алыңыз. лимон ширеси. Андан кийин, 1 аш кашык кошуу. майдаланган лимон кабыгы, 1 чай кашык. сарымсак порошок, жана 1 чай кашык. ага кургак орегано. Эгер бар болсо, соусту байытуу үчүн бир чымчым карри порошогун кошуңуз. Соусту цуккининин бетине сүйкөп, кадимкидей эле дароо кууруңуз
3 -кадам. Цуккининин бетине туз жана майдаланган цитрус кабыгынын аралашмасы менен чачып, даамдуу жана кычкыл тамак жасаңыз
Куурулган цуккининин даамын байыткыңыз келеби? Лимон, лайм же апельсин сыяктуу цитрус жемиштеринин кабыгы менен туз аралашмасын жасап көрүңүз, анан аларды кызмат кылардан мурун эле цуккининин үстүнө чачыңыз.
Цуккини адаттагыдай бышырыңыз, андан кийин тамактануу убактысы келгенче бөлүп коюңуз. Цуккини муздайт деп күтүп жатканда, 3 лимон алып, кесүүчү тактага лимон кабыгын сүргүчтөн өткөрүңүз. Андан кийин, майдаланган мөмө кабыгын 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. туз жана бычак менен майда ингредиенттерди аралаштырып туураңыз. Дароо туздун жана майдаланган мөмө кабыгынын аралашмасын цуккининин бетине чачып, анан жылуу кезде цуккиниге кызмат кылыңыз. Эгер аны көпкө калтырсаңыз, туз эрип баштайт деп коркушат
Step 4. Zucchini песто соусу менен кызмат кылыңыз
Эч кандай кошумчасы жок даамдуу жегени менен, цуккини песто соусу менен жупташканда даамдуу болот, аны жегенде дагы толтурат. Мисалы, цуккини тамактанар алдында песто соусуна малып же жука кылып кесип, песто соусун ороо үчүн колдонсоңуз болот.
Цуккини адаттагыдай бышырыңыз. Цуккини бышканын күтүп жатканда, блендерде 20 грамм райхон, 1 тиш сарымсак, 120 мл зайтун майы жана 30 грамм карагай жаңгагы же жаңгакты аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин иштетиңиз. Андан кийин, акырындык менен майдаланган пармезан сырын кошуп, песто соусу калың жана даамга бай болгонго чейин иштетүүнү улантыңыз. Песто соусун малып же цуккини менен толтуруңуз
Кадам 5. Уникалдуу жана даамдуу цуккининин варианты үчүн цуккини кебаб жасаңыз
Шишикти колдонуп, башка ингредиенттерди кошпой эле гриль жасоодо даамдуу гана болбостон, жегенге да кызыктуу болгон табактардын табактары пайда болот. Чынында, цуккини көбүнчө бышырылган ингредиенттердин көпчүлүгү менен жупташат. Андыктан өзүңүздүн ашканаңызда сүйүктүү ингредиенттердин аралашмасы менен цуккини кебабын жасоодон тартынбаңыз. Zucchini кебабы менен жупташкан даамдуу ингредиенттердин кээ бири:
- Жашылчалар: Жайкы ашкабак, калемпир, майдаланган пияз, козу карын
- Эт: тоок, кой, чочконун эти, уй эти
Кадам 6. Даамын байытуу үчүн цуккининин үстүнө пармезан сырын эритип алыңыз
Чынында, таттуу пармезан сыры цуккининин нейтралдуу даамы менен эң сонун аралашат. Эриген сыр менен кызмат кылганда, цуккининин түбүндө кытырак жана кытырак текстураны жана бетинде жумшак, бай текстураны аласыз. Толук көрсөтмөлөрдү төмөндөн окуңуз.
Пармезан быштак аралашмасы менен цуккини жасоо үчүн, адегенде цуккини ичке, кең тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин, цуккини кесимдеринин үстүн май менен жаап, адаттагыдай эле грильге жайгаштырыңыз. Цуккининин ар бир тилкесине майдаланган пармезан сырын акырын себиңиз, андан кийин грильди жаап, цуккини 2-3 мүнөт бышырыңыз. Цуккини жумшарып, бетиндеги сыр эрип калганда, аны дароо грильден алып салыңыз. Бышырып жатканда цуккини оодаруунун кереги жок
Кадам 7. Зукчини жана башка жашылчаларды дени сак гарнир үчүн гриль себетине бышырыңыз
Жашылчалардын бир эле түрүн бышыргыңыз келеби? Мунун эң оңой жолдорунун бири - кичинекей темир “капаска” окшош тостер себетин колдонуу. Жалпысынан алганда, гриль себеттери тамакты грилдөө үчүн кошумча инструменттер катары сатылат. Аны колдонуу үчүн, болгону куурулган себетке ар кандай жашылчаларды толтуруу керек, андан кийин жашылчаларды абдан жогорку температурада кууруп, бардык даамдар мыкты айкалышканга чейин, ал эми бети кытырак жана карарып көрүнөт. Муну менен этти же башка тамактарды бышыруу үчүн негизги грилди колдонсоңуз болот.
- Куурулган себетке салуудан мурун, жашылчаларды бирдей өлчөмдө кесип, андан кийин үстүн зайтун майы менен каптаңыз. Андан кийин, жашылчаларды сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз менен жайыңыз (розмарин жана майдаланган сарымсак - эң сонун вариант), андан кийин жашылчаларды татымалдар бирдей бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Андан кийин, жашылчаларды себетке салып, ысык гриль бетине коюңуз.
- Тостер куржунуңуз жокпу? Ушундай эффект үчүн жашылчаларды алюминий фольгасынан жасалган баштыкка салып көрүңүз.
3 -метод 3: Жакшы сапаттагы цуккини тандоо
Кадам 1. Кичинеден орто өлчөмдөгү цуккини издеңиз
Туура түшүнүңүз, чоң цуккини куурууга ылайыктуу эмес, анткени цуккини канчалык чоң болсо, ошончолук жумшак болот. Мындан тышкары, чоң цуккини негизинен кичинекей цуккиниге караганда ширелүү болот. Ошондуктан, ар дайым кууруу үчүн орто жана кичинекей цуккини колдонуңуз.
Идеалында, кол чырактан чоңураак цуккини тандабаңыз. Өзгөчө, цуккининин даамы узундугу 15-20 смге жеткенде төмөндөй баштайт
Кадам 2. Ачык түстүү цуккини издеңиз
Бардык цуккини жашыл эмес экенин билчү белеңиз? Чынында, толук бышкан цуккини жашыл, сары, ал тургай ак болушу мүмкүн. Цуккининин кайсы түрүн таппаңыз, анын чындап эле жаркыраган жана таң калыштуу экенине ынаныңыз.
Башка жагынан алганда, кычышып көрүнгөндөр бышып кетиши ыктымал, ошондуктан гриль жасоого азыраак
Кадам 3. Жылмакай бети жана бекем текстурасы бар цуккини издеңиз
Идеалында, бышырылган жана куурулганга даяр болгон цуккини катуу сезилиши керек жана тийүүгө аккан жок. Бирок, цуккининин текстурасы өтө оор эмес экенине жана басылганда дагы эле кандайдыр бир каршылык көрсөтөөрүнө ишениңиз. Цуккини сатып алардан мурун, биринчиден, тырмоо, чийик жана/же башка кемчиликтер жок экенине ынануу үчүн бетин сезиңиз. Эгерде бети толук жылмакай болбосо, башка цуккини аракет кылып көрүңүз.
Жакшы сапаттагы цуккининин бетинде абдан майда жана жеңил "мех" бар. Эгер колуңуздун аркасы менен цуккининин бетине тийсеңиз, жүндү сезе билиңиз
Кадам 4. Цуккини муздаткычта бир жумадай сактаңыз
Негизи, жакшы сапаттагы цуккини муздаткычта бир жумага жакын сакталат. Мүмкүн болсо, цуккини пластикалык пакеттин ордуна кагаз баштыкка салып коюңуз. Герметикалык пластмасса нымдуулукту кармайт, андыктан цуккини суусу же чирип кетүү коркунучу бар.
Герметикалык контейнерге таңгакталган Цукинди да тоңдургучта бир ай сактоого болот. Бирок, эгер сиз цуккини тоңдургучта сактоону кааласаңыз, аны полиэтилен пленкасына бекем ороп же пластикалык баштыкка салып коюңуз. Мурда муздак болгондо түсү жана текстурасы өзгөрбөшү үчүн цуккини кайнак сууга кыскача чылап коюңуз
Кеңештер
- Эгерде сиз этти бышыруу үчүн ошол эле грильди колдонсоңуз, цуккини чийки этке тийбеши керек. Эгер алар байланышка чыгышса, кабакты кууруп, бетине жабышкан бактерияларды өлтүрүңүз.
- Даамдуу цуккини сары жайкы ашкабак менен кызмат кылган. Чынында, жашылчалардын бул эки түрү тууганчылыкка да ээ, анткени цуккини ашкабак өсүмдүгүнүн бир түрү. Ошол себептен экөөнүн даамы окшош болот.
